สูตรMbejúสุดคลาสสิกนี้เป็นอาหารหลักของอาหารปารากวัย ซึ่งขึ้นชื่อในด้านความเรียบง่ายและความสามารถรอบด้านไม่รู้จบ ส่วนผสมหลัก เช่น แป้งมันสำปะหลัง เกลือ นม หรือน้ำ และ Queso Paraguay ผสมเข้าด้วยกันเพื่อสร้างแป้งที่ร่วนซึ่งมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่แตกต่าง ชีสเป็นศูนย์กลาง โดยให้อาหารที่มีรสเปรี้ยวอันเป็นเอกลักษณ์ และยกระดับให้เป็นมื้ออาหารที่น่าพึงพอใจและอร่อย
หากต้องการรสชาติอร่อย ให้ลองใส่ชีสประเภทต่างๆ เช่น มอนเทอเรย์แจ็ค เชดดาร์ หรือชีสขูดเม็กซิกัน เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติ ให้ใส่แฮมหรือเบคอนหั่นเต๋าลงในแป้งก่อนปรุงในกระทะร้อนแล้วพลิกกลับจนสุกและเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม ผลลัพธ์สุดท้ายคืออาหารที่อุดมด้วยชีสซึ่งมีลักษณะคล้ายแพนเค้กและมีสีทอง
Mbejuคืออะไร?
Mbeju เป็นอาหารเช้าแบบดั้งเดิมจากปารากวัย ทำจากส่วนผสมของแป้งมันสำปะหลัง แป้ง เกลือ นมหรือน้ำ และชีส ซึ่งมักเป็น Queso Paraguay ขึ้นชื่อในด้านเนื้อสัมผัสและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งได้จากแป้ง A ที่ร่วนกับชีสที่มีรสเปรี้ยว ส่วนผสมจะถูกปั้นเป็นแผ่นกลมบางๆ และปรุงจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้านในกระทะร้อน
รูปแบบยอดนิยมของ Mbeju คือ Mbeju Rellenó ซึ่งจานนี้ยัดไส้ด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น แฮมหั่นเต๋า ชีส หรือไส้อื่นๆ ตามชอบ รูปแบบนี้จะเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสพิเศษให้กับอาหารจานนี้ ทำให้อาหารจานนี้น่าพึงพอใจและอร่อยยิ่งขึ้น Mbeju Rellenó เป็นอาหารอเนกประสงค์ที่สามารถปรับแต่งให้เหมาะกับความชอบและรสนิยมของแต่ละบุคคล ทำให้เป็นอาหารยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบในปารากวัย
ต้นกำเนิดของMbejúคืออะไร?
Mbejú เป็นอาหารปารากวัยคลาสสิกที่มีรากฐานมาจากศาสตร์การทำอาหารของภารกิจ Franciscan Reductions และ Jesuit จานนี้เป็นแพนเค้กชีสรสเผ็ดที่ทำจากแป้งมันสำปะหลังและชีสสด ชื่อ "Mbejú" แปลว่า "เค้กร่วน" ในภาษากวารานี
จานนี้มีความสำคัญทางวัฒนธรรม โดยมีตำนานกวารานีแพร่หลาย และเป็นหนึ่งในสามอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอีกด้วย chipa และ Sopa Paraguaya ในปารากวัย เป็นอาหารหลักที่มักเสิร์ฟคู่กัน cocido, นม, ชา, กาแฟ และเครื่องดื่มอื่นๆ
ทำอย่างไร มเบจู
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
ในถ้วยตวงของเหลว 2 ถ้วย ผสมนมและเกลือโคเชอร์ แล้วคนให้เข้ากันจนเกลือละลายหมด กัน ในชามใบใหญ่ ใส่แป้งยูคาแล้วทำบ่อตรงกลาง เพิ่มเนยและชีสลงในส่วนผสมที่แห้ง โยนหนึ่งหรือสองครั้งเพื่อเคลือบเนยและชีส
จากนั้นใช้ปลายนิ้วของคุณ แบ่งเนยเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วบีบและบีบลงในส่วนผสมที่แห้ง รักษาส่วนผสมให้สม่ำเสมอโดยค่อยๆ ลงไปถึงก้นชามแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
ถูเนยและชีสลงในส่วนผสมแห้งต่อไปจนเข้ากันและเป็นก้อน ค่อยๆ เทนมลงไป และผสมอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมดูเหมือนเป็นเกล็ดหยาบและมีชิ้นใหญ่เพียงไม่กี่ชิ้น 👀👉หมายเหตุ The mixture should be neither too dry nor too moist. To test, squeeze a fistful of dough: it should hold its shape initially but crumble when pressed.
อุ่นเนยจืด 1 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดกลาง 9 นิ้วบนไฟร้อนปานกลาง หมุนเนยละลายรอบกระทะ เมื่อเริ่มเป็นสีน้ำตาลทองก็พร้อม โรยส่วนผสมครัมเบิ้ลประมาณ 2 ถ้วยเท่าๆ กันลงในกระทะ โดยให้ครอบคลุมก้นกระทะทั้งหมด ไม่ควรหนาหรือบางเกินไป
จากนั้นใช้ช้อนเกลี่ยขอบส่วนผสมเล็กน้อย (เกลี่ยเฉพาะขอบเท่านั้น) พลิกกลับเมื่อชีสเริ่มละลายและด้านล่างเป็นกรอบและเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 4 ถึง 5 นาที ยคุณสามารถใช้ไม้พายพลิกกลับหรือใช้จานก็ได้
หากคุณเลือกที่จะพลิกด้วยจาน ให้วางจานที่ใหญ่กว่ากระทะที่คุณใช้อยู่เล็กน้อย ค่อยๆ เลื่อนด้านที่สุกแล้วลงบนจาน และค่อยๆ กลับด้านจานกลับเข้าไปในกระทะ เพื่อให้ Mbejú อยู่ในขณะนี้ อีกด้านหนึ่งกำลังทำอาหาร โปรดใช้ความระมัดระวังเมื่อลองใช้วิธีนี้ และให้แน่ใจว่าคุณมีด้ามจับที่ดีและมั่นคงบนกระทะและจาน
ปรุงอีกด้านหนึ่งอีกประมาณ 4 ถึง 5 นาทีหรือจนกรอบและเป็นสีน้ำตาลทอง วาง Mbeju ที่ปรุงสุกแล้วลงบนจานหรือถาดรองแล้วใช้ผ้าสะอาดในครัวคลุมไว้เพื่อให้อุ่น ปรุงส่วนที่เหลือโดยเติมเนยจืดลงไปและตามต้องการจนกระทั่งสุกทั้งหมด
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
- เอ็มเบจู เมสติโซ
- จริง Chipa กัวซู
- ซูเฟล่ข้าวโพดเพื่อสุขภาพเป็นเวอร์ชันไขมันต่ำ Chipa ว้าว
- มัฟฟินข้าวโพด Souffle
- สปูนเบรด
- ขนมปังข้าวโพดรสเผ็ดกับชีสและเมล็ดโป๊ยกั๊ก
- Sopa So'o “หม้อตุ๋นขนมปังข้าวโพดเนื้อ”
ตำรับ
ง่าย ๆ
เครื่องมือ
- ถ้วยตวงและช้อน
- กระทะ 9 นิ้ว
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 1 kg แป้งมันสำปะหลัง
- 250 g (2 แท่งบวก 2 ช้อนโต๊ะ) เนยหรือน้ำมันหมูชนิดจืดหรือเค็ม , at room temperature or melted and cooled
- 600 g พาเนลาชีสร่วน , Queso de Freir, Queso Freso, ชีสขูดเม็กซิกัน, แจ็คมอนเทอเรย์, มอสซาเรลลาหรือชีสกึ่งนิ่มตามที่คุณต้องการ สลายหรือหั่นเป็นชิ้นๆ
- 500 ml buttermilk, whole milk or water, room temperature หรือตามความจำเป็น
- 15 g (3 ช้อนชา) เกลือโคเชอร์ , ปรับรสชาติได้
คำแนะนำ
- ในถ้วยตวงของเหลว 2 ถ้วย ผสมนมและเกลือโคเชอร์ แล้วคนให้เข้ากันจนเกลือละลายหมด กัน ในชามใบใหญ่ ใส่แป้งยูคาแล้วทำบ่อตรงกลาง เพิ่มเนยและชีสลงในส่วนผสมที่แห้ง โยนหนึ่งหรือสองครั้งเพื่อเคลือบเนยและชีส จากนั้นใช้ปลายนิ้วของคุณ แบ่งเนยเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วบีบและบีบลงในส่วนผสมที่แห้ง รักษาส่วนผสมให้สม่ำเสมอโดยค่อยๆ ลงไปถึงก้นชามแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- Continue rubbing the butter and cheese into the dry ingredients until incorporated and in clumps. Gradually pour in the milk, and mix continuously until the mixture looks like a coarse crumble with only a few larger pieces. 👀👉หมายเหตุ The mixture should be neither too dry nor too moist. To test, squeeze a fistful of dough: it should hold its shape initially but crumble when pressed.
- อุ่นเนยจืด 1 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดกลาง 9 นิ้วบนไฟร้อนปานกลาง หมุนเนยละลายรอบกระทะ เมื่อเริ่มเป็นสีน้ำตาลทองก็พร้อมสำหรับ Mbeju โรยส่วนผสมครัมเบิ้ลประมาณ 2 ถ้วยเท่าๆ กันลงในกระทะ โดยให้ครอบคลุมก้นกระทะทั้งหมด ไม่ควรหนาหรือบางเกินไป
- จากนั้นใช้ช้อนเกลี่ยขอบส่วนผสมเล็กน้อย (เกลี่ยเฉพาะขอบเท่านั้น) พลิกกลับเมื่อชีสเริ่มละลายและด้านล่างเป็นกรอบและเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 4 ถึง 5 นาที คุณสามารถพลิกมันด้วยไม้พายหรือใช้จาน หากคุณเลือกที่จะพลิกด้วยจาน ให้วางจานที่ใหญ่กว่ากระทะที่คุณใช้อยู่เล็กน้อย ค่อยๆ เลื่อนด้านที่ปรุงสุกของMbejú ลงบนจาน และค่อยๆ กลับด้านของจานกลับเข้าไปในกระทะ เพื่อให้ Mbejú ตอนนี้กำลังทำอาหารอยู่อีกด้านหนึ่ง โปรดใช้ความระมัดระวังเมื่อลองใช้วิธีนี้ และให้แน่ใจว่าคุณมีด้ามจับที่ดีและมั่นคงบนกระทะและจาน
- ปรุงอีกด้านหนึ่งอีกประมาณ 4 ถึง 5 นาทีหรือจนกรอบและเป็นสีน้ำตาลทอง วาง Mbeju ที่ปรุงสุกแล้วลงบนจานหรือถาดรองแล้วใช้ผ้าสะอาดในครัวคลุมไว้เพื่อให้อุ่น ปรุง Mbeju ที่เหลือโดยเติมเนยจืดและตามต้องการจนกระทั่งสุกทั้งหมด
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน