هل تبحث عن حلوى مليئة بالنكهة؟ لا تبحث أبعد من هذه الوصفة لكعكة الفراولة مع صقيع جبنة الفراولة الكريمية. وبعد العديد من التجارب والتعديلات، وجدت أخيرًا التوازن المثالي بين النكهة والملمس.
في البداية، كانت وصفتي تتطلب إضافة الحليب المخيض و4 بيضات ودقيق ونشا الذرة والفانيليا والزبدة وهريس الفراولة الطازجة في خليط الكيك. ومع ذلك، كانت الكعكة الناتجة كثيفة وثقيلة بعض الشيء.
وبينما استمتعت عائلتي بالأمر، لم يكن هذا ما كان يدور في ذهني. لذلك، قمت بإجراء بعض التعديلات لإتقان الوصفة.
لقد استبدلت اللبن بالحليب كامل الدسم، وحذفت نشا الذرة، وأضفت بيضة إضافية، واستخدمت مزيجًا من هريس الفراولة الطازجة والفراولة المطحونة المجففة بالتجميد، بالإضافة إلى القليل من الزيت ومزيج من مستخلصات الفانيليا النقية والواضحة.
مع هذه التعديلات والمزيد من مسحوق الخبز، حصلت على كعكة خفيفة ورطبة وطرية تنفجر بنكهة الفراولة اللذيذة. لكن الكعكة نفسها ليست سوى جزء من القصة. صقيع الجبن الكريمي بالفراولة يرفع هذه الحلوى إلى مستوى آخر.
بعد أن حاولت في البداية صنع الزينة باستخدام هريس الفراولة الطازجة، وجدت أنها تشبه زبادي الفراولة أكثر من الزينة الفاسدة.
من خلال التجربة، وجدت التوازن المثالي للمكونات - الفراولة المطحونة المجففة بالتجميد، والجبن الكريمي، والزبدة غير المملحة، والسكر البودرة، ومزيج من مستخلصات الفانيليا الصافية والنقية.
يخلق هذا المزيج صقيعًا كريميًا ومنعشًا مع ملمس منحل يذوب في فمك.
إن إضافة الفراولة المجففة بالتجميد بدلاً من تقليل الفراولة لا يمنح الزينة لونًا ورديًا نابضًا بالحياة فحسب، بل يزيد أيضًا من نكهة الفراولة، مما يجعلها أكثر شهية وجاذبية.
سواء كنت تحتفل بمناسبة خاصة أو تنغمس ببساطة في الحلوى، فإن كعكة الفراولة مع كريمة الجبنة والفراولة هي الحلوى المثالية. إنها سهلة الصنع ومليئة بالنكهة وتضمن إعجاب أي شخص يحاول تجربتها.
لذلك لا تتردد في تجربة هذه الوصفة وتجربة نكهة الفراولة المذهلة في كل قضمة لذيذة!🍰
للمزيد من الحلويات المستوحاة من الفراولة، تأكد من مراجعة موقعنا فراولة Galette, فراولة Muffin, فراولة Scones مع طبقة الفراولة شل, كيكة الفراولة الطازجة, فراولة Cobbler, ألواح الشوفان بالفراولة, فراولة Galette, فطيرة الفريز, الفواكه تارت, بيري ترايفل, بارفيه جبنة كريمة الفراولة, سلطة فواكه الفراولةو مربى الفراولة.
وللحصول على خيار صحي، جرب منتجنا بقلمي القمح الكامل, وهو لذيذ بنفس القدر. وللحصول على مشروب يروي العطش، يجب عليك تجربة مشروبنا اللذيذ الفراولة عصير الليمون!
طريقة عمل كعكة الفراولة
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
لكعكة ورقة الفراولة: ابدأ بغسل الفراولة وإزالة السيقان والأوراق. قطعي الفراولة إلى قطع أصغر، إذا لزم الأمر، ثم ضعيها في الخلاط أو محضرة الطعام.
طحن الفراولة حتى يتم تقسيمها إلى هريس ناعم. ننقل الهريس إلى قدر ونضعه على نار متوسطة.
طبخ مع غطاء موارب ، التحريك بشكل متكرر، حتى يتكاثف هريس الفراولة ويقل إلى نصف كوب، وهو ما قد يستغرق حوالي 30 دقيقة، اعتمادًا على مدى عصارة الفراولة.
بمجرد أن ينخفض المهروس، قم بإزالته من الحرارة واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدامه في الكعكة.
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) وجهزي صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة عن طريق دهنها بالسمن أو الزبدة ورشيها بالدقيق أو باستخدام رذاذ الخبز غير اللاصق. في وعاء كبير، نخل الدقيق ومسحوق الخبز معًا.
ضعي الفراولة المجففة بالتجميد في وعاء محضرة الطعام واطحنيها حتى تصبح مسحوقًا ناعمًا. أضيفي الفراولة المطحونة المجففة بالتجميد إلى خليط الدقيق واخفقي حتى تمتزج المكونات. اجلس جانبا.
في وعاء الخلاط، اخفقي الزبدة والسكر معًا حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى، ويُخلط جيدًا بعد كل إضافة، ويُكشط جوانب الوعاء حسب الحاجة.
في كوب قياس، اخفقي معًا خلاصة هريس الفراولة، ومستخلص الفانيليا، والفانيليا الصافية، والحليب. إذا كنت تستخدم ألوان الطعام، فاخفقها مع الخليط حتى يتم توزيعه بالتساوي.
باستخدام الخلاط على سرعة منخفضة، قم بالتناوب بإضافة خليط الدقيق وخليط اللبن على ثلاث إضافات، بدءًا من خليط الدقيق وانتهاءً به. مزيج حتى مجتمعة فقط.
نسكب العجينة في القالب المجهز ونساوي سطحه. اخبزيها لمدة تتراوح بين 55 إلى 60 دقيقة، أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند إدخاله في المنتصف وتبدأ الحواف في الابتعاد عن جوانب المقلاة.
قم بتغطية كعكة الفراولة بشكل غير محكم بورق الألمنيوم إذا كانت تحمر أكثر من اللازم. اتركي الكيك يبرد في القالب لمدة 15 دقيقة قبل قلبه على رف سلكي ليبرد تماماً.
👀👉ملحوظة: لقد استخدمنا طبق الخبز الخزفي لوصفة كعكة الفراولة. من المهم أن تتذكر أن نوع طبق الخبز المستخدم يمكن أن يؤثر على وقت طهي كعكة الجزر.
قد يوصل طبق الخبز المعدني الحرارة بشكل مختلف عن طبق السيراميك، مما يؤدي إلى اختلاف أوقات الطهي. نوصي بمراقبة الكعكة أثناء خبزها وفحصها بشكل دوري باستخدام عود أسنان أو جهاز اختبار الكعك للتأكد من نضجها. إذا كنت تستخدم طبق خبز معدني، فقد تحتاج إلى تقليل وقت الطهي قليلاً.
طريقة عمل كريمة الفراولة بالجبنة
في وعاء الخلاط، اخفقي الجبن الكريمي والزبدة غير المملحة حتى تصبح خفيفة ورقيقة، لمدة دقيقتين تقريبًا. في محضرة الطعام، اطحني الفراولة المجففة بالتجميد إلى مسحوق ناعم.
أضيفي الفراولة المطحونة المجففة بالتجميد إلى خليط الجبن الكريمي والزبدة، واخفقي حتى تمتزج جميع المكونات. أضيفي السكر البودرة، ومستخلص الفانيليا، والفانيليا الصافية إلى الخليط، واستمري في الخفق حتى يصبح كريمة الزينة ناعمة وممتزجة جيدًا.
بعد أن تبرد الكيكة تمامًا، قومي بتوزيع الكريمة بالتساوي على سطح الكيكة. يُزيّن الكيك بالفراولة المجففة والمجففة حسب الرغبة.
رؤية المزيد من وصفات كعكة ورقة:
- كيكة الفانيليا
- كعكة جوز الهند
- كعكة الشوكولاتة مع صقيع الموكا
- كعكة البرتقال مع صقيع جبنة كريم البرتقال
- كعكة الشوكولاتة نسكويك مع البريجاديرو
- كعكة الجزر البرازيلية “Bolo de Cenoura com Brigadeiro”
وصفة
كعكة الفراولة سهلة مع صقيع الفراولة
الأدوات
المكونات
لكعكة الفراولة
- 1 جنيه الفراولة الطازجة ، مشطفة ومقشرة
- 375 g (3 أكواب) دقيق متعدد الأغراض
- ½ ملعقة صغيرة الملح كوشير
- 4 ملعقة شاي مسحوق الخبز
- 1 كوب حليب صافي
- 170 g (1 عصا بالإضافة إلى 4 ملاعق كبيرة) زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
- 60 ml (¼ كوب) زيت بذور العنب أو زيت الأفوكادو
- ¾-1 كوب حبيبات السكر
- 5 كبير بيض ، في درجة حرارة الغرفة
- 1 ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا النقي
- 1 ملعقة كبيرة نقي الفانيليا
- 28 g (حوالي 1 كوب) فراولة مجففة بالتجميد
- ¼ ملعقة صغيرة تلوين الطعام الوردي ، اختياري
- دهن القالب بالزبدة والدقيق أو استخدمي رذاذ الخبز غير اللاصق
لكريمة الفراولة بالجبنة:
- 226 g (8 أونصة) جبنة كريمية كاملة الدسم، طرية لدرجة حرارة الغرفة
- 248 g (2 كوب) سكر ناعم منخول
- 113 g (1 عصا) زبدة غير مملحة، طرية ولكن باردة عند اللمس
- 5 ml (1 ملعقة صغيرة) خلاصة الفانيليا النقية
- 5 ml (1 ملعقة صغيرة) فانيليا صافية
- 1 كوب (حوالي 28) فراولة مجففة بالتجميد ، أرض
تعليمات
لكعكة ورقة الفراولة:
- ابدأ بغسل الفراولة وإزالة السيقان والأوراق. قطعي الفراولة إلى قطع أصغر، إذا لزم الأمر، ثم ضعيها في الخلاط أو محضرة الطعام. طحن الفراولة حتى يتم تقسيمها إلى هريس ناعم. ننقل الهريس إلى قدر ونضعه على نار متوسطة.
- يُطهى مع فتح الغطاء مع التحريك بشكل متكرر حتى يتكاثف هريس الفراولة ويقل إلى نصف كوب، وهو ما قد يستغرق حوالي 30 دقيقة، اعتمادًا على مدى عصارة الفراولة. بمجرد أن ينخفض المهروس، قم بإزالته من الحرارة واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدامه في الكعكة. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) وجهزي صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة عن طريق دهنها بالسمن أو الزبدة ورشيها بالدقيق أو باستخدام رذاذ الخبز غير اللاصق.
- في وعاء كبير، نخل الدقيق ومسحوق الخبز معًا. ضعي الفراولة المجففة بالتجميد في وعاء محضرة الطعام واطحنيها حتى تصبح مسحوقًا ناعمًا. أضيفي الفراولة المطحونة المجففة بالتجميد إلى خليط الدقيق واخفقي حتى تمتزج المكونات. اجلس جانبا.
- في وعاء الخلاط، اخفقي الزبدة والسكر معًا حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى، ويُخلط جيدًا بعد كل إضافة، ويُكشط جوانب الوعاء حسب الحاجة. في كوب قياس، اخفقي معًا خلاصة هريس الفراولة، ومستخلص الفانيليا، والفانيليا الصافية، والحليب. إذا كنت تستخدم ألوان الطعام، فاخفقها مع الخليط حتى يتم توزيعها بالتساوي.
- باستخدام الخلاط على سرعة منخفضة، قم بالتناوب بإضافة خليط الدقيق وخليط اللبن على ثلاث إضافات، بدءًا من خليط الدقيق وانتهاءً به. مزيج حتى مجتمعة فقط.
- نسكب العجينة في القالب المجهز ونساوي سطحه. اخبزيها لمدة تتراوح بين 55 إلى 60 دقيقة، أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند إدخاله في المنتصف وتبدأ الحواف في الابتعاد عن جوانب المقلاة. قم بتغطية كعكة الفراولة بشكل غير محكم بورق الألمنيوم إذا كانت تحمر أكثر من اللازم. اتركي الكيك يبرد في القالب لمدة 15 دقيقة قبل قلبه على رف سلكي ليبرد تماماً.
- 👀👉ملاحظة: استخدمنا طبق خبز سيراميكي لوصفة كعكة الجزر. من المهم أن تضع في اعتبارك أن نوع طبق الخبز المستخدم يمكن أن يؤثر على وقت طهي كعكة الجزر.
- قد يوصل طبق الخبز المعدني الحرارة بشكل مختلف عن طبق السيراميك، مما يؤدي إلى اختلاف أوقات الطهي. نوصي بمراقبة الكعكة أثناء خبزها وفحصها بشكل دوري باستخدام عود أسنان أو جهاز اختبار الكعك للتأكد من نضجها. إذا كنت تستخدم طبق خبز معدني، فقد تحتاج إلى تقليل وقت الطهي قليلاً.
طريقة عمل كريمة الفراولة بالجبنة
- في وعاء الخلاط، اخفقي الجبن الكريمي والزبدة غير المملحة معًا حتى يصبحا خفيفين ورقيقين، لمدة دقيقتين تقريبًا. في محضرة الطعام، اطحني الفراولة المجففة بالتجميد إلى مسحوق ناعم. أضيفي الفراولة المطحونة المجففة بالتجميد إلى خليط الجبن الكريمي والزبدة، واخفقي حتى تمتزج جميع المكونات.
- أضيفي السكر البودرة، ومستخلص الفانيليا، والفانيليا الصافية إلى الخليط، واستمري في الخفق حتى يصبح كريمة الزينة ناعمة وممتزجة جيدًا.
- بعد أن تبرد الكيكة تمامًا، قومي بتوزيع الكريمة بالتساوي على سطح الكيكة. يُزيّن الكيك بالفراولة المجففة والمجففة حسب الرغبة.
ملاحظة
- خبز الكعكة مقدما: يمكنك خبزها قبل يومين من موعدها وتخزينها في الثلاجة. تأكد من لفها بإحكام بالبلاستيك أو ورق الألمنيوم لإبقائها طازجة.
- تحضير الكريمة مقدماً: يمكنك أيضًا تحضير الزينة قبل يومين من موعدها وتخزينها في الثلاجة. قم بتغطيته بإحكام بغطاء بلاستيكي أو ورق قصدير لمنعه من الجفاف.
- قومي بتجميع الكعكة قبل التقديم: لتجميع الكيك، احضري الكيك والكريمة إلى درجة حرارة الغرفة قبل وضع الكريمة فوق الكيكة. يمكنك أيضًا تسخين كريمة الزينة في الميكروويف لبضع ثوان لتسهيل انتشارها.
- تزيين الكيك: أضف أي زينة مرغوبة، مثل الفراولة الطازجة أو الكريمة المخفوقة، قبل التقديم مباشرة لضمان بقائها طازجة وحيوية.
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.