மாலா சிக்கன் காரமாகத் தோன்றினாலும், அது உண்மையில் மசாலா சமநிலையைக் கொண்டுள்ளது. பெயர் இருந்தபோதிலும், சிச்சுவான் உணவுகள் மிகைப்படுத்தாமல் தைரியமான சுவைகளை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளன.
இந்த மாலா சிக்கன் செய்முறையில், மிளகாய்த்தூள் மற்றும் சிச்சுவான் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை சிறிது சூடாகவும், எள் விதைகளுடன் நட்டு சுவைக்காகவும் சில சுவையான நறுமணப் பொருட்களையும் கலக்கிறோம். மாலா சிக்கனின் இந்த பதிப்பு மிகவும் தீவிரமானதாக இல்லாமல் ஒரு பஞ்ச் பேக்.
ஆனால் இது உண்மையான தாய் சமையலுக்கு அருகில் எங்கும் இல்லை, இது உண்மையில் உங்களுக்கு வியர்வை உண்டாக்கும்.
தாவிச் செல்லவும்:
மாலா சிக்கன் செய்வது எப்படி
குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில் ஷாக்சிங் ஒயின், காளான்-சுவை கொண்ட டார்க் சோயா சாஸ், பூண்டு தூள் மற்றும் கெய்ன் மிளகு ஆகியவற்றுடன் கோழியை இணைக்கவும்.
அறை வெப்பநிலையில் 15 நிமிடங்கள் மரைனேட் செய்யவும்: நீங்கள் கோழியை நீண்ட நேரம் ஊற வைக்க திட்டமிட்டால், அதை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றவும்.
ஒரு பெரிய ஜிப்லாக் பையில், சோள மாவு, குடைமிளகாய் தூள், அரைத்த சிச்சுவான் மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து, நன்கு கலக்க குலுக்கல்; ஒதுக்கி வைத்தார். ஒரு தனி நடுத்தர கிண்ணத்தில் மசாலா கலவை பொருட்களை இணைக்கவும்; ஒதுக்கி வைத்தார். துருவிய இஞ்சி, மெல்லியதாக நறுக்கிய பூண்டு, நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் ஆகியவற்றை இணைக்கவும்; ஒதுக்கி வைத்தார்.
ஊறவைத்தவுடன், கோழி துண்டுகளை வடிகட்டி, மரினேட் திரவத்தை நிராகரிக்கவும். சோள மாவு கலவையுடன் சிக்கன் துண்டுகளை ஜிப்லாக் பையில் மாற்றி, முத்திரையிட்டு, முழுமையாக பூசப்படும் வரை குலுக்கவும். 2 டேபிள்ஸ்பூன் கடலை எண்ணெயை ஒரு பெரிய வாணலியில் அல்லது பெரிய நான்ஸ்டிக் வாணலியில் மிதமான சூட்டில் சூடாக்கவும்; wok பூச சுழல். எண்ணெய் சூடானதும், சிக்கன் துண்டுகளை ஒன்றுடன் ஒன்று சேராமல் பரப்பவும்.
கோழியைத் தொடாமல் சுமார் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வரை விளிம்புகளைச் சுற்றி கீழே பொன்னிறமாக மாறும் வரை சமைக்கவும். மறுபுறம் பொன்னிறமாகும் வரை புரட்டவும். கோழி சமைக்கப்படுவதை உறுதிசெய்ய சில முறை கிளறவும், மேலும் 165 முதல் 3 நிமிடங்களுக்கு உடனடியாக படிக்கும் தெர்மோமீட்டரில் கோழியின் நடுப்பகுதி 4 டிகிரி F ஐ பதிவு செய்கிறது.
ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் தயாரிக்கப்பட்ட காகித துண்டுகளால் மூடப்பட்ட தட்டுக்கு மாற்றவும் மற்றும் ஒதுக்கி வைக்கவும். தேவைப்பட்டால், எழுந்ததைத் துடைக்கவும். வோக்கை நடுத்தர உயர் வெப்பத்திற்குத் திருப்பி 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்க்கவும். எண்ணெய் புகைபிடிக்கத் தொடங்கும் போது, பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் பச்சை வெங்காயம் சேர்த்து கிளறி, வாசனை வரும் வரை சுமார் 30 விநாடிகள் வறுக்கவும்.
மசாலா கலவையை விரைவாகச் சேர்த்து, மிளகுத்தூள் கருப்பாக மாறாமல் கருமையாக மாறும் வரை கிளறவும். வாணலியில் சிச்சுவான் மாலா சிக்கனைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கும் வரை கிளறவும். அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றி, மிளகாய்த்தூள் கொண்ட ஒரு தட்டில் எல்லாவற்றையும் மாற்றவும். அழகுபடுத்த கொத்தமல்லி மேலே. வெள்ளை அரிசி மீது சூடாக பரிமாறவும்.
தொடர்புடைய சமையல்:
- மாட்டிறைச்சி ப்ரோக்கோலி
- ஆசிய இழுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி
- ஆசிய பிரேஸ் மாட்டிறைச்சி
- அரைத்த மாட்டிறைச்சி வறுத்த அரிசி
- கொரிய மாட்டிறைச்சி புல்கோகி
ரெசிபி
எளிதான சிச்சுவான் மாலா சிக்கன்
கருவிகள்
தேவையான பொருட்கள்
மரினேடிற்கு:
- 1 lb தோல் இல்லாத , எலும்பு இல்லாத மார்பகம் அல்லது தொடை, 1 அங்குல க்யூப்ஸாக வெட்டவும்
- 1 தேக்கரண்டி ஷாக்சிங் ஒயின் அல்லது உலர் செர்ரி
- 1 தேக்கரண்டி காளான்-சுவை இருண்ட சோயா சாஸ் , இருண்ட சோயா சாஸ் அல்லது குறைக்கப்பட்ட சோடியம் சோயா சாஸ்
- ¼ தேக்கரண்டி சிறுமணி பூண்டு
- ¼ தேக்கரண்டி கெய்ன் மிளகு அல்லது தரையில் கருப்பு
- மிளகு
பூச்சுக்கு:
- ¼ கப் சோளமாவு
- 1 தேக்கரண்டி கயிறு தூள்
- 1 தேக்கரண்டி வறுக்கப்பட்ட சிச்சுவான் மிளகுத்தூள்
- ¼ தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு
மாலா மசாலா கலவைக்கு:
- 1 தேக்கரண்டி எள் விதைகள் , மேலும் அழகுபடுத்த மேலும்
- 1 கப் முழு உலர்ந்த சிவப்பு சிச்சுவான் மிளகாய் அல்லது சிலி டி அர்போல் , தனிப்பட்ட விருப்பங்களுக்குத் தொகையை சரிசெய்யவும்
- 2 தேக்கரண்டி சிச்சுவான் மிளகாய் செதில்கள்
- 1 தேக்கரண்டி சிச்சுவான் மிளகுத்தூள்
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
வறுக்க:
- ¼ முதல் ⅓ வரை கப் வேர்க்கடலை எண்ணெய் , கனோலா எண்ணெய், அல்லது தாவர எண்ணெய்
- 5 பூண்டு பற்கள் , மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
- 1 தேக்கரண்டி புதிய இஞ்சி , துருவிய அல்லது மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
- 4 ஸ்காலியன் , வெள்ளை மற்றும் பச்சை பாகங்கள் பிரிக்கப்பட்டது
- ½ கப் கொத்தமல்லி , நறுக்கியது (அலங்காரத்திற்காக)
வழிமுறைகள்
- ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், ஷாக்சிங் ஒயின், காளான்-சுவை கொண்ட இருண்ட சோயா சாஸ், பூண்டு தூள் மற்றும் கெய்ன் மிளகு ஆகியவற்றுடன் கோழியை இணைக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் 15 நிமிடங்கள் மரைனேட் செய்யவும்: நீங்கள் கோழியை நீண்ட நேரம் ஊற வைக்க திட்டமிட்டால், அதை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றவும்.
- ஒரு பெரிய ஜிப்லாக் பையில், சோள மாவு, குடைமிளகாய் தூள், அரைத்த சிச்சுவான் மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து, நன்கு கலக்க குலுக்கல்; ஒதுக்கி வைத்தார். ஒரு தனி நடுத்தர கிண்ணத்தில் மசாலா கலவை பொருட்களை இணைக்கவும்; ஒதுக்கி வைத்தார். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், துருவிய இஞ்சி, மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு மற்றும் நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்தை இணைக்கவும்; ஒதுக்கி வைத்தார்.
- ஊறவைத்தவுடன், கோழி துண்டுகளை வடிகட்டி, மரினேட் திரவத்தை நிராகரிக்கவும். சிக்கன் துண்டுகளை சோள மாவு கலவையுடன் ஜிப்லாக் பையில் மாற்றி, சீல் செய்து, அவை முழுமையாக பூசப்படும் வரை குலுக்கவும்.
- 2 டேபிள்ஸ்பூன் கடலை எண்ணெயை ஒரு பெரிய வாணலியில் அல்லது பெரிய நான்ஸ்டிக் வாணலியில் மிதமான சூட்டில் சூடாக்கவும்; wok பூச சுழல். எண்ணெய் சூடானதும், சிக்கன் துண்டுகளை ஒன்றுடன் ஒன்று சேராமல் பரப்பவும். கோழியின் அடிப்பகுதி விளிம்புகளைச் சுற்றி பொன்னிறமாக மாறும் வரை, சுமார் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வரை கோழியைத் தொடாமல் சமைக்கவும்.
- மறுபுறம் பொன்னிறமாகும் வரை புரட்டவும். கோழி சமைக்கப்படுவதை உறுதிசெய்ய சில முறை கிளறவும், மேலும் 165 முதல் 3 நிமிடங்களில் உடனடியாக படிக்கும் தெர்மோமீட்டரில் கோழியின் மையம் 4 டிகிரி F ஐ பதிவு செய்கிறது.
- ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் தயாரிக்கப்பட்ட காகித துண்டுகளால் மூடப்பட்ட தட்டுக்கு மாற்றவும் மற்றும் ஒதுக்கி வைக்கவும். தேவைப்பட்டால், எழுந்ததைத் துடைக்கவும். வோக்கை மிதமான வெப்பத்திற்குத் திருப்பி, மீதமுள்ள 2 தேக்கரண்டி எண்ணெயை வோக்கில் சேர்க்கவும். எண்ணெய் புகைபிடிக்கத் தொடங்கும் போது, பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் வெங்காயத்தின் வெள்ளைப் பகுதிகளைச் சேர்த்து, வாசனை வரும் வரை சுமார் 30 விநாடிகள் வறுக்கவும்.
- மசாலா கலவையை விரைவாகச் சேர்த்து, மிளகுத்தூள் கருப்பாக மாறாமல் சிறிது கருமையாக மாறும் வரை கிளறவும். சிச்சுவான் மாலா சிக்கனை மீண்டும் வாணலியில் சேர்க்கவும். வெங்காய கீரையை சேர்த்து நன்கு கலக்கும் வரை கிளறவும்.
- அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றி, மிளகாய்த்தூள் கொண்ட ஒரு தட்டில் எல்லாவற்றையும் மாற்றவும். அழகுபடுத்த கொத்தமல்லி மேலே. வெள்ளை அரிசி மீது சூடாக பரிமாறவும்.
குறிப்புகள்
அனைத்து ஊட்டச்சத்து தகவல்களும் மூன்றாம் தரப்பு கணக்கீடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் ஒரு மதிப்பீடு மட்டுமே. நீங்கள் பயன்படுத்தும் பிராண்டுகள், அளவிடும் முறைகள் மற்றும் ஒரு வீட்டிற்கான பகுதி அளவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் மாறுபடும்.