Aquesta recepta de Strawberry Galette és una versió lliure del pastís de maduixes, amb maduixes fresques, un toc d'extracte d'ametlla i vainilla clara per donar al farcit aquest sabor dolç especial aromàtic dins de l'escorça de galette mantega.
Afegir midó de blat de moro al farciment de fruita garanteix un fons perfectament cruixent. Serviu aquesta clàssica galette de maduixa calenta amb una bola de gelat de vainilla o nata muntada.
Per obtenir més postres d'estiu, consulteu aquestes receptes: Tarta de fruites, Baia Trifle, Barres de Llimona, Pastís de maduixai plum Cake.
Com fer una galette de maduixa
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Feu la crosta de Galette: En el bol d'a processador de menjar amb la fulla d'acer, afegiu la farina, el sucre, la sal i el llegum per combinar. A continuació, afegiu mantega i polseu fins que la barreja sembli sorra humida.
Aboqueu lentament l'aigua gelada i la vainilla (si feu servir) i bateu fins que la massa comenci a mantenir-se unida.
Amb cura, donar-li forma a una bola i aplanar-la en un disc. Si no l'utilitzeu immediatament, emboliqueu la massa amb un embolcall de plàstic i refrigereu-la almenys 1 hora o fins a 24 hores.
Enrotlleu la massa en un cercle de 12 polzades sobre una superfície lleugerament enfarinada. Passeu suaument la massa a una safata de forn folrada amb paper pergamí i poseu la safata a la nevera durant uns minuts mentre prepareu el farcit.
En un bol gran, tireu la maduixa amb suc de llimona, sucre granulat, sucre moreno clar, midó de blat de moro, extracte d'ametlla i extracte de vainilla pura.
Traieu la massa del congelador i deixeu-la reposar uns minuts. Espolseu 1 cullerada de farina a la superfície de la massa de pastisseria. Munteu la maduixa i els seus sucs al centre de la massa, deixant una vora de 2 polzades.
Doblegueu suaument la vora de la pastisseria sobre el farcit, superposant les vores de la massa segons sigui necessari i deixant el centre de la galette obert. Congeleu la galette de maduixa durant 15 minuts mentre preescalfeu el forn.
Preescalfeu el forn a 375 graus Fahrenheit. Just abans de coure, wbatre l'ou amb ⅛ culleradeta de vainilla i pinzellar la pasta exposada amb una capa uniforme de rentat d'ou. Espolseu lleugerament la vora amb sucre demerara.
Transferiu la safata al forn i coure fins que la pasta estigui daurada i el farcit bulli i espesseixi, de 50 a 65 minuts. Està bé si escapen alguns sucs.
Traieu la galette de maduixa del forn i deixeu-la refredar a temperatura ambient abans de tallar-la durant uns 15 minuts.
Receptes relacionades:
Recepta
Galette fàcil de maduixes
instruments
Ingredients
Per a l'escorça de Galette:
- 187 g (1-½ tasses) de farina per a tot ús
- ½ culleradeta sal kosher
- 2 cullerades sucre granulat
- ½ copa (1 pal) mantega sense sal, refrigerada, tallada a trossos de ½ polzada
- 3½ cullerades Aigua congelada
- ½ cullerada extracte de vainilla pura o vainilla clara
Per al farcit de maduixa:
- 3-½ tasses maduixa fresca o congelada , la part superior retirada, tallada a rodanxes longitudinalment d'¼ de polzada de gruix
- ½ culleradeta extracte d’ametlla
- ½ culleradeta extracte de vainilla pura o vainilla clara
- 1 cullerada suc de llimona acabat d'esprémer
- ¼ copa sucre granulat
- ¼ copa sucre marró clar
- 2 cullerades midó de blat de moro
- 1 cullerada farina
Per al rentat d'ou:
- 1 ou petit
- ⅛ culleradeta vainilla clara o extracte de vainilla pura
instruccions
Feu la crosta de Galette:
- En el bol d'un processador d'aliments amb la fulla d'acer, afegiu la farina, el sucre, la sal i el pols per combinar. A continuació, afegiu la mantega i bateu unes quantes vegades fins que la barreja sembli sorra humida.
- Aboqueu lentament l'aigua gelada i la vainilla (si feu servir) i bateu fins que la massa comenci a mantenir-se unida. Amb cura, donar-li forma a una bola i aplanar-la en un disc. Si no l'utilitzeu de seguida, emboliqueu la massa amb un embolcall de plàstic i refrigereu-la almenys 1 hora o fins a 24 hores.
Preescalfeu el forn i enrotlleu la massa:
- En una superfície lleugerament enfarinada, enrotlleu la massa en un cercle de 12 polzades. Transferiu suaument la massa a una safata de forn folrada amb paper pergamí i refrigereu mentre prepareu el farcit.
Feu el farcit de maduixa:
- En un bol gran, barregeu la maduixa amb el suc de llimona, el sucre granulat, el sucre moreno clar, la maizena, l'extracte d'ametlla i l'extracte de vainilla.
- Traieu la massa del congelador i deixeu-la reposar uns minuts. Espolseu 1 cullerada de farina a la superfície de la massa de pastisseria. Col·loqueu el farcit de maduixa al centre de la massa, deixant una vora de 2 polzades. Doblegueu suaument la vora de la pastisseria sobre el farcit, superposant les vores de la massa segons sigui necessari i deixant el centre de la galette obert. Congeleu la galette de maduixa durant 15 minuts mentre preescalfeu el forn.
Enforna la galette de maduixes:
- Preescalfeu el forn a 375 graus Fahrenheit. Just abans de coure, batre l'ou amb ⅛ culleradeta de vainilla i pinzellar tota la pasta exposada amb una capa uniforme de rentat d'ou. Espolseu lleugerament la vora amb sucre demerara.
- Transferiu la safata al forn i coure fins que la pasta estigui daurada i el farcit bulli i espesseixi, de 50 a 65 minuts. Traieu la galette de maduixa del forn i deixeu-la refredar a temperatura ambient abans de tallar-la durant uns 15 minuts.
notes
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.