Panes con Pollo என்றும் அழைக்கப்படும் Pan con Pollo, நன்கு அறியப்பட்டவற்றின் மாறுபாடு ஆகும் துருக்கியுடன் சால்வடோரன் ரொட்டிகள் இது எல் சால்வடாரில் உருவானது. இந்த பாரம்பரிய சால்வடோரன் சாண்ட்விச் கோழியைப் பயன்படுத்த வித்தியாசமான மற்றும் சுவையான வழியை வழங்குகிறது.
பல ஆண்டுகளாக, நான் பான் கான் போலோவுக்காக எண்ணற்ற சிக்கன் ஸ்டூ ரெசிபிகளை செய்துள்ளேன், எளிமையானது முதல் அதிக நேரம் எடுத்துக்கொள்ளும் வரை, இது நமக்குப் பிடித்தமான ஒன்றாகும்.
எனது பான் கான் பொல்லோ செய்முறையின் அடிப்படையானது, ரொட்டிசெரி சிக்கன் மற்றும் நானும் எனது குடும்பத்தினரும் ரசிக்கும் சுவையான கலவையுடன் தயாரிக்கப்பட்ட இதயம் நிறைந்த மற்றும் சுவையான சிக்கன் ஸ்டூ ஆகும். இது விரைவாகவும் எளிதாகவும் கூடியது.
இது ஒரு மணி நேரத்திற்குள் டேபிளில் இருக்கும் ஒரு பானையில் இருக்கும் சாண்ட்விச் சுவையூட்டப்பட்ட சிக்கன் சாண்ட்விச்சை நீங்கள் கடிக்கும் போது உங்கள் வாயில் கரையும்.
கூடுதலாக, இது சில புத்திசாலித்தனமான குறுக்குவழிகளை உள்ளடக்கியது, இது சமையலறையில் நாள் முழுவதும் செலவழிக்காமல் ஒரு வார இரவில் தயாரிக்க அனுமதிக்கிறது. சால்வடோரன் உணவகங்களில் வழங்கப்படும் பாரம்பரிய பான் கான் போலோவை விட இது நன்றாக இல்லையென்றாலும் சுவையாக இருக்கும்.😏
கூடுதலாக, நீங்கள் பல்வேறு உணவுகளை தயாரிக்க இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தலாம் சால்வடோரன் துருக்கி சாண்ட்விச்கள் அல்லது மெக்சிகன்-ஈர்க்கப்பட்ட உணவுகள், துண்டாக்கப்பட்ட கோழி உறைகளாக, சிமிச்சங்காக்கள், Burritos, Flautas, Tamales, அல்லது பரிமாறப்பட்டது வெண்ணெய் நூடுல்ஸ்.
பான் கான் போல்லோ செய்வது எப்படி
குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு பெரிய வாணலியில் நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். சூடானதும், மிளகாய் சேர்க்கவும் arbol, சிலி குவாஜில்லோ, சிலி பாசில்லா, மற்றும் சிலி அகலம் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வரை கிளறி அல்லது மிளகாயிலிருந்து எண்ணெய் சிறிது ஆரஞ்சு நிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும்.
பூண்டு, புதிய தக்காளி, பாப்லானோஸ் மிளகு, வெங்காயம் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, புதிய காய்கறிகள் மென்மையாகும் வரை நடுத்தர-குறைந்த தீயில் சமைக்கவும், எப்போதாவது சுமார் 10 நிமிடங்கள் கிளறவும்.
நொறுக்கப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியைச் சேர்த்து, 2 கப் சூடான நீரில் கேனை துவைக்கவும், பான் தண்ணீரை சேர்க்கவும்; சிக்கன் பவுலன் மற்றும் சசோன் கோயா குலன்ட்ரோ ஒய் அச்சியோட், சர்க்கரை, கருப்பு மிளகு மற்றும் சிவப்பு மிளகு செதில்களுடன் சுவைக்க வேண்டும்.
ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, உடனடியாக வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைக்கவும், கிளறி மற்றும் தொடர்ந்து கடாயின் அடிப்பகுதியைத் துடைக்கவும். உங்கள் ரசனைக்கு போதுமான மென்மையான வரை கலவையை ஒரு அமிர்ஷன் அல்லது ஸ்டாண்டர்ட் பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி தொகுப்பாக செயலாக்கவும்.
(ஒரு நிலையான பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தினால், ஒரு தொகுதிக்கு பாதிக்கு மேல் ஜாடியை நிரப்பாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள், மூடியின் துளையைத் திறந்து, வெப்பம் வெளியேற அனுமதிக்க சுத்தமான பாத்திரத்தால் மூடி), அதை மீண்டும் பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். .
சாஸ் அதிக சுவையை வளர்க்க உதவும் பாத்திரத்தில் பிரித்தெடுக்கப்பட்ட எலும்பு-இன் ரொட்டிசெரி சிக்கன் மற்றும் வளைகுடா இலைகளைச் சேர்த்து, சாஸை ஒரு கொதி நிலைக்குக் கொண்டு வந்து, எப்போதாவது கிளறி, அது நிறத்தில் ஆழமாகி சிறிது குறையும் வரை சுமார் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
(சாஸ் எரிய ஆரம்பித்தால், வெப்பத்தை குறைக்கவும்). சாஸ் கெட்டியானதும், தண்ணீர் இல்லாமல் இருக்கும்போது சாஸ் செய்யப்படுகிறது. கோழியிலிருந்து தோல் மற்றும் எலும்புகளை நிராகரிக்கவும்.
இரண்டு முட்கரண்டிகளைப் பயன்படுத்தி, கோழியை கடி அளவு துண்டுகளாக நறுக்கவும். கோழி இறைச்சியை குண்டுக்கு திருப்பி விடுங்கள். ஸ்டவ்வை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். தேவைப்பட்டால், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பருவத்தை சுவைத்து சரிசெய்யவும். வளைகுடா இலைகளை அகற்றவும்.
ஒன்றுகூடுவது எப்படி
காகிதத்தோல் வரிசையாக ஒரு பேக்கிங் தாளில், அனைத்து காய்கறிகளையும் வரிசைப்படுத்துங்கள். ஒதுக்கி வைக்கவும். அடுப்பை 400° Fக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
உங்கள் டோஸ்ட் பொலிலோ ரோல்ஸ் அடுப்பின் நடு ரேக்கில், காகிதத்தோல் வரிசையாக்கப்பட்ட ஒரு தாள் பாத்திரத்தில் அல்லது நேரடியாக தட்டுகளில், சுமார் 10 நிமிடங்கள், அதை பாதியிலேயே புரட்டவும். வறுக்கப்பட்ட இடம் பொலிலோ ரோல்ஸ் ஒவ்வொரு தட்டில், நீளமாக வெட்டி, மற்றும் ரொட்டி ஒரு பக்கத்தில் மயோனைசே பரவியது.
மறுபுறம், கடுகு விரித்து, ஒவ்வொரு ரொட்டியின் மேல் துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் அல்லது இரண்டு கீரை துண்டுகள், வெள்ளரி துண்டுகள், ஒரு ஜோடி வெங்காயம், புதிய தக்காளி மற்றும் முள்ளங்கி துண்டுகள்.
துண்டாக்கப்பட்டதை மேடு கோழி ஒவ்வொரு ரொட்டித் துண்டிலும், ஒவ்வொரு பான் கான் பொல்லோவிலும் ஒரு சிறிய ஸ்பூன் சாஸ் எடுத்து, அதன் மேல் வாட்டர்கெஸ் அல்லது கொத்தமல்லியை ஊற்றவும். மீதமுள்ளவற்றுடன் செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும் பொலிலோ ரோல்ஸ். புவென் ப்ரோச்சோ! 😋🍻
தொடர்புடைய சமையல்:
- சிக்கன் வெஜிடபிள் வறுக்கவும்
- சிக்கன் டிக்கா மசாலா
- தாய் ஸ்வீட் சில்லி சிக்கன்
- சரம் பீன் கோழி
- சிச்சுவான் மாலா கோழி
ரெசிபி
ஈஸி பான் கான் போலோ
தேவையான பொருட்கள்
சாஸுக்கு:
- 5 புதிய தக்காளி , நறுக்கப்பட்ட
- 1- 28 oz நொறுக்கப்பட்ட தக்காளி முடியும்
- ¼ கப் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் , ஆலிவ் எண்ணெய், கனோலா அல்லது தாவர எண்ணெய்
- 1 பெரிய மஞ்சள் வெங்காயம் , நறுக்கப்பட்ட
- 1 பொப்லானோ மிளகு அல்லது மணி மிளகு (எந்த நிறம்), வெட்டப்பட்டது
- 8 கிராம்பு பூண்டு , துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- ½ தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகு செதில்களாக
- ¼ தேக்கரண்டி அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
- கோஷர் உப்பு , சுவைக்க
- 3 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஆர்கனோ
- 2 கப் வெந்நீர்
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 2 வளைகுடா இலைகள்
- 1 சிலி ஆஞ்சோ
- 1 சிலி குவாஜிலோ அல்லது சிலி கலிபோர்னியா
- 1 சிலி பாசில்லா
- 3 சிலி அர்போல் விருப்பமானது (ஒரு காரமான சாஸுக்கு)
- 1 பாக்கெட்டுகள் sazon goya culantro y achiote
- 1 தேக்கரண்டி மற்றும் 1 தேக்கரண்டி knorr கோழி சுவை bouillon சுவைக்கு ஏற்ப
- 1 கடையில் வாங்கிய ரொட்டிசெரி கோழி ,கோழியை பெரிய துண்டுகளாக பிரிக்கவும் அல்லது நன்றி செலுத்தும் போது மீதமுள்ள வான்கோழி
ஒன்று சேர்க்க:
- 12 அல்லது அதிக பெரிய ஹோகி ரோல்கள், பொலிலோ, அல்லது டெலரா , தேவைக்கேற்ப
- ½ முட்டைக்கோஸ் , துண்டாக்கப்பட்ட அல்லது 16 இலைகள் கீரையாக இருக்கும்
- 1 கொத்து ஓடையில்
- 2 ஆங்கில வெள்ளரிகள் , உரிக்கப்படாத மற்றும் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது
- 10 முள்ளங்கி , மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
- 1 பெரிய வெள்ளை அல்லது சிவப்பு வெங்காயம் , பாதியாக வெட்டி, மெல்லியதாக வெட்டவும்
- 2 பெரிய உறுதியான தக்காளி வெட்டப்பட்டது
- மஞ்சள் கடுகு , தேவையான அளவு
- மயோனைசே , தேவையான அளவு
வழிமுறைகள்
- ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு பெரிய வாணலியில் நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். சூடானதும், சிலி அர்போல், சிலி குவாஜிலோ, சிலி பாசில்லா மற்றும் சிலி ஆஞ்சோ மற்றும் வதக்கி, 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் அல்லது சிலிஸிலிருந்து எண்ணெய் சிறிது ஆரஞ்சு நிறமாக மாறும் வரை கிளறவும்.
- பூண்டு, புதிய தக்காளி, பாப்லானோஸ் மிளகு மற்றும் வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, புதிய காய்கறிகள் மென்மையாகும் வரை நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், எப்போதாவது சுமார் 10 நிமிடங்கள் கிளறவும். நொறுக்கப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியைச் சேர்த்து, 2 கப் சூடான நீரில் கேனை துவைக்கவும், பான் தண்ணீரை சேர்க்கவும்; சிக்கன் பவுலன் மற்றும் சசோன் கோயா குலன்ட்ரோ ஒய் அச்சியோட், சர்க்கரை, கருப்பு மிளகு மற்றும் சிவப்பு மிளகு செதில்களுடன் சுவைக்க வேண்டும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து உடனடியாக வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும், கிளறி மற்றும் தொடர்ந்து பான் கீழே ஸ்க்ராப் செய்யவும்.
- அமிர்ஷன் அல்லது ஸ்டாண்டர்ட் பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி, உங்கள் சுவைக்கு போதுமான மென்மையான வரை கலவையை தொகுதிகளாக செயலாக்கவும். (நிலையான பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தினால், ஒரு தொகுதிக்கு பாதிக்கு மேல் ஜாடியை நிரப்பாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள், மூடியின் துளையைத் திறந்து விட்டு, வெப்பம் வெளியேறுவதற்கு சுத்தமான பாத்திரத்தால் மூடி), அதை மீண்டும் பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். .
- பிரித்தெடுக்கப்பட்ட எலும்பில் உள்ள ரொட்டிசெரி சிக்கன் மற்றும் வளைகுடா இலைகளைச் சேர்த்து, சாஸ் அதிக சுவையை உருவாக்க உதவுகிறது, மேலும் சாஸை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அவ்வப்போது கிளறி, அது நிறத்தில் ஆழமாகி சிறிது குறையும் வரை, சுமார் 30 நிமிடங்கள் (என்றால்) சாஸ் எரியத் தொடங்குகிறது, வெப்பத்தைக் குறைக்கவும்). சாஸ் கெட்டியானதும், தண்ணீர் இல்லாமல் இருக்கும்போது சாஸ் செய்யப்படுகிறது.
- கோழியிலிருந்து தோல் மற்றும் எலும்புகளை நிராகரிக்கவும். இரண்டு முட்கரண்டிகளைப் பயன்படுத்தி, கோழியை கடி அளவு துண்டுகளாக நறுக்கவும். கோழி இறைச்சியை குண்டுக்கு திருப்பி விடுங்கள். ஸ்டவ்வை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். தேவைப்பட்டால், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பருவத்தை சுவைத்து சரிசெய்யவும். வளைகுடா இலைகளை அகற்றவும்.
பான் கான் போல்லோவை எவ்வாறு இணைப்பது
- காகிதத்தோல் வரிசையாக ஒரு பேக்கிங் தாளில், அனைத்து காய்கறிகளையும் வரிசைப்படுத்துங்கள். ஒதுக்கி வைக்கவும். அடுப்பை 400° Fக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்
- உங்கள் பொலிலோ ரோல்ஸை அடுப்பின் நடுவில் உள்ள ரேக்கில், காகிதத்தோல் வரிசைப்படுத்தப்பட்ட ஒரு தாள் பாத்திரத்தில் அல்லது நேரடியாக தட்டுகளில் சுமார் 10 நிமிடங்கள், பாதியிலேயே புரட்டவும்.
- ஒவ்வொரு தட்டில் வறுக்கப்பட்ட பொலிலோ ரோல்களை வைத்து, நீளமாக வெட்டி, ரொட்டியின் ஒரு பக்கத்தில் மயோனைஸை பரப்பவும். மறுபுறம், கடுகு விரித்து, ஒவ்வொரு ரொட்டியின் மேல் துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் அல்லது இரண்டு கீரை துண்டுகள், வெள்ளரி துண்டுகள், ஒரு ஜோடி வெங்காயம், புதிய தக்காளி மற்றும் முள்ளங்கி துண்டுகள்.
- ஒவ்வொரு ரொட்டியிலும் துண்டாக்கப்பட்ட கோழியை மவுண்ட் செய்து, ஒவ்வொரு பான் கான் போலோவிலும் ஒரு சிறிய ஸ்பூன் சாஸை எடுத்து, அதன் மேல் வாட்டர்கெஸ் அல்லது கொத்தமல்லியை ஊற்றவும். மீதமுள்ள பொலிலோ ரோல்களுடன் செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும். புவென் ப்ரோச்சோ! 😋🍻
குறிப்புகள்
- சேமிக்க: மீதமுள்ள பான் கான் பொல்லோ சாஸ் குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் 3 நாட்கள் வரை இருக்கும்.
- மீண்டும் சூடாக்க: சிக்கன் ஸ்டவ் சாஸை அடுப்பில் மிதமான தீயில் அல்லது மைக்ரோவேவில் வைத்து நன்கு சூடுபடுத்தும் வரை மெதுவாக மீண்டும் சூடுபடுத்தலாம்.
- ஒரு ரொட்டிசெரி கோழியை எவ்வாறு பிரிப்பது: கோழி மார்பகத்தை மேலே வைக்கவும், கோழியின் மையத்தில் ஒரு கத்தியை இயக்கவும், எலும்பைக் கண்டறியவும். ஒரு பக்கமாக வெட்டி எலும்பின் மேலிருந்து கீழாக வெட்டவும். அடுத்து, கத்தியை மார்பின் மறுபுறம், கால் மற்றும் இறக்கையுடன் சேர்த்து, கால்/இறக்கை மற்றும் மார்பகத்திற்கு இடையில் வெட்டவும்.
- முழு மார்பகத்தையும் இப்போது எளிதாக அகற்ற வேண்டும். மறுபுறம் மீண்டும் செய்யவும். அது பிரிக்கும் வரை மூட்டிலிருந்து காலை மெதுவாக இழுக்கவும். அது எளிதில் வரவில்லை என்றால், நீங்கள் உங்கள் கத்தியைப் பயன்படுத்தி, மூட்டில் சிறிது அழுத்தம் கொடுக்கலாம். இறக்கைகளுக்கான செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும். மாற்றாக, நீங்கள் கோழியிலிருந்து இறைச்சியை இழுக்கலாம், சாஸில் சேர்ப்பதற்கு முன் தோல் மற்றும் எலும்புகளை நிராகரிக்கலாம். இருப்பினும், சாஸில் அதிக சுவையை வளர்ப்பதற்கு கோழியை பிரித்து எலும்பை விட்டுவிடுவதை நான் மிகவும் பரிந்துரைக்கிறேன்.
- மீதமுள்ள பான் கான் போலோ சாஸை குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் மூன்று நாட்களுக்கு சேமிக்கவும்.
- சூடான திரவத்தை கலக்கும்போது, முதலில் அதை ஐந்து நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேல் குளிர்விக்க விடவும், பின்னர் அதை ஒரு பிளெண்டருக்கு மாற்றவும், பாதியிலேயே நிரப்பவும். ஒரு மூலையை திறந்து விட்டு, மூடி வைக்கவும். ஸ்ப்ளாட்டர்களைப் பிடிக்க சமையலறை துண்டுடன் மூடியை மூடி, மென்மையான வரை துடிக்கவும்.
அனைத்து ஊட்டச்சத்து தகவல்களும் மூன்றாம் தரப்பு கணக்கீடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் ஒரு மதிப்பீடு மட்டுமே. நீங்கள் பயன்படுத்தும் பிராண்டுகள், அளவிடும் முறைகள் மற்றும் ஒரு வீட்டிற்கான பகுதி அளவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் மாறுபடும்.