Panes con Chumpe என்றும் அழைக்கப்படும் Pan con Pavo, ஒரு பாரம்பரிய லத்தீன் உணவாகும், இது "ரொட்டியுடன் வான்கோழி" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. மீதமுள்ள வான்கோழியைப் பயன்படுத்த இது வித்தியாசமான மற்றும் சுவையான வழியை வழங்குகிறது.
இன்றைய பதிவில் எனது குடும்பத்திற்காக நான் பான் கான் பாவோவை எப்படி தயார் செய்கிறேன் என்பதை பகிர்ந்து கொள்கிறேன். இந்த பான் கான் பாவோ செய்முறை எனது சால்வடோரனின் மாறுபாடு பான் கான் போலோ செய்முறை, எது சுவையானது!
🤤 இது புதிய காய்கறிகள் மற்றும் எனது குடும்பத்தினரும் நானும் ரசிக்கும் சுவை சேர்க்கைகளைப் பயன்படுத்தி புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட சுவையான தக்காளி சாஸில் எஞ்சியிருக்கும் வான்கோழியால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு சரியான இதயமான சாண்ட்விச் கொண்டுள்ளது.
இது விரைவாகவும் எளிதாகவும் கூடியது. கூடுதலாக, மீதமுள்ள வான்கோழியைப் பயன்படுத்துவது போன்ற சில புத்திசாலித்தனமான குறுக்குவழிகள் இதில் அடங்கும், இது நாள் முழுவதும் சமையலறையில் செலவழிக்க வேண்டிய அவசியமின்றி ஒரு வார இரவில் தயாரிக்க அனுமதிக்கும் மற்றும் பாரம்பரிய பான் கான்களை விட சுவையாக இருக்கும். பாவோ சால்வடோரன் உணவகங்களில் பரிமாறப்பட்டது.😏
கூடுதலாக, துண்டாக்கப்பட்ட வான்கோழி உறைகள், பர்ரிடோஸ், ஃப்ளாடாஸ், டமால்ஸ் மற்றும் சிமிச்சங்காஸ் போன்ற மெக்சிகன்-ஊக்கிய உணவுகள் உட்பட பல்வேறு உணவுகளை நீங்கள் தயாரிக்க இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தலாம். வெண்ணெய் நூடுல்ஸ் விரைவான மற்றும் எளிதான மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு.
தாவிச் செல்லவும்:
எப்படி பான் கான் பாவோ
குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு பெரிய வாணலியில் நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். சூடானதும், மிளகாய் சேர்க்கவும் arbol, சிலி குவாஜில்லோ, சிலி பாசில்லா, மற்றும் சிலி அகலம் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வரை கிளறி அல்லது மிளகாயிலிருந்து எண்ணெய் சிறிது ஆரஞ்சு நிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும். பூண்டு, புதிய தக்காளி, பாப்லானோஸ் மிளகு மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, காய்கறிகள் மென்மையாகும் வரை நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், எப்போதாவது 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் கிளறவும்.
நொறுக்கப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியைச் சேர்த்து, 2 கப் சூடான நீரில் கேனை துவைக்கவும், பான் தண்ணீரை சேர்க்கவும்; சிக்கன் பவுலன் மற்றும் சசோன் கோயா குலன்ட்ரோ ஒய் அச்சியோட், சர்க்கரை, கருப்பு மிளகு மற்றும் சிவப்பு மிளகு செதில்களுடன் சுவைக்க வேண்டும்.
ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, உடனடியாக வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைக்கவும், கிளறி மற்றும் தொடர்ந்து கடாயின் அடிப்பகுதியைத் துடைக்கவும். உங்கள் ரசனைக்கு போதுமான மென்மையான வரை கலவையை ஒரு அமிர்ஷன் அல்லது ஸ்டாண்டர்ட் பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி தொகுப்பாக செயலாக்கவும்.
நிலையான பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தினால், ஒரு தொகுதிக்கு பாதிக்கு மேல் ஜாடியை நிரப்ப வேண்டாம், மூடியின் துளையைத் திறந்து, வெப்பம் வெளியேற அனுமதிக்க சுத்தமான பாத்திரத்தால் மூடி), அதை மீண்டும் பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.
பிரித்தெடுக்கப்பட்ட அல்லது துண்டாக்கப்பட்ட வான்கோழி மற்றும் வளைகுடா இலைகளை வாணலியில் சேர்க்கவும், சாஸ் அதிக சுவையை வளர்க்க உதவும் எரியத் தொடங்குகிறது, வெப்பத்தைக் குறைக்கிறது). சாஸ் கெட்டியானதும், தண்ணீர் இல்லாமல் இருக்கும்போது சாஸ் செய்யப்படுகிறது.
தேவைப்பட்டால், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பருவத்தை சுவைத்து சரிசெய்யவும். வளைகுடா இலைகள் மற்றும் வான்கோழியை அகற்றி, வான்கோழி கையாளுவதற்கு போதுமானதாக இருக்கும் வரை ஒதுக்கி வைக்கவும். உங்கள் கைகள் அல்லது இரண்டு முட்கரண்டிகளைப் பயன்படுத்தி கடி அளவு துண்டுகளாக நறுக்கி, எலும்புகளை நிராகரித்து, இறைச்சியை பானைக்குத் திருப்பி, கலக்கவும்.
பேக்கிங் தாளில் அனைத்து காய்கறிகளையும் காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் இணைக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும். அடுப்பை 400° F க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். உங்கள் டோஸ்ட் பொலிலோ ரோல்ஸ் அடுப்பின் நடு ரேக்கில், காகிதத்தோல் வரிசையாக்கப்பட்ட ஒரு தாள் பாத்திரத்தில் அல்லது நேரடியாக தட்டுகளில், சுமார் 10 நிமிடங்கள், அதை பாதியிலேயே புரட்டவும்.
வறுக்கப்பட்ட இடம் பொலிலோ ரோல்s ஒவ்வொரு தட்டில், நீளமாக வெட்டி, மற்றும் ரொட்டி ஒரு பக்கத்தில் மயோனைசே பரவியது.
மறுபுறம், கடுகு பரப்பி, ஒவ்வொரு ரொட்டியின் மேல் துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் அல்லது இரண்டு கீரை துண்டுகள், வெள்ளரி துண்டுகள், ஒரு ஜோடி வெங்காயம் மற்றும் முள்ளங்கி துண்டுகள்.
துண்டாக்கப்பட்டதை மேடு கோழி ஒவ்வொரு ரொட்டியிலும், ஒவ்வொரு சாண்ட்விச் மீதும் ஒரு சிறிய ஸ்பூன் சாஸ் எடுத்து, அதன் மேல் வாட்டர்கெஸ் அல்லது கொத்தமல்லியை ஊற்றவும். மீதமுள்ளவற்றுடன் செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும் பொலிலோ ரோல்ஸ். புவென் ப்ரோச்சோ! 😋🍻
வீட்டில் ரெலாஜோ மசாலா கலவை செய்வது எப்படி?
எனது பான் கான் பாவோவில் நான் ரெலாஜோ ஸ்பைஸ் மிக்ஸைப் பயன்படுத்துவதில்லை, ஆனால் நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால் கீழே வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறையைச் சேர்த்துள்ளேன். இது தோராயமாக ¾ கப் தருகிறது.
பொருட்கள் பின்வருமாறு:1 கலிபோர்னியா அல்லது பாசில்லா காய்ந்த மிளகாய், பெரிய துண்டுகளாக கிழித்து, 1 நெத்திலி காய்ந்த மிளகாய், பெரிய துண்டுகளாக கிழிக்கவும், (1) 3" இலவங்கப்பட்டை, 4 உலர்ந்த வளைகுடா இலைகள், 2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதைகள், 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஆர்கனோ, 2 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்காத பச்சை வேர்க்கடலை, 2 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்காத பூசணி விதைகள் (பெபிடாஸ்), 2 தேக்கரண்டி எள் விதைகள், 9 தேக்கரண்டி சீரகம், பதின்மூன்று தேக்கரண்டி முழு கிராம்பு, 9 தேக்கரண்டி முழு கருப்பு மிளகுத்தூள், 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த வறட்சியான தைம், 9 தேக்கரண்டி அச்சியோட் (அன்னாட்டோ) விதைகள் அல்லது 2 தேக்கரண்டி தூள்.
வழிமுறைகள்: காய்ந்த மிளகாயிலிருந்து தண்டுகளை அகற்றி பெரிய துண்டுகளாக கிழிக்கவும். மிளகாயை ஒரு பெரிய வாணலியில் மிதமான சூட்டில் வறுக்கவும், ஒன்று அல்லது இரண்டு முறை அவை நிறம் மாறும் வரை 2 நிமிடங்கள் சுடவும்.
குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும். அதே வாணலியில், எள், வேர்க்கடலை மற்றும் பூசணி விதைகளை சுமார் 1 நிமிடம் வறுக்கவும். கருப்பு மிளகு, கொத்தமல்லி விதைகள், வளைகுடா இலைகள், இலவங்கப்பட்டை குச்சி, முழு கிராம்பு மற்றும் தைம் சேர்க்கவும்.
டோஸ்ட், மற்றொரு நிமிடம் அல்லது நறுமணம் வரை கிளறி. அதை குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும். ஆறியதும், எல்லாவற்றையும் அச்சியோட் விதைகளுடன் ஒரு பிளெண்டருக்கு மாற்றி, சுமார் 1 நிமிடம் நன்றாக அரைக்கும் வரை உயரத்தில் கலக்கவும் (அதிக செயலாக்கம் செய்யாமல் கவனமாக இருங்கள்; நீங்கள் அதை பேஸ்டாக மாற்ற விரும்பவில்லை). ரெலாஜோ மசாலா கலவையை 1 மாதத்திற்கு முன்பே செய்யலாம். அறை வெப்பநிலையில் காற்று புகாத நிலையில் சேமிக்கவும்.
தொடர்புடைய சமையல்:
- பான் கான் போலோ துண்டாக்கப்பட்ட சிக்கன் சாண்ட்விச்
- சரியான உலர்-பிரைன்ட் துருக்கி மற்றும் கிரேவி
- சிக்கன் வெஜிடபிள் வறுக்கவும்
- சிக்கன் டிக்கா மசாலா
- தாய் ஸ்வீட் சில்லி சிக்கன்
- சரம் பீன் கோழி
- சிச்சுவான் மாலா கோழி
ரெசிபி
பாவோவுடன் எளிதான பான்
தேவையான பொருட்கள்
- 8 புதிய தக்காளி , நறுக்கப்பட்ட
- 1- 28 oz நொறுக்கப்பட்ட தக்காளி முடியும்
- ¼ கப் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் , ஆலிவ் எண்ணெய், கனோலா அல்லது தாவர எண்ணெய்
- 1 பெரிய மஞ்சள் வெங்காயம் , நறுக்கப்பட்ட
- 1 பொப்லானோ மிளகு அல்லது மணி மிளகு (எந்த நிறம்), வெட்டப்பட்டது
- 8 கிராம்பு பூண்டு , துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- ½ தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகு செதில்களாக
- ¼ தேக்கரண்டி அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
- கோஷர் உப்பு , சுவைக்க
- 3 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஆர்கனோ
- 2 கப் வெந்நீர்
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 2 வளைகுடா இலைகள்
- 1 சிலி ஆஞ்சோ
- 1 சிலி குவாஜிலோ அல்லது சிலி கலிபோர்னியா
- 1 சிலி பாசில்லா
- 3 சிலி அர்போல்
- 1 பாக்கெட்டுகள் Sazon Goya Culantro y Achiote
- 2 தேக்கரண்டி நார் சிக்கன் சுவை Bouillon
- துருக்கி: எஞ்சிய துண்டாக்கப்பட்ட வான்கோழி. (5 கப் எஞ்சியிருக்கும் வான்கோழி இறைச்சி அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவற்றை இடமளிக்கும் அளவுக்கு சாஸ் பெரியது). * வான்கோழியை பெரிய துண்டுகளாக அல்லது துண்டுகளாக பிரிக்கவும்.
ஒன்று சேர்க்க:
- 8 அல்லது பெரிய ஹோகி , நீர்மூழ்கிக் கப்பல், பொலிலோ ரோல்ஸ் அல்லது பிரஞ்சு ரோல்ஸ், தேவைக்கேற்ப
- 1 சிறிய முட்டைக்கோஸ் , துண்டாக்கப்பட்ட அல்லது 16 இலைகள் கீரையாக இருக்கும் (இடது முழுவதும்)
- 1 வாட்டர்கெஸ் அல்லது கொத்தமல்லி கொத்து
- 2 வெள்ளரிகள் , உரிக்கப்படாத மற்றும் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது
- 8 முள்ளங்கி , மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
- 1 கப் மயோனைசே , சுவைக்க
- 1 பெரிய வெள்ளை அல்லது சிவப்பு வெங்காயம் , பாதியாக வெட்டி, மெல்லியதாக வெட்டவும்
- 1 கப் மஞ்சள் கடுகு , சுவைக்க
வழிமுறைகள்
- ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு பெரிய வாணலியில் நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். சூடானதும், சிலி ஆர்போல், சிலி குவாஜிலோ, சிலி பாசில்லா, மற்றும் சிலி ஆஞ்சோ மற்றும் வதக்கி, 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் அல்லது சிலிஸிலிருந்து எண்ணெய் சிறிது ஆரஞ்சு நிறமாக மாறும் வரை கிளறவும்; துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அவற்றை பானையில் இருந்து அகற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- பூண்டு, புதிய தக்காளி, பாப்லானோஸ் மிளகு மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, காய்கறிகள் மென்மையாகும் வரை நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், எப்போதாவது 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் கிளறவும். வாணலியில் மிளகாயைத் திருப்பி, நொறுக்கப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியைச் சேர்த்து, 2 கப் சூடான நீரில் கேனை துவைக்கவும், வாணலியில் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்; சிக்கன் பவுலன் மற்றும் சசோன் கோயா குலன்ட்ரோ ஒய் அச்சியோட், சர்க்கரை, கருப்பு மிளகு மற்றும் சிவப்பு மிளகு செதில்களுடன் சுவைக்க வேண்டும்.
- ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, உடனடியாக வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைக்கவும், கிளறி மற்றும் தொடர்ந்து கடாயின் அடிப்பகுதியைத் துடைக்கவும்.
- அமிர்ஷன் அல்லது ஸ்டாண்டர்ட் பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி, உங்கள் சுவைக்கு போதுமான மென்மையான வரை கலவையை தொகுதிகளாக செயலாக்கவும். நிலையான பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தினால், ஒரு தொகுதிக்கு பாதிக்கு மேல் ஜாடியை நிரப்பாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள், மூடியின் துளையைத் திறந்து, வெப்பம் வெளியேற ஒரு சுத்தமான பாத்திரத்தால் மூடி, அதை மீண்டும் பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.
- பிரித்தெடுக்கப்பட்ட அல்லது துண்டாக்கப்பட்ட வான்கோழி மற்றும் வளைகுடா இலைகளை வாணலியில் சேர்க்கவும், சாஸ் அதிக சுவையை உருவாக்க உதவுகிறது, மேலும் சாஸை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி, அது நிறத்தில் ஆழமாகி, 30 முதல் 45 நிமிடங்கள் வரை (என்றால்) சாஸ் எரியத் தொடங்குகிறது, வெப்பத்தைக் குறைக்கவும்). சாஸ் கெட்டியானதும், தண்ணீர் இல்லாமல் இருக்கும்போது சாஸ் செய்யப்படுகிறது.
- தேவைப்பட்டால், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பருவத்தை சுவைத்து சரிசெய்யவும். வான்கோழியுடன் சேர்த்து வளைகுடா இலைகளை அகற்றி, வான்கோழி கையாளுவதற்கு போதுமானதாக இருக்கும் வரை ஒதுக்கி வைக்கவும். உங்கள் கைகள் அல்லது இரண்டு முட்கரண்டிகளைப் பயன்படுத்தி கடி அளவு துண்டுகளாக நறுக்கி, எலும்புகளை நிராகரித்து, இறைச்சியை மீண்டும் பானையில் வைத்து கலக்கவும்.
பான் கான் பாவோவை அசெம்பிள் செய்ய:
- காகிதத்தோல் வரிசையாக ஒரு பேக்கிங் தாளில், அனைத்து காய்கறிகளையும் வரிசைப்படுத்துங்கள். ஒதுக்கி வைக்கவும். அடுப்பை 400° Fக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்
- உங்கள் பொலிலோ ரோல்ஸை அடுப்பின் நடுவில் உள்ள ரேக்கில், காகிதத்தோல் வரிசைப்படுத்தப்பட்ட ஒரு தாள் பாத்திரத்தில் அல்லது நேரடியாக தட்டுகளில் சுமார் 10 நிமிடங்கள், பாதியிலேயே புரட்டவும்.
- ஒவ்வொரு தட்டில் வறுக்கப்பட்ட பொலிலோ ரோல்களை வைத்து, நீளமாக வெட்டி, ரொட்டியின் ஒரு பக்கத்தில் மயோனைஸை பரப்பவும். மறுபுறம் கடுகு பரப்பவும், ஒவ்வொரு ரொட்டியின் மேல் துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் அல்லது இரண்டு கீரை துண்டுகள், வெள்ளரி துண்டுகள், ஒரு ஜோடி வெங்காயம் மற்றும் முள்ளங்கி துண்டுகள்.
- ஒவ்வொரு ரொட்டியிலும் துண்டாக்கப்பட்ட கோழியை மவுண்ட் செய்து, ஒவ்வொரு சாண்ட்விச் மீதும் ஒரு சிறிய ஸ்பூன் சாஸ் எடுத்து, அதன் மேல் வாட்டர்கெஸ் அல்லது கொத்தமல்லியை ஊற்றவும். மீதமுள்ள பொலிலோ ரோல்களுடன் செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும். புவென் ப்ரோச்சோ! 😋🍻
குறிப்புகள்
- வான்கோழியை பிரித்து எலும்பை விட்டுவிட்டு சாஸில் அதிக சுவையை வளர்க்க உதவுகிறேன்.
- மீதமுள்ள துண்டாக்கப்பட்ட துருக்கி சாண்ட்விச் "பான் கான் பாவோ" சாஸ் குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் மூன்று நாட்கள் வரை சேமிக்கவும்.
- சூடான திரவத்தை கலக்கும்போது, அதை ஐந்து நிமிடங்கள் ஆறவிடவும், பின்னர் அதை ஒரு பிளெண்டருக்கு மாற்றவும், பாதியிலேயே நிரப்பவும். ஒரு மூலையை திறந்து விட்டு, மூடி வைக்கவும். ஸ்ப்ளாட்டர்களைப் பிடிக்க சமையலறை துண்டுடன் மூடியை மூடி, மென்மையான வரை துடிக்கவும்.
அனைத்து ஊட்டச்சத்து தகவல்களும் மூன்றாம் தரப்பு கணக்கீடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் ஒரு மதிப்பீடு மட்டுமே. நீங்கள் பயன்படுத்தும் பிராண்டுகள், அளவிடும் முறைகள் மற்றும் ஒரு வீட்டிற்கான பகுதி அளவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் மாறுபடும்.