تتميز وصفة تورتا ريد فيلفيت هذه بكعكة رطبة منحلة توازن بشكل مثالي بين نكهات الكاكاو الرقيقة والداخلية المخملية ذات اللون القرمزي. إنها مغطاة بطبقة من الجبن الكريمي الغني والمنعش الذي يصعب مقاومته.🤤
في كل عام، تصبح هذه الكعكة محور احتفالنا بعيد الحب. بساطته تجعله مثاليًا لأي مناسبة، سواء كان احتفالًا رومانسيًا، أو عيد ميلاد، أو ببساطة إرضاء أسنانك الحلوة. تُقدم هذه الكعكة مبردة قليلاً لتعزيز النكهة.
على الرغم من أنه لذيذ في حد ذاته، إلا أن كوبًا من الحليب البارد أو كوبًا من القهوة الساخنة يعد رفيقًا مثاليًا. لمزيد من التقلبات اللذيذة حول هذه الحلوى الكلاسيكية، تحقق من موقعنا كب كيك ريد فيلفيت مع كريمة الجبن فروستينج، مثالي لهؤلاء
الذين يحبون النكهة الكلاسيكية الحمراء المخملية في شكل ممتع صغير الحجم. أيضا، حاول لدينا كعكة ريد فيلفيت مع صقيع جبنة جوز الهند لإضافة لمسة استوائية إلى الوصفة التقليدية.
الطريقة في لمحة
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). دهن قالبين كيك دائريين مقاس 9 بوصة بالزبدة والخط.
- تحضير المكونات الجافة عن طريق نخل الدقيق، والبيكنج صودا، ومسحوق الكاكاو في وعاء.
- اخلطي اللبن، والبيض، والخل، ومستخلص الفانيليا، وملون الطعام الأحمر في وعاء آخر.
- قم بخفق الزبدة المخففة والملح والسكر حتى يصبح شاحبًا ورقيقًا باستخدام الخلاط.
- قم بخلط المكونات الرطبة والجافة تدريجياً في الخلاط، بالتناوب بين خليط الدقيق واللبن.
- ننهي العجينة عن طريق التحريك باليد.
- قسمي العجين بين قوالب الكيك واخبزيها لمدة 25 دقيقة تقريباً حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً.
- يُبرد الكعك في القوالب لمدة 10 دقائق، ثم يُنقل إلى رف سلكي ليبرد تمامًا لمدة ساعتين تقريبًا.
- تحضير كريمة الجبنة الكريمية عن طريق خفق الزبدة والسكر حتى يصبح رقيقًا، ثم إضافة الجبن الكريمي ومستخلص الفانيليا والملح حتى يصبح ناعمًا ورقيقًا.
- قم بقص قباب الكعك لإنشاء أسطح مستوية وأجزاء مشذبة بالنبض في محضر الطعام لصنع الفتات.
-
قم بالتجميع عن طريق وضع طبقات من الكعك مع صقيع بينه وفوقه. يرش بفتات الكيك ويزين بالكريمة المتبقية. تبرد لمدة ساعة 1 على الأقل قبل التقديم.
💡👉للحصول على كعكة ريد فيلفيت مع مجموعة متنوعة من رقائق الشوكولاتة، أضيفي 100 جرام (½ كوب) من رقائق الشوكولاتة الصغيرة مع ½ ملعقة كبيرة من الدقيق قبل خلطها في خليط الكيك.
نصائح وإرشادات
- استخدمي مكونات بدرجة حرارة الغرفة، لأن المكونات الباردة لن تمتزج بالتساوي ويمكن أن تؤدي إلى كعكة كثيفة.
- للحصول على ملمس ناعم وكريمي، تأكد من أن الجبن الكريمي والزبدة طرية ولكن لا تزال باردة عند اللمس قبل عمل الزينة.
- إذا كانت جوانب الكعكة متفتتة، قم بإزالة الفتات الزائد وضع طبقة رقيقة من كريمة الزينة لإغلاقها. الثلاجة لمدة 30 دقيقة لضبط. ثم أضف طبقة أكثر سمكًا من الجليد للحصول على لمسة نهائية أكثر سلاسة.
- للحصول على أفضل نكهة وملمس، قم بتبريد الكعكة المجمعة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم؛ وهذا يسمح للنكهات بالاندماج معًا وتثبيت الزينة.
رؤية المزيد من وصفات الكعكة:
وصفة
كعكة مخملية حمراء
المكونات
لكعكة الريد فيلفيت:
- 320 g طحين لجميع الاستخدامات
- 1-½ ملعقة شاي صودا الخبز
- 1 كوب لبن كامل الدسم، مخفوق انظر تعليماتي حول كيفية صنع اللبن محلي الصنع 👉 هنا.
- 2 كبير بيض
- 1 ملعقة كبيرة الخل الأبيض المقطر
- 1 ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا النقي
- 2 إلى 4 ملاعق مسحوق الكاكاو الطبيعي غير المحلى (ليس عملية هولندية) لقد استخدمت 4 ملاعق كبيرة من الكاكاو للحصول على نكهة الشوكولاتة أكثر، ولكن إذا كنت تفضلين مجرد تلميح بسيط، استخدمي ملعقتين كبيرتين.
- 1 أوقية (2 ملعقة كبيرة) ملون طعام أحمر أوصي باستخدام ويلتون (بدون طعم) Red Gel Icing Color.
- 12 ملاعق الزبدة غير المملحة. خففت
- 300 g (1-½ كوب) سكر حبيبات
- ¼ ملعقة صغيرة الملح كوشير
لكريمة الجبن صقيع
- 16 ملاعق الزبدة غير المملحة. ، خففت ولكن لا تزال باردة عند اللمس
- 16 أوقية (4 كوب) سكر بودرة
- 16 أوقية جبنة الكريمة - مقطعة إلى 8 قطع، طرية ولكنها لا تزال باردة عند اللمس
- 1 ملعقة صغيرة الحليب المجفف مثل النيدو ، اختياري
- 1 ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا النقي
- قرصة الملح كوشير
تعليمات
لتورتا ريد فيلفيت:
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). دهن قالبين دائريين مقاس 9 بوصة بالزبدة، ثم تغليف القاع بورق البرشمان، ثم دهن ورق البرشمان ورش القوالب بقليل من الدقيق؛ اجلس جانبا.
- في وعاء متوسط، نخل الدقيق، وصودا الخبز، ومسحوق الكاكاو حتى تمتزج جيدًا.
- في وعاء آخر أو كوب قياس سائل سعة 4 أكواب، اخفقي اللبن والبيض والخل ومستخلص الفانيليا وملون الطعام الأحمر معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتساويًا.
- باستخدام خلاط قائم مزود بمجداف، اخفقي الزبدة المخففة والملح والسكر الحبيبي معًا على سرعة متوسطة عالية حتى يصبح شاحبًا ورقيقًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا.
- خفض سرعة الخلاط إلى متوسطة-منخفضة. أضيفي خليط الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة والسكر على ثلاث دفعات، بالتناوب مع خليط اللبن في إضافتين. ابدأ وانتهي بالمكونات الجافة، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة. مزيج حتى مجتمعة فقط. فاز على سرعة متوسطة حتى يندمج تماما، حوالي 30 ثانية.
- قم بتحريك الخليط باليد أخيرًا للتأكد من دمج كل شيء بالكامل.
- قسمي العجينة بالتساوي بين قوالب الكيك المجهزة. قم بتنعيم القمم باستخدام ملعقة. تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 25 دقيقة تقريباً أو حتى يُدخل عود الأسنان في وسط الكعك ويخرج نظيفاً.
- اتركي الكعك يبرد في القوالب على رف سلكي لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، أخرجيها بعناية من المقالي، وتخلصي من ورق البرشمان، واتركيها تبرد تمامًا على الرف السلكي لمدة ساعتين تقريبًا.
لكريمة الجبنة الكريمية:
- أثناء تبريد الكعك، قومي بتحضير كريمة الجبن. في الوعاء المنظف للخلاط المزود بالمضرب، اخفقي الزبدة والسكر على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح لونه شاحبًا ورقيقًا، لمدة دقيقتين تقريبًا.
- أضيفي الجبن الكريمي قطعة واحدة في كل مرة واضربيها حتى تندمج لمدة 30 ثانية تقريبًا. فاز في مستخلص الفانيليا وقليل من الملح. اخفقي على سرعة منخفضة حتى تمتزج المكونات، ثم ارفعي السرعة إلى متوسطة-عالية واخفقي حتى يصبح كريمة الزينة ناعمة ورقيقة. نغطي الكريمة ونتركها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
تجميع الكعكة:
- قم بقص قباب الكعكة لإنشاء أسطح مستوية ثم ضع الجزء المقطوع في وعاء محضر الطعام. نبض حتى فتات ناعمة وتوضع جانبا. انقلي حوالي نصف كوب من كريمة التزيين إلى كيس تزيين مزود بطرف مزخرف واتركيه جانبًا.
- بمجرد أن تبرد الكعك تمامًا، قم بتغطية حواف طبق الكيك بورق البرشمان. ضعي طبقة واحدة من كعكة الريد فيلفيت على الطبق، بحيث يكون جانبها مستديرًا. وزعي 1-½ كوب من كريمة التزيين بالتساوي على الجزء العلوي. ضعي طبقة الكيك الثانية بحيث يكون الجانب المستدير للأسفل في الأعلى واضغطي برفق حتى تلتصق، ثم وزعي ما تبقى من كريمة التزيين على سطح الكيكة وجوانبها. نرش الجوانب بفتات الكيك المخملي الأحمر، ثم نضع إطاراً زخرفياً فوق الكيكة أو حسب الرغبة.
- قم بإزالة أي شرائح من ورق البرشمان بعناية حول الكعكة، ثم قم بتبريدها لمدة ساعة على الأقل قبل تقطيعها لتقديمها. قم بتخزين أي كعكة متبقية مغطاة في الثلاجة لمدة تصل إلى 1 أيام. اتركي الكيك حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم للحصول على أفضل طعم وملمس.
ملاحظة
- أنا أستعمل Hارشي مسحوق الكاكاو الطبيعي غير المحلى.👉يمكن أيضًا استخدام الكاكاو المعالج في هولندا للحصول على نكهة أعمق وأكثر شوكولاتة، لكنه لن يعطي اللون المناسب أو يرتفع بسبب قلويته، مما يؤثر على تفاعله مع صودا الخبز والخل.
- يمكن تخزين أي بقايا من الكيك مغطاة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. للحصول على أفضل طعم وملمس، اتركي الكعكة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
- يمكن خبز الكعكة لمدة تصل إلى يومين مقدمًا. قم بتبريد الكعكة المخبوزة تمامًا، ثم لفها في فيلم التشبث وتخزينها في وعاء كعكة محكم الغلق - الصقيع قبل التقديم. يمكن عمل التزيين قبل يوم واحد وتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة. يُحضر إلى درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام ويُخفق لفترة وجيزة. يمكن تخزين بقايا الطعام في الثلاجة لمدة تصل إلى 2 أيام.
- يمكن تجميد الكيك بدون كريمة لمدة تصل إلى 3 أشهر. قم بتبريد الكعكة المخبوزة تمامًا - ضع طبقة من ورق البرشمان بين كل طبقة. نلفها بإحكام بفيلم التشبث، ثم بورق الألمنيوم. لإذابة الجليد، قم بفك التغليف ووضعه على رف سلكي في درجة حرارة الغرفة لمدة 4-5 ساعات. قبل التقديم، قم بإذابة الزينة في الثلاجة طوال الليل أو قم بإحضار الزينة إلى درجة حرارة الغرفة واخفقها لفترة وجيزة قبل الاستخدام. قم بتزيين الكعكة قبل التقديم.
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.