Reviro เป็นอาหารแบบดั้งเดิมยอดนิยมจาก Alto Paraná ซึ่งเป็นหนึ่งใน 17 แผนกของปารากวัย แป้งทอดร่วนที่เรียบง่ายแต่อร่อยนี้สามารถรับประทานเองหรือโรยด้วยน้ำตาลเพื่อเพิ่มความหวาน ในครอบครัวของเรา Reviro เป็นที่ชื่นชอบ
สำหรับมื้อเช้าเรามักจะทานคู่กับ โคซิโด เคมาโด้, เครื่องดื่มปารากวัยแบบดั้งเดิมที่ทำจากเยอร์บามาเต
มื้อเที่ยงก็เข้ากันได้ดีกับ บีเฟ่ เคียวกัวสตูว์เนื้อปารากวัยโรยหน้าด้วยไข่ แม้ว่าการทำ Reviro จะทำได้ง่าย แต่ก็ต้องใช้ความพยายามเพราะคุณต้องนวดแป้งจนร่วน แต่เชื่อฉันเถอะ ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่ากับการใช้จาระบีที่ข้อศอก
วิธีการของฉันในการทำ Reviro คือการพยักหน้าให้กับวิธีการของคุณยาย ความทรงจำในวัยเด็กที่เธอทำอาหารจานนี้เป็นสิ่งที่ฉันชอบมาก วันนี้ฉันยินดีที่จะแบ่งปันสูตร Reviro ของฉันกับคุณ ฉันหวังว่ามันจะทำให้คุณมีความสุขมากเท่ากับครอบครัวของฉัน!
วิธีทำเรวิโร
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งและเกลือเข้าด้วยกันจนเข้ากันดี ทำหลุมตรงกลางส่วนผสมแป้ง ลงในบ่อนี้ เทน้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยไข่ที่ตีแล้ว
ค่อยๆ เติมน้ำโดยใช้ช้อนไม้คนอย่างต่อเนื่อง ทำขั้นตอนนี้ต่อไปจนกว่าคุณจะได้แป้งที่เปียก ยืดตัว และเหนียว
จากนั้นในเตาอบดัตช์ขนาดใหญ่หรือหม้อสแตนเลสสำหรับงานหนัก ให้ตั้งน้ำมันส่วนที่เหลืออีกช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลาง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันร้อน แต่อย่าปล่อยให้ถึงจุดเกิดควัน
ใส่แป้งลงในน้ำมันร้อนอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้ทอดโดยไม่ต้องขยับจนก้นกลายเป็นสีทอง กระบวนการนี้อาจใช้เวลาหลายนาที เมื่อก้นเป็นสีทองแล้ว ให้กลับด้านแป้งเพื่อทอดอีกด้านจนเป็นสีทอง
ใช้ช้อนไม้เริ่มแบ่งแป้งออก ตีและคนอย่างต่อเนื่องจนแป้งแตกเป็นชิ้น ลดไฟลงและนวดแป้งอย่างต่อเนื่องจนแป้งแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ กรอบและมีสีน้ำตาลทอง
เมื่อแป้งแตกละเอียดและมีสีทองแล้ว ให้ยกออกจากเตาแล้วพักให้เย็นเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ
ดูสูตรอาหารปารากวัยเพิ่มเติม:
ตำรับ
ง่าย Reviro Paraguayo
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 500 GR แป้งอเนกประสงค์.
- 1 ใหญ่ ไข่ , ตีเบา ๆ
- ¾ ถ้วย น้ำ
- ¾ ถ้วย นมหรือน้ำทั้งหมด
- 2-½ ช้อนชา เกลือโคเชอร์ , ปรับรสชาติได้
- 8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันปรุงแต่งที่เป็นกลาง , แบ่ง
คำแนะนำ
- ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งและเกลือเข้าด้วยกันจนเข้ากันดี ทำหลุมตรงกลางส่วนผสมแป้ง ลงในบ่อนี้ เทน้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยไข่ที่ตีแล้ว ค่อยๆ เติมน้ำโดยใช้ช้อนไม้คนอย่างต่อเนื่อง ทำขั้นตอนนี้ต่อไปจนกว่าคุณจะได้แป้งที่เปียก ยืดตัว และเหนียว
- จากนั้นในเตาอบดัตช์ขนาดใหญ่หรือหม้อสแตนเลสสำหรับงานหนัก ให้ตั้งน้ำมันส่วนที่เหลืออีกช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลาง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันร้อน แต่อย่าปล่อยให้ถึงจุดเกิดควัน ใส่แป้งลงในน้ำมันร้อนอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้ทอดโดยไม่ต้องขยับจนก้นกลายเป็นสีทอง กระบวนการนี้อาจใช้เวลาหลายนาที เมื่อก้นเป็นสีทองแล้ว ให้กลับด้านแป้งเพื่อทอดอีกด้านจนเป็นสีทอง
- ใช้ช้อนไม้เริ่มแบ่งแป้งออก ตีและคนอย่างต่อเนื่องจนแป้งเริ่มร่วน ลดไฟลงและนวดแป้งอย่างต่อเนื่องจนแป้งแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ กรอบและมีสีน้ำตาลทอง เมื่อแป้งแตกละเอียดและมีสีทองแล้ว ให้ยกออกจากเตาแล้วพักให้เย็นเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน