من السهل جدًا خبز هذه الكعكة الكلاسيكية الحمراء المخملية في المنزل! مغطاة بجبنة جوز الهند الكريمية، فهي رطبة وزبدانية ومليئة بالنكهة. مثالية لعيد الحب أو أعياد الميلاد أو أي مناسبة تتطلب الحلوى اللذيذة.
اقفز إلى:
كيفية صنع كعكة ريد فيلفيت
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضعي القليل من الزيت والدقيق على شكل دوائر مقاس 9 × 1½ بوصة مقالي الكعك. نخل الدقيق، ومسحوق الخبز، ومسحوق الكاكاو في وعاء كبير. اخفقي اللبن مع ملون الطعام ومستخلص الفانيليا والفانيليا الصافية في وعاء كبير آخر.
يُمزج السكر والملح وزيت الأفوكادو والزبدة في الخلاط زبدية من خلاط عمودي باستخدام المجداف، اخفقي الكريمة على سرعة متوسطة حتى يصبح لونها فاتحًا، لمدة 2 إلى 3 دقائق. أوقف الخلاط واكشط جوانب الوعاء باستخدام ملعقة.
أعيدي الخلاط إلى السرعة المتوسطة، وأضيفي البيض ببطء، واخفقي حتى يمتزج بالكامل.
بسرعة منخفضة، أضيفي خليط اللبن وخليط الدقيق بالتناوب على الثلثين إلى وعاء الخلاط، بدءاً بخليط اللبن وانتهاءً بخليط الدقيق.
امزجي المكونات حتى تمتزج للتو وتتشكل عجينة ناعمة. اخلطي الخل وصودا الخبز في وعاء صغير، وعندما تتشكل رغوة، أضيفيها إلى خليط الكيك. قم بطيها حتى تمتزج تمامًا، لمدة دقيقة تقريبًا.
يجب الحرص على عدم الإفراط في خلط الخليط! قسمي خليط الكيك بالتساوي بين قوالب الكيك المجهزة.
ضعي القوالب في الفرن مع ترك مسافات متساوية بينها. اخبزي الكعكة الحمراء المخملية لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة أو حتى تنفصل الكعكة عن جانب المقلاة ويخرج عود الأسنان نظيفًا عند إدخاله في وسط الكعكة.
أخرجي الكيك المخملي الأحمر من الفرن ومرر سكينًا حول الحواف لفكها من جوانب القالب. اقلبي الكعك واحدة تلو الأخرى على طبق ثم اقلبيها مرة أخرى على رف التبريد، مع تقريب الجوانب للأعلى. دعها تبرد تماما.
طريقة عمل كريمة جوز الهند بالجبنة
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
في خلاط قائم مزود بملحق مجداف أو بخلاط كهربائي كبير الحجم محمول باليد زبدية, اخلطي الجبن الكريمي والسكر البودرة والزبدة على سرعة منخفضة حتى تمتزج المكونات.
قم بزيادة السرعة إلى درجة عالية، واخلط حتى تمتزج المكونات، لمدة 5 دقائق تقريبًا. (أوقف تشغيل الخلاط من حين لآخر، واكشط جوانب الوعاء باستخدام ملعقة مطاطية.) لا تضرب بالسياط! تقليل سرعة ال خلاط إلى الأقل.
أضف مستخلص الفانيليا، ماليبو جوز الهند رم، وجوز الهند المبشور، ارفع السرعة إلى أعلى، واخلط لفترة وجيزة حتى تصبح ناعمة (كشط الوعاء من حين لآخر). يُحفظ في الثلاجة حتى يصبح قاسيًا بعض الشيء قبل الاستخدام. ويمكن تخزينه في الثلاجة لمدة 3 أيام.
كيفية التجميع
قم بقص قباب الكعكة لإنشاء أسطح مستوية ثم ضع الجزء المقطوع في وعاء محضر الطعام. نبض حتى فتات ناعمة وتوضع جانبا.
ضعي طبقة واحدة من الكعكة المخملية الحمراء، بحيث يكون الجانب المستدير للأسفل، في منتصف حامل الكيك الدوار. قم بتوزيع بعض كريمة الجبنة فوق كعكة Red Velvet باستخدام سكين لوح أو ملعقة مسطحة.
(قم بتوزيع ما يكفي من كريمة التزيين لعمل طبقة بحجم ¼ إلى ½ بوصة.) ضع طبقة أخرى بعناية في الأعلى، مع تقريب الجانب لأسفل، وكرر ذلك. ضعي فوقها الطبقة المتبقية ثم غطي كعكة ريد فيلفيت بأكملها بالكريمة المتبقية. يرش الجزء العلوي بفتات الكعكة المخملية الحمراء.
الوصفات ذات الصلة:
وصفة
كعكة ريد فيلفيت سهلة
الأدوات
المكونات
لكعكة الريد فيلفيت:
- 375 g (3 أكواب) دقيق متعدد الأغراض
- 450 g (2-¼ كوب) سكر حبيبات
- 20 g (1 ملعقة كبيرة) بيكنج بودر
- 5.2 g (1 ملعقة صغيرة) صودا الخبز
- ½ ملعقة صغيرة الملح كوشير
- 30 (4 ملاعق كبيرة) مسحوق الكاكاو غير المحلى
- 170 g (1 عصا بالإضافة إلى 4 ملاعق كبيرة) زبدة غير مملحة، في درجة حرارة الغرفة
- 62.5 g (¼ كوب) زيت الأفوكادو
- 425 ml (1-¾ كوب) لبن زبادي بدرجة حرارة الغرفة
- 3 بيض كبير ، في درجة حرارة الغرفة
- 2 ملاعق ملون طعام أحمر جل أو 2 ملعقة كبيرة ملون طعام أحمر سائل
- 15 ml (1 ملعقة كبيرة) خل أبيض مقطر
- 15 ml خلاصة الفانيليا النقي
- 10 ml الفانيليا الصافية أو خلاصة الفانيليا النقية
كريمة الجبن بجوز الهند:
- 452 g (2- 8 أونصة) جبنة كريمية كاملة الدسم، طرية
- 500 g (4 كوب) سكر ناعم منخول
- 226 g (2 إصبع) زبدة غير مملحة، طرية
- 160 g (2 كوب) جوز هند مبشور غير محلى (كامل الدسم)
- 5 ml (1 ملعقة صغيرة) خلاصة الفانيليا النقية
- 5 ml (1 ملعقة صغيرة) رم جوز الهند ماليبو
تعليمات
كيفية صنع كعكة ريد فيلفيت
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضعي القليل من الزيت والدقيق في ثلاث قوالب كيك مستديرة مقاس 9 × 1 بوصة. في وعاء كبير، أنخلي الدقيق، والبيكنج باودر، ومسحوق الكاكاو معًا.
- في وعاء كبير آخر، اخفقي اللبن مع ملون الطعام ومستخلص الفانيليا والفانيليا الصافية.
- يُمزج السكر والملح وزيت الأفوكادو والزبدة في وعاء الخلاط مع الملحق المضرب والكريمة على سرعة متوسطة حتى يصبح لونها فاتحًا لمدة 2 إلى 3 دقائق. أوقف الخلاط واكشط جوانب الوعاء باستخدام ملعقة.
- أعيدي الخلاط إلى السرعة المتوسطة وأضيفي البيض ببطء واخفقي حتى يندمج بالكامل. بسرعة منخفضة، أضيفي خليط اللبن وخليط الدقيق بالتناوب على الثلثين إلى وعاء الخلاط، بدءاً بخليط اللبن وانتهاءً بخليط الدقيق. امزجي المكونات حتى تمتزج للتو وتتشكل عجينة ناعمة.
- في وعاء صغير، اخلطي الخل وصودا الخبز معًا، وعندما تتشكل رغوة، أضيفيها إلى خليط الكيك. قم بطيها حتى تمتزج تمامًا، لمدة دقيقة تقريبًا. يجب الحرص على عدم الإفراط في خلط الخليط!
- قسمي خليط الكيك بالتساوي بين قوالب الكيك المجهزة. ضعي القوالب في الفرن مع ترك مسافات متساوية بينها. اخبزيها لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة أو حتى تنفصل الكعكة عن جوانب القالب، ويخرج عود الأسنان نظيفًا عند إدخاله في وسط الكعك.
- أخرجي الكيك من الفرن، ثم مرري سكينًا حول الحواف لفكها من جوانب القالب. اقلبي الكعك واحدة تلو الأخرى على طبق ثم اقلبيها مرة أخرى على رف التبريد، بحيث تكون الجوانب مستديرة للأعلى. دعها تبرد تماما.
طريقة عمل كريمة جوز الهند بالجبنة
- في خلاط قائم مزود بمجداف، أو بخلاط كهربائي محمول في وعاء كبير، اخلطي الجبن الكريمي والسكر البودرة والزبدة على سرعة منخفضة حتى تمتزج.
- قم بزيادة السرعة إلى أعلى، واخلط حتى تمتزج المكونات لمدة 5 دقائق فقط. (أوقف تشغيل الخلاط من حين لآخر، واكشط جوانب الوعاء باستخدام ملعقة مطاطية.) لا تضرب بالسياط!
- خفض سرعة الخلاط إلى منخفضة. أضف مستخلص الفانيليا، ماليبو جوز الهند رم، وجوز الهند المبشور، ارفع السرعة إلى أعلى واخلط لفترة وجيزة حتى تصبح ناعمة (اكشط الوعاء من حين لآخر). يُحفظ في الثلاجة حتى يتماسك قليلاً، قبل الاستخدام. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة 3 أيام.
كيفية التجميع
- قم بقص قباب الكعكة لإنشاء أسطح مستوية ثم ضع الجزء المقطوع في وعاء محضر الطعام. نبض حتى فتات ناعمة وتوضع جانبا.
- ضعي طبقة واحدة من كعكة الريد فيلفيت، بحيث يكون الجانب المستدير للأسفل، في منتصف حامل الكيك الدوار. باستخدام سكين لوح الألوان أو ملعقة مسطحة، قم بتوزيع بعض كريمة الجبنة فوق الجزء العلوي من كعكة الريد فيلفيت. (قم بتوزيع ما يكفي من كريمة التزيين لعمل طبقة بحجم ¼ إلى ½ بوصة.) ضع طبقة أخرى بعناية في الأعلى، مع تقريب الجانب لأسفل، وكرر ذلك.
- ضعي فوقها الطبقة المتبقية ثم غطي كعكة ريد فيلفيت بأكملها بالكريمة المتبقية. يرش الجزء العلوي بفتات الكعكة المخملية الحمراء.
ملاحظة
- اللبن محلي الصنع: اصنع هذا البديل إذا لم يكن لديك اللبن في متناول اليد. أضف 20 مل (4-½ ملاعق صغيرة) من عصير الليمون الطازج أو الخل الأبيض إلى كوب القياس. ثم أضف كمية كافية من الحليب أو الكريمة الثقيلة بما يعادل 280 مل (1- ¼ كوب). يقلب ويترك لمدة 5 دقائق حتى يتكاثف ويتخثر قبل الاستخدام.
- درجة حرارة الغرفة: يجب أن يكون البيض والزبدة ومكونات الألبان الأخرى في درجة حرارة الغرفة، حتى تتمكن من مزجها بالتساوي وتكوين مستحلب يحبس الهواء. أثناء الخبز في الفرن، يتمدد الهواء المحبوس، مما ينتج كعكة خفيفة وطرية.
- كيك: هنا وصفتي ل كب كيك ريد فيلفيت مع كريمة الجبن البرتقالية
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.