Mbejú Mestizo หรือที่รู้จักกันในชื่อ "mbeyú" เป็นรูปแบบยอดนิยมของ Mbejú ซึ่งเป็นอาหารหลักของอาหารปารากวัย เมนูนี้ขึ้นชื่อในด้านความเรียบง่ายและใช้งานได้หลากหลาย โดยมีส่วนผสมหลัก เช่น แป้งมันสำปะหลัง ข้าวโพด เกลือ นม หรือน้ำ และ Queso Paraguay ที่สร้างแป้งที่ร่วนซึ่งมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ชีสเป็นดาวเด่นของรายการ ทำให้อาหารจานนี้มีรสเปรี้ยวอันเป็นเอกลักษณ์และยกระดับความอร่อยขึ้นไปอีกขั้น คุณสามารถเพิ่มชีสประเภทต่างๆ เช่น มอนเทอเรย์แจ็ค เชดดาร์ หรือชีสขูดเม็กซิกันลงในแป้งเพื่อเพิ่มรสชาติ
แฮมหรือเบคอนหั่นเต๋ายังช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติได้อีกด้วย เมื่อเตรียมแป้งแล้วก็สามารถปรุงในกระทะร้อนแล้วพลิกกลับจนเป็นสีน้ำตาลทอง ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่อุดมด้วยชีสซึ่งมีหน้าตาคล้ายแพนเค้กและมีสีทองชวนน้ำลายสอ
Mbejú Mestizo เป็นอาหารอเนกประสงค์ที่สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรืออาหารจานหลักได้ และเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของปารากวัย เช่น cocido หรือกาแฟ ความเรียบง่ายและรสชาติที่อร่อยทำให้เป็นที่ชื่นชอบของคนในท้องถิ่นและผู้มาเยือน จานนี้เป็นตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบของการผสมผสานวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์ของปารากวัย โดยที่ประเพณีการทำอาหารพื้นเมืองและสเปนได้รวมตัวกันเพื่อสร้างอาหารที่โดดเด่น
วิธีทำMbejú Mestizo
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
ในถ้วยตวงของเหลว 2 ถ้วย ผสมนมและเกลือโคเชอร์แล้วคนให้เข้ากันจนเกลือละลายหมด กัน รวมแป้งยูคาและแป้งข้าวโพดลงในชามขนาดใหญ่แล้วทำบ่อตรงกลาง
เพิ่มเนยและชีสลงในส่วนผสมที่แห้ง โยนหนึ่งหรือสองครั้งเพื่อเคลือบเนยและชีส จากนั้นใช้ปลายนิ้วหักเนยเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วบีบและบีบลงในส่วนผสมที่แห้ง
รักษาส่วนผสมให้สม่ำเสมอโดยเลื่อนลงไปถึงก้นชามเป็นครั้งคราวและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เท่าๆ กัน ถูเนยและชีสลงในส่วนผสมแห้งต่อไปจนเข้ากันเป็นก้อนและไม่มีแป้งมันสำปะหลังแห้งเหลืออยู่
ค่อยๆ เทนมลงไปและผสมอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นเกล็ดหยาบและมีชิ้นใหญ่เพียงไม่กี่ชิ้น
👀👉หมายเหตุ บีบแป้งหนึ่งกำมือ: ถ้ามันจับกันเหมือนทรายเปียกและแตกออกเมื่อกด แสดงว่าพร้อมแล้ว
อุ่นเนยจืด 1 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดกลาง 9 นิ้วบนไฟร้อนปานกลาง หมุนเนยละลายไปรอบๆ กระทะ เมื่อเริ่มเป็นสีน้ำตาลทองก็พร้อมค่ะ
โรยส่วนผสมครัมเบิ้ลประมาณ 2 ถ้วยเท่าๆ กันลงในกระทะ โดยให้ครอบคลุมด้านล่างทั้งหมด ไม่ควรหนาหรือบางเกินไป จากนั้นใช้ช้อนเกลี่ยขอบส่วนผสมเล็กน้อย (เกลี่ยเฉพาะขอบเท่านั้น)
พลิกกลับเมื่อชีสเริ่มละลายและด้านล่างเป็นกรอบและเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 4 ถึง 5 นาที พลิกกลับด้วยไม้พายหรือใช้จาน
หากคุณพลิกด้วยจาน ให้วางจานที่ใหญ่กว่ากระทะที่คุณใช้อยู่เล็กน้อย ค่อยๆ เลื่อนด้านที่สุกแล้วลงบนจาน และค่อยๆ กลับด้านกลับเข้าไปในกระทะ เพื่อให้ Mbejú ปรุงอาหารอีกด้านหนึ่ง ด้านข้าง. โปรดใช้ความระมัดระวังเมื่อลองใช้วิธีนี้ และให้แน่ใจว่าคุณมีด้ามจับที่ดีและมั่นคงบนกระทะและจาน
ปรุงอีกด้านหนึ่งอีกประมาณ 4 ถึง 5 นาทีหรือจนกรอบและเป็นสีน้ำตาลทอง วาง Mbeju ที่ปรุงสุกแล้วลงบนจานหรือถาดรองแล้วใช้ผ้าสะอาดในครัวคลุมไว้เพื่อให้อุ่น ปรุงส่วนที่เหลือโดยเติมเนยจืดลงไปและตามต้องการจนกระทั่งสุกทั้งหมด
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
- เอ็มเบจู เมสติโซ
- จริง Chipa กัวซู
- ซูเฟล่ข้าวโพดเพื่อสุขภาพเป็นเวอร์ชันไขมันต่ำ Chipa ว้าว
- มัฟฟินข้าวโพด Souffle
- สปูนเบรด
- ขนมปังข้าวโพดรสเผ็ดกับชีสและเมล็ดโป๊ยกั๊ก
- Sopa So'o “หม้อตุ๋นขนมปังข้าวโพดเนื้อ”
ตำรับ
ถั่วลูกครึ่งง่าย
เครื่องมือ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 750 g แป้งยูคา
- 250 g ข้าวโพดป่นสีเหลืองเควกเกอร์
- 300 g ละลายเนย
- 400 g เกโซ ปารากวัย , ชีสขูดเม็กซิกัน, มอสซาเรลลาชีส, พาร์เมซานชีสขูด หรือชีสพาร์เมซานขูดฝอยกึ่งนุ่มละลาย
- 350 ml นมหรือน้ำ
- 3 ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- เนย , ตามความจำเป็น
คำแนะนำ
- ในชามขนาดเล็ก เทนมและเติมเกลือโคเชอร์ ผัดจนเกลือละลายหมด กันไว้. ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งยูก้า ข้าวโพดป่น และชีสทั้งหมดเข้าด้วยกัน (คน)
- เพิ่มเนยละลายแล้วเริ่มผสมด้วยนิ้วของคุณจนมีความสม่ำเสมอ ค่อยๆ เทนมลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วใช้มือคนให้เข้ากันจนเริ่มมีลักษณะเป็นชิ้นเล็กๆ
- ตั้งกระทะขนาดเล็กหรือขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลาง และใส่เนยเล็กน้อยลงไป (ประมาณ 1 ช้อนชา ) ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมครัมเบิ้ลที่เป็นก้อนลงในกระทะ (อย่าลืมปิดก้นกระทะให้มิด) แล้วตั้งไฟอ่อนลง (ประมาณ 1 ถ้วย) *มเบจูไม่ควรหนาหรือบางเกินไป
- ใช้มือหรือช้อนเกลี่ยส่วนผสมครัมเบิ้ลให้ทั่วในกระทะ และใช้ช้อนใช้ช้อนเกลี่ยขอบให้เรียบเล็กน้อย (เรียบขอบเท่านั้น) เมื่อชีสเริ่มละลาย และด้านล่างเป็นกรอบและเป็นสีน้ำตาลทอง ให้กลับด้าน (ประมาณ 4 ถึง 5 นาที) คุณสามารถใช้ไม้พายพลิกหรือใช้จานพลิกก็ได้
- หากคุณเลือกที่จะพลิกด้วยจาน ให้วางจานที่ใหญ่กว่ากระทะที่คุณใช้อยู่เล็กน้อย ค่อยๆ เลื่อนด้านที่ปรุงสุกของMbejú ลงบนจาน และค่อยๆ กลับด้านของจานกลับเข้าไปในกระทะ เพื่อให้ Mbejú ตอนนี้กำลังทำอาหารอยู่อีกด้านหนึ่ง *โปรดใช้ความระมัดระวังเมื่อลองใช้วิธีนี้ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีด้ามจับที่ดีและมั่นคงทั้งกระทะและจานตลอดเวลา
- ปรุงอีกด้านหนึ่งอีกประมาณ 4 ถึง 5 นาทีหรือจนกรอบและเป็นสีน้ำตาลทอง เพลิดเพลินไปกับ Cocido con Leche ร้อนๆ สักแก้ว!
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน