Chipita, també coneguda com Chipa Pirú, és una de les moltes variacions del paraguaià chipas. És conegut per la seva textura cruixent i cruixent i la seva petita mida.
Inspirat en el meu Chipa mestís, aquesta recepta inclou totes les qualitats estimades d'una xipita clàssica alhora que afegeix un delicat sabor de blat de moro per a un sabor encara més deliciós.
És molt fàcil de fer, només requereixen uns quants ingredients bàsics. A més, és naturalment sense gluten, per la qual cosa és un berenar perfecte per a tothom! Tot i que donar-los forma pot trigar una mica de temps, el resultat final és increïblement gratificant.
Es recomana servir un cop refredat, ja que millora la seva textura. La seva versatilitat el converteix en una excel·lent opció per esmorzar com a berenar del migdia o al costat d'una tassa de mat cuit. Fins i tot els podeu servir com a aperitiu. Prova-ho, no et decebrà!
Un cop d'ull al mètode
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
- Preescalfeu el forn a 350 °F (175 °C) i folreu les làmines de forn.
- Combina els ingredients secs.
- Feu un pou al centre.
- Batem la mantega i els ous fins que estiguin cremosos.
- Combina els ingredients humits i secs fins que es formi una molla gruixuda.
- Afegiu formatge.
- Barrejar a poc a poc la llet.
- Pastar fins que quedi suau i homogeni.
- Donar forma a la massa.
- Col·loca en xapes de cocció i coure fins que quedi cruixent i cruixent.
- Chipa es serveix millor acabat de sortir del forn.
💡Si teniu nens, aquesta recepta és una manera fantàstica d'implicar-los a la cuina: és senzilla i divertida. Els meus fills i jo fa anys que fem Chipitas junts. Els agrada donar forma a la massa, i estic agraït per la seva ajuda perquè, tot i que la recepta és senzilla, donar forma a totes aquestes peces petites pot arribar a ser una mica tediós, així que tenir ajuda és genial! A més, és una manera meravellosa de passar temps de qualitat junts. ;)
Consells i consells
- Com que la recepta no té gluten, no hi ha risc de massa massa. Només assegureu-vos de barrejar bé els ingredients per a una distribució uniforme, cosa que ajuda a fer-ho chipas més lleuger.
- Eviteu coure en excés per evitar que els fons es cremin o el chipas d'assecar-se; un temps de cocció de 15 a 20 minuts hauria de ser suficient.
- La consistència adequada és crucial per fer una bona xipita; la massa ha de ser compacta i humida però no massa humida.
- Mentre pots donar forma chipa com vulguis, la tradició és mantenir-lo petit, per això es diu Chipita.
- La quantitat d'unitats que obteniu depèn de la mida que feu les vostres chipitas.
- Poseu cada xipita a la safata preparada i cobriu-les amb un drap de cuina net per evitar que s'assequin mentre acabeu de donar forma a tots els trossos de massa.
Veure més Chipa Receptes:
Recepta
Chipa Pirú: Paraguaià cruixent Chipa
instruments
- Tasses i culleres de mesura
Ingredients
- 116 g Midó de Yuca també conegut com a midó de tapioca
- 110 g midó de blat de moro
- 44 g Farina de blat de moro quàquer
- 80 g Formatge mexicà ratllat
- ½ cullerada llevat en pols
- 60 g mantega suavitzada a temperatura ambient
- 7 cullerades 2% de llet o aigua segons sigui necessari, temperatura ambient
- 1 gran ou , temperatura ambient
- 1 culleradeta sal kosher
instruccions
- Preescalfeu el forn a 400 °F (200 °C)—lineu (2) làmines de forn de 13x18x1 amb paper de forn.
- En un bol gran, combineu el midó de yuca, la maizena, la farina de blat de moro, la pols de coure, el formatge i la sal. Barrejar bé i reservar.
- Afegiu la mantega suau i els ous als ingredients secs. Feu servir els dits per barrejar els ous i la mantega fins que sembli una molla gruixuda.
- Barregeu el formatge fins que quedi ben integrat.
- Afegiu una mica d'aigua a la mescla, afegint-hi prou per evitar que quedi massa ferma i per a que sigui fàcil de pastar. Continueu barrejant amb les mans fins que quedi compacte i homogeni. Quan estigui feta, la massa ha de tenir una consistència llisa semblant a la massa.
- Traieu trossos petits de massa (uns 10 g cadascun) i feu cercles petits o bunyols, d'aproximadament una polzada de diàmetre, enrotllant una petita quantitat de massa en un tronc i després unint els extrems per formar un cercle. Premeu suaument per segellar.
- Col·loca la forma Chipa a la safata de forn preparada i coure al forn preescalfat fins que quedin cruixents, uns 20 minuts. Vigileu-los per evitar cremar-los.
notes
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.