இந்த செய்முறையானது அதன் மிருதுவான வெளிப்புறம் மற்றும் லேசான, மென்மையான துண்டுடன் உங்களை ஆச்சரியப்படுத்துகிறது. இது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பான் பிரான்சிஸ் (பிரெஞ்சு ரொட்டி), ஆனால் இது பேக்கரி-புதிய ரொட்டியின் சுவையையும் அமைப்பையும் வழங்குகிறது!
மேலும் எளிதான ரொட்டி ரெசிபிகளுக்கு, எங்களுடையதைப் பார்க்கவும் டெலரா ரோல்ஸ், பொலிலோஸ், உருளைக்கிழங்கு ரொட்டி, சோள மாவுடன் ரொட்டி, டின்னர் ரோல்ஸ், மற்றும் கலெட்டா பராகுவாயா.
தாவிச் செல்லவும்:
ஒரு பார்வையில் முறை
குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
- ஸ்டாண்ட் மிக்சரின் கிண்ணத்தில் மாவு மற்றும் ஈஸ்ட் வைக்கவும்.
- மீதமுள்ள பொருட்களை சேர்க்கவும்.
- மாவை பிடிக்க ஆரம்பிக்கும் வரை கலக்கவும்.
- மென்மையான மற்றும் வசந்த வரை மாவை கலந்து.
- மாவை எண்ணெய் தடவிய கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
- அது உயரட்டும்.
- மாவை மடித்து, மாவை குத்தவும்.
- அதை ஒரு பளபளப்பான வேலை மேற்பரப்புக்கு மாற்றவும்.
- மாவை வடிவமைத்து பாத்திரங்களில் வைக்கவும்.
- அது உயரட்டும்
- சுட்டுக்கொள்ள.
குறிப்புகள் மற்றும் ஆலோசனை
- முன்கூட்டியே சூடாக்கும் போது அடுப்பின் கீழ் ரேக்கில் ஒரு ஆழமற்ற உலோகப் பாத்திரத்தை வைத்து, நீராவியை உருவாக்குவதற்கும், அழகான மேலோட்டத்தை உருவாக்குவதற்கும் உங்கள் ரொட்டியைச் செருகுவதற்கு சற்று முன்பு சூடான நீரில் நிரப்பவும்.
நீராவிக்கு கண்ணாடி கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் அவை அதிக வெப்பத்தில் உடைந்துவிடும்.
மாற்றாக, ரொட்டியை அடுப்பில் வைக்கும்போது ஐஸ் கட்டிகளைச் சேர்க்கவும். உங்கள் அடுப்பில் கண்ணாடி ஜன்னல் இருந்தால், வெப்பநிலை மாற்றங்களில் இருந்து சிதறாமல் இருக்க பனியைச் சேர்க்கும்போது அதை ஒரு துண்டுடன் பாதுகாக்கவும். - கூடுதல் நீராவிக்கு, பேக்கிங் செய்வதற்கு சற்று முன் அடுப்பின் உட்புறத்தை தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும்.
- பேக்கிங்கின் முதல் 10-15 நிமிடங்களில் நீராவி மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது ரொட்டி விரிவடைந்து மேலோடு உருவாக உதவுகிறது. அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தைத் தடுக்க இந்த காலத்திற்குப் பிறகு நீராவி மூலத்தை அகற்றவும்.
நீராவி மூலத்தை அகற்றிய பிறகு, மீதமுள்ள பேக்கிங் நேரத்தில் அதிகப்படியான ஈரப்பதம் வெளியேற அனுமதிக்க உங்கள் அடுப்பில் சரியான காற்றோட்டத்தை உறுதிப்படுத்தவும். தேவைப்பட்டால் மரக் கரண்டியால் அடுப்புக் கதவைச் சிறிது விரித்துத் திறக்கலாம்.
மேலும் ரொட்டி ரெசிபிகளைப் பார்க்கவும்:
ரெசிபி
எளிதான பிரஞ்சு ரொட்டி
கருவிகள்
- கப் & ஸ்பூன்களை அளவிடுதல்
- சமையலறை அளவுகோல்
- பேக்கிங் தாள் அல்லது கல்
- ரொட்டி நொண்டி அல்லது ரேஸர் பிளேடு
- ஸ்ப்ரே பாட்டில்
- பிளாஸ்டிக் மடக்கு அல்லது துண்டு
- மாவை கொக்கி கொண்டு நிற்க கலவை
தேவையான பொருட்கள்
- 1.135 Kg (2 பவுண்டு) ரொட்டி மாவு
- 10.5 g உடனடி உலர் ஈஸ்ட்
- 0.765 ml வெதுவெதுப்பான தண்ணீர் , (110⁰F மற்றும் 115°F)
- 25 g கோஷர் உப்பு
வழிமுறைகள்
- மாவு கொக்கி பொருத்தப்பட்ட மின்சார கலவையின் கிண்ணத்தில் மாவு மற்றும் ஈஸ்ட் இணைக்கவும். தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து குறைந்த வேகத்தில் 2 நிமிடங்கள் கலக்கவும். நடுத்தர வேகத்தில் 3 நிமிடங்கள் கலக்கவும்.
- மாவை மென்மையான மற்றும் மீள் இருக்க வேண்டும். மாவை ஏறக்குறைய இரட்டிப்பாகும் வரை, சுமார் 30 நிமிடங்கள் வரை புளிக்கவைக்கவும், மேலும் பிரிப்பதற்கு முன் மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு மாவை புளிக்க வைக்கவும்.
- மாவை 1 பவுண்டு / 454 கிராம் துண்டுகளாக அளவிடவும். ஒவ்வொரு ரொட்டிக்கும், மாவை நீள்வட்டமாக வடிவமைக்கவும். (நீங்கள் பிரித்து வட்டமாக்கிய மாவின் முதல் துண்டில் தொடங்கி, இங்கேயும் பிந்தைய படிகளிலும் வரிசையாக வேலை செய்யுங்கள்). மாவை 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை ஓய்வெடுக்கும் வரை மூடி வைக்கவும்.
- தையல் பக்கத்துடன் வேலை மேற்பரப்பின் விளிம்பிற்கு இணையாக மாவை நீளமாக வைக்கவும். முடிந்தவரை சிறிய மாவைப் பயன்படுத்தி 10 அங்குலங்கள்/25 செமீ நீளமுள்ள செவ்வகமாக நீட்ட உங்கள் விரல் நுனியில் லேசாக அழுத்தவும்.
- மாவின் மேல் விளிம்பை மாவின் மையத்திற்கு கீழே மடித்து, மாவை இறுக்க உங்கள் விரல் நுனியில் லேசாக அழுத்தவும்.
- மாவை நீளமாக பாதியாக மடித்து, உங்கள் கையின் குதிகால் மூலம் 2 விளிம்புகளையும் ஒன்றாக இணைத்து, மடிப்பு நேராக வைத்து மூடவும். உங்கள் உள்ளங்கையின் கீழ் மாவை 20 இன்/25 செமீ நீளமுள்ள உருளையில் உருட்டவும்.
- அழுத்தத்தை சமமாக வைத்திருங்கள் மற்றும் உங்கள் கைகளை தட்டையாகவும் வேலை மேற்பரப்புக்கு இணையாகவும் வைத்திருக்கவும். உங்கள் கைகளை சிலிண்டரின் மையத்திலிருந்து முனைகளை நோக்கி நகர்த்தவும் மற்றும் இரு முனைகளும் ஒரு மென்மையான தட்டைப் பெறும் வரை நீங்கள் வெளிப்புறமாக நகரும்போது அழுத்தத்தை சற்று அதிகரிக்கவும்.
- பின்னர் அவற்றை மூடுவதற்கு ரொட்டியின் முனைகளில் அழுத்தத்தை அதிகரிக்கவும். ரொட்டிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது காகிதத்தோல் வரிசைப்படுத்தப்பட்ட தாள் பாத்திரத்தில் கீழே வைக்கவும். 30 முதல் 40 நிமிடங்கள் வரை, மாவை மிகவும் மெதுவாகத் தொடும் வரை ஆதாரம் மூடப்பட்டிருக்கும். (அடுப்பில் வைக்கப்படும் போது பாகுட்கள் சற்று குறைவாக இருக்க வேண்டும்).
- ரொட்டியின் மையத்தில் 5 முதல் 7 மூலைவிட்ட கோடுகளுடன் மாவை அடிக்கவும், ஒவ்வொரு வெட்டையும் ½ இன்/1 செமீ அளவுக்கு மேல்பொருத்தவும். 475°F/ 246°C அடுப்பில் நீராவியில் சுடவும், முடிந்தால், மேலோடு பொன்னிறமாகவும், அடியில் அடிக்கும்போது வெற்றுத்தனமாகவும் இருக்கும் வரை, அதை உங்கள் காதுக்கு அருகில் வைத்திருக்கும் போது, சுமார் 20 முதல் 25 வரை வெடிக்கும் சத்தம் கேட்கும். நிமிடங்கள். கம்பி ரேக்கில் முழுமையாக குளிர்விக்கவும்.
குறிப்புகள்
அனைத்து ஊட்டச்சத்து தகவல்களும் மூன்றாம் தரப்பு கணக்கீடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் ஒரு மதிப்பீடு மட்டுமே. நீங்கள் பயன்படுத்தும் பிராண்டுகள், அளவிடும் முறைகள் மற்றும் ஒரு வீட்டிற்கான பகுதி அளவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் மாறுபடும்.