Busques unes postres plenes de sabor? No busqueu més que aquesta recepta de pastís de maduixa amb gelat de formatge crema de maduixa. Després de nombrosos experiments i ajustaments, finalment he trobat l'equilibri perfecte de sabor i textura.
Al principi, la meva recepta demanava reducció de llet de mantega, 4 ous, farina, maizena, vainilla, mantega i puré de maduixa fresca a la massa del pastís. Tanmateix, el pastís resultant era una mica dens i pesat.
Tot i que la meva família ho va gaudir, no era el que jo tenia al cap. Per tant, vaig fer alguns retocs per perfeccionar la recepta.
Vaig canviar la llet de mantega per llet sencera, vaig ometre la maizena, vaig afegir un ou addicional i vaig utilitzar una combinació de reducció de puré de maduixa fresca i maduixes mòltes liofilitzades, juntament amb una mica d'oli i una barreja d'extractes de vainilla purs i clars.
Amb aquests ajustos i una mica més de llevat en pols, vaig aconseguir un pastís lleuger, humit i tendre que esclata amb un deliciós sabor a maduixa. Però el pastís en si és només una part de la història. El gelat de formatge crema de maduixa eleva aquestes postres a un altre nivell.
Després d'intentar inicialment fer el gelat amb reducció de puré de maduixa fresca, vaig trobar que s'assemblava més a un iogurt de maduixa que a un glaçat decadent.
A través de l'experimentació, vaig trobar l'equilibri perfecte d'ingredients: maduixes mòltes liofilitzades, formatge crema, mantega sense sal, sucre en pols i una barreja d'extractes de vainilla clars i purs.
Aquesta combinació crea un gelat cremós i picant amb una textura decadent que es fon a la boca.
Afegir maduixes mòltes liofilitzades en lloc de reducció de maduixes no només li dóna al gelat un to rosa vibrant, sinó que també intensifica el sabor de la maduixa, fent-lo encara més deliciós i atractiu.
Tant si celebreu una ocasió especial com si simplement gaudiu d'un dolç, aquest pastís de maduixa amb gelat de formatge crema de maduixa és el postre perfecte. És fàcil de fer, ple de sabor i segur que impressionarà a qualsevol que ho provi.
Així que no dubteu a provar aquesta recepta i experimentar el sabor de les maduixes esclatades en cada mos deliciós!🍰
Per obtenir més postres inspirades en maduixes, assegureu-vos de consultar el nostre Galette de maduixa, Muffin de maduixa, Scones de maduixa amb cobertura de closca de maduixa, Pastís de maduixa fresca, Sabater de maduixes, Barres de civada de maduixa, Galette de maduixa, Pastís de maduixes, Tarta de fruites, Baia Trifle, Parfait de formatge crema de maduixa, Amanida de fruites de maduixai Melmelada de maduixa.
I per a una opció més saludable, prova el nostre pastís de blat integral, que és igual de deliciós. I per una beguda per apagar la set, heu de provar la nostra deliciosa beguda Llimonada de la maduixa!
Anar a:
Com fer un pastís de maduixa
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Per al pastís de maduixa: Comenceu rentant les maduixes i traient-ne les tiges i les fulles. Talleu les maduixes a trossos més petits, si cal, i poseu-les en una batedora o processador d'aliments.
Premeu les maduixes fins que es trenquin en un puré suau. Transferiu el puré a una cassola i poseu-lo a foc mitjà.
Cuinar amb la tapa oberta, remenant sovint, fins que el puré de maduixes espesseixi i es redueixi a ½ tassa, cosa que pot trigar uns 30 minuts, depenent de com siguin sucoses les maduixes.
Un cop reduït el puré, retireu-lo del foc i deixeu-lo refredar a temperatura ambient abans d'utilitzar-lo al pastís.
Preescalfeu el forn a 350 ° F (180 ° C) i prepareu una safata de forn de 9 x 13 polzades untant-la amb escuma o mantega i enfarinant-la o utilitzant esprai antiadherent per al forn. En un bol gran, tamiseu la farina i el llevat en pols.
Col·loqueu les maduixes liofilitzades al bol d'un processador d'aliments i polseu fins que es converteixin en una pols fina. Afegiu les maduixes mòltes liofilitzades a la barreja de farina i bateu-les per combinar. Deixar de banda.
En el bol d'una batedora de peu, batem la mantega i el sucre fins que la barreja sigui lleugera i esponjosa, uns 5 minuts. Bateu els ous d'un en un, barrejant bé després de cada addició i rascant els costats del bol segons calgui.
En una tassa de mesura, barregeu la reducció de puré de maduixa, l'extracte de vainilla, la vainilla clara i la llet. Si utilitzeu colorant alimentari, bateu-lo a la barreja fins que es distribueixi uniformement.
Amb la batedora a baixa velocitat, alternen afegint la barreja de farina i la barreja de llet de mantega en tres addicions, començant i acabant amb la barreja de farina. Barrejar fins que s'acabi de combinar.
Aboqueu la massa a la paella preparada i alliseu la superfície. Coure al forn entre 55 i 60 minuts, o fins que un escuradents introduït al centre surti net i les vores comencen a allunyar-se dels costats de la paella.
Cobriu el pastís de maduixes sense paper amb paper d'alumini si s'està daurant massa. Deixeu refredar el pastís a la cassola durant 15 minuts abans de capgirar-lo sobre una reixeta perquè es refredi completament.
👀👉Nota: Hem utilitzat un plat de forn de ceràmica per a aquesta recepta de pastís de maduixa. És important recordar que el tipus de plat de forn utilitzat pot afectar el temps de cocció del pastís de pastanaga.
Un plat de forn metàl·lic pot conduir la calor de manera diferent que un plat de ceràmica, la qual cosa comporta diferents temps de cocció. Us recomanem que vigileu el pastís mentre s'enforna i comproveu-lo periòdicament amb un escuradents o un provador de pastissos per assegurar-vos que estigui cuit. Si utilitzeu una safata metàl·lica, potser haureu de reduir lleugerament el temps de cocció.
Com fer gelat de formatge crema de maduixa
En el bol d'una batedora de peu, bateu el formatge crema i la mantega sense sal fins que quedin lleugers i esponjosos, uns 2 minuts. En un processador d'aliments, tritureu les maduixes liofilitzades en una pols fina.
Afegiu les maduixes mòltes liofilitzades a la barreja de formatge cremós i mantega, i bateu fins que quedi tot combinat. Afegiu el sucre en pols, l'extracte de vainilla i la vainilla clara a la barreja, continuant batent fins que el glaçat quedi suau i ben combinat.
Un cop el pastís s'hagi refredat completament, repartiu el gelat uniformement per sobre del pastís. Decoreu el pastís amb maduixes liofilitzades triturades, si voleu.
Veure més receptes de pastissos de fulla:
- Pastís de vainilla
- Pastís de làmina de coco
- Pastís de xocolata amb glaçat de moka
- Pastís de taronja amb gelat de formatge crema de taronja
- Pastís de xocolata Nesquick amb Brigadeiro
- Pastís de pastanaga brasiler “Bolo de Cenoura com Brigadeiro”
Recepta
Pastís de maduixa fàcil amb glaçat de maduixa
instruments
Ingredients
Per al pastís de maduixa
- 1 Lliura Maduixa fresca , esbandit i pelat
- 375 g (3 tasses) de farina per a tot ús
- ½ culleradeta sal kosher
- 4 culleretes llevat en pols
- 1 copa llet sencera
- 170 g (1 pal més 4 cullerades) mantega sense sal a temperatura ambient
- 60 ml (¼ tassa) oli de llavor de raïm o oli d'alvocat
- ¾-1 copa sucre granulat
- 5 gran ous , a temperatura ambient
- 1 cullerada extracte de vainilla pur
- 1 cullerada vainilla clara
- 28 g (aproximadament 1 tassa) maduixa liofilitzada
- ¼ culleradeta colorant alimentari rosa , opcional
- Unteu i enfarineu la cassola o utilitzeu esprai antiadherent per al forn
Per al gelat de formatge crema de maduixa:
- 226 g (8 oz) de formatge cremós sencer, suavitzat a temperatura ambient
- 248 g (2 tasses) de sucre pastisset tamisat
- 113 g (1 pal) mantega sense sal, suavitzada però encara fresca al tacte
- 5 ml (1 culleradeta) extracte pur de vainilla
- 5 ml (1 culleradeta) de vainilla clara
- 1 copa (uns 28) maduixa liofilitzada , terra
instruccions
Per al pastís de maduixa:
- Comenceu rentant les maduixes i traient-ne les tiges i les fulles. Talleu les maduixes a trossos més petits, si cal, i poseu-les en una batedora o processador d'aliments. Premeu les maduixes fins que es trenquin en un puré suau. Transferiu el puré a una cassola i poseu-lo a foc mitjà.
- Cuini amb la tapa oberta, remenant amb freqüència, fins que el puré de maduixes espesseixi i es redueixi a ½ tassa, que pot trigar uns 30 minuts, depenent de com siguin de sucoses les maduixes. Un cop reduït el puré, retireu-lo del foc i deixeu-lo refredar a temperatura ambient abans d'utilitzar-lo al pastís. Preescalfeu el forn a 350 ° F (180 ° C) i prepareu una safata de forn de 9 x 13 polzades untant-la amb escuma o mantega i enfarinant-la o utilitzant esprai antiadherent per al forn.
- En un bol gran, tamiseu la farina i el llevat en pols. Col·loqueu les maduixes liofilitzades al bol d'un processador d'aliments i polseu fins que es converteixin en una pols fina. Afegiu les maduixes mòltes liofilitzades a la barreja de farina i bateu-les per combinar. Deixar de banda.
- En el bol d'una batedora de peu, batem la mantega i el sucre fins que la barreja sigui lleugera i esponjosa, uns 5 minuts. Bateu els ous d'un en un, barrejant bé després de cada addició i rascant els costats del bol segons calgui. En una tassa de mesura, barregeu la reducció de puré de maduixa, l'extracte de vainilla, la vainilla clara i la llet. Si utilitzeu colorant alimentari, bateu-lo a la barreja fins que es distribueixi uniformement.
- Amb la batedora a baixa velocitat, alternen afegint la barreja de farina i la barreja de llet de mantega en tres addicions, començant i acabant amb la barreja de farina. Barrejar fins que s'acabi de combinar.
- Aboqueu la massa a la paella preparada i alliseu la superfície. Coure al forn de 55 a 60 minuts, o fins que un escuradents introduït al centre surti net i les vores comencen a allunyar-se dels costats de la paella. Cobriu el pastís de maduixes sense paper amb paper d'alumini si s'està daurant massa. Deixeu refredar el pastís a la cassola durant 15 minuts abans de capgirar-lo sobre una reixeta perquè es refredi completament.
- 👀👉Nota: hem utilitzat un plat de forn de ceràmica per a aquesta recepta de pastís de pastanaga. És important tenir en compte que el tipus de plat de forn utilitzat pot afectar el temps de cocció del pastís de pastanaga.
- Un plat de forn metàl·lic pot conduir la calor de manera diferent que un plat de ceràmica, la qual cosa comporta diferents temps de cocció. Us recomanem que vigileu el pastís mentre s'enforna i comproveu-lo periòdicament amb un escuradents o un provador de pastissos per assegurar-vos que estigui cuit. Si utilitzeu una safata metàl·lica, potser haureu de reduir lleugerament el temps de cocció.
Com fer gelat de formatge crema de maduixa
- En el bol d'una batedora de peu, bateu el formatge cremós i la mantega sense sal fins que quedin lleugers i esponjosos, uns 2 minuts. En un processador d'aliments, tritureu les maduixes liofilitzades en una pols fina. Afegiu les maduixes mòltes liofilitzades a la barreja de formatge cremós i mantega, i bateu fins que quedi tot combinat.
- Afegiu el sucre en pols, l'extracte de vainilla i la vainilla clara a la barreja, continuant batent fins que el glaçat quedi suau i ben combinat.
- Un cop el pastís s'hagi refredat completament, repartiu el gelat uniformement per sobre del pastís. Decoreu el pastís amb maduixes liofilitzades triturades, si voleu.
notes
- Coure el pastís per endavant: Podeu coure fins a 2 dies abans i guardar-lo a la nevera. Assegureu-vos d'embolicar-lo bé amb plàstic o paper d'alumini per mantenir-lo fresc.
- Feu el glaçat amb antelació: També podeu fer el glaçat amb un màxim de 2 dies d'antelació i guardar-lo a la nevera. Tapeu-lo amb un paper de plàstic o paper d'alumini per evitar que s'assequi.
- Muntar el pastís abans de servir: Per muntar el pastís, porteu el pastís i el glaçat a temperatura ambient abans d'estendre el glaçat sobre el pastís. També podeu escalfar el glaçat al microones durant uns segons perquè sigui més fàcil d'estendre.
- Decorar el pastís: Afegiu qualsevol decoració desitjada, com ara maduixes fresques o nata muntada, just abans de servir per assegurar-vos que es mantinguin fresques i vibrants.
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.