Chipa almidón เป็นขนมปังชีสปารากวัยแบบดั้งเดิม คล้ายกับขนมปังชีสบราซิล เป็นประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด chipa- ขึ้นชื่อเรื่องแป้งที่แน่นกว่าและรูปทรงโดนัทที่โดดเด่น มีเปลือกกรุบกรอบและด้านในนุ่มเคี้ยวได้เล็กน้อยพร้อมกลิ่นโป๊ยกั๊กเล็กน้อย (โบนัส: ไม่มีกลูเตน!)
ในขณะที่คนทั่วไป Chipa สูตรจะแห้งเล็กน้อยและแข็งตัวเร็ว ฉันมีเคล็ดลับสองสามประการในการเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส ขั้นแรกฉันใช้บัตเตอร์มิลค์แทนนมเพื่อเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนและรักษาความชุ่มชื้น
ประการที่สอง ฉันเติมผงฟูเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัมผัสจะเบากว่าและโปร่งกว่า สุดท้ายนี้ แม้ว่าการเติมเมล็ดโป๊ยกั๊กเป็นเรื่องของความชอบส่วนตัว แต่ก็เพิ่มรสชาติที่โดดเด่นซึ่งทำให้มันแตกต่างจากลูกพี่ลูกน้องชาวบราซิล ดังนั้นฉันขอแนะนำอย่างยิ่ง การปรับเปลี่ยนเหล่านี้เป็นทางเลือก แต่ช่วยในเรื่องพื้นผิวโดยรวม
จะดีที่สุดเมื่อเสิร์ฟร้อนจากเตาอบโดยตรง แต่จะอร่อยไม่แพ้กันที่อุณหภูมิห้อง นอกจากนี้ยังค้างได้ดีเพื่อใช้ในภายหลัง เป็นทางเลือกยอดนิยมสำหรับมื้อเช้าและเข้ากันได้อย่างลงตัว cocido เพื่อน หรือกาแฟ.
Chipa รูปแบบต่างๆ
Chipá พัฒนาเป็นเวอร์ชันต่างๆ เมื่อเวลาผ่านไปเนื่องจากการผสมผสานระหว่างวัฒนธรรม Cario-Guaraní และวัฒนธรรมสเปน ความหลากหลายเหล่านี้ ซึ่งแต่ละชนิดมีส่วนผสมและวิธีการเตรียมที่เป็นเอกลักษณ์ ส่งผลให้อาหารปารากวัยมีความหลากหลาย ตัวแปรที่โดดเด่นบางประการได้แก่:
- Chipa อารามิโร: นี่คือแป้งมันสำปะหลังแบบคลาสสิก chipaมักเรียกง่ายๆ ว่า "chipa” โดยทั่วไปส่วนผสมประกอบด้วยแป้งมันสำปะหลัง ชีสกึ่งแข็งหรือปารากวัย น้ำมันหมู มาการีนหรือน้ำมันหมู และเมล็ดโป๊ยกั้ก
- Chipa ลูกครึ่ง: ตัวแปรนี้เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในปารากวัย ได้ชื่อมาจากส่วนผสมของแป้งข้าวโพด (ข้าวโพด) และแป้งมันสำปะหลังที่ใช้ในการเตรียม
- Chipa โฟร์ชีส: เวอร์ชันนี้สอดไส้ชีสหลากหลายชนิด เช่น มอสซาเรลลา, คาตูปิรี, ชีสปารากวัย และแซนวิชชีส
- Chipa ชุติตา: รูปแบบของ Chipa Mestiza ประกอบด้วยแป้งข้าวโพดและผงฟู สอดไส้ชีส "โชริโซมิซิเนโร" แบบดั้งเดิม หัวหอม พริกแดง และเครื่องปรุงรสอื่นๆ
- Chipa Asador, Caburé หรือ Mbocá: เมนูกลวงที่มีความยาวและกลวงนี้ถูกปรุงบนถ่านที่ยังคุอยู่รอบๆ แท่ง ส่งผลให้ได้เนื้อสัมผัสที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
- Chipa ปุรุ (ไป): Chipa pirú เป็นโดนัทรูปร่างเล็กกรอบ มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 เซนติเมตร มักนิยมรับประทานระหว่างมื้อเช้าและของว่าง ชื่อ 'pirú' หมายถึงเนื้อที่แห้งและบาง โดยแยกออกจากกันภายใน chipa ครอบครัว.
- Cแกะเลย: รูปแบบนี้ประกอบด้วยไส้เนื้อปรุงรส ซึ่งโดยทั่วไปคือเนื้อวัว และมีรูปร่างเหมือนคุกกี้ขนาดใหญ่ที่มีไส้เนื้อและไข่สับ
- Chipa กวาง (Chipa Guazú ): เค้กข้าวโพดขนาดใหญ่ "guasu" แปลว่า "ใหญ่" ในภาษากวารานี ทำจากข้าวโพดและไข่สด
- Chipa ดอกมะลิ: รูปแบบที่เบากว่านี้ประกอบด้วยแป้งมันสำปะหลังกับแป้งสาลี และรวมถึงชีส มันหมู และไข่
- Chipa มันดูวี: "Manduví" แปลว่า "ถั่วลิสง" ในภาษากวารานี chipa ทำด้วยส่วนผสมของข้าวโพดและถั่วลิสงบด
- Chipa Roให้เขา: เตรียมโดยใช้เปลือกเมล็ดข้าวโพดหลังจากการกรอง
- Chipa ปากีต้า: รูปแบบของ chipa ทำโดยใช้แป้งสาลีแทนแป้งมันสำปะหลัง เป็นขนมปังชนิดหนึ่งสอดไส้ชีส
สิ่งทดแทน queso Paraguay คืออะไร?
แบบดั้งเดิม Chipa ทำจากชีสปารากวัยหรือที่เรียกว่าชีสปารากวัยหรือชีสปารากวัย ชีสเนื้อนุ่มและมีกรดเล็กน้อยนี้เป็นวัตถุดิบหลักในอาหารปารากวัย
หากคุณไม่พบ Queso Paraguay ก็ไม่ต้องกังวล! ชีสที่มีเนื้อสัมผัสอ่อนๆ ทั้งแบบนิ่มหรือกึ่งแข็งก็ใช้แทนได้ นี่คือบางส่วนที่ฉันได้ลองใช้แล้วทำงานได้ดี:
- เม็กซิกันเบลนด์
- มายด์เชดด้า
- มอนเทอเรย์แจ็คชีส
- มอสซาเรลล่าชีส
- ทอดชีส
- เคโซ พาเนลลา
- ชีสสีขาว
จากประสบการณ์การทำผม chipaฉันพบว่าแม้ว่าคุณจะใช้ชีสได้เกือบทุกชนิด แต่สิ่งสำคัญคือต้องระวังชีสที่มีรสเค็มกว่า เช่น พาร์เมซาน เนื่องจากชีสเหล่านี้สามารถเอาชนะรสชาติและทำให้ chipa เค็มเกินไป
????ความเป็นจริงที่สนุก: คุณรู้หรือเปล่าว่า Chipa ได้รับการยอมรับทางวัฒนธรรมว่าเป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมปารากวัยหรือไม่ กฎหมายฉบับที่ 5267/2014 ประกาศ Chipa เป็นอาหารประจำชาติของปารากวัย และกำหนดให้วันศุกร์ที่สองของเดือนสิงหาคมของทุกปีเป็น “อาหารประจำชาติ” Chipa วัน."🎉
วิธีการโดยสรุป
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
- เปิดเตาอบที่ 350°F (175°C) และวางถาดอบไว้
- รวมส่วนผสมแห้ง
- ทำบ่อตรงกลาง.
- ครีมเนยและไข่จนเป็นครีม
- รวมส่วนผสมเปียกและแห้งจนเป็นเศษหยาบ
- เพิ่มชีส
- ค่อยๆ ผสมบัตเตอร์มิลค์ลงไป
- นวดจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน
- พักแป้ง.
- ปั้นแป้ง.
- วางบนถาดอบแล้วอบจนเป็นสีทองและป่อง
- Chipa เสิร์ฟสดจากเตาจะดีที่สุด
😵😵😵😵ลองดูของฉันสิ สูตร Pão de Queijo ของบราซิล บนเว็บไซต์ของฉัน!
💡เคล็ดลับและคำแนะนำ
- เนื่องจากสูตรนี้ปราศจากกลูเตน จึงไม่เสี่ยงต่อการนวดมากเกินไป เพียงให้แน่ใจว่าได้ผสมส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อการกระจายตัวซึ่งจะช่วยทำให้ chipaเบากว่า
- หากคุณต้องการเตรียมปริมาณมากขึ้น เพียงเพิ่มสูตรเป็นสองเท่าแล้วทำตามคำแนะนำในการเตรียม
- ความสม่ำเสมอที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการทำความดี chipa ลูกครึ่ง; แป้งควรมีขนาดกะทัดรัดและชุ่มชื้น แต่ไม่เปียกจนเกินไป
- เพื่อให้แน่ใจว่า Chipá Mestizo นุ่มและมีอากาศถ่ายเทได้ดี สิ่งสำคัญคือต้องนวดแป้งให้ละเอียดแล้วจึงปั้นเป็นรูปร่าง
- คุณสามารถทำได้ chipa ในรูปทรงและขนาดที่คุณต้องการ
- จำนวนหน่วยที่คุณได้รับขึ้นอยู่กับขนาดที่คุณสร้าง chipa.
- วางขนมปังชีสปารากวัยแต่ละชิ้นลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ แล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดในครัวเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังแห้งในขณะที่คุณปั้นแป้งทั้งหมดเสร็จแล้ว
- สิ่งสำคัญคือต้องอุ่นเตาอบและให้แน่ใจว่าเตาอบร้อนมาก Chipaไม่ควรอยู่ในเตาอบนานเกินไปเพื่อป้องกันภาวะขาดน้ำ เนื่องจากเตาอบมีความแตกต่างกันไป โปรดจับตาดู chipaและเอาออกเมื่อเปลี่ยนเป็นสีทองเล็กน้อย พองตัว และมีจุดชีสอยู่บนพื้นผิว
- เพื่อให้ไฟล์ chipaเนื้อนุ่ม เมื่อนำออกจากเตาอบ ให้พักบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท เก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศหรือถุงซิปล็อคเพื่อรักษาความสด หลีกเลี่ยงการปรุงอาหารมากเกินไป ใช้เวลาอบ 15 ถึง 17 นาทีก็เพียงพอที่จะปรุงสุกได้ดี
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
สะดวกสบาย Chipa แป้ง
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 1 กก. แป้งยูคา
- 300 GR เนย , อุณหภูมิห้อง
- 6 ใหญ่ ไข่ , อุณหภูมิห้อง
- 3 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ (เพื่อลิ้มรส)
- 8 oz (1 ถ้วย) บัตเตอร์มิลค์หรือนมทั้งตัว , อุณหภูมิห้อง
- 700 GR ตะกร้าเม็กซิกันหรือ Queso Panela แบบฝอย เช่น El Viajero หรือ Queso de Freir "ชีสสีขาวสดสำหรับทอด" เช่น Tropical Brand ,บี้
- 20 g (2 ช้อนโต๊ะ) เมล็ดโป๊ยกั๊ก , เพื่อลิ้มรส
- 15 g (1 ช้อนโต๊ะ) ผงฟู
- 40 g (4 ช้อนโต๊ะ) นมสดแห้ง เช่น ตรานิโด้ , ไม่จำเป็น
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 500°F (260°C) และปูถาดอบขนาด 13x18x1 สองแผ่นด้วยกระดาษ parchment
- ในชามผสมขนาดใหญ่ รวมแป้งมันสำปะหลัง เกลือ โป๊ยกั้ก และผงฟูเข้าด้วยกัน
- บนพื้นผิวที่สะอาด ให้เทส่วนผสมแป้งยูคาออกและทำหลุมตรงกลาง เพิ่มเนยและไข่ที่นิ่มแล้วผสมลงในแป้งด้วยนิ้วของคุณจนเป็นครีม
- ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเปียกด้วยมือจนเป็นเกล็ดหยาบ (เศษหยาบควรปรากฏหลวม แต่จับกันเมื่อกด)
- ผสมชีสจนเข้ากันดี
- ค่อยๆ ใส่บัตเตอร์มิลค์ลงไป แค่พอให้แป้งนวดง่ายแต่ไม่แข็งจนเกินไป นวดด้วยมือจนแป้งแน่นและชุ่มชื้น หมายเหตุ: คุณอาจไม่จำเป็นต้องใช้บัตเตอร์มิลค์ทั้งหมด ถ้ามันนิ่มเกินไปให้เติมแป้งมันสำปะหลังอีกเล็กน้อย
- นวดแป้งโดยใช้ส้นมือดันแป้งออกจากตัว จากนั้นรวบกลับโดยใช้ที่ขูด ทำต่อจนแป้งเนียน กระชับ และไม่เกาะติดกับพื้นผิวหรือมือของคุณอีกต่อไป ประมาณ 4-5 นาที หมายเหตุ: แป้งควรมีความเรียบเนียนเหมือนแป้งปั้นเมื่อเสร็จแล้ว
- คลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดในครัวแล้วพักไว้ประมาณ 15-20 นาที
- เพื่อรูปร่าง chipaบีบแป้งออกแล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ ละประมาณ 130 กรัม ม้วนเป็นท่อนไม้ขนาด 8 นิ้ว ติดปลายให้เป็นวงกลม แล้วกดเพื่อปิดผนึก สำหรับรูปทรงแนวทแยง ให้ม้วนเป็นท่อนไม้ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 9 นิ้ว ยาว 2 นิ้ว แล้วตัดเป็นชิ้นแนวทแยงขนาด 3 นิ้ว
- วางแป้งที่มีรูปร่างบนถาดอบที่เตรียมไว้ และอบจนเป็นสีทองเล็กน้อยและพองตัว ประมาณ 12-15 นาที อย่าปรุงมากเกินไป เสิร์ฟทันที
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน