கேலெட்டா பராகுவாயா, கேலெட்டன் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது (குழப்பமில்லை பாராக்ஸ் குக்கீ), பராகுவேயின் மிகவும் பொதுவான ரொட்டி வகைகளில் ஒன்றாகும். இது பொதுவாக காலை உணவு அல்லது மதிய உணவிற்கு உண்ணப்படுகிறது மற்றும் பல தெரு ஸ்டாண்டுகள், பேக்கரிகள் மற்றும் உணவு கடைகளில் காணலாம். இந்த பாரம்பரிய ரொட்டி தயாரிக்கப்படும் பகுதியைப் பொறுத்து பல வகைகளைக் கொண்டுள்ளது.
தாவிச் செல்லவும்:
கலெட்டா பராகுவாயா செய்வது எப்படி
குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
வெண்ணெய் (2) 18x13 அங்குல பேக்கிங் தாள்களுடன் காகிதத்தோல் அல்லது கிரீஸுடன் வரிசையாக, ஒதுக்கி வைக்கவும். பிரிக்கப்பட்ட மாவு, உப்பு சர்க்கரை, சோம்பு விதைகள் மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றை ஒரு கலவை கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும். துடுப்பு இணைப்பைப் பயன்படுத்துவது எல்லாவற்றையும் இணைக்க துடிக்கிறது.
மாவை கொக்கிக்கு மாற்றி, 400 மில்லி வெதுவெதுப்பான நீரை சேர்த்து, சுமார் 2 நிமிடங்கள் பிசையவும் (மென்மையான ஆனால் வேலை செய்யக்கூடிய மாவை உருவாக்க தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்க்கவும்). வெண்ணெயைச் சேர்த்து, வெண்ணெய் முழுவதுமாக இணைக்கப்பட்டு, மாவு மென்மையாகவும், மீள்தன்மையுடனும் இருக்கும் வரை நடுத்தர-குறைந்த வேகத்தில் பிசையவும்.
(பொதுவாக 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை பிசைவது போதுமானது, இருப்பினும் எல்லாம் நீங்கள் பயன்படுத்தும் மாவைப் பொறுத்தது). ஒரு பெரிய கிண்ணத்தை எண்ணெய் அல்லது நான்ஸ்டிக் ஸ்ப்ரே கொண்டு லேசாக தடவவும். லேசாக எண்ணெய் அல்லது கைகளை ஈரப்படுத்தி, தயாரிக்கப்பட்ட கிண்ணத்திற்கு மாவை மாற்றவும், எண்ணெயில் அனைத்து பக்கங்களிலும் பூசவும்.
ஒரு ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் மடக்குடன் மூடி, மாவை ஒப்பீட்டளவில் சூடான சூழலில் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கவும். லேசாக மாவு செய்யப்பட்ட மேற்பரப்பில் மாவைத் திருப்பவும். உங்கள் கைகளை மாவின் அடிப்பாகத்தில் வைத்து, மெதுவாக மாவை நீட்டவும்.
அதை பாதியாகப் பிரித்து, ஒரு நேரத்தில் ஒரு பாதியுடன் வேலை செய்யுங்கள்; உருட்டல் முள் பயன்படுத்தி, கலெட்டாவிற்கு 1.5 அங்குல தடிமன் அல்லது கேலெட்டனுக்கு 2.5 அங்குல அகலம் வரை நீட்டவும். கலெட்டாவைப் பொறுத்தவரை, 3 அங்குல நீளமும் 10 அங்குல அகலமும் கொண்ட 2 கீற்றுகளாக வெட்டி, பின்னர் சிறிது அழுத்தி உருளையாக வடிவமைக்கவும்.
ஒவ்வொரு சிலிண்டரையும் அடுத்தடுத்து வைத்து, 3 அங்குல நீளமான பகுதிகளை வெட்டுங்கள். Galleton 2 அங்குல நீளம் மற்றும் 10 அங்குல அகலத்தில் 3 கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டது, பின்னர் சிறிது அழுத்தி ஒரு உருளை வடிவமானது. ஒவ்வொரு சிலிண்டரையும் அடுத்ததாக வைத்து, கேலட்டன் எவ்வளவு பெரியதாக இருக்க வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்து, 3-4 அங்குல நீளமான பகுதிகளை வெட்டுங்கள். மீதமுள்ள மாவுடன் செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும். தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாள்களில் அவற்றை வெட்டப்பட்ட பக்கமாக வைக்கவும், ஒவ்வொன்றிலும் சிறிது கீழே அழுத்தவும்.
இரண்டு மடங்கு அளவு வரை ரொட்டி ரோல் ஆதாரமாக இருக்கட்டும். ரொட்டி ரோல்களை 400 °F இல் 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் அல்லது பொன்னிறமாக சுடவும் மற்றும் உட்புற வெப்பநிலை 185 °F முதல் 190 °F வரை இருக்கும். உங்கள் ரொட்டி ரோல்களில் கடினமான மேலோடு இருந்தால், அவை 205 °F வரை உயரட்டும். மகிழுங்கள்! எங்களுடன் இணை சுவையான பராகுவேயன் மேட் கோசிடோ கியூமாடோ.
தொடர்புடைய சமையல்:
ரெசிபி
எளிதான பராகுவே குக்கீகள்
கருவிகள்
தேவையான பொருட்கள்
- 1 kg அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு sifted
- 20 g கோஷர் உப்பு
- 50 g சர்க்கரை
- 17 g உடனடி உலர் ஈஸ்ட்
- 170 g உப்பு சேர்க்காத அல்லது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட வெண்ணெய் மென்மையாக்கப்பட்டது
- 10 g (1 குவியல் தேக்கரண்டி) சோம்பு விதைகள்
- 400 ml (தோராயமாக) வெதுவெதுப்பான நீர் (120ºF-130ºF)
வழிமுறைகள்
- வெண்ணெய் (2) 18x13 அங்குல பேக்கிங் தாள்களுடன் காகிதத்தோல் அல்லது கிரீஸுடன் வரிசையாக, ஒதுக்கி வைக்கவும். பிரிக்கப்பட்ட மாவு, உப்பு சர்க்கரை, சோம்பு விதைகள் மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றை ஒரு கலவை கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும். துடுப்பு இணைப்பைப் பயன்படுத்துவது எல்லாவற்றையும் இணைக்க துடிக்கிறது. மாவை கொக்கிக்கு மாற்றி, 400 மில்லி வெதுவெதுப்பான நீரை சேர்த்து, சுமார் 2 நிமிடங்கள் பிசையவும் (மென்மையான ஆனால் வேலை செய்யக்கூடிய மாவை உருவாக்க தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்க்கவும்).
- வெண்ணெயைச் சேர்த்து, வெண்ணெய் முழுவதுமாக இணைக்கப்பட்டு, மாவு மென்மையாகவும், மீள்தன்மையுடனும் இருக்கும் வரை நடுத்தர-குறைந்த வேகத்தில் பிசையவும். (பொதுவாக 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை பிசைவது போதுமானது, இருப்பினும் எல்லாம் நீங்கள் பயன்படுத்தும் மாவைப் பொறுத்தது).
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தை எண்ணெய் அல்லது நான்ஸ்டிக் ஸ்ப்ரே கொண்டு லேசாக தடவவும். லேசாக எண்ணெய் அல்லது கைகளை ஈரப்படுத்தி, தயாரிக்கப்பட்ட கிண்ணத்திற்கு மாவை மாற்றவும், எண்ணெயில் அனைத்து பக்கங்களிலும் பூசவும். ஒரு ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் மடக்குடன் மூடி, மாவை ஒப்பீட்டளவில் சூடான சூழலில் சுமார் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கவும்.
- லேசாக மாவு செய்யப்பட்ட மேற்பரப்பில் மாவைத் திருப்பவும். உங்கள் கைகளை மாவின் அடிப்பாகத்தில் வைத்து, மெதுவாக மாவை நீட்டவும். அதை பாதியாகப் பிரித்து, ஒரு நேரத்தில் ஒரு பாதியுடன் வேலை செய்யுங்கள், கலெட்டாவிற்கு 1.5 அங்குல தடிமன் அல்லது கேலெட்டனுக்கு 2.5 அங்குல அகலம் வரை ரோலிங் பின் நீட்டிப்பைப் பயன்படுத்தவும்.
- கலெட்டாவிற்கு, சுமார் 3 அங்குல நீளமும் 10 அங்குல அகலமும் கொண்ட 2 கீற்றுகளாக வெட்டி, பின்னர் சிறிது அழுத்தி உருளை வடிவில் அமைக்கவும். ஒவ்வொரு சிலிண்டரையும் அடுத்தடுத்து வைத்து 3 அங்குல நீளமான பகுதிகளை வெட்டுங்கள்.
- கேலெட்டனை 2 அங்குல நீளமும் 10 அங்குல அகலமும் கொண்ட 3 கீற்றுகளாக வெட்டி, பின்னர் சிறிது அழுத்தி உருளை வடிவில் அமைக்கவும். ஒவ்வொரு சிலிண்டரையும் அடுத்தடுத்து வைத்து, கேலட்டன் எவ்வளவு பெரியதாக இருக்க வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்து, 3-4 அங்குல நீளமான பகுதிகளை வெட்டுங்கள். மீதமுள்ள மாவுடன் செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும்.
- தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாள்களில் அவற்றை வெட்டப்பட்ட பக்கமாக வைக்கவும், ஒவ்வொன்றிலும் சிறிது கீழே அழுத்தவும். இரண்டு மடங்கு அளவு வரை ரொட்டி ரோல் ஆதாரமாக இருக்கட்டும். ரொட்டி ரோல்களை 400 °F இல் 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் அல்லது பொன்னிறமாகும் வரை சுடவும், மேலும் உட்புற வெப்பநிலை 185° F முதல் 190 °F வரை இருக்கும். உங்கள் ரொட்டி ரோல்களில் கடினமான மேலோடு இருந்தால், அவை 205 °F வரை உயரட்டும். மகிழுங்கள்! எங்கள் ருசியான பராகுவேயன் மேட் கோசிடோ கியூமாடோவுடன் இணைக்கவும்.
குறிப்புகள்
- சேமிக்க: ரொட்டியை காற்று புகாத கொள்கலனில் அல்லது மறுசீரமைக்கக்கூடிய பிளாஸ்டிக் பையில் சேமித்து வைப்பதற்கு முன் முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். இது அறை வெப்பநிலையில் இரண்டு நாட்கள் வரை அல்லது ஒரு வாரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.
- மீண்டும் சூடாக்க: உங்கள் அடுப்பை 350°F (175°C)க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ரொட்டியை அலுமினியத் தாளில் போர்த்தி, 10-15 நிமிடங்கள் அல்லது சூடாக இருக்கும் வரை அடுப்பில் சூடாக்கவும். மாற்றாக, ரொட்டியின் ஒரு துண்டை 10-15 வினாடிகள் அல்லது சூடாக இருக்கும் வரை மைக்ரோவேவ் செய்யவும். ரொட்டியை அதிக சூடாக்காமல் கவனமாக இருங்கள், ஏனெனில் இது உலர்ந்ததாகவும் கடினமாகவும் மாறும்.
அனைத்து ஊட்டச்சத்து தகவல்களும் மூன்றாம் தரப்பு கணக்கீடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் ஒரு மதிப்பீடு மட்டுமே. நீங்கள் பயன்படுத்தும் பிராண்டுகள், அளவிடும் முறைகள் மற்றும் ஒரு வீட்டிற்கான பகுதி அளவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் மாறுபடும்.