Chipa Mestizo เป็นอาหารปารากวัยแบบดั้งเดิมและทั่วไป เป็นพันธุ์ที่พบมากเป็นอันดับสอง chipa ในปารากวัย และตั้งชื่อตามส่วนผสมของแป้งข้าวโพดและแป้งยูคา
ขนมปังข้าวโพดรสชีสเคี้ยวง่ายนี้ใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างและสามารถอบในเตาอบที่บ้านได้ และส่วนที่ดีที่สุด? ปราศจากกลูเตนโดยธรรมชาติ
กระโดดไป:
อาหารว่างอเนกประสงค์นี้สามารถรับประทานเป็นอาหารเช้า เป็นกับข้าว หรือเป็นของว่างก็ได้ เข้ากันได้ดีกับแก้วหนึ่ง โคซิโด เคมาโด้ หรือกาแฟร้อนสักแก้ว
หากต้องการดูสูตรอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากปารากวัยเพิ่มเติม โปรดดู Chipa แป้ง, Chipaวัน, Chipa น้ำลาย, Chipa ขนมปัง, มัฟฟิน Chipa, และ Chipa Piru.
🧀ลงเล่นแทน เกโซ ปารากวัย Chipa สูตรอาหาร:
แบบดั้งเดิม Chipa ทำจากชีสปารากวัยหรือที่เรียกว่าชีสปารากวัยหรือชีสปารากวัย ชีสเนื้อนุ่มและมีกรดเล็กน้อยนี้เป็นวัตถุดิบหลักในอาหารปารากวัย
หากคุณไม่พบ Queso Paraguay ก็ไม่ต้องกังวล! ชีสที่มีเนื้อสัมผัสอ่อนๆ ทั้งแบบนิ่มหรือกึ่งแข็งก็ใช้แทนได้ นี่คือบางส่วนที่ฉันได้ลองใช้แล้วทำงานได้ดี:
- เม็กซิกันเบลนด์
- มายด์เชดด้า
- มอนเทอเรย์แจ็คชีส
- มอสซาเรลล่าชีส
- ทอดชีส
- เคโซ พาเนลลา
- ชีสสีขาว
👉หมายเหตุ: พาร์เมซานชีสสามารถใช้ได้ในปริมาณเล็กน้อย แต่ต้องระวังด้วยว่ารสชาติเข้มข้นของชีสสามารถเอาชนะรสชาติที่ละเอียดอ่อนได้ chipa- หากคุณใช้พาร์เมซาน ให้ใช้เท่าที่จำเป็น
วิธีการโดยสรุป
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
- เปิดเตาอบที่ 350°F (175°C) และวางถาดอบไว้
- รวมส่วนผสมแห้ง
- ทำบ่อตรงกลาง.
- ครีมเนยและไข่จนเป็นครีม
- รวมส่วนผสมเปียกและแห้งจนเป็นเศษหยาบ
- เพิ่มชีส
- ค่อยๆ ผสมบัตเตอร์มิลค์ลงไป
- นวดจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน
- พักแป้ง.
- ปั้นแป้ง.
- วางบนถาดอบแล้วอบจนเป็นสีทองและป่อง
- Chipa เสิร์ฟสดจากเตาจะดีที่สุด
รูปแบบต่างๆ
- Chipa อารามิโร: นี่คือแป้งมันสำปะหลังแบบคลาสสิก chipaมักเรียกง่ายๆ ว่า " chipa อัลมิดอนหรือ chipa” โดยทั่วไปส่วนผสมประกอบด้วยแป้งมันสำปะหลัง ชีสกึ่งแข็งหรือปารากวัย น้ำมันหมู มาการีนหรือน้ำมันหมู และเมล็ดโป๊ยกั้ก
- Chipa โฟร์ชีส: เวอร์ชันนี้สอดไส้ชีสหลากหลายชนิด เช่น มอสซาเรลลา, คาตูปิรี, ชีสปารากวัย และแซนวิชชีส
- Chipa ชุติตา: รูปแบบของ Chipa Mestiza ประกอบด้วยแป้งข้าวโพดและผงฟู สอดไส้ชีส "โชริโซมิซิเนโร" แบบดั้งเดิม หัวหอม พริกแดง และเครื่องปรุงรสอื่นๆ
- Chipa Asador, Caburé หรือ Mbocá: เมนูกลวงที่มีความยาวและกลวงนี้ถูกปรุงบนถ่านที่ยังคุอยู่รอบๆ แท่ง ส่งผลให้ได้เนื้อสัมผัสที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
- Chipa ปุรุ (ไป): Chipa pirú เป็นโดนัทรูปร่างเล็กกรอบ มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 เซนติเมตร มักนิยมรับประทานระหว่างมื้อเช้าและของว่าง ชื่อ 'pirú' หมายถึงเนื้อที่แห้งและบาง โดยแยกออกจากกันภายใน chipa ครอบครัว.
- Chipa So'o: รูปแบบนี้ประกอบด้วยไส้เนื้อปรุงรส ซึ่งโดยทั่วไปคือเนื้อวัว และมีรูปร่างเหมือนคุกกี้ขนาดใหญ่ที่มีไส้เนื้อและไข่สับ
- Chipa กวาง (Chipa Guazú ): เค้กข้าวโพดขนาดใหญ่ "guasu" แปลว่า "ใหญ่" ในภาษากวารานี ทำจากข้าวโพดและไข่สด
- Chipa ดอกมะลิ: รูปแบบที่เบากว่านี้ประกอบด้วยแป้งมันสำปะหลังกับแป้งสาลี และรวมถึงชีส มันหมู และไข่
- Chipa มันดูวี: "Manduví" แปลว่า "ถั่วลิสง" ในภาษากวารานี chipa ทำด้วยส่วนผสมของข้าวโพดและถั่วลิสงบด
- Chipa โรรา: เตรียมโดยใช้เปลือกเมล็ดข้าวโพดหลังจากการกรอง
- Chipa ปากีต้า: รูปแบบของ chipa ทำโดยใช้แป้งสาลีแทนแป้งมันสำปะหลัง เป็นขนมปังชนิดหนึ่งสอดไส้ชีส
เคล็ดลับและคำแนะนำ
- เนื่องจากสูตรนี้ปราศจากกลูเตน จึงไม่เสี่ยงต่อการนวดมากเกินไป เพียงให้แน่ใจว่าได้ผสมส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อการกระจายตัวซึ่งจะช่วยทำให้ chipaเบากว่า
- หากคุณต้องการเตรียมปริมาณมากขึ้น เพียงเพิ่มสูตรเป็นสองเท่าแล้วทำตามคำแนะนำในการเตรียม
- ความสม่ำเสมอที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการทำความดี chipa ลูกครึ่ง; แป้งควรมีขนาดกะทัดรัดและชุ่มชื้น แต่ไม่เปียกจนเกินไป
- เพื่อให้แน่ใจว่า Chipá Mestizo นุ่มและมีอากาศถ่ายเทได้ดี สิ่งสำคัญคือต้องนวดแป้งให้ละเอียดแล้วจึงปั้นเป็นรูปร่าง
- คุณสามารถทำได้ chipa ในรูปทรงและขนาดที่คุณต้องการ
- จำนวนหน่วยที่คุณได้รับขึ้นอยู่กับขนาดที่คุณสร้าง chipa.
- วางขนมปังชีสปารากวัยแต่ละชิ้นลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ แล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดในครัวเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังแห้งในขณะที่คุณปั้นแป้งทั้งหมดเสร็จแล้ว
- สิ่งสำคัญคือต้องอุ่นเตาอบและให้แน่ใจว่าเตาอบร้อนมาก Chipaไม่ควรอยู่ในเตาอบนานเกินไปเพื่อป้องกันภาวะขาดน้ำ เนื่องจากเตาอบมีความแตกต่างกันไป โปรดจับตาดู chipaและเอาออกเมื่อเปลี่ยนเป็นสีทองเล็กน้อย พองตัว และมีจุดชีสอยู่บนพื้นผิว
- เพื่อให้ไฟล์ chipaเนื้อนุ่ม เมื่อนำออกจากเตาอบ ให้พักบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท เก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศหรือถุงซิปล็อคเพื่อรักษาความสด หลีกเลี่ยงการปรุงอาหารมากเกินไป ใช้เวลาอบ 15 ถึง 17 นาทีก็เพียงพอที่จะปรุงสุกได้ดี
ดูสูตรอาหารปารากวัยเพิ่มเติม:
ตำรับ
Chipa ลูกครึ่ง
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 1 กก. แป้งมันสำปะหลัง หรือที่เรียกว่าแป้งมันสำปะหลัง
- 300 gr ข้าวโพดป่นสีเหลืองเควกเกอร์
- 300 GR เนยหรือน้ำมันหมูนิ่ม ฉันใช้เนยในสูตรนี้เพราะฉันชอบรสชาติของมัน แต่ก็สามารถใช้เนยชนิดอื่น เช่น เนยขาวหรือมาการีนได้เช่นกัน
- 8 ใหญ่ ไข่ , อุณหภูมิห้อง
- 3 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ (เพื่อลิ้มรส)
- 300 ml บัตเตอร์มิลค์หรือนมสด (ประมาณ 1-⅓ ถ้วย) อุณหภูมิห้อง ดูคำแนะนำของฉันสำหรับวิธีทำบัตเตอร์มิลค์แบบโฮมเมด 👉 โปรดคลิกที่นี่เพื่ออ่านรายละเอียดเพิ่มเติม.
- 800 GR ชีสเม็กซิกันขูดฝอย
- 15 GR (2 ช้อนโต๊ะ) เมล็ดโป๊ยกั๊ก ไม่จำเป็น แต่แนะนำเป็นอย่างยิ่ง
- 1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู * แบบดั้งเดิม Chipa ไม่มีผงฟู แต่ฉันชอบเติมลงไปเพื่อให้สีจางลงและฟูขึ้น
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 500°F (260°C) และปูถาดอบขนาด 13x18x1 สองแผ่นด้วยกระดาษ parchment
- ในชามผสมขนาดใหญ่ รวมแป้งมันสำปะหลัง ข้าวโพดป่น เกลือ โป๊ยกั้ก และผงฟูเข้าด้วยกัน
- บนพื้นผิวที่สะอาด ให้เทส่วนผสมแป้งยูคาออกและทำหลุมตรงกลาง เพิ่มเนยและไข่ที่นิ่มแล้วผสมลงในแป้งด้วยนิ้วของคุณจนเป็นครีม
- ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเปียกด้วยมือจนเป็นเกล็ดหยาบ (เศษหยาบควรปรากฏหลวม แต่จับกันเมื่อกด)
- ผสมชีสจนเข้ากันดี
- ค่อยๆ ใส่บัตเตอร์มิลค์ลงไป แค่พอให้แป้งนวดง่ายแต่ไม่แข็งจนเกินไป นวดด้วยมือจนแป้งแน่นและชุ่มชื้น หมายเหตุ: คุณอาจไม่จำเป็นต้องใช้บัตเตอร์มิลค์ทั้งหมด ถ้ามันนิ่มเกินไปให้เติมแป้งมันสำปะหลังอีกเล็กน้อย
- นวดแป้งโดยใช้ส้นมือดันแป้งออกจากตัว จากนั้นรวบกลับโดยใช้ที่ขูด ทำต่อจนแป้งเนียน กระชับ และไม่เกาะติดกับพื้นผิวหรือมือของคุณอีกต่อไป ประมาณ 4-5 นาที หมายเหตุ: แป้งควรมีความเรียบเนียนเหมือนแป้งปั้นเมื่อเสร็จแล้ว
- คลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดในครัวแล้วพักไว้ประมาณ 15-20 นาที
- เพื่อรูปร่าง chipaบีบแป้งออกแล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ ละประมาณ 130 กรัม ม้วนเป็นท่อนไม้ขนาด 8 นิ้ว ติดปลายให้เป็นวงกลม แล้วกดเพื่อปิดผนึก สำหรับรูปทรงแนวทแยง ให้ม้วนเป็นท่อนไม้ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 9 นิ้ว ยาว 2 นิ้ว แล้วตัดเป็นชิ้นแนวทแยงขนาด 3 นิ้ว
- วางแป้งที่มีรูปร่างบนถาดอบที่เตรียมไว้ และอบจนเป็นสีทองเล็กน้อยและพองตัว ประมาณ 12-15 นาที อย่าปรุงมากเกินไป เสิร์ฟทันที
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน