Aquesta recepta de Plum Galette combina prunes fresques, ametlles finament picades, espècies i un toc d'extracte d'ametlla i vainilla en una crosta escamosa i mantega per a unes postres delicioses. A més, aquesta galette de prunes és perfecta per entretenir-se ja que es pot fer abans.
Serviu-ho calent amb una bola de gelat de vainilla o nata muntada. Per obtenir més postres d'estiu, consulteu aquestes receptes: Tarta de fruites, Baia Trifle, Barres de Llimona, Pastís de maduixai plum Cake.
Com fer Plum Galette
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Afegiu la meitat del sucre farcit i l'ametlla al bol d'un processador d'aliments amb la fulla d'acer i bateu-ho unes quantes vegades fins que estigui ben picat, aproximadament 1 minut. Transferiu la barreja d'ametlles a un bol petit; deixar de banda.
Afegiu la farina, 2 cullerades de sucre, la sal i el llegum per combinar al mateix bol del processador d'aliments. A continuació, afegiu mantega i polseu fins que la barreja sembli sorra humida.
Aboqueu lentament l'aigua gelada i l'extracte d'ametlla (si feu servir) i bateu fins que la massa comenci a mantenir-se unida. Amb cura, donar-li forma a una bola i aplanar-la en un disc.
Si no l'utilitzeu immediatament, emboliqueu la massa amb un embolcall de plàstic i refrigereu-la almenys 1 hora o fins a 24 hores.
Enrotlleu la massa en un cercle de 12 polzades sobre una superfície lleugerament enfarinada. Transferiu la massa a una safata de forn folrada amb paper pergamí i refrigereu-la durant 10 minuts.
En un bol gran, tireu la pruna amb el suc de llimona, la maizena, la vainilla clara, l'extracte d'ametlla, la canyella, la nou moscada i el sucre granulat restant i el sucre marró clar. Traieu la massa del congelador i deixeu-la reposar uns minuts.
Espolseu 1 cullerada de farina a la superfície de la massa de pastisseria. Seguit de sucre d'ametlla. Col·loqueu la pruna en una capa uniforme sobre la massa de la barreja de sucre d'ametlla.
Doblegueu suaument la vora de la pastisseria sobre el farcit, superposant les vores de la massa segons sigui necessari i deixant el centre de la galette obert. Poseu la Plum Galette al congelador durant 15 minuts mentre preescalfeu el forn.
Preescalfeu el forn a 375 graus Fahrenheit. Batre l'ou amb ⅛ culleradeta de vainilla clara i pinzellar la pasta exposada amb una capa uniforme de rentat d'ou. Espolseu lleugerament la vora amb sucre demerara.
Transferiu la safata al forn i coure fins que la pasta estigui daurada i el farcit bulli i espesseixi, de 50 a 65 minuts. Traieu la galette de prunes del forn i deixeu-la refredar a temperatura ambient abans de tallar-la durant uns 15 minuts.
Mentre es refreda la galette de prunes, escalfeu les conserves d'albercoc. Col·loqueu les conserves d'albercoc en un bol petit apte per al microones i poseu-les al microones fins que bulli, 10 segons. Amb un pinzell de pastisseria, raspalleu la pruna amb les conserves per obtenir un acabat brillant i brillant.
Receptes relacionades:
Recepta
Easy Plum Galette
instruments
Ingredients
Per a la crosta de pastisseria:
- 1-½ tasses farina per a tot ús
- ½ culleradeta sal kosher
- 2 cullerades sucre granulat
- ½ copa (1 pal) mantega freda sense sal, tallada a trossos de ½ polzada
- 3½ cullerades Aigua congelada
- ½ cullerada vainilla clara , extracte pur de vainilla o aigua gelada
Per al farciment de prunes:
- 2 lliura prunes fresques , els pits eliminats i tallats a rodanxes de ½ polzada
- ½ copa ametlles senceres
- ½ culleradeta canyella
- ¼ culleradeta nou moscada acabada de ratllar
- 1 cullerada suc de llimona acabat d'esprémer
- ¼ copa sucre granulat , dividit
- ¼ copa sucre marró clar , dividit
- 1 cullerada midó de blat de moro
- 1 cullerada farina
- 1 cullerada demerara , turbinat, o un altre sucre gros, per a la decoració
Per al rentat d'ou:
- 1 ou petit
- ⅛ culleradeta vainilla clara o extracte de vainilla pura
Per a l'esmalt:
- 2 cullerades Conserves d'albercoc , la millor qualitat com Bonne Maman (opcional)
instruccions
Feu el sucre d'ametlla:
- En el bol d'un robot d'aliments amb la fulla d'acer, afegiu la meitat del sucre farcit i l'ametlla, i bateu unes quantes vegades fins que estigui ben picada aproximadament 1 minut. Transferiu la barreja d'ametlles a un bol petit; deixar de banda.
Feu la crosta de pastisseria:
- En el mateix bol del processador d'aliments, afegiu la farina, 2 cullerades de sucre, la sal i el llegum per combinar. A continuació, afegiu la mantega i bateu unes quantes vegades fins que la barreja sembli sorra humida.
- Aboqueu lentament l'aigua gelada, l'extracte d'ametlla (si s'utilitza) i polseu fins que la massa comenci a mantenir-se unida.
- Amb cura, donar-li forma a una bola i aplanar-la en un disc. Si no l'utilitzeu de seguida, emboliqueu la massa amb un embolcall de plàstic i refrigereu-la almenys 1 hora o fins a 24 hores.
- Preescalfeu el forn i enrotlleu la massa: sobre una superfície lleugerament enfarinada, enrotlleu la massa en un cercle de 12 polzades. Transferiu suaument la massa a una safata de forn folrada amb paper pergamí i refrigereu-la durant 10 minuts.
Feu el farcit de prunes:
- En un bol gran, barregeu la pruna amb el suc de llimona, la maizena, la vainilla clara, l'extracte d'ametlla, la canyella, la nou moscada i el sucre granulat restant i el sucre marró clar.
- Traieu la massa del congelador i deixeu-la reposar uns minuts. Espolseu 1 cullerada de farina a la superfície de la massa de pastisseria. A continuació, el sucre d'ametlla. Col·loqueu la pruna en una capa uniforme sobre la massa de la barreja de sucre d'ametlla. Doblegueu suaument la vora de la pastisseria sobre el farcit, superposant les vores de la massa segons sigui necessari i deixant el centre de la galette obert. Poseu la Plum Galette al congelador durant 15 minuts mentre preescalfeu el forn.
Coure la galette de prunes:
- Preescalfeu el forn a 375 graus Fahrenheit. Batre l'ou amb ⅛ culleradeta de vainilla clara i pinzellar tota la pasta exposada amb una capa uniforme de rentat d'ou. Espolvoreu lleugerament la vora amb sucre demerara. Transferiu la safata al forn i coure fins que la pasta estigui daurada i el farcit bulli i espesseixi, de 50 a 65 minuts. Traieu la galette de prunes del forn i deixeu-la refredar a temperatura ambient abans de tallar-la durant uns 15 minuts.
- Mentre es refreda la galette de prunes, escalfeu les conserves d'albercoc. Col·loqueu les conserves d'albercoc en un bol petit apte per al microones i poseu-les al microones fins que bulli, 10 segons. Amb un pinzell de pastisseria, raspalleu la pruna amb les conserves per obtenir un acabat brillant i brillant.
notes
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.