แป้งมันสำปะหลังกับข้าวโพดเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของรสชาติ ปารากวัยแบบดั้งเดิมนี้ chipa สูตรนี้เตรียมได้ง่ายและให้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบอย่างสม่ำเสมอ: เปลือกกรุบกรอบและเนื้อในเคี้ยวเล็กน้อยพร้อมรสชาติข้าวโพดแสนอร่อย
นอกจากนี้ยังปราศจากกลูเตน Chipa อร่อยไม่เพียงแต่เมื่อเสิร์ฟร้อนและสดใหม่จากเตาอบเท่านั้น แต่ยังอร่อยที่อุณหภูมิห้องอีกด้วย และแช่เย็นได้ดี ทำให้สะดวกต่อการใช้ในภายหลัง เป็นทางเลือกยอดนิยมสำหรับมื้อเช้าและเข้ากันได้อย่างลงตัว เพื่อนปรุง หรือกาแฟ
กระโดดไป:
🧀ตัวสำรองที่ดีที่สุดสำหรับ Queso Paraguay
หากคุณหา Queso Paraguay ไม่เจอ ไม่ต้องกังวล เพราะชีสชนิดอ่อนหรือกึ่งแข็งชนิดใดๆ ก็ใช้แทนได้ นี่คือชีสบางส่วนที่ฉันได้ลองใช้ซึ่งได้ผลดีมาก:
- เม็กซิกันเบลนด์
- มายด์เชดด้า
- มอนเทอเรย์แจ็คชีส
- มอสซาเรลล่าชีส
- ทอดชีส
- เคโซ พาเนลลา
- ชีสสีขาว
วิธีการโดยสรุป
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
- เปิดเตาอบที่ 350°F (175°C) และวางถาดอบไว้
- รวมส่วนผสมแห้ง
- ทำบ่อตรงกลางของส่วนผสมที่แห้ง
- ครีมเนยและไข่จนเป็นครีมตรงกลางบ่อ
- รวมส่วนผสมเปียกและแห้งจนเป็นเศษหยาบ
- เพิ่มชีส
- ค่อยๆ ผสมบัตเตอร์มิลค์ลงไป
- นวดจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน
- พักแป้ง.
- ปั้นแป้ง.
- วางบนถาดอบแล้วอบจนเป็นสีทองและป่อง
- Chipa เสิร์ฟสดจากเตาจะดีที่สุด
รูปแบบต่างๆ
- Chipa อารามิโร: นี่คือแป้งมันสำปะหลังแบบคลาสสิก chipaมักเรียกง่ายๆ ว่า " chipa อัลมิดอนหรือ chipa” โดยทั่วไปส่วนผสมประกอบด้วยแป้งมันสำปะหลัง ชีสกึ่งแข็งหรือปารากวัย น้ำมันหมู มาการีนหรือน้ำมันหมู และเมล็ดโป๊ยกั้ก
- Chipa ลูกครึ่ง: ตัวแปรนี้เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในปารากวัย ได้ชื่อมาจากส่วนผสมของแป้งข้าวโพด (ข้าวโพด) และแป้งมันสำปะหลังที่ใช้ในการเตรียม
- Chipa โฟร์ชีส: เวอร์ชันนี้สอดไส้ชีสหลากหลายชนิด เช่น มอสซาเรลลา, คาตูปิรี, ชีสปารากวัย และแซนวิชชีส
- Chipa ชุติตา: รูปแบบของ Chipa Mestiza ประกอบด้วยแป้งข้าวโพดและผงฟู สอดไส้ชีส "โชริโซมิซิเนโร" แบบดั้งเดิม หัวหอม พริกแดง และเครื่องปรุงรสอื่นๆ
- Chipa Asador, Caburé หรือ Mbocá: เมนูกลวงที่มีความยาวและกลวงนี้ถูกปรุงบนถ่านที่ยังคุอยู่รอบๆ แท่ง ส่งผลให้ได้เนื้อสัมผัสที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
- Chipa ปุรุ (ไป): Chipa pirú เป็นโดนัทรูปร่างเล็กกรอบ มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 เซนติเมตร มักนิยมรับประทานระหว่างมื้อเช้าและของว่าง ชื่อ 'pirú' หมายถึงเนื้อที่แห้งและบาง โดยแยกออกจากกันภายใน chipa ครอบครัว.
- Chipa So'o: รูปแบบนี้ประกอบด้วยไส้เนื้อปรุงรส ซึ่งโดยทั่วไปคือเนื้อวัว และมีรูปร่างเหมือนคุกกี้ขนาดใหญ่ที่มีไส้เนื้อและไข่สับ
- Chipa กวาง (Chipa Guazú ): เค้กข้าวโพดขนาดใหญ่ "guasu" แปลว่า "ใหญ่" ในภาษากวารานี ทำจากข้าวโพดและไข่สด
- Chipa ดอกมะลิ: รูปแบบที่เบากว่านี้ประกอบด้วยแป้งมันสำปะหลังกับแป้งสาลี และรวมถึงชีส มันหมู และไข่
- Chipa มันดูวี: "Manduví" แปลว่า "ถั่วลิสง" ในภาษากวารานี chipa ทำด้วยส่วนผสมของข้าวโพดและถั่วลิสงบด
- Chipa โรรา: เตรียมโดยใช้เปลือกเมล็ดข้าวโพดหลังจากการกรอง
- Chipa ปากีต้า: รูปแบบของ chipa ทำโดยใช้แป้งสาลีแทนแป้งมันสำปะหลัง เป็นขนมปังชนิดหนึ่งสอดไส้ชีส
เคล็ดลับและคำแนะนำ
- หากคุณต้องการเตรียมปริมาณมากขึ้น เพียงเพิ่มสูตรเป็นสองเท่าแล้วทำตามคำแนะนำในการเตรียม
- ความสม่ำเสมอที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการทำความดี chipa- แป้งควรมีขนาดกะทัดรัดและชุ่มชื้นแต่ไม่เปียกจนเกินไป
- เพื่อให้แน่ใจว่าชิปานุ่มและมีอากาศถ่ายเทได้ดี สิ่งสำคัญคือต้องนวดแป้งให้ละเอียดแล้วจึงปั้นให้เป็นรูปทรง
- คุณสามารถทำได้ chipa ในรูปทรงและขนาดที่คุณต้องการ
- จำนวนหน่วยที่คุณได้รับขึ้นอยู่กับขนาดที่คุณสร้าง chipa.
- วางขนมปังชีสปารากวัยแต่ละชิ้นลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ แล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดในครัวเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังแห้งในขณะที่คุณปั้นแป้งทั้งหมดเสร็จแล้ว
- สิ่งสำคัญคือต้องอุ่นเตาอบและให้แน่ใจว่าเตาอบร้อนมาก Chipaไม่ควรอยู่ในเตาอบนานเกินไปเพื่อป้องกันภาวะขาดน้ำ เนื่องจากเตาอบมีความแตกต่างกันไป โปรดจับตาดู chipaและเอาออกเมื่อเปลี่ยนเป็นสีทองเล็กน้อย พองตัว และมีจุดชีสอยู่บนพื้นผิว
- เพื่อให้ไฟล์ chipaเนื้อนุ่ม เมื่อนำออกจากเตาอบ ให้พักบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท เก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศหรือถุงซิปล็อคเพื่อรักษาความสด หลีกเลี่ยงการปรุงอาหารมากเกินไป ใช้เวลาอบ 15 ถึง 17 นาทีก็เพียงพอที่จะปรุงสุกได้ดี
ดูสูตรอาหารปารากวัยเพิ่มเติม:
ตำรับ
สะดวกสบาย Chipa
เครื่องมือ
- (2) ถาดอบขนาด 13 x 18 นิ้ว
- ชามผสมขนาดใหญ่พิเศษ
- ถ้วยและช้อนตวง
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 500 g แป้งยูคา หรือที่เรียกว่าแป้งมันสำปะหลัง
- 150 g ข้าวโพดป่นสีเหลืองเควกเกอร์
- 2 ช้อนชา ผงฟูที่ไม่ใช่อลูมิเนียม แบบดั้งเดิม chipa ไม่มีผงฟู แต่ฉันชอบเติมลงไปเพื่อให้สีจางลงและฟูขึ้น
- 400 g ชีสเม็กซิกันขูดฝอย
- 150 g เนยจืด ฉันใช้เนยในสูตรนี้เพราะฉันชอบรสชาติของมัน แต่ก็สามารถใช้เนยชนิดอื่น เช่น เนยขาวหรือมาการีนได้เช่นกัน
- 118 ml (ประมาณ 1/XNUMX ถ้วยบวก XNUMX ช้อนโต๊ะ) บัตเตอร์มิลค์หรือนมสด อุณหภูมิห้อง ดูคำแนะนำของฉันสำหรับวิธีทำบัตเตอร์มิลค์แบบโฮมเมด 👉 โปรดคลิกที่นี่เพื่ออ่านรายละเอียดเพิ่มเติม.
- 4 ใหญ่ ไข่ , อุณหภูมิห้อง
- 1 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ หรือเพื่อลิ้มรส
- 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดโป๊ยกั๊ก ไม่จำเป็น แต่แนะนำเป็นอย่างยิ่ง
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 500°F (260°C) และปูถาดอบขนาด 13x18x1 สองแผ่นด้วยกระดาษ parchment
- ในชามผสมขนาดใหญ่ รวมแป้งมันสำปะหลัง ข้าวโพดป่น เกลือ โป๊ยกั้ก และผงฟูเข้าด้วยกัน
- บนพื้นผิวที่สะอาด ให้เทส่วนผสมแป้งยูคาออกและทำหลุมตรงกลาง เพิ่มเนยและไข่ที่นิ่มแล้วผสมลงในแป้งด้วยนิ้วของคุณจนเป็นครีม
- ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเปียกด้วยมือจนเป็นเกล็ดหยาบ (เศษหยาบควรปรากฏหลวม แต่จับกันเมื่อกด)
- ผสมชีสจนเข้ากันดี
- ค่อยๆ ใส่บัตเตอร์มิลค์ลงไป แค่พอให้แป้งนวดง่ายแต่ไม่แข็งจนเกินไป นวดด้วยมือจนแป้งแน่นและชุ่มชื้น หมายเหตุ: คุณอาจไม่จำเป็นต้องใช้บัตเตอร์มิลค์ทั้งหมด ถ้ามันนิ่มเกินไปให้เติมแป้งมันสำปะหลังอีกเล็กน้อย
- นวดแป้งโดยใช้ส้นมือดันแป้งออกจากตัว แล้วรวบกลับโดยใช้ที่ขูด ทำต่อจนแป้งเนียน กระชับ และไม่เกาะติดกับพื้นผิวหรือมือของคุณอีกต่อไป ประมาณ 4-5 นาที หมายเหตุ: แป้งควรมีความเรียบเนียนเหมือนแป้งปั้นเมื่อเสร็จแล้ว
- คลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดในครัวแล้วพักไว้ประมาณ 15-20 นาที
- เพื่อรูปร่าง chipaบีบแป้งออกแล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ ละประมาณ 130 กรัม ม้วนเป็นท่อนไม้ขนาด 8 นิ้ว ติดปลายให้เป็นวงกลม แล้วกดเพื่อปิดผนึก สำหรับรูปทรงแนวทแยง ให้ม้วนเป็นท่อนไม้ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 9 นิ้ว ยาว 2 นิ้ว แล้วตัดเป็นชิ้นแนวทแยงขนาด 3 นิ้ว
- วางแป้งที่มีรูปร่างบนถาดอบที่เตรียมไว้ และอบจนเป็นสีทองเล็กน้อยและพองตัว ประมาณ 12-15 นาที อย่าปรุงมากเกินไป เสิร์ฟทันที
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน