பொலிலோஸ் என்பது மெக்சிகன் ரொட்டி ரோல்களாகும்.
பொலிலோஸ் ரோல்ஸ் தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது பான் கான் போலோ, பான் கான் பாவோ, மற்றும் ஸ்டீக் சாண்ட்விச். 🥖
தாவிச் செல்லவும்:
பொலிலோஸ் செய்வது எப்படி
குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
ஈஸ்டை முன்கூட்டியே புளிக்கவைக்கவும்: ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், 1 கப் மாவு, ஈஸ்ட் மற்றும் 1 கப் சிறிது வெதுவெதுப்பான நீர், சுமார் 100 ° F மற்றும் 110 ° F; பயன்படுத்த a சமையலறை வெப்பமானி துல்லியத்திற்காக.
ஒரு ரப்பர் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, இணைக்க கலக்கவும். ஈஸ்ட் கலவையை அதன் அளவு இரட்டிப்பாக்கும் வரை சுமார் 15 நிமிடங்கள் உட்காரட்டும்.
மாவை தயார் செய்து ஓய்வெடுக்கவும்: மீதமுள்ள மாவு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை ஒரு சுத்தமான வேலை மேற்பரப்பின் மையத்தில் இணைக்கவும் அல்லது a 30 qt. நிலையான எடை கலவை கிண்ணம். மாவு கலவையின் நடுவில் சுமார் 4 அங்குல அகலத்தில் ஒரு கிணற்றை உருவாக்கவும்.
ஈஸ்ட் கலவையை கிணற்றில் சேர்க்கவும்; உலர்ந்த கலவையை ஈரமான கலவையில் சிறிது சிறிதாக இணைக்கும் வரை உங்கள் கையைப் பயன்படுத்தவும்.
அடுத்து, ஒரே மாதிரியான கலவையில் பொருட்களை இணைக்க உங்கள் கையைப் பயன்படுத்தும் போது வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற்றவும்.
10 முதல் 15 நிமிடங்களுக்கு வேலை மேற்பரப்பு அல்லது கிண்ணத்தில் இருந்து வெளியேறும் ஒரு மென்மையான மற்றும் மீள் மாவைப் பெறும் வரை மாவை பிசையவும்.
உங்கள் மாவை பிசைந்த பிறகு உங்கள் வேலை மேற்பரப்பில் ஒட்டிக்கொண்டிருப்பதை நீங்கள் கண்டால், அதை மேற்பரப்பில் இருந்து விடுவிப்பதற்கு மாவுக்கு பதிலாக எண்ணெயை தூற முயற்சி செய்யலாம்.
எண்ணெய் மாவுக்கும் மேற்பரப்புக்கும் இடையில் ஒரு தடையை உருவாக்கும், இது வேலை செய்வதை எளிதாக்குகிறது. எண்ணெயைச் சேர்க்கும்போது லேசான கையைப் பயன்படுத்துவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் அதிகப்படியான மாவை க்ரீஸ் மற்றும் வேலை செய்வது கடினம்.
ரொட்டி மாவை சரியான நிலைத்தன்மைக்கு பிசைந்ததும், அதை சுத்தமான கிச்சன் டவலால் மூடி, குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் அல்லது மொத்தமாக இரட்டிப்பாகும் வரை ஓய்வெடுக்கவும்.
பிரித்து வடிவம்: கிண்ணத்திலிருந்து மாவை அகற்றி சுத்தமான மேற்பரப்பில் அமைக்கவும். சிறிது எண்ணெய் தடவிய கைகளால், கிண்ணத்தில் இருந்து சுத்தமான மேற்பரப்பில் மாவை அகற்றவும். உங்கள் கைகளால் மெதுவாகத் தட்டவும், மாவை பாதியாகப் பிரிக்கவும்.
ஒவ்வொரு பாதியையும் ஒரு நீண்ட பதிவாக உருட்டவும், பின்னர் ஒவ்வொரு பதிவையும் (110 முதல் 120-கிராம்) துண்டுகளாக வெட்டி ஒவ்வொரு துண்டையும் உருண்டைகளாக உருட்டவும். 1 துண்டு மாவை ஒரு சுத்தமான மேற்பரப்பில் சிறிது 5-½ முதல் 6 அங்குல வட்டில் தட்டவும்.
உங்கள் கையை லேசாக மாவு செய்து, மாவின் ஒரு முனையை மையத்தில் உருட்டி, உங்கள் விரல் நுனியைப் பயன்படுத்தி, ஆழமான உள்தள்ளலை உருவாக்க அழுத்தவும். மறுமுனையை உருட்டி, முனைகளை ஒன்றாக அழுத்தி மூடவும்.
இரண்டு பக்கங்களையும் ஒன்றாகக் கொண்டு வந்து, கால்பந்தாட்டப் பந்தைப் போல் ஓவல்களாக உருட்டவும்.
மாவின் மீதமுள்ள துண்டுகளுடன் மீண்டும் செய்யவும். ஒவ்வொரு ரோலையும், சுமார் ½-அங்குல ஆழத்தில், ஒரு கூர்மையான கத்தியை நீளமாக வெட்டி, ஒவ்வொரு முனையிலிருந்தும் ½-அங்குலத்தை நிறுத்தவும் (பேக்கிங்கின் போது இந்த வெட்டுக்கள் திறக்கப்படும்).
தடவப்படாத பேக்கிங் தாள்களில் ஒன்றை அமைக்கவும். மாவின் மீதமுள்ள துண்டுகளுடன் மீண்டும் செய்யவும். ஒவ்வொரு ரொட்டித் துண்டுக்கும் இடையில் 1 அங்குல இடைவெளி விட்டு, பின்னர் அதை ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து, அதை மூடி, இருமடங்காகும் வரை, சுமார் 30 முதல் 40 நிமிடங்கள் இரட்டிப்பாகும் வரை விடவும்.
அடுப்பை 450 டிகிரி Fக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, உங்கள் ஓவன் ரேக்குகளை ஒன்று கீழேயும் மற்றொன்றை நடுவிலும் வைக்கவும்.
ஒரு அடுப்பில்-பாதுகாப்பான (கண்ணாடி அல்லாத) கிண்ணம் அல்லது பாத்திரத்தை கீழே ரேக்கில் வைக்கவும். அதே நேரத்தில், பேக்கிங் தாளை பொலிலோஸுடன் நடு ரேக்கில் ஸ்லைடு செய்யவும், அதே நேரத்தில் கீழே உள்ள ரேக்கில் உள்ள கிண்ணத்தில் 4 ஐஸ் க்யூப்ஸை கவனமாக வீசவும்.
(உங்கள் அடுப்பில் கண்ணாடி ஜன்னல் இருந்தால், குளிர்ந்த நீரை தெளிக்கும் போதோ அல்லது பனியை உள்ளே வீசும்போதோ அதன் மேல் ஒரு டவலை வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரோ அல்லது பனிக்கட்டியோ அதைத் தொட்டால் சூடான கண்ணாடி உடைந்துவிடும்.)
குளிர்ந்த நீர் அல்லது பனி உங்கள் பொலிலோஸ் ஒரு நல்ல மிருதுவான மேலோடு கொடுக்கும் நீராவி வெடிப்பை உருவாக்கும். நீராவி வெளியேறாதபடி அடுப்புக் கதவை விரைவாக மூடி, பொலிலோஸை 15 - 20 நிமிடங்கள் அல்லது பொலிலோ பொன்னிறமாகவும், தட்டும்போது வெற்றுப் பொலிவாகவும் இருக்கும் வரை சுடவும்.
மேலும் ரொட்டி ரெசிபிகள்:
- ரோஸ்மேரி ஃபோகாசியா ரொட்டி
- பிரெட்ஸ்டிக்ஸ்
- பாராக்ஸ் குக்கீ
- கலெட்டா பராகுவாயா
- சாண்ட்விச் ரொட்டி
- முழு கோதுமை பிடா ரொட்டி
ரெசிபி
எளிதான பொலிலோஸ்
கருவிகள்
தேவையான பொருட்கள்
மாவை:
- 875 g (சுமார் 7 கப்) ரொட்டி மாவு அல்லது அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு
- 500 ml (சுமார் 2 கப்) வெதுவெதுப்பான நீர் (110⁰F மற்றும் 115°F), தேவைக்கேற்ப
- 18 g (4 தேக்கரண்டி) இமயமலை அல்லது கோசர் உப்பு
- 15 g (சுமார் 1 தேக்கரண்டி) தானிய சர்க்கரை
புளிக்கவைக்கும் முன் மாவிற்கு:
- 125 g (1 கப்) ரொட்டி மாவு அல்லது அனைத்து-பயன்பாட்டு மாவு, ஸ்பூன் மற்றும் சமன்
- 226 ml (1 கப்) வெதுவெதுப்பான நீர் (110 ⁰F முதல் 115°F வரை)
- 15 g (சுமார் 4 தேக்கரண்டி) உடனடி உலர் ஈஸ்ட்
வழிமுறைகள்
ஈஸ்டை முன்கூட்டியே புளிக்கவைக்கவும்:
- ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், 1 கப் மாவு, ஈஸ்ட் மற்றும் 1 கப் சிறிது வெதுவெதுப்பான நீர், சுமார் 110 ° F மற்றும் 115 ° F; துல்லியத்திற்காக சமையலறை வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தவும். ஒரு ரப்பர் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, இணைக்க கலக்கவும். ஈஸ்ட் கலவையை அதன் அளவு இரட்டிப்பாக்கும் வரை சுமார் 15 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.
மாவை தயார் செய்து ஓய்வு:
- மீதமுள்ள மாவு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை ஒரு சுத்தமான வேலை மேற்பரப்பு அல்லது 30 க்யூடியின் மையத்தில் இணைக்கவும். நிலையான எடை கலவை கிண்ணம். மாவு கலவையின் நடுவில் சுமார் 4 அங்குல அகலத்தில் ஒரு கிணற்றை உருவாக்கவும்.
- ஈஸ்ட் கலவையை கிணற்றில் சேர்க்கவும்; உலர்ந்த கலவையை ஈரமான கலவையில் சிறிது சிறிதாக இணைக்கும் வரை உங்கள் கையைப் பயன்படுத்தவும். அடுத்து, ஒரே மாதிரியான கலவையில் பொருட்களை இணைக்க உங்கள் கையைப் பயன்படுத்தும் போது வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற்றவும்.
- 10 முதல் 15 நிமிடங்களுக்கு வேலை மேற்பரப்பு அல்லது கிண்ணத்தில் இருந்து வெளியேறும் ஒரு மென்மையான மற்றும் மீள் மாவைப் பெறும் வரை மாவை பிசையவும். உங்கள் மாவை பிசைந்த பிறகு உங்கள் வேலை மேற்பரப்பில் ஒட்டிக்கொண்டிருப்பதை நீங்கள் கண்டால், மேற்பரப்பில் இருந்து வெளியேற உதவும் வகையில் மாவுக்குப் பதிலாக சிறிது எண்ணெயைத் தூவலாம்.
- எண்ணெய் மாவுக்கும் மேற்பரப்புக்கும் இடையில் ஒரு தடையை உருவாக்கும், இது வேலை செய்வதை எளிதாக்குகிறது. எண்ணெயைச் சேர்க்கும்போது லேசான கையைப் பயன்படுத்துவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் அதிகப்படியான மாவை க்ரீஸ் மற்றும் வேலை செய்வது கடினம். ரொட்டி மாவை சரியான நிலைத்தன்மையுடன் பிசைந்ததும், அதை ஒரு சுத்தமான கிச்சன் டவலால் மூடி, குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் அல்லது மொத்தமாக இரட்டிப்பாகும் வரை ஓய்வெடுக்கவும்.
பிரித்து வடிவம்:
- சிறிது எண்ணெய் தடவிய கைகளால், கிண்ணத்தில் இருந்து சுத்தமான மேற்பரப்பில் மாவை அகற்றவும். உங்கள் கைகளால் மெதுவாகத் தட்டவும், மாவை பாதியாகப் பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு பாதியையும் ஒரு நீண்ட பதிவாக உருட்டவும், பின்னர் ஒவ்வொரு பதிவையும் (110 முதல் 120 கிராம்) துண்டுகளாக வெட்டி ஒவ்வொரு துண்டையும் உருண்டைகளாக உருட்டவும். ஒரு சுத்தமான மேற்பரப்பில், சிறிது 1 துண்டு மாவை சுமார் 5-½ முதல் 6 அங்குல வட்டில் தட்டவும்.
- உங்கள் கையை லேசாக மாவு செய்து, மாவின் ஒரு முனையை மையத்தில் உருட்டி, உங்கள் விரல் நுனியைப் பயன்படுத்தி, ஆழமான உள்தள்ளலை உருவாக்க அழுத்தவும். மறுமுனையை உருட்டி, சீல் செய்ய முனைகளை ஒன்றாக அழுத்தவும். கால்பந்தாட்டப் பந்தைப் போல் இருபுறமும் ஒன்றாகச் சேர்த்து ஓவல்களாக உருட்டவும். மாவின் மீதமுள்ள துண்டுகளுடன் மீண்டும் செய்யவும். ஒவ்வொரு ரோலையும், சுமார் ½-அங்குல ஆழத்தில், ஒரு கூர்மையான கத்தியை நீளமாக வெட்டி, ஒவ்வொரு முனையிலிருந்தும் ½-அங்குலத்தை நிறுத்தவும் (பேக்கிங்கின் போது இந்த வெட்டுக்கள் திறக்கப்படும்).
ஓய்வு & சுட:
- தடவப்படாத பேக்கிங் தாள்களில் ஒன்றை அமைக்கவும். மாவின் மீதமுள்ள துண்டுகளுடன் மீண்டும் செய்யவும். ஒவ்வொரு ரொட்டிக்கும் இடையில் 1 அங்குல இடைவெளி விட்டு, பின்னர் ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து, மூடி, இரட்டிப்பாகும் வரை, சுமார் 30 முதல் 40 நிமிடங்கள் வரை இரட்டிப்பாகும் வரை விடவும். அடுப்பை 450 டிகிரி Fக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, உங்கள் ஓவன் ரேக்குகளை ஒன்று கீழேயும் மற்றொன்றை நடுவிலும் வைக்கவும்.
- ஒரு அடுப்பில்-பாதுகாப்பான (கண்ணாடி அல்லாத) கிண்ணம் அல்லது பாத்திரத்தை கீழே ரேக்கில் வைக்கவும். அதே நேரத்தில், பேக்கிங் தாளை பொலிலோஸுடன் நடு ரேக்கில் ஸ்லைடு செய்யவும், அதே நேரத்தில் கீழே உள்ள ரேக்கில் உள்ள கிண்ணத்தில் 4 ஐஸ் க்யூப்ஸை கவனமாக வீசவும். (உங்கள் அடுப்பில் கண்ணாடி ஜன்னல் இருந்தால், குளிர்ந்த நீரை தெளிக்கும் போதோ அல்லது பனிக்கட்டியை உள்ளே வீசும்போதோ அதன் மேல் ஒரு டவலை வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரோ அல்லது பனிக்கட்டியோ அதைத் தொட்டால் சூடான கண்ணாடி உடைந்துவிடும்.)
- குளிர்ந்த நீர் அல்லது பனி உங்கள் பொலிலோஸ் ஒரு நல்ல மிருதுவான மேலோடு கொடுக்கும் நீராவி வெடிப்பை உருவாக்கும். அடுப்புக் கதவை விரைவாக மூடவும், அதனால் நீராவி வெளியேறாது, பொலிலோஸை 15 - 20 நிமிடங்கள் அல்லது பொலிலோ வரை சுடவும், தட்டும்போது பொன்னிறமாகவும் வெற்றுதாகவும் இருக்கும்.
குறிப்புகள்
அனைத்து ஊட்டச்சத்து தகவல்களும் மூன்றாம் தரப்பு கணக்கீடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் ஒரு மதிப்பீடு மட்டுமே. நீங்கள் பயன்படுத்தும் பிராண்டுகள், அளவிடும் முறைகள் மற்றும் ஒரு வீட்டிற்கான பகுதி அளவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் மாறுபடும்.