Telera Roll, Telera Bread என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு பாரம்பரிய மெக்சிகன் ரொட்டியாகும், இது மாவு-தூசியிடப்பட்ட மேலோடு மற்றும் மற்ற வகை ரொட்டிகளிலிருந்து வேறுபடுத்தும் இரண்டு நீண்ட மதிப்பெண்கள் கொண்டது.
அதன் திருப்திகரமான அடர்த்தியானது, தாராளமாகப் பிரித்தெடுக்கப்பட்ட நிரப்புதல்களைப் பிரிந்து விழாமல் வைத்திருக்க அனுமதிக்கிறது.
கூடுதலாக, லேசான சுவையானது பல்வேறு தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்த அனுமதிக்கும், ஏனெனில் இது பரந்த அளவிலான புரதங்கள், பாலாடைக்கட்டிகள், குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் மற்றும் பிற பொருட்களைப் பூர்த்தி செய்யும்.
தாவிச் செல்லவும்:
டெலிரா ரோல் செய்வது எப்படி
குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், 1 கப் மாவு, ஈஸ்ட் மற்றும் 1 கப் சிறிது வெதுவெதுப்பான நீர், சுமார் 110 ° F மற்றும் 115 ° F; பயன்படுத்த a சமையலறை வெப்பமானி துல்லியத்திற்காக. ஒரு ரப்பர் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, இணைக்க கலக்கவும்.
ஈஸ்ட் கலவையை அதன் அளவு இரட்டிப்பாக்கும் வரை சுமார் 15 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். மீதமுள்ள மாவு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை ஒரு சுத்தமான வேலை மேற்பரப்பின் மையத்தில் இணைக்கவும் அல்லது a 30 qt. நிலையான எடை கலவை வில்l. மாவு கலவையின் நடுவில் சுமார் 4 அங்குல அகலத்தில் ஒரு கிணற்றை உருவாக்கவும்.
ஈஸ்ட் கலவை மற்றும் சுருக்கத்தை கிணற்றில் சேர்க்கவும்; உலர்ந்த கலவையை ஈரமான கலவையில் சிறிது சிறிதாக இணைக்கும் வரை உங்கள் கையைப் பயன்படுத்தவும்.
அடுத்து, ஒரே மாதிரியான கலவையில் பொருட்களை இணைக்க உங்கள் கையைப் பயன்படுத்தும் போது வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற்றவும். 10 முதல் 15 நிமிடங்களுக்கு வேலை மேற்பரப்பு அல்லது கிண்ணத்தில் இருந்து வெளியேறும் ஒரு மென்மையான மற்றும் மீள் மாவைப் பெறும் வரை மாவை பிசையவும்.
உங்கள் மாவை பிசைந்த பிறகு உங்கள் வேலை மேற்பரப்பில் ஒட்டிக்கொண்டிருப்பதை நீங்கள் கண்டால், அதை மேற்பரப்பில் இருந்து விடுவிப்பதற்கு மாவுக்கு பதிலாக எண்ணெயை தூற முயற்சி செய்யலாம்.
எண்ணெய் மாவுக்கும் மேற்பரப்புக்கும் இடையில் ஒரு தடையை உருவாக்கும், இது வேலை செய்வதை எளிதாக்குகிறது. எண்ணெயைச் சேர்க்கும்போது லேசான கையைப் பயன்படுத்துவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் அதிகப்படியான மாவை க்ரீஸ் மற்றும் வேலை செய்வது கடினம்.
ரொட்டி மாவை சரியான நிலைத்தன்மையுடன் பிசைந்ததும், அதை ஒரு சுத்தமான கிச்சன் டவலால் மூடி, குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் அல்லது மொத்தமாக இரட்டிப்பாகும் வரை ஓய்வெடுக்கவும்.
மாவை ஓய்வெடுத்தவுடன், மெதுவாக அதை கீழே குத்து, மாவை நீக்கவும். ரொட்டி மாவை 110 கிராம் சம துண்டுகளாக பிரிக்கவும். பயன்படுத்தவும் சமையலறை மாடிப்படி துல்லியத்திற்காக. ஒவ்வொரு துண்டையும் ஒரு பந்தாக உருட்டி, ஒரு துண்டுடன் மூடி, 5 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.
மாவு உருண்டைகளில் ஒன்றை எடுத்து இருபுறமும் தாராளமான அளவு மாவுடன் பூசவும். மாவை மேற்பரப்பில் அல்லது உருட்டல் முள் ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்க நீங்கள் வேலை செய்யும் போது மாவு சமமாக விநியோகிக்கப்படுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
பின்னர், மாவை ஒரு சுத்தமான மேற்பரப்பில் வைக்கவும். ஒரு சிறிய பயன்படுத்தவும் ஃபாண்டண்ட் ரோலிங் முள் (சுமார் 1 அங்குல விட்டம்) அல்லது முனைகளை நோக்கி மாவை நீட்ட உங்கள் கை;
நீங்கள் எவ்வளவு பெரியதாக இருக்க விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, இது 5 முதல் 6 அங்குல நீளத்திற்கு சற்று ஓவல் வடிவத்தை உருவாக்க வேண்டும். மீதமுள்ள மாவு உருண்டைகளுடன் இந்த செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும், ஒவ்வொன்றையும் வடிவமைக்கும் முன் மாவுடன் பூசவும்.
ஃபாண்டண்ட் ரோலிங் முள் அல்லது ஏ மர கரண்டி கைப்பிடி, மாவின் நீண்ட பகுதியில் இரண்டு ஆழமான மதிப்பெண்களை அழுத்தவும், கீழே வெட்டாமல், பார்வைக்கு மூன்று நீண்ட பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும்.
மூன்று பிரிவுகளுடன் டெலரா ரோல்ஸ் வடிவத்தை அடைய இந்த செயல்முறையை இரண்டு முறை செய்யவும்.
மாவை வடிவமைத்தவுடன், அதை ஒரு மீது வைக்கவும் பேக்கிங் தாள் பான் மாவு தூவப்பட்ட அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசையாக, அதை ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி, சுமார் 25 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை இருமடங்காக உயரும்.
உங்கள் ரொட்டி மாவை சுடுவதற்கு பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு முன், உங்கள் அடுப்பை 400 °Fக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், டெலரா ரோல்களை 20 நிமிடங்கள் அல்லது ரொட்டியின் உள் வெப்பநிலை 190 °F அடையும் வரை சுடவும்.
Telera முடிந்ததும், ஒரு கம்பி ரேக்கில் குளிர்விக்க பேக்கிங் தாளில் இருந்து அவற்றை அகற்றவும்.
தொடர்புடைய சமையல்:
- ரோஸ்மேரி ஃபோகாசியா ரொட்டி
- பிரெட்ஸ்டிக்ஸ்
- பாராக்ஸ் குக்கீ
- கலெட்டா பராகுவாயா
- சாண்ட்விச் ரொட்டி
- முழு கோதுமை பிடா ரொட்டி
ரெசிபி
எளிதான டெலரா ரோல்
கருவிகள்
தேவையான பொருட்கள்
மாவை:
- 875 g (சுமார் 7 கப்) ரொட்டி மாவு அல்லது அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு
- 452 ml (சுமார் 2 கப்) வெதுவெதுப்பான நீர் (110⁰F மற்றும் 115°F), தேவைக்கேற்ப
- 18 g (4 தேக்கரண்டி) இமயமலை அல்லது கோசர் உப்பு
- 34 g (சுமார் 2-½ தேக்கரண்டி) கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை
- 40 g (3 டேபிள்ஸ்பூன்) கிரிஸ்கோ போன்ற சுருக்கம் அறை வெப்பநிலைக்கு மென்மையாக்கப்பட்டது
புளிக்கவைக்கும் முன் மாவிற்கு:
- 125 g (1 கப்) ரொட்டி மாவு அல்லது அனைத்து-பயன்பாட்டு மாவு, ஸ்பூன் மற்றும் சமன்
- 226 ml (1 கப்) வெதுவெதுப்பான நீர் (110 ⁰F முதல் 115°F வரை)
- 10 g (சுமார் 3 தேக்கரண்டி) உடனடி உலர் ஈஸ்ட்
வழிமுறைகள்
ஈஸ்டை முன்கூட்டியே புளிக்கவைக்கவும்:
- ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், 1 கப் மாவு, ஈஸ்ட் மற்றும் 1 கப் சிறிது வெதுவெதுப்பான நீர், சுமார் 110 ° F மற்றும் 115 ° F; துல்லியத்திற்காக சமையலறை வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தவும். ஒரு ரப்பர் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, இணைக்க கலக்கவும். ஈஸ்ட் கலவையை அதன் அளவு இரட்டிப்பாக்கும் வரை சுமார் 15 நிமிடங்கள் உட்காரட்டும்.
மாவை தயார் செய்து ஓய்வெடுக்கவும்:
- மீதமுள்ள மாவு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை ஒரு சுத்தமான வேலை மேற்பரப்பு அல்லது 30 க்யூடியின் மையத்தில் இணைக்கவும். நிலையான எடை கலவை கிண்ணம். மாவு கலவையின் நடுவில் சுமார் 4 அங்குல அகலத்தில் ஒரு கிணற்றை உருவாக்கவும்.
- ஈஸ்ட் கலவை மற்றும் சுருக்கத்தை கிணற்றில் சேர்க்கவும்; உலர்ந்த கலவையை ஈரமான கலவையில் சிறிது சிறிதாக இணைக்கும் வரை உங்கள் கையைப் பயன்படுத்தவும். அடுத்து, ஒரே மாதிரியான கலவையில் பொருட்களை இணைக்க உங்கள் கையைப் பயன்படுத்தும் போது வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற்றவும்.
- 10 முதல் 15 நிமிடங்களுக்கு வேலை மேற்பரப்பு அல்லது கிண்ணத்தில் இருந்து வெளியேறும் ஒரு மென்மையான மற்றும் மீள் மாவைப் பெறும் வரை மாவை பிசையவும். உங்கள் மாவை பிசைந்த பிறகு உங்கள் வேலை மேற்பரப்பில் ஒட்டிக்கொண்டிருப்பதை நீங்கள் கண்டால், மேற்பரப்பில் இருந்து வெளியேற உதவும் வகையில் மாவுக்குப் பதிலாக சிறிது எண்ணெயைத் தூவலாம்.
- எண்ணெய் மாவுக்கும் மேற்பரப்புக்கும் இடையில் ஒரு தடையை உருவாக்கும், இது வேலை செய்வதை எளிதாக்குகிறது. எண்ணெயைச் சேர்க்கும்போது லேசான கையைப் பயன்படுத்துவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் அதிகப்படியான மாவை க்ரீஸ் மற்றும் வேலை செய்வது கடினம். ரொட்டி மாவை சரியான நிலைத்தன்மைக்கு பிசைந்ததும், அதை ஒரு சுத்தமான கிச்சன் டவலால் மூடி, குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் அல்லது மொத்தமாக இரட்டிப்பாகும் வரை ஓய்வெடுக்கவும்.
மாவைப் பிரித்து வடிவமைக்கவும்:
- மாவை ஓய்வெடுத்தவுடன், மெதுவாக அதை கீழே குத்து, மாவை நீக்கவும். ரொட்டி மாவை 110 கிராம் சம துண்டுகளாக பிரிக்கவும். துல்லியத்திற்காக சமையலறை அளவைப் பயன்படுத்தவும். ஒவ்வொரு துண்டையும் ஒரு பந்தாக உருட்டி, ஒரு துண்டுடன் மூடி, 5 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.
- மாவு உருண்டைகளில் ஒன்றை எடுத்து இருபுறமும் தாராளமான அளவு மாவுடன் பூசவும். மாவை மேற்பரப்பில் அல்லது உருட்டல் முள் ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்க நீங்கள் வேலை செய்யும் போது மாவு சமமாக விநியோகிக்கப்படுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
- பின்னர், மாவை ஒரு சுத்தமான மேற்பரப்பில் வைக்கவும். ஒரு சிறிய ஃபாண்டன்ட் ரோலிங் முள் (சுமார் 1-அங்குல விட்டம்) அல்லது உங்கள் கையைப் பயன்படுத்தி மாவை சிறிது முனைகளை நோக்கி நீட்டவும்; நீங்கள் எவ்வளவு பெரியதாக இருக்க வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்து, இது 5 முதல் 6 அங்குல நீளம் கொண்ட சிறிது ஓவல் வடிவத்தை உருவாக்க வேண்டும். இந்த செயல்முறையை மீதமுள்ள மாவு உருண்டைகளுடன் மீண்டும் செய்யவும், ஒவ்வொன்றையும் வடிவமைக்கும் முன் மாவுடன் பூசவும்.
உள்தள்ளல்களை உருவாக்கி ஓய்வெடுக்கவும்:
- ஃபாண்டன்ட் ரோலிங் முள் அல்லது மரக் கரண்டியின் கைப்பிடியைப் பயன்படுத்தி, மாவின் நீளமான பகுதியில் இரண்டு ஆழமான மதிப்பெண்களை அழுத்தவும், கீழே வெட்டாமல், பார்வைக்கு அதை மூன்று நீண்ட பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும். மூன்று பிரிவுகளுடன் Telera ரோல்ஸ் வடிவத்தை அடைய இந்த செயல்முறையை இரண்டு முறை செய்யவும்.
பேக் & கூல்:
- மாவை வடிவமைத்தவுடன், அதை ஒரு மீது வைக்கவும் பேக்கிங் தாள் பான் மாவு தூவப்பட்ட அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசையாக, அதை ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி, சுமார் 25 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை இருமடங்காக உயரும். உங்கள் ரொட்டி மாவை சுடுவதற்கு பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு முன், உங்கள் அடுப்பை 400 °F க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், டெலரா ரோல்களை 20 நிமிடங்கள் அல்லது ரொட்டியின் உள் வெப்பநிலை 190 °F அடையும் வரை சுடவும். Telera முடிந்ததும், ஒரு கம்பி ரேக்கில் குளிர்விக்க அவற்றை பேக்கிங் தாளில் இருந்து அகற்றவும்.
குறிப்புகள்
- சேமிக்க: சுட்டவுடன், டெலரா ரோல்களை அறை வெப்பநிலையில் 3 நாட்கள் அல்லது 5 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு பிளாஸ்டிக் சேமிப்பு பையில் அல்லது அலுமினியத் தாளில் சுற்றலாம்.
- மீண்டும் சூடாக்க: சூடாக்கும் வரை மைக்ரோவேவ் செய்யவும் அல்லது 350 F ப்ரீஹீட் செய்யப்பட்ட அடுப்பில் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் சூடு செய்யவும்; ரொட்டியை அலுமினியத் தாளில் மடிக்கவும், அது வெப்பமடையும் போது மேலோடு மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.
அனைத்து ஊட்டச்சத்து தகவல்களும் மூன்றாம் தரப்பு கணக்கீடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் ஒரு மதிப்பீடு மட்டுமே. நீங்கள் பயன்படுத்தும் பிராண்டுகள், அளவிடும் முறைகள் மற்றும் ஒரு வீட்டிற்கான பகுதி அளவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் மாறுபடும்.