พื้นที่ Chipa So'o เป็นอาหารแบบดั้งเดิมในอาหารปารากวัยซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมรดกทางวัฒนธรรมของคณะเยสุอิตกวารานี-สเปน เป็นแป้งข้าวโพดอบที่ทำจากมันหมู แป้งข้าวโพด แป้งข้าวโพด นม เกลือ และชีส
เมื่อเตรียมเสร็จแล้ว แป้งจะปั้นเป็นก้อนกลมและเต็มไปด้วยส่วนผสมของเนื้อสัตว์ จากนั้น Chipa So'o นำมาทาด้วยนมเพื่อให้สีภายนอกดูสวยงาม
chipa วาไรตี้มักเป็นของว่างช่วงเช้าที่แสนอร่อย แต่ก็สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันที่เต็มไปด้วยแคลอรีได้เช่นกัน
ทำอย่างไร Chipa So'o
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
วางไข่ลงในกระทะเป็นชั้นเดียว แล้วเติมน้ำเย็นลงไปให้ท่วมไข่ประมาณหนึ่งนิ้ว นำไปต้มบนไฟแรง นำกระทะออกจากเตา ปิดฝา และยืนเป็นเวลา 15 นาที
ในขณะเดียวกันก็เตรียมชามใส่น้ำแข็งไว้ เทน้ำร้อนอย่างระมัดระวัง ย้ายไข่ที่ปรุงสุกแล้วลงในน้ำเย็นจัดจนเย็นสนิทก่อนปอกเปลือกประมาณ 10 นาที จากนั้นค่อยๆ ตอกไข่และปอกเปลือกใต้น้ำไหล
ซับไข่ให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้ววางลงในชาม ใช้ส้อมสับไข่ ห่อด้วยพลาสติกห่อ แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้
ในหม้อ nonstick ขนาดใหญ่ รวมเนื้อวัว น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ น้ำซุปเนื้อ พริกไทยดำ, เกล็ดพริกแดงและกระเทียม; ผัดและนำไปเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง
ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาและเคี่ยว กวนเป็นครั้งคราวจนเนื้อนุ่มประมาณ 1 ชั่วโมง เปิดฝาออก และเพิ่มความร้อนให้สูงจนปล่อยให้แห้งจนดูชุ่มฉ่ำแต่แห้งประมาณ 3 ถึง 5 นาที
ใส่ปาปริก้า ต้นหอม หัวหอม และพริกไทยส่วนสีขาวลงไปจนนิ่มประมาณ 10 นาที เพิ่มผักชีฝรั่งและส่วนสีเขียวของหัวหอมสีเขียวแล้วผัดต่ออีก 10 นาทีเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน (ส่วนผสมควรจะชื้นแต่ไม่ไหล
นั่นคือเคล็ดลับ) ลิ้มรสและปรับรสหากจำเป็น จากนั้น แบ่งส่วนผสมเนื้อสัตว์ใส่เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นและปั่นเป็นชิ้นๆ จนกระทั่งเป็นชิ้นหยาบ (อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องใช้น้ำซุปข้น)
จากนั้น ย้ายส่วนผสมเนื้อฝอยแต่ละชุดลงในชามผสมขนาดใหญ่และผสมไข่สับลงไป อนุญาต เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นปิดฝาและแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้
ปัดแป้งข้าวโพด แป้งยูคา และเกลือโคเชอร์ 3 ช้อนชาลงในชามใบใหญ่ ทำหลุมตรงกลางส่วนผสมข้าวโพด แล้วใส่เนย นม ชีส และไข่ลงไป
ใส่ส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมของข้าวโพดป่น แป้งนุ่มและเรียบเนียน หากต้องการของเหลวเพิ่ม ให้เพิ่มนมอีกเล็กน้อย ปิดฝาและแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้งาน
วิธีการประกอบ
หยิบแป้งขึ้นมาหนึ่งกำมือแล้วคลึงเป็นลูกบอลขนาดใหญ่ จากนั้นใช้มือกดให้แบน โดยใช้นิ้วหัวแม่มือข้างหนึ่งสร้างโพรงตรงกลางเพื่อสร้างรูปร่างคล้ายตะกร้า
จากนั้นวางไส้ที่กองไว้ตรงกลางแป้ง จากนั้นค่อย ๆ ปิดให้เป็นก้อนกลมโดยมีไส้อยู่ข้างใน ด้านหนึ่งทำให้ฐานเรียบแล้วทำให้มีลักษณะโค้งมนหรือทรงโดม
วางชิ้นงานที่เสร็จแล้วลงในถาดอบแบบไม่ติดหรือทาน้ำมันเล็กน้อยและโรยด้วยแป้งข้าวโพดเล็กน้อย และทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าชิ้นงานทั้งหมดจะเสร็จสิ้น
หากจำเป็นให้ปรุง Chipa So'o ในสองชุด จากนั้นเปิดเตาอบที่ 350 F แล้วอบ Chipa So'o เป็นเวลา 20 ถึง 25 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทองและแตกร้าวอย่างสมบูรณ์ สนุก!
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
สะดวกสบาย Chipa So'o
เครื่องมือ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
สำหรับแป้ง:
- 500 GRS , แป้งข้าวโพด Harina Paraguaya หรือข้าวโพดป่นสีเหลืองเควกเกอร์ (บดปานกลาง) * ปกติฉันผสม 250 กรัม ข้าวโพดป่น 250 กรัม ฮารินะ PAN สีขาว
- 200 GRS ,เนยเค็ม,น้ำมันหมู (มันหมู) หรือเนยขาว หั่นเป็นก้อน
- 2 ช้อนโต๊ะ ,แป้งยูคาหรือแป้งข้าวโพด
- 200 กรีส เกโซ บลังโก (เกโซ พารา เฟรียร์)
- 3 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ , เพื่อลิ้มรส
- 1 ไข่ , อุณหภูมิห้อง
- ½ ถ้วย นมสด , อุณหภูมิห้อง
สำหรับการกรอก:
- 1 kg เนื้อชัคไม่มีกระดูก ตัดแต่งและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 3 หัวหอมสีเหลืองกลาง หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 1 Poblano Pepper หรือพริกหยวกสีเขียว , สับละเอียด
- 1 พริกหยวกแดง , สับละเอียด
- 1 เหลืองหรือส้ม , สับละเอียด
- 4 ต้นหอมหรือหัวหอมสีเขียว แยกส่วนสีขาวและสีเขียวออกจากกัน
- 5 กานพลูกระเทียม สับละเอียด
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- ¼ ช้อนชา พริกไทยดำ , ปรับรสชาติได้
- 1 ช้อนชา เกล็ดพริกแดง , ปรับรสชาติได้
- 1 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้าหวาน
- 1 ช้อนโต๊ะ บวกกับน้ำซุปรสเนื้อคนอร์ 2 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่าพื้น เพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)
- เกลือโคเชอร์ , เพื่อลิ้มรส
- 1 พวงผักชีฝรั่งอิตาเลียนสดหรือผักชี สับละเอียด (เอาก้านออก)
- 4 ไข่ต้มสุก , สับ
คำแนะนำ
- สำหรับการกรอก: วางไข่ลงในกระทะเป็นชั้นเดียว แล้วเติมน้ำเย็นลงไปให้ท่วมไข่ประมาณหนึ่งนิ้ว นำไปต้มบนไฟแรง นำกระทะออกจากเตา ปิดฝา และยืนเป็นเวลา 15 นาที
- ในขณะเดียวกันก็เตรียมชามใส่น้ำแข็งไว้ เทน้ำร้อนออกอย่างระมัดระวัง นำไข่ที่สุกแล้วไปแช่ในน้ำเย็นจนสนิทก่อนปอกเปลือกประมาณ 10 นาที จากนั้นค่อยๆ ตอกไข่ให้ทั่วแล้วปอกเปลือกใต้น้ำไหล
- ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ แล้วใส่ลงในชาม ใช้ส้อมสับไข่ ปิดด้วยพลาสติกแร็ป แล้วเก็บในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้
- ในหม้อ nonstick ขนาดใหญ่ รวมเนื้อวัว น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ น้ำซุปเนื้อ พริกไทยดำ พริกแดงป่น และกระเทียม ผัดและนำไปเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง
- ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาและเคี่ยว กวนเป็นครั้งคราวจนเนื้อนุ่มประมาณ 1 ชั่วโมง เปิดฝาออก และเพิ่มความร้อนให้สูงจนกระทั่งปล่อยให้แห้งจนดูชุ่มฉ่ำแต่แห้งประมาณ 3 ถึง 5 นาที
- ใส่ปาปริก้า ต้นหอม หัวหอม และพริกไทยส่วนสีขาวลงไปจนนิ่มประมาณ 10 นาที เพิ่มผักชีฝรั่งและส่วนสีเขียวของหัวหอมสีเขียวแล้วผัดต่ออีก 10 นาทีเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน (ส่วนผสมควรจะชื้นแต่ไม่ไหล นั่นคือเคล็ดลับ) ลิ้มรสและปรับเครื่องปรุงรสหากจำเป็น
- จากนั้น แบ่งส่วนผสมเนื้อสัตว์ใส่เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นและปั่นเป็นชิ้นๆ จนกระทั่งเป็นชิ้นหยาบ (อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องใช้น้ำซุปข้น)
- จากนั้น ย้ายส่วนผสมเนื้อฝอยแต่ละชุดลงในชามผสมขนาดใหญ่และผสมไข่สับลงไป ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นปิดฝาและแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้
- สำหรับแป้ง: ปัดแป้งข้าวโพด แป้งยูก้า และเกลือโคเชอร์ 3 ช้อนชาลงในชามขนาดใหญ่มาก ทำหลุมตรงกลางส่วนผสมข้าวโพด แล้วเติมเนย นม ชีส และไข่ ใส่ส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมข้าวโพดป่น โดยมีเป้าหมายเพื่อให้ได้แป้งที่นุ่มและเนียนหากต้องการของเหลวเพิ่ม เติมนมเพิ่มอีกเล็กน้อย ปิดฝาและแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้งาน
วิธีการประกอบ Chipa So'o
- หยิบแป้งขึ้นมาหนึ่งกำมือแล้วคลึงเป็นลูกบอลขนาดใหญ่ จากนั้นใช้มือกดให้แบน โดยใช้นิ้วหัวแม่มือข้างหนึ่งสร้างโพรงตรงกลางเพื่อสร้างรูปร่างคล้ายตะกร้า จากนั้นวางไส้ที่กองไว้ตรงกลางแป้ง จากนั้นค่อย ๆ ปิดให้เป็นก้อนกลมโดยมีไส้อยู่ข้างใน ด้านหนึ่งทำให้ฐานเรียบแล้วทำให้มีลักษณะโค้งมนหรือทรงโดม
- วางชิ้นงานที่เสร็จแล้วลงในถาดอบแบบไม่ติดหรือทาน้ำมันเล็กน้อยและโรยด้วยแป้งข้าวโพดเล็กน้อย และทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าชิ้นงานทั้งหมดจะเสร็จสิ้น หากจำเป็นให้ปรุง Chipa So'o ในสองชุด จากนั้นเปิดเตาอบที่ 350 F แล้วอบ Chipa So'o เป็นเวลา 20 ถึง 25 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลทองและแตกร้าวอย่างสมบูรณ์ สนุก!
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน