This Pollo Cacciatore has a cozy, rustic feel that's perfect for cold days. It’s best to prepare it a day ahead as the chicken becomes even more flavorful after marinating overnight in a rich tomato sauce with bacon, vegetables, herbs, and olives.
You can also freeze it for later. It goes well with many sides, like வெண்ணெய் நூடுல்ஸ், பொலெண்டா, அரிசி, பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு, அல்லது , couscous.
If you're a fan of Italian food, here are some other dishes you might like: tiramisu, எலுமிச்சை ரிக்கோட்டா குக்கீகள், அஃபோகடோ, சிக்கன் ஸ்கம்பி, அராபியாடா சாஸ், மரினாரா சாஸ், மற்றும் மாட்டிறைச்சி பிரேசியோல்.
தாவிச் செல்லவும்:
ஒரு பார்வையில் முறை
குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
- Pat dry, season, and dredge chicken in seasoned flour.
- Brown chicken in batches until golden brown on both sides.
- Sauté bacon, onions, and garlic in the remaining fat.
- Add mushrooms and peppers, and cook until softened.
- Stir in tomato paste and wine, and reduce by half.
- Return chicken with juices, add water, tomatoes, herbs, bouillon, olives, capers, and simmer until thickened and chicken is cooked through.
- Stir in lemon zest and basil, and let rest for 10 minutes before serving.
குறிப்புகள் மற்றும் ஆலோசனை
For a flavor boost, we use நார் கோழி பவுலன். However, if you don't have chicken bouillon on hand, you can substitute the water with low-sodium chicken broth or stock.
அதை எப்படி செய்வது என்று பாருங்கள்
மேலும் இத்தாலிய-ஈர்க்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளைப் பார்க்கவும்:
ரெசிபி
போலோ காசியேட்டர்
கருவிகள்
தேவையான பொருட்கள்
கோழிக்கு:
- 1 4 முதல் 5 பவுண்டுகள் முழு கோழி, தோல் இல்லாத அல்லது அதிகப்படியான தோலினால் வெட்டப்பட்டது , அதை 12 துண்டுகளாக வெட்டவும்
- 3 தேக்கரண்டி அடோபோ ஆல் பர்ப்பஸ் மசாலா அல்லது கோஷர் உப்பு , பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
- 1 தேக்கரண்டி புதிதாக தரையிறங்கிய கருப்பு மிளகு
- ½ கப் அனைத்திற்கும் உபயோகமாகும் மாவு
சாஸுக்கு:
- ½ தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகு செதில்களாக
- 1 தேக்கரண்டி நார் கோழி பவுலன்
- 2 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 4 துண்டுகள் பன்றி இறைச்சி , ½ அங்குல துண்டுகளாக வெட்டவும்
- 1 பெரிய இனிப்பு அல்லது மஞ்சள் வெங்காயம் , நறுக்கப்பட்ட
- 6 கிராம்பு பூண்டு , நறுக்கப்பட்ட
- 8 அவுன்ஸ் பெல்லா அல்லது கிரெமினி காளான்கள் , வெட்டப்பட்டது
- 1-½ கப் குழி ஆலிவ்கள் (நாங்கள் ஸ்பானிஷ் பயன்படுத்துகிறோம், ஆனால் நீங்கள் கிரேக்கம், பிரஞ்சு அல்லது இத்தாலியன் பயன்படுத்தலாம்)
- 2 தேக்கரண்டி சிறிய nonpareil capers , வடிகட்டிய
- 1 சிவப்பு மணி மிளகு , கோர்த்து, விதைத்து, ½-இன்ச் கீற்றுகளாக வெட்டவும் அல்லது நறுக்கவும்
- 1 மஞ்சள், ஆரஞ்சு அல்லது சிவப்பு மணி மிளகு , கோர்த்து, விதைத்து, ½-இன்ச் கீற்றுகளாக வெட்டவும் அல்லது நறுக்கவும்
- 1 கப் உலர் சிவப்பு அல்லது வெள்ளை ஒயின் see Notes
- 3 கப் நீர் or use chicken broth if not using chicken bouillon
- 1 (28 அவுன்ஸ் அவுன்ஸ்) நொறுக்கப்பட்ட தக்காளி முடியும்
- ¼ கப் தக்காளி பசை
- 2 தேக்கரண்டி நறுக்கப்பட்ட புதிய முனிவர்
- 1 தேக்கரண்டி நறுக்கப்பட்ட புதிய ரோஸ்மேரி
- 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஆர்கனோ
- 1 மூட்டை வறட்சியான தைம்
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- ¼ கப் புதிய துளசி அல்லது இத்தாலிய வோக்கோசு , கரடுமுரடாக வெட்டப்பட்டது
- 1 தேக்கரண்டி unsalted வெண்ணெய்
- 1 எலுமிச்சை இருந்து அனுபவம்
வழிமுறைகள்
- அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை நீக்க ஒரு காகித துண்டுடன் கோழி துண்டுகளை உலர வைக்கவும். 2 டீஸ்பூன் கோயா ஆல் பர்ப்பஸ் மசாலா அல்லது கோஷர் உப்பு மற்றும் ½ டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகுத்தூள் சேர்த்து கோழி முழுவதும் சீசன் செய்யவும்.
- Place the flour on a large shallow dish, and season the flour with 1 teaspoon of Goya all-purpose seasoning or kosher salt and ½ teaspoon of black pepper. Coat each chicken piece in the seasoned flour, ensuring even coverage, and shake off any excess flour.
- In a large Dutch oven or a deep, large skillet, heat 2 tablespoons of oil over medium-high heat. Brown half of the chicken until golden and crispy, about 5 to 7 minutes. Do not overcrowd the skillet.
- Flip the chicken and brown the other side for an additional 1 to 2 minutes. Use tongs to transfer the browned chicken to a large plate and repeat the process with the remaining chicken. Remove all but about 2 tablespoons of the fat.
- பானையை அடுப்பில் வைத்து, வெப்பத்தை மிதமானதாக குறைக்கவும். பன்றி இறைச்சியைச் சேர்த்து 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் வதக்கவும். வெங்காயத்தை சேர்த்து, அவை மென்மையாகி பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் வரை, 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் வரை அவ்வப்போது சமைக்கவும். பூண்டு சேர்த்து கிளறி, வாசனை வரும் வரை சுமார் 1 நிமிடம் தொடர்ந்து சமைக்கவும், பழுப்பு நிறமாக விடாமல் கவனமாக இருங்கள்.
- காளான்கள் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும், நடுத்தர வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும். 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், காய்கறிகள் மென்மையாகத் தொடங்கும் வரை அவ்வப்போது கிளறி விடவும். தக்காளி விழுது சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும்.
- மதுவை ஊற்றி, அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். கடாயின் அடிப்பகுதியில் இருந்து பழுப்பு நிற பிட்களைத் துடைக்க கிளறவும். மதுவைச் சேர்த்து, அதை பாதியாகக் குறைக்கவும், சுமார் 3 நிமிடங்கள்.
- Return the chicken, along with any collected juices, to the pot and add the water, crushed tomatoes, thyme, sage, rosemary, oregano, sugar, olives, capers, and 1 tablespoon of Knorr chicken bouillon. Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to medium-low.
- Let it simmer, uncovered, for about 1 hour or until chicken meat comes off the bone easily and the sauce thickens. Taste and adjust the seasoning if necessary. Gently stir in the lemon zest and basil. Cover and let it rest for 10 minutes to gently infuse all the flavors.
குறிப்புகள்
To reheat, microwave it covered for 1-2 minutes, or reheat over medium-low heat, covered, for 5-15 minutes until hot. Add a splash of water or broth if needed when reheating. எப்படி மேக்-அஹெட் & ஃப்ரீஸ் It can be prepared a day ahead and stored in the refrigerator for up to 3 days, or it can be frozen. To freeze, cool the dish completely, then transfer to a freezer-safe container and freeze for up to 3 months. To reheat, thaw frozen overnight in the refrigerator. Follow the reheating instructions provided above.
அனைத்து ஊட்டச்சத்து தகவல்களும் மூன்றாம் தரப்பு கணக்கீடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் ஒரு மதிப்பீடு மட்டுமே. நீங்கள் பயன்படுத்தும் பிராண்டுகள், அளவிடும் முறைகள் மற்றும் ஒரு வீட்டிற்கான பகுதி அளவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் மாறுபடும்.