சிக்கன் ஸ்கம்பி என்பது சிக்கன், ஒயிட் ஒயின், எலுமிச்சை சாறு, பூண்டு மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒரு உன்னதமான இத்தாலிய உணவாகும். இது ஒரு வார இரவு உணவிற்கு ஏற்ற சுவையான மற்றும் எளிதில் செய்யக்கூடிய உணவாகும். இந்த உணவு இத்தாலியில் தோன்றியது, ஆனால் அது உலகம் முழுவதும் பிரபலமாகிவிட்டது. "ஸ்காம்பி" என்ற பெயர் பெரும்பாலும் உணவில் பயன்படுத்தப்படும் இறாலைக் குறிக்கிறது.
இருப்பினும், இந்த செய்முறையானது இறாலுக்கு பதிலாக கோழியைப் பயன்படுத்துகிறது, இது சற்று வித்தியாசமான சுவை சுயவிவரத்தை அளிக்கிறது. இந்த சிக்கன் ஸ்காம்பி செய்முறையைப் பின்பற்றுவது ஒப்பீட்டளவில் எளிமையானது. அதை பரிமாறவும் பாஸ்தா ஒரு பக்கத்துடன் பூண்டு சேர்க்கப்பட்ட ரொட்டி அல்லது ஒரு கலவை நன்கு வட்டமான உணவுக்காக.
சிக்கன் ஸ்கேம்பி செய்வது எப்படி
குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
ஒரு ஆழமற்ற டிஷ், முட்டைகள் மற்றும் ½ டீஸ்பூன் கோயா அடோபோ ஆல் பர்ப்பஸ் மசாலா அல்லது கோஷர் உப்பு ஆகியவற்றை லேசாக அடிக்கவும்; ஒதுக்கி வைத்தார். மற்றொரு ஆழமற்ற டிஷ், அனைத்து நோக்கம் மாவு ¾ கப் இணைக்கவும்; ஒதுக்கி வைத்தார்.
கோழியை காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும். 2 டீஸ்பூன் கோயா ஆல் பர்பஸ் மசாலா மற்றும் ½ டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகுத்தூள் சேர்த்து கோழியை சீசன் செய்யவும்.
ஒரு நேரத்தில் ஒரு துண்டு கோழியுடன் வேலைசெய்து, அதை அடித்த முட்டைகளில் நனைத்து, அதிகப்படியானவற்றை சொட்ட அனுமதிக்கவும், பின்னர் அதை மாவில் தோண்டி, அதிகப்படியானவற்றை அசைக்கவும். ஒரு பெரிய தட்டுக்கு மாற்றவும்.
2 டேபிள்ஸ்பூன் தாவர எண்ணெயை 12 இன்ச் நான்ஸ்டிக் வாணலியில் நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் புகைபிடிக்கும் வரை சூடாக்கவும். கோழியின் பாதியைச் சேர்த்து, அது பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும் மற்றும் 160 ° F (71 ° C), ஒரு பக்கத்திற்கு 3 நிமிடங்கள்.
சமைத்த கோழியை அலுமினியத் தாளுடன் சுத்தமான தட்டு மற்றும் கூடாரத்திற்கு மாற்றவும். வாணலியை காகித துண்டுகளால் துடைத்து, 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் மற்றும் மீதமுள்ள கோழியுடன் செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும்.
மீதமுள்ள 2 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெயை இப்போது காலியாக உள்ள வாணலியில் மிதமான வெப்பத்தில் புகைபிடிக்கும் வரை சூடாக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, மென்மையாகவும் நன்கு பொன்னிறமாகும் வரை சுமார் 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டைச் சேர்த்து, மணம் மற்றும் தங்க பழுப்பு வரை சுமார் 1 நிமிடம் சமைக்கவும். மீதமுள்ள 1 டேபிள் ஸ்பூன் ஆல் பர்ப்பஸ் மாவில் கலந்து 1 நிமிடம் சமைக்கவும். வெள்ளை ஒயின் சேர்த்து, கலவையை பாதியாக குறைக்கும் வரை, சுமார் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
தண்ணீர், எலுமிச்சை சாறு, எலுமிச்சை சாறு, 1 டேபிள் ஸ்பூன் நோர் சிக்கன் சுவையுடைய பவுலன், மற்றும் ½ டீஸ்பூன் ரெட் பெப்பர் ஃப்ளேக்ஸ் சேர்த்து கிளறவும். பழுப்பு நிற பிட்களை சுரண்டும் போது அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
கலவை பாதியாக குறையும் வரை சுமார் 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும். தீயைக் குறைத்து, உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் உருகும் வரை கிளறவும்.
சமைத்த கோழியை வாணலியில் திருப்பி, சுமார் 2 நிமிடங்கள் சூடுபடுத்தும் வரை அதை சாஸுடன் பூசவும். தேவைப்பட்டால் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவையூட்டவும்.
சிக்கன் மற்றும் சாஸ் உட்பட அனைத்தையும் ஒரு மேலோட்டமான பரிமாறும் தட்டுக்கு மாற்றவும். அலங்கரிக்க நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும். பரிமாறவும்.
👀👉கமிலாவின் உதவிக்குறிப்பு: பயன்பாட்டு சிறந்த சுவைக்காக Pinot Grigio அல்லது Sauvignon Blanc போன்ற வெளிர் நிற ஒயின். உங்களிடம் புதிய வோக்கோசு இல்லையென்றால், உலர்ந்த வோக்கோசுக்கு பதிலாக மாற்றலாம். காளான்கள், சீமை சுரைக்காய் அல்லது பெல் பெப்பர்ஸ் போன்ற பிற காய்கறிகளை சிக்கன் ஸ்கேம்பியில் சேர்க்கலாம்.
மேலும் சமையல் குறிப்புகளைப் பார்க்கவும்:
- காளான் மற்றும் கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயம் கொண்ட கிரீம் பாஸ்தா
- டுனா பாஸ்தா கேசரோல்
- வெண்ணெய் தடவிய பாஸ்தாவுடன் மாட்டிறைச்சி பிரேசியோல்
- வேகவைத்த பாஸ்தா கிரீமி ஃபெட்டூசின்
- சுட்ட ஜித்தி
ரெசிபி
சிக்கன் ஸ்கம்பி
கருவிகள்
- ஆழமற்ற கிண்ணங்கள்
- 12-இன்ச் நான்ஸ்டிக் ஸ்கில்லெட்
- கத்தி மற்றும் வெட்டு பலகை
தேவையான பொருட்கள்
- 2 பவுண்டுகள் கோழி டெண்டர்லோயின்ஸ் , trimmed
- 2 பெரிய முட்டைகள்
- ¾ கப் பிளஸ் 1 தேக்கரண்டி அனைத்து நோக்கம் மாவு , பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
- 1 தேக்கரண்டி knorr கோழி bouillon
- 2 தேக்கரண்டி கோயா ஆல் பர்பஸ் மசாலா அல்லது கோசர் உப்பு (சுவைக்கு ஏற்ப)
- ½ தேக்கரண்டி அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு (சுவைக்கு சரிசெய்யவும்)
- ½ தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகு செதில்களாக அல்லது தரையில் கருப்பு மிளகு (சுவைக்கு சரிசெய்யவும்)
- 1 நடுத்தர சிவப்பு, இனிப்பு அல்லது மஞ்சள் வெங்காயம் அல்லது 2 முதல் 3 வெங்காயம் , இறுதியாக நறுக்கியது
- 8 பூண்டு பற்கள் , மெல்லியதாக அல்லது துண்டுகளாக்கப்பட்டது
- 6 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 6 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் 4 துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது
- ¾ கப் உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின்
- 1 முதல் ¼ வரை கப் நீர்
- ¼ கப் இத்தாலிய வோக்கோசு , இறுதியாக நறுக்கியது
வழிமுறைகள்
- ஒரு ஆழமற்ற பாத்திரத்தில், முட்டைகள் மற்றும் ½ தேக்கரண்டி Goya Adobo அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மசாலா அல்லது கோஷர் உப்பு ஆகியவற்றை லேசாக அடிக்கவும்; ஒதுக்கி வைத்தார். மற்றொரு ஆழமற்ற டிஷ், அனைத்து நோக்கம் மாவு ¾ கப் இணைக்கவும்; ஒதுக்கி வைத்தார்.
- கோழியை காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும். 2 டீஸ்பூன் கோயா ஆல் பர்பஸ் மசாலா மற்றும் ½ டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகுத்தூள் சேர்த்து கோழியை சீசன் செய்யவும். ஒரு நேரத்தில் ஒரு துண்டு கோழியுடன் வேலைசெய்து, அதை அடித்த முட்டைகளில் நனைத்து, அதிகப்படியானவற்றை சொட்ட அனுமதிக்கவும், பின்னர் அதை மாவில் தோண்டி, அதிகப்படியானவற்றை அசைக்கவும். ஒரு பெரிய தட்டுக்கு மாற்றவும்.
- 2 டேபிள்ஸ்பூன் தாவர எண்ணெயை 12 அங்குல நான்ஸ்டிக் வாணலியில் நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் புகைபிடிக்கும் வரை சூடாக்கவும். கோழியின் பாதியைச் சேர்த்து, அது பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும் மற்றும் 160 ° F (71 ° C), ஒரு பக்கத்திற்கு 3 நிமிடங்கள். சமைத்த கோழியை அலுமினியத் தாளுடன் சுத்தமான தட்டு மற்றும் கூடாரத்திற்கு மாற்றவும். வாணலியை காகித துண்டுகளால் துடைத்து, 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் மற்றும் மீதமுள்ள கோழியுடன் செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும்.
- மீதமுள்ள 2 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெயை இப்போது காலியாக உள்ள வாணலியில் மிதமான வெப்பத்தில் புகைபிடிக்கும் வரை சூடாக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, மென்மையாகவும் நன்கு பொன்னிறமாகும் வரை சுமார் 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டைச் சேர்த்து, மணம் மற்றும் தங்க பழுப்பு வரை சுமார் 1 நிமிடம் சமைக்கவும். மீதமுள்ள 1 டேபிள் ஸ்பூன் ஆல் பர்ப்பஸ் மாவில் கலந்து 1 நிமிடம் சமைக்கவும். வெள்ளை ஒயின் சேர்த்து, கலவையை பாதியாக குறைக்கும் வரை, சுமார் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- தண்ணீர், எலுமிச்சை சாறு, எலுமிச்சை சாறு, 1 டேபிள் ஸ்பூன் நோர் சிக்கன் சுவையுடைய பவுலன், மற்றும் ½ டீஸ்பூன் ரெட் பெப்பர் ஃப்ளேக்ஸ் சேர்த்து கிளறவும். பழுப்பு நிற பிட்களை சுரண்டும் போது அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கலவை பாதியாக குறையும் வரை சுமார் 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும். தீயைக் குறைத்து, உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் உருகும் வரை கிளறவும்.
- சமைத்த கோழியை வாணலியில் திருப்பி, சுமார் 2 நிமிடங்கள் சூடுபடுத்தும் வரை, அதை சாஸுடன் பூசவும். தேவைப்பட்டால் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவையூட்டவும். சிக்கன் மற்றும் சாஸ் உட்பட அனைத்தையும் ஒரு மேலோட்டமான பரிமாறும் தட்டுக்கு மாற்றவும். அலங்கரிக்க நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும். பரிமாறவும்.
குறிப்புகள்
அடுப்பில் சிக்கன் ஸ்காம்பியை மீண்டும் சூடாக்க, ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெயை ஒரு வாணலியில் மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். தேவையான அளவு ஸ்கேம்பியைச் சேர்த்து 2-3 நிமிடங்கள் அல்லது சூடு வரும் வரை சமைக்கவும்.
அடுப்பில் சிக்கன் ஸ்காம்பியை மீண்டும் சூடாக்க, அடுப்பை 350 டிகிரி பாரன்ஹீட்டுக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு அடுப்பில் பாதுகாப்பான டிஷ் மற்றும் 10-15 நிமிடங்கள் அல்லது சூடு வரை சூடு செய்ய தேவையான அளவு ஸ்கேம்பியை வைக்கவும். சிக்கன் ஸ்காம்பியை சேமித்து மீண்டும் சூடாக்குவதற்கான சில கூடுதல் குறிப்புகள் இங்கே: நீங்கள் சிக்கன் ஸ்காம்பியை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைத்திருந்தால், அதை மீண்டும் சூடுபடுத்துவதற்கு குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்களுக்கு முன் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அதை அகற்ற வேண்டும், இதனால் அது அறை வெப்பநிலைக்கு வரும். சிக்கன் ஸ்கேம்பியை மீண்டும் சூடுபடுத்தும் போது அதிகமாக வேகவைப்பதைத் தடுக்க இது உதவும்.
நீங்கள் மைக்ரோவேவில் சிக்கன் ஸ்காம்பியை மீண்டும் சூடாக்கினால், அதை மிகைப்படுத்தாமல் கவனமாக இருங்கள். சிக்கன் ஸ்கேம்பியை சூடாக்க வேண்டும், ஆனால் அது உலர்ந்ததாகவோ கடினமாகவோ இருக்கக்கூடாது.
நீங்கள் அடுப்பில் அல்லது அடுப்பில் சிக்கன் ஸ்காம்பியை மீண்டும் சூடாக்கினால், பாத்திரத்தில் சிறிது தண்ணீர் அல்லது குழம்பு சேர்க்க மறக்காதீர்கள். இது சிக்கன் ஸ்கேம்பி காய்ந்து விடாமல் தடுக்க உதவும்.
எப்படி உருவாக்குவது - முன்னோக்கி சிக்கன் ஸ்காம்பியை முன்கூட்டியே தயாரிக்க, செய்முறையில் உள்ளபடி சிக்கன் மற்றும் சாஸ் தயார் செய்யலாம் ஆனால் பாஸ்தாவை சேர்க்க வேண்டாம். கோழி மற்றும் சாஸ் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், பின்னர் அவற்றை தனித்தனியாக அல்லது விரும்பியபடி பிரிக்கவும். சிக்கன் மற்றும் சாஸை உறைவிப்பான்-பாதுகாப்பான கொள்கலன்கள் அல்லது மறுசீரமைக்கக்கூடிய உறைவிப்பான் பைகளில் அடைத்து, முடிந்தவரை காற்றை அழுத்தவும். ஒவ்வொரு கொள்கலனையும் அல்லது பையையும் உறைந்த தேதியுடன் லேபிளிடுங்கள், பின்னர் கோழி மற்றும் சாஸை ஒரு அடுக்கில் உறைய வைக்கவும். சிக்கன் ஸ்காம்பியை சமைக்க, உறைந்த கோழி மற்றும் சாஸை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் கரைக்கவும். கரைந்ததும், சிக்கன் மற்றும் சாஸை அடுப்பில், மைக்ரோவேவ் அல்லது அடுப்பில் மீண்டும் சூடாக்கவும். சமைத்த பாஸ்தா அல்லது அரிசி மீது மீண்டும் சூடுபடுத்தப்பட்ட சிக்கன் ஸ்கேம்பியை பரிமாறவும். சிக்கன் ஸ்கேம்பியை முன்கூட்டியே தயாரிப்பதற்கான சில கூடுதல் குறிப்புகள் இங்கே: நீங்கள் விரும்பினால், கோழி மற்றும் சாஸை தனித்தனியாக உறைய வைக்கலாம். இது பாஸ்தாவைக் கரைத்து மீண்டும் சூடுபடுத்தும் போது கஞ்சியாக மாறுவதைத் தடுக்க உதவும்.
சிக்கன் ஸ்காம்பியை ஃப்ரீசரில் 3 மாதங்கள் வரை பாதுகாப்பாக சேமித்து வைக்கலாம். இருப்பினும், இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு பாஸ்தாவின் அமைப்பு சிறிது பாதிக்கப்படலாம்.
சிக்கன் ஸ்காம்பியை மீண்டும் சூடுபடுத்தும் போது, கோழியை அதிகமாக வேகவைக்காமல் அல்லது சாஸை பிரிக்காமல் கவனமாக இருங்கள். எப்படி உறைய வைப்பது சிக்கன் ஸ்காம்பியை உறைய வைக்க, சமைத்த உணவை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். பின்னர், ஸ்காம்பியை தனித்தனியாக அல்லது விரும்பியபடி பிரிக்கவும். ஸ்காம்பியை உறைவிப்பான்-பாதுகாப்பான கொள்கலன்கள் அல்லது மறுசீரமைக்கக்கூடிய உறைவிப்பான் பைகளில் பேக்கேஜ் செய்யவும், முடிந்தவரை அதிக காற்றை அகற்றுவதை உறுதிசெய்யவும். ஒவ்வொரு கொள்கலன் அல்லது பையையும் உறைந்த தேதியுடன் லேபிளிடுங்கள். ஸ்கேம்பியை ஒரு அடுக்கில் உறைய வைக்கவும். கரைக்க, உறைந்த ஸ்கேம்பியை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றவும். கரைந்ததும், ஸ்காம்பியை அடுப்பில், மைக்ரோவேவ் அல்லது அடுப்பில் மீண்டும் சூடாக்கவும். மீண்டும் சூடேற்றப்பட்ட ஸ்கேம்பியை பாஸ்தா, அரிசி அல்லது உங்களுக்கு விருப்பமான பக்கத்தில் பரிமாறவும். சிக்கன் ஸ்கம்பியை உறைய வைப்பதற்கான சில கூடுதல் குறிப்புகள் இங்கே: நீங்கள் விரும்பினால், கோழி மற்றும் சாஸை தனித்தனியாக உறைய வைக்கலாம். இது பாஸ்தாவைக் கரைத்து மீண்டும் சூடுபடுத்தும் போது கஞ்சியாக மாறுவதைத் தடுக்க உதவும்.
சிக்கன் ஸ்கம்பியை 2 முதல் 3 மாதங்கள் வரை ஃப்ரீசரில் பாதுகாப்பாக சேமித்து வைக்கலாம். இருப்பினும், இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு பாஸ்தாவின் அமைப்பு சிறிது பாதிக்கப்படலாம்.
சிக்கன் ஸ்காம்பியை மீண்டும் சூடுபடுத்தும் போது, கோழியை அதிகமாக வேகவைக்காமல் அல்லது சாஸை பிரிக்காமல் கவனமாக இருங்கள்.
அனைத்து ஊட்டச்சத்து தகவல்களும் மூன்றாம் தரப்பு கணக்கீடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் ஒரு மதிப்பீடு மட்டுமே. நீங்கள் பயன்படுத்தும் பிராண்டுகள், அளவிடும் முறைகள் மற்றும் ஒரு வீட்டிற்கான பகுதி அளவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் மாறுபடும்.