El reviro és un plat tradicional estimat de l'Alto Paraná, un dels 17 departaments del Paraguai. Aquesta massa fregida, humil però deliciosa, es pot assaborir sola o espolvorear amb sucre per obtenir un toc de dolçor. A la nostra família, Reviro és un dels preferits.
Per esmorzar, sovint l'acompanyem Cuit Cremat, una beguda tradicional paraguaiana feta de yerba mate.
A l'hora de dinar, va molt bé Filet de Kyogua, un guisat de carn paraguaià rematat amb ou per sobre. Tot i que fer Reviro és senzill de fer, requereix un esforç, ja que cal treballar la massa fins que quedi cruixent. Però confia en mi; els resultats valen la pena el greix del colze.
El meu enfocament per fer Reviro és un cop d'ull als mètodes de la meva àvia. Els records d'infantesa d'ella fent aquest plat són molt estimats. Avui, estic encantat de compartir la meva recepta Reviro amb vosaltres. Espero que us porti tanta felicitat com a la meva família!
Com fer Reviro
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
En un bol gran, barregeu la farina i la sal fins que estiguin ben combinats. Feu un pou al centre de la barreja de farina. En aquest pou, aboqueu 4 cullerades d'oli, seguit de l'ou batut.
Afegiu aigua a poc a poc sense deixar de remenar amb una cullera de fusta. Continueu aquest procés fins a aconseguir una massa humida, estirada i enganxosa.
A continuació, en un forn holandès gran o en una olla d'acer inoxidable resistent, escalfeu la cullerada d'oli restant a foc mitjà. Assegureu-vos que l'oli s'escalfi, però eviteu que arribi al punt de fum.
Poseu la massa amb cura a l'oli calent. Deixeu-ho fregir sense moure'l fins que el fons estigui daurat, un procés que pot trigar uns quants minuts. Un cop el fons estigui daurat, gireu la massa per coure l'altre costat fins que estigui daurat.
Amb una cullera de fusta, comenceu a trencar la massa, colpejant i remenant contínuament fins que s'esmicoli. Baixeu el foc i treballeu de manera persistent sobre la massa fins que es desintegri en molles petites, cruixents i daurades.
Un cop la massa estigui completament esmicolada i tingui un to daurat, retireu-la del foc i deixeu-la refredar una mica abans de servir.
Veure més receptes paraguaianes:
Recepta
Easy Revival Paradise
instruments
- Forn holandès gran o olla pesada
Ingredients
- 500 GR. Farina per a tot ús.
- 1 gran ou , lleugerament batut
- ¾ copa aigua
- ¾ copa llet sencera o aigua
- 2-½ culleretes sal kosher , ajustar al gust
- 8 Taules de taula oli de gira-sol o qualsevol oli de sabor neutre , dividit
instruccions
- En un bol gran, barregeu la farina i la sal fins que estiguin ben combinats. Feu un pou al centre de la barreja de farina. En aquest pou, aboqueu 4 cullerades d'oli, seguit de l'ou batut. Afegiu aigua a poc a poc sense deixar de remenar amb una cullera de fusta. Continueu aquest procés fins a aconseguir una massa humida, estirada i enganxosa.
- A continuació, en un forn holandès gran o en una olla d'acer inoxidable resistent, escalfeu la cullerada d'oli restant a foc mitjà. Assegureu-vos que l'oli s'escalfi, però eviteu que arribi al punt de fum. Poseu la massa amb cura a l'oli calent. Deixeu-ho fregir sense moure'l fins que el fons estigui daurat, un procés que pot trigar uns quants minuts. Un cop el fons estigui daurat, gireu la massa per coure l'altre costat fins que estigui daurat.
- Amb una cullera de fusta, comenceu a trencar la massa, colpejant i remenant contínuament fins que comenci a esmicolar-se. Baixeu el foc i treballeu de manera persistent sobre la massa fins que es desintegri en molles petites, cruixents i daurades. Un cop la massa estigui completament esmicolada i tingui una tonalitat daurada, retireu-la del foc i deixeu-la refredar una mica abans de servir.
notes
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.