Яблучне масло, незважаючи на свою назву, не містить молока та молочних продуктів. Насправді це висококонцентрована форма яблучного пюре, відома своїми кремова текстура і глибокий коричневий колір.
Назва «яблучне масло» походить від його гладкої, легкої консистенції та смаку, який може навіть оживити найпростіші страви. Ви можете намазати його підсмажений хліб та Млинці або подавайте його з торт.
Як зробити яблучне масло
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
- Підготуйте яблука.
- Тушкуйте яблука з сидром до м'якості.
- Пюрируйте суміш.
- Змішати цукор, спеції і сіль.
- Тушкуйте, поки яблучне масло не загусне.
- Дайте йому охолонути, а потім зберігайте.
Поради та поради
- Щоб отримати солодше яблучне масло, збільште цукор до 450 грамів і використовуйте 7 фунтів яблук замість 6.
- Якщо ви використовуєте млин для обробки яблук, немає необхідності очищати їх заздалегідь, оскільки млин ефективно видалить яблучну шкірку під час процесу.
- Щоб перевірити, чи яблучне масло готове, вийміть ложку яблучного масла і дайте йому відпочити при кімнатній температурі, подалі від пари, протягом 2 хвилин.
Якщо яблучне масло залишається горбами на ложці, воно готове. Або викладіть невелику кількість яблучного масла на охолоджену тарілку. Якщо рідина стече з яблучного масла, їй потрібно більше часу.
Дивіться більше рецептів з яблуками:
Рецепт
Домашнє яблучне масло
Tools
- Велика каструля або каструля з товстим дном
- Кернер або ніж
- Ручний блендер або харчовий млин
інгредієнти
- 6 фунт яблука , очищені, без серцевини, нарізані
- 6 Чашки яблучний
- 1 чашка світло-коричневого або білого цукру
- 1 столова ложка свіжий лимонний сік
- ¼ чайна ложка кошерна сіль
- 3 дюйм паличка кориці
- ½ чайна ложка меленої кориці налаштувати за смаком
- ⅛ чайна ложка земляна гвоздика
інструкції
- Очисткою акуратно очистіть яблука від шкірки, а потім видаліть серцевину або гострий ніж. Не забудьте викинути будь-яке насіння.
- Покладіть нарізані яблука у велику каструлю з товстим дном і влийте яблучний сидр.
- Накрийте каструлю кришкою і нагрійте її на середньому вогні, щоб суміш закипіла. Дайте йому варитися, поки яблука не стануть м’якими і м’якими, приблизно 30 хвилин.
- Коли яблука стануть м’якими, перемішайте приготовлену яблучну суміш ручним блендером, поки вона не стане однорідною. Як варіант, можна використовувати харчовий млин.
- Поверніть однорідну яблучну суміш у каструлю, додайте цукор, лимонний сік, спеції (паличку кориці, мелену корицю, мелену гвоздику) і щіпку солі. Ретельно перемішайте суміш, щоб ці інгредієнти добре поєдналися.
- Знову поставте каструлю на вогонь і знову кип’ятіть суміш. Обов’язково часто помішуйте, щоб воно не прилипло до дна каструлі. Продовжуйте тушкувати та помішувати приблизно 2 години.
- Коли суміш загусне, зніміть її з вогню і дайте повністю охолонути. Після охолодження ви можете зберігати його в холодильнику для подальшого використання.
примітки
- Щоб охолодити яблучне масло, дайте йому повністю охолонути, потім перемістіть його в герметичний контейнер і зберігайте в холодильнику до 1 місяця. Коли ви будете готові до вживання, ви можете використовувати його прямо з холодильника або дати йому нагрітися до кімнатної температури перед подачею.
- Яблучне масло можна приготувати до 1 місяця. Щоб його зберігати, перемістіть яблучне масло в герметичну ємність або мішок для морозильної камери та залиште трохи вільного простору для розширення під час заморожування. Заморожене яблучне масло може зберігатися до 3 місяців. Коли ви будете готові його використовувати, просто розморозьте яблучне масло на ніч у холодильнику перед використанням.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.