கொரிய மாட்டிறைச்சி புல்கோகி ஒரு உன்னதமான கொரிய உணவாகும், அதன் மென்மையான துண்டுகளான மாட்டிறைச்சி மற்றும் தைரியமான, சுவையான சுவைக்காக விரும்பப்படுகிறது. சோயா சாஸ், பழுப்பு சர்க்கரை, பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களின் கலவையில் மரினேட் செய்யப்பட்ட இந்த டிஷ் தயாரிக்க எளிதானது மற்றும் சுவையுடன் வெடிக்கும்.
பாரம்பரிய உணவாக சாதம் மற்றும் கிம்ச்சியுடன் பரிமாறினாலும் அல்லது ஃபியூஷன் ட்விஸ்டுக்காக டகோஸ் அல்லது கீரை ரேப்களை நிரப்புவதற்குப் பயன்படுத்தினாலும், இந்த டிஷ் ஈர்க்கும். எனவே கொரிய மாட்டிறைச்சி புல்கோகியுடன் கொரியாவின் சுவையை உங்கள் இரவு உணவு மேசைக்கு ஏன் கொண்டு வர வேண்டும்?
தாவிச் செல்லவும்:
கொரிய மாட்டிறைச்சி புல்கோகி செய்வது எப்படி
குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
ஒரு பிளெண்டரில், அனைத்து இறைச்சி பொருட்களையும் மென்மையான வரை, சுமார் 1 நிமிடம் வரை கலக்கவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், வெட்டப்பட்ட மாமிசத்தைச் சேர்த்து, இறைச்சியில் ஊற்றவும். நன்றாக கலக்க டாஸ். அறை வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்கள் மரைனேட் செய்யவும்.
கொரிய மாட்டிறைச்சி புல்கோகியை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாற்றவும். *(நீங்கள் ஒரு சாஸ் செய்ய விரும்பினால், ⅓ கப் மாரினேட்டை முன்பதிவு செய்து, ⅓ கப் தண்ணீர் மற்றும் 2 டீஸ்பூன் சோள மாவுடன் கலக்கவும்.
சோள மாவை முழுவதுமாக கரைத்து, சாஸ் கெட்டியாகும் வரை மிதமான தீயில் சமைக்கவும்). ஒரு வடிகட்டியுடன் மாமிசத்தை வடிகட்டி, இறைச்சியை நிராகரிக்கவும்.
1 தேக்கரண்டி எள் எண்ணெய் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி சோள மாவு சேர்க்கவும். மாமிசம் சோள மாவுடன் சமமாக மூடப்படும் வரை இடுக்கி கொண்டு டாஸ் செய்யவும். மீதமுள்ள 1 தேக்கரண்டி எள் எண்ணெயை ஒரு பெரிய வாணலியில் சூடாக்கி, சூடான வரை நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் சூடாக்கவும்.
கொரிய மாட்டிறைச்சி புல்கோகியை தொகுதிகளாக சமைக்கவும். கொரிய மாட்டிறைச்சி புல்கோகியில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை ஒரே அடுக்கில் பரப்பவும். 30 வினாடிகள் அல்லது அதற்கு மேல் தொடாமல் சமைக்கவும்.
கடாயை மெதுவாக அசைத்து, கீழே பொன்னிறமாக மாறும் வரை தொடர்ந்து சமைக்கவும். மறுபுறம் பொன்னிறமாகும் வரை புரட்டவும். மாட்டிறைச்சியை உடனடியாக ஒரு பெரிய கிண்ணத்திற்கு மாற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும் - மீதமுள்ள தொகுதிகளை சமைக்கவும். தேவைப்பட்டால் மேலும் எண்ணெய் சேர்க்கவும். *(பான் அதிகமாக புகைபிடித்தால் மிதமான சூட்டில் வைக்கவும்).
நீங்கள் அனைத்து மாட்டிறைச்சியையும் சமைத்தவுடன், வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை வாணலியில் சேர்க்கவும். சமைக்கும் வரை கிளறவும். சமைத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை பெரிய கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், மாட்டிறைச்சியுடன் சேர்த்து, நன்றாக கலக்கவும்.
விரும்பினால், வேகவைத்த அரிசி அல்லது நூடுல்ஸ் மீது சூடாக பரிமாறவும் மற்றும் பச்சை வெங்காயம் மற்றும் எள்ளுடன் அலங்கரிக்கவும். மகிழுங்கள்!
தொடர்புடைய சமையல்:
- காரமான கொரியன் சிக்கன் ஸ்டியூ
- கொரிய பாணி காரமான கோழி இறக்கைகள்
- காரமான கொரிய மாட்டிறைச்சி குண்டு
- கொரிய BBQ மாட்டிறைச்சி குறுகிய விலா எலும்புகள்
ரெசிபி
எளிதான மாட்டிறைச்சி பால்கோகி
தேவையான பொருட்கள்
- 2 பவுண்டுகள் (0.91 கி.கி.) விலா எலும்பு, மேல் சர்லோயின், இடுப்பு, பக்கவாட்டு, மாட்டிறைச்சி பாவாடை அல்லது டெண்டர்லோயின், தானியத்திற்கு எதிராக ¼-இன்ச் (5 செமீ) வெட்டப்பட்டது.
- 1 வெங்காயம் , மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
- 1 பெரிய கேரட் , உரிக்கப்பட்டு மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது*(விரும்பினால்)
- 2 தேக்கரண்டி சோளமாவு
- 2 தேக்கரண்டி எள் எண்ணெய் , பிரிக்கப்பட்டது
- 1 கொத்து பச்சை வெங்காயம் , மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
இறைச்சிக்கு:
- ⅔ கப் குறைந்த சோடியம் சோயா சாஸ்
- ⅓ கப் ஒளி பழுப்பு சர்க்கரை
- ⅓ கப் ஷாக்ஸிங் ஒயின் , அரிசி ஒயின் அல்லது உலர் செர்ரி
- 2 தேக்கரண்டி கொரிய கோச்சுஜாங் பேஸ்ட் , நீங்கள் எவ்வளவு காரமான விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து.
- 6 கிராம்பு பூண்டு , துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 1 கட்டைவிரல் இஞ்சி , நறுக்கப்பட்ட
- ½ ஆசிய பேரிக்காய் அல்லது சிவப்பு ஆப்பிள் , கரடுமுரடாக வெட்டப்பட்டது
- ½ தேக்கரண்டி அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
- ½ தேக்கரண்டி தரையில் சிச்சுவான் மிளகுத்தூள்
விருப்ப:
- kimchi
- அலங்காரத்திற்காக நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயம்
- அழகுபடுத்த வறுக்கப்பட்ட எள் விதைகள்
வழிமுறைகள்
- ஒரு பிளெண்டரில், அனைத்து இறைச்சி பொருட்களையும் மென்மையான வரை, சுமார் 1 நிமிடம் வரை கலக்கவும்.
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், வெட்டப்பட்ட மாமிசத்தைச் சேர்த்து, இறைச்சியில் ஊற்றவும். நன்றாக கலக்க டாஸ். அறை வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்கள் மரைனேட் செய்யவும்.
- கொரிய மாட்டிறைச்சி புல்கோகியை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாற்றவும். *(நீங்கள் ஒரு சாஸ் செய்ய விரும்பினால், ⅓ கப் மாரினேட்டை ஒதுக்கி வைத்து, ⅓ கப் தண்ணீர் மற்றும் 2 டீஸ்பூன் சோள மாவுடன் மாரினேட்டை கலக்கவும். சோள மாவை முழுவதுமாக கரைத்து, சாஸ் கெட்டியாகும் வரை மிதமான தீயில் சமைக்கவும்). ஒரு வடிகட்டியுடன் மாமிசத்தை வடிகட்டி, இறைச்சியை நிராகரிக்கவும்.
- 1 தேக்கரண்டி எள் எண்ணெய் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி சோள மாவு சேர்க்கவும். மாமிசத்தை சோள மாவுடன் சமமாக மூடும் வரை ஒரு ஜோடி இடுக்கி கொண்டு டாஸ் செய்யவும்.
- மீதமுள்ள 1 தேக்கரண்டி எள் எண்ணெயை ஒரு பெரிய வாணலியில் சூடாக்கி, சூடான வரை நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் சூடாக்கவும்.
- கொரிய மாட்டிறைச்சி புல்கோகியை தொகுதிகளாக சமைக்கவும். கொரிய மாட்டிறைச்சி புல்கோகியில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை ஒரே அடுக்கில் பரப்பவும். 30 வினாடிகள் அல்லது அதற்கு மேல் தொடாமல் சமைக்கவும். கடாயை மெதுவாக அசைத்து, கீழே பொன்னிறமாக மாறும் வரை தொடர்ந்து சமைக்கவும்.
- மறுபுறம் பொன்னிறமாகும் வரை புரட்டவும். மாட்டிறைச்சியை உடனடியாக ஒரு பெரிய கிண்ணத்திற்கு மாற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும் - மீதமுள்ள தொகுதிகளை சமைக்கவும். தேவைப்பட்டால் மேலும் எண்ணெய் சேர்க்கவும். *(பான் அதிகமாக புகைக்க ஆரம்பித்தால் மிதமான சூட்டில் வைக்கவும்).
- நீங்கள் அனைத்து மாட்டிறைச்சியையும் சமைத்தவுடன், வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை வாணலியில் சேர்க்கவும். சமைக்கும் வரை கிளறவும். சமைத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை பெரிய கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும் மற்றும் மாட்டிறைச்சியை நன்கு கலக்கவும். வேகவைத்த அரிசி அல்லது நூடுல்ஸ் மீது சூடாக பரிமாறவும், விரும்பினால் பச்சை வெங்காயம் மற்றும் எள்ளுடன் அலங்கரிக்கவும். மகிழுங்கள்!
குறிப்புகள்
- சேமிக்க: மீதமுள்ள கொரிய மாட்டிறைச்சி புல்கோகி, அதை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்வித்து, காற்று புகாத கொள்கலனுக்கு மாற்றி, 3-4 நாட்களுக்கு குளிரூட்டவும். 2-3 மாதங்களுக்கு நீட்டிக்கப்பட்ட சேமிப்பிற்காக நீங்கள் அதை முடக்கலாம்.
- மீண்டும் சூடாக்க: வேகமான மற்றும் எளிதான உணவுக்காக மைக்ரோவேவ் செய்யலாம் அல்லது இறைச்சி உலராமல் இருக்க சிறிது எண்ணெய் அல்லது தண்ணீருடன் நடுத்தர வெப்பத்தில் மீண்டும் சூடுபடுத்தலாம். நீங்கள் உறைந்த நிலையில் இருந்து மீண்டும் சூடாக்கினால், அதை மீண்டும் சூடாக்கும் முன் குளிர்சாதன பெட்டியில் இரவு முழுவதும் கரைக்கவும்.
அனைத்து ஊட்டச்சத்து தகவல்களும் மூன்றாம் தரப்பு கணக்கீடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் ஒரு மதிப்பீடு மட்டுமே. நீங்கள் பயன்படுத்தும் பிராண்டுகள், அளவிடும் முறைகள் மற்றும் ஒரு வீட்டிற்கான பகுதி அளவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் மாறுபடும்.