มัฟฟินแครนเบอร์รี่สีส้มเหล่านี้เป็นขนมที่อร่อยและชุ่มชื้นซึ่งเหมาะสำหรับทุกโอกาส การผสมผสานระหว่างรสชาติส้มและแครนเบอร์รี่เป็นสิ่งที่ไม่อาจต้านทานได้ และมัฟฟินก็ทำง่ายมาก
เคล็ดลับของความอร่อยอยู่ที่การใช้ผิวส้มในปริมาณที่พอเหมาะ แครนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งใช้สูตรนี้ได้ เข้ากันได้อย่างลงตัวกับกาแฟหนึ่งแก้ว
ชอบรสส้มมั้ย? เหล่านี้ มัฟฟิน เป็นเพียงจุดเริ่มต้น! นี่คือรายการโปรดบางส่วนของเรา: เค้กส้ม, สโคนออเรน, ออเร้นจ์ แฟลนและ โบลอส เด นารันจา.
วิธีทำมัฟฟินแครนเบอร์รี่ส้ม
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
- ผสมส่วนผสมแห้ง
- ครีมเนย น้ำตาล และเกลือ
- รวมส่วนผสมเปียกและเพิ่มส่วนผสมเนย
- ใส่ส่วนผสมแห้งและแครนเบอร์รี่ลงไป
- อบมัฟฟิน.
- ผสมส่วนผสมของเคลือบและปรับความหนา
- ราดลงบนมัฟฟินอุ่นๆ
เคล็ดลับและคำแนะนำ
- คุณสามารถเปลี่ยนน้ำตาลสำหรับท็อปปิ้งสตรูเซลได้หากต้องการ คุณจะต้องการ 360 กรัม
- ฐานมัฟฟินนี้ใช้งานได้อเนกประสงค์และสามารถใช้ได้กับมัฟฟินหลายแบบ สำหรับบลูเบอร์รี่ ให้เติมบลูเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 12 ออนซ์/340 กรัม หลังจากผสมในส่วนผสมแห้งแล้ว
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
- มัฟฟินฟักทองกับ Pecan Streusel
- มัฟฟินบลูเบอร์รี่
- มัฟฟินแอปเปิ้ลเครื่องเทศ
- มัฟฟินกล้วยช็อกโกแลตชิปขนาดเล็ก
- มัฟฟินกล้วยช็อคโกแลต
- มัฟฟินขนมปังข้าวโพดฟักทองกับเครื่องเทศฟักทอง
ตำรับ
มัฟฟินแครนเบอร์รี่สีส้มง่าย
เครื่องมือ
- ถาดมัฟฟินขนาด 12 ถ้วย หรือ (2) ถาดมัฟฟินขนาดจัมโบ้ขนาด 6 ถ้วย
- เครื่องผสมแบบยืนหรือเครื่องผสมแบบมือถือ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
สำหรับมัฟฟินแครนเบอร์รี่ออเรนจ์:
- 375 g (3 ถ้วย) แป้งอเนกประสงค์
- 1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู
- ½ ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- 100 ml บัตเตอร์ ที่อุณหภูมิห้อง
- 40 ml น้ำส้มคั้นสด หรือบัตเตอร์มิลค์
- 80 ml น้ำมันอะโวคาโด หรือน้ำมันพืช
- 3 ใหญ่ ไข่ , อุณหภูมิห้อง
- 15 ml วานิลลาบริสุทธิ์
- 43 g ผิวส้ม (⅓ ถ้วย)
- 80 g เนยจืด , อ่อนนุ่ม
- 312 g (3 ถ้วย) แครนเบอร์รี่ สดหรือแช่แข็ง
- 300 g น้ำตาลทรายละเอียด (1-½ ถ้วย)
เพิ่มเติม:
- 60 g น้ำตาล turbinado สำหรับการโรย
สำหรับเคลือบสีส้ม:
- 125 g (1 ถ้วย) น้ำตาลผง (หรือเรียกอีกอย่างว่าน้ำตาลไอซิ่งหรือน้ำตาลไอซิ่ง)
- เพื่อ 2 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มคั้นสด
- ความเอร็ดอร่อยจากส้ม 1 ผล (ไม่จำเป็น เพื่อเพิ่มรสชาติ)
คำแนะนำ
สำหรับมัฟฟินแครนเบอร์รี่ออเรนจ์:
- เปิดเตาอบที่ 375 ° F. วางถาดมัฟฟินขนาด 2 ถ้วย (12) ถ้วยลงในกระดาษซับหรือเคลือบด้วยสเปรย์ทำอาหารที่ไม่ติด ร่อนแป้งและผงฟูเข้าด้วยกันในชามขนาดกลางแล้วพักไว้
- ในชามของเครื่องผสมแบบยืนพร้อมอุปกรณ์พาย ตีเนย น้ำตาลทราย และเกลือด้วยความเร็วปานกลาง ขูดชามเป็นครั้งคราวจนส่วนผสมเนียนและมีสีอ่อนลง ประมาณ 5 นาที
- ผสมไข่ บัตเตอร์มิลค์ น้ำส้ม วานิลลา และน้ำมันเข้าด้วยกัน เพิ่มส่วนผสมน้ำตาลเนยลงในสองหรือสามครั้ง ผสมหลังจากเติมแต่ละครั้งจนเข้ากันดีและขูดชามตามต้องการ
- เพิ่มส่วนผสมแห้งที่ร่อนแล้วและผสมด้วยความเร็วต่ำจนชื้นอย่างสม่ำเสมอ พับแครนเบอร์รี่ แบ่งแป้งเท่าๆ กันในแต่ละถ้วยในถาดมัฟฟินที่เตรียมไว้ โดยเติมให้เต็มสามในสี่ ค่อยๆ แตะกระป๋องที่เต็มแล้วเพื่อไล่ฟองอากาศ โรยด้วยน้ำตาลหยาบ
- อบมัฟฟินแครนเบอร์รี่ออเรนจ์ที่อุณหภูมิ 375°F (191°C) และจนกระทั่งใช้ไม้เสียบใกล้กับตรงกลางของมัฟฟินออกมาสะอาด ประมาณ 30 นาที ทำให้มัฟฟินเย็นลงในพิมพ์สักครู่ จากนั้นจึงนำไปพักบนตะแกรงให้เย็นสนิท
สำหรับ Orange Glaze (ไม่จำเป็น):
- ในชามผสม ร่อนน้ำตาลผงเพื่อเอาก้อนออกและทำให้มันเนียน เพิ่มน้ำส้มคั้นสดและผิวส้มขูด (ถ้าใช้) ลงในน้ำตาลผง ผสมส่วนผสมเหล่านี้เข้าด้วยกันจนเข้ากันดี หากเคลือบดูหนาเกินไป ให้ค่อยๆ เติมน้ำส้มโดยเริ่มจาก 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันหลังจากเติมแต่ละครั้งจนกระทั่งได้ความสม่ำเสมอของเคลือบที่ต้องการ
- คุณสามารถทำให้มันบางลงหรือหนาขึ้นได้โดยการปรับปริมาณน้ำส้ม คุณสามารถเพิ่มสารสกัดวานิลลาเพื่อให้ได้รสชาติวานิลลาที่ละเอียดอ่อนซึ่งเข้ากับส้ม เมื่อคุณได้ความคงตัวและรสชาติที่ต้องการแล้ว เคลือบสีส้มก็พร้อมใช้งาน ราดลงบนมัฟฟินแครนเบอร์รี่สีส้มในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ใช้ช้อนหรือไม้พายเล็กๆ เพื่อช่วยเกลี่ยให้ทั่ว ปล่อยให้เคลือบสักครู่ก่อนเสิร์ฟ มันจะแข็งตัวเล็กน้อยเมื่อเย็นตัวลง
- บันทึกย่อของ Camila: ทดแทนน้ำตาลด้วยท็อปปิ้งสตรูเซล 360 กรัม ฐานมัฟฟินนี้สามารถใช้เป็นฐานอเนกประสงค์สำหรับมัฟฟินหลากหลายประเภท ได้แก่:
- บลูเบอร์รี่มัฟฟิน: ไม่ต้องใส่แครนเบอร์รี่และผิวเลมอน แต่ให้ใส่บลูเบอร์รี่ 340 กรัม (สดหรือแช่แข็ง) แทน ปฏิบัติตามส่วนผสมและคำแนะนำที่เหลือตามที่ระบุไว้ข้างต้น
- มัฟฟินเบอร์รี่รวม: ไม่ต้องใส่แครนเบอร์รี่และผิวเลมอน แต่ให้ใส่เบอร์รี่รวม 340 กรัม (สดหรือแช่แข็ง) แทน เบอร์รี่ผสมอาจรวมถึงราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่สับ หรือแบล็กเบอร์รี่หั่นเป็นชิ้น ปฏิบัติตามส่วนผสมและคำแนะนำที่เหลือตามที่ระบุไว้ข้างต้น
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- มัฟฟินสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 2 วัน หรือในตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์ หากต้องการอุ่นเครื่อง ให้อุ่นไมโครเวฟสักสองสามวินาที หรือห่อมัฟฟินแต่ละชิ้นด้วยอลูมิเนียม แล้วนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 350 F จนอุ่น ระวังอย่าให้ร้อนเกินไปเพราะอาจจะแข็งได้
- มัฟฟินสามารถแช่แข็งในภาชนะสุญญากาศหรือถุงพลาสติกปิดผนึกช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน ละลายประมาณ 3 ถึง 4 ชั่วโมงบนเคาน์เตอร์ก่อนเสิร์ฟ
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน