Mate Cocido หรือที่รู้จักกันในชื่อ Cocido Quemado หรือ Cocido Negro เป็นวัตถุดิบหลักในวัฒนธรรมปารากวัย เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมนี้มักรับประทานคู่กับของว่าง เช่น Chipa, มเบจู, Tortilla, ปิเรก้าและ เรวิโร่.
แม้ว่าการเตรียม Mate Cocido อาจแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาคและครอบครัว แต่สูตรนี้เป็นวิธีที่ง่ายและใช้งานได้จริงโดยไม่ต้องใช้ถ่านก้อนร้อน
ใช้ส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น ได้แก่ น้ำตาลทรายขาว เยอร์บามาเตธรรมดา และน้ำร้อน คุณก็สามารถเตรียม Mate Cocido แสนอร่อยได้อย่างง่ายดายที่บ้านของคุณ It ใช้เวลาเตรียมการเพียง 15 นาที
สามารถรับประทานตามที่เป็นอยู่หรือดื่มนมอุ่นๆ สักแก้ว และจับคู่กับของว่างแบบดั้งเดิม เช่น Chipa ลูกครึ่ง หรือขนมหวานอย่าง พาสต้าโฟรล่า or ฮาล์ฟมูน สำหรับมื้อเช้าหรือของว่างยามบ่าย
นอกจากนี้ยังสามารถแช่เย็นในช่วงฤดูร้อนเพื่อเป็นทางเลือกที่สดชื่นได้อีกด้วย กาแฟ.นอกจากสูตรที่สะดวกนี้แล้ว ซึ่งต้องใช้แค่ 3 ส่วนผสม เราก็ได้ให้ข้อมูลวิธีทำมาด้วย
เตรียม Cocido Quemado แบบดั้งเดิมของปารากวัย ซึ่งต้องใช้ส่วนผสม 4 อย่าง ได้แก่ เยอร์บามาเตธรรมดา น้ำตาลทรายขาว ถ่านที่ใช้เผา และน้ำ
ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถปรับสูตรให้เข้ากับส่วนผสมที่คุณมีหรือชอบได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นไม่ว่าคุณกำลังมองหาตัวเลือกที่ง่ายและรวดเร็วหรือวิธีการแบบดั้งเดิมที่แท้จริง คู่มือของเราก็ครอบคลุมไว้สำหรับคุณ
วิธีทำเมทโคซิโด้
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
ในกระทะที่มีก้นหนาปานกลางบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำตาลและปรุงอาหาร กวนจนน้ำตาลละลายและเป็นคาราเมล (ระวังอย่าให้น้ำตาลไหม้) ถ้าใช้น้ำตาลทรายแดงก็ปรุงจนละลาย
จากนั้น ผสมเยอร์บามาเตลงไปและปล่อยให้ขนมปังปิ้งสักครู่ จากนั้นเทน้ำร้อนลงไป นำส่วนผสมไปตั้งไฟเคี่ยวเบา ๆ คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมดจากก้นกระทะ
ระวังอย่าให้เดือดเต็มที่เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดความขม
นำออกจากเตาแล้วพักไว้ประมาณ 5 ถึง 10 นาทีเพื่อให้เยอบาพักตัวที่ก้นกระทะก่อนเสิร์ฟหรือกรองลงในถ้วยแล้วกรองผ่านกระชอนตาข่ายละเอียดทันที
หาก Cocido Quemado เข้มข้นเกินไปสำหรับรสนิยมของคุณ ให้เจือจางด้วยน้ำร้อนหรือนมร้อน ปรับน้ำตาลเพื่อลิ้มรส สนุก!
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
เมท โคซิโด เคมาโด้
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 100 g น้ำตาลทรายขาว น้ำตาลทรายแดง หรือน้ำตาลทรายแดง ½ ถ้วยตวง , ปรับรสชาติได้
- 70 g ( 1 ถ้วย) yerba mate ธรรมดา เยอร์บามาเต้ยี่ห้อปารากวัยเหมาะที่สุดสำหรับทำ Cocido อย่างไรก็ตาม Plain Yerba Mate ชนิดอื่นๆ ก็ดีไม่แพ้กัน (ปุ๊กใช้ Plain Pajarito Yerba maté)
- 2 ลิตร น้ำร้อน ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบแรงแค่ไหน (อุณหภูมิที่เหมาะสมคือประมาณ 160 ถึง 180 องศาฟาเรนไฮต์)
- นม หรือน้ำตาลเพิ่มเติมตามที่คุณต้องการ
คำแนะนำ
- ในกระทะที่มีก้นหนาปานกลางบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำตาลและปรุงอาหาร กวนจนน้ำตาลละลายและเป็นคาราเมล (ระวังอย่าให้น้ำตาลไหม้) ถ้าใช้น้ำตาลทรายแดงก็ปรุงจนละลาย
- จากนั้น ผสมเยอร์บามาเตลงไปและปล่อยให้ขนมปังปิ้งสักครู่ จากนั้นเทน้ำร้อนลงไป นำส่วนผสมไปตั้งไฟเคี่ยวเบา ๆ คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมดจากก้นกระทะ ระวังอย่าให้เดือดเต็มที่เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดความขม
- นำออกจากเตาแล้วพักไว้ประมาณ 5 ถึง 10 นาทีเพื่อให้เยอบาพักตัวที่ก้นกระทะก่อนเสิร์ฟหรือกรองลงในถ้วยแล้วกรองผ่านกระชอนตาข่ายละเอียดทันที
- หาก Cocido Quemado เข้มข้นเกินไปสำหรับรสนิยมของคุณ ให้เจือจางด้วยน้ำร้อนหรือนมร้อน ปรับน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
วิธีจัดเก็บและอุ่น
ในการจัดเก็บ: ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องก่อนจึงนำไปใส่ภาชนะสุญญากาศ เก็บภาชนะไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 วัน โปรดจำไว้ว่ารสชาติและเนื้อสัมผัสอาจเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยหลังแช่เย็น ดังนั้นจึงควรรับประทาน Mate Cocido เมื่อทำสดใหม่เพื่อประสบการณ์ที่แท้จริงที่สุด ในการอุ่นเครื่อง: ค่อยๆ อุ่นบนเตาตั้งพื้นโดยใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง ใช้กระทะทนความร้อนและคนเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าความร้อนสม่ำเสมอ หลีกเลี่ยงการนำไปต้มจนเดือดอย่างรวดเร็ว ซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสได้ หาก cocido ข้นขึ้นเมื่อแช่เย็น ให้เติมน้ำร้อนหรือนมเพื่อให้ได้ความเข้มข้นที่ต้องการขณะอุ่น เมื่ออุ่นแล้ว ให้เสิร์ฟ Mate Cocido ที่อุ่นแล้วในถ้วยแล้วรับประทานได้เลยทำล่วงหน้า
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน