சீன உணவு வகைகள் அதன் தைரியமான மற்றும் சிக்கலான சுவைகளுக்காக அறியப்படுகின்றன, மேலும் இதை உண்மையிலேயே வெளிப்படுத்தும் ஒரு உணவு சீன bbq விலா எலும்புகள் ஆகும். இந்த சுவையான உணவில் சதைப்பற்றுள்ள பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள் உள்ளன, அவை ஆசிய பாணி உலர் துடைப்பான் சுவையூட்டும் கலவையுடன் பூசப்பட்டுள்ளன, இது இறைச்சிக்கு சுவை சேர்க்கிறது. விலா எலும்புகள் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும் வரை சமைக்கப்படுகின்றன.
சமையல் செயல்முறையின் முடிவில், விலா எலும்புகள் ஒரு இனிப்பு மற்றும் சுவையான சீன பார்பிக்யூ சாஸ் படிந்து உறைந்திருக்கும், இது விலா எலும்புகளின் வெளிப்புறத்தில் ஒட்டும் மற்றும் சுவையான பூச்சு சேர்க்கிறது.
உலர் தேய்த்தல் மசாலா மற்றும் பார்பெக்யூ சாஸ் படிந்து உறைந்த கலவையானது ஒரு வாயில் தண்ணீர் மற்றும் தவிர்க்கமுடியாத சுவையை உருவாக்குகிறது, இது உங்களுக்கு இன்னும் அதிகமாக விரும்புகிறது.
தாவிச் செல்லவும்:
சீன BBQ விலா எலும்புகளை உருவாக்குவது எப்படி
குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
கோடு (1) 13” x 18” பேக்கிங் ஷீட்டை படலத்தில் வைத்து உள்ளே ஒரு சமையல் கம்பி ரேக் வைக்கவும்; ஒதுக்கி வைத்தார். உங்கள் பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகளை ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் வைக்கவும். சவ்வு கீழ் ஒரு வெண்ணெய் கத்தியை சறுக்குவதன் மூலம் விலா எலும்புகளின் பின்புறத்தில் இருந்து மெல்லிய சவ்வை அகற்றவும், பின்னர் சவ்வை ஒரு காகித துண்டுடன் பிடித்து இழுக்கவும். ஒரே இழுப்பில் அதை அகற்ற முடியாவிட்டால், பகுதிகளாக உடைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட ரேக்கில் பன்றி விலா எலும்புகளை வைக்கவும்.
ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் அனைத்து உலர் துடைப்பான் பொருட்களையும் ஒன்றாக கலந்து ஆசிய பாணி உலர் ரப் தயார் செய்யவும். விலா எலும்புகள் முழுவதும் உலர் தேய்க்கவும், அவற்றை முழுமையாக மூடுவதை உறுதி செய்யவும். குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் விலா எலும்புகள் ஓய்வெடுக்கட்டும் அல்லது 24 மணிநேரம் வரை குளிரூட்டவும் (ஒரே இரவில் சிறந்தது) சுவைகள் இறைச்சியை ஊடுருவ அனுமதிக்கும். நீங்கள் சமைக்கத் தயாரானதும், அடுப்பை 375 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒருமுறை முன்கூட்டியே சூடாக்கப்பட்டது, டிபேக்கிங் தாளை அடுப்பில் வைத்து 1 மணி நேரம் சுடவும்.
1 மணி நேரம் கழித்து, அடுப்பிலிருந்து தாள் பானையை அகற்றி, விலா எலும்புகளை மறுபுறம் திருப்பி, பேக்கிங் தாளை மீண்டும் அடுப்பில் மாற்றவும், மேலும் 30 நிமிடங்கள் சுடவும்.
விலா எலும்புகள் சமைக்கும் போது, சீன BBQ சாஸ் தயார். நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில், அனைத்து சாஸ் பொருட்களையும் சேர்த்து, சர்க்கரை கரைக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். ஒரு கரண்டியின் பின்புறம் பூசும் அளவுக்கு கெட்டியாகும் வரை சாஸ் கொதிக்க விடவும்.
வாணலியை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, 10 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும். சாஸ் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், நீங்கள் விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை ஒரு நேரத்தில் 1 தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்க்கவும். விலா எலும்புகள் வெந்ததும், அவற்றை அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, அடுப்பில் பிராய்லரை இயக்கவும். பேஸ்ட்ரி தூரிகையைப் பயன்படுத்தி, ஆசிய BBQ சாஸை இறைச்சியின் அடிப்பகுதி முழுவதும் தாராளமாக துலக்கவும், அதை முழுமையாக பூசவும்.
விலா எலும்புகளை பிராய்லரின் கீழ் சுமார் 5 நிமிடங்கள் வைக்கவும் அல்லது சாஸ் கேரமல் செய்யத் தொடங்கும் வரை மற்றும் விலா எலும்புகளின் விளிம்புகள் எரியத் தொடங்கும் வரை. விலா எலும்புகள் சுடும்போது, அவை எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
அவற்றை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, அவற்றைப் புரட்டி, மேல் பக்கத்தைத் துலக்கி, இறைச்சிப் பக்கத்தை சாஸுடன் துலக்கி, அவற்றை முழுமையாக மூடி வைக்கவும்.
விலா எலும்புகளை மீண்டும் பிராய்லரின் கீழ் மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு அல்லது புள்ளிகளில் எரியும் வரை வைக்கவும். விலா எலும்புகள் முடிந்ததும், அவற்றை அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை ஓய்வெடுக்கவும், பின்னர் அவற்றை வெட்டவும் மற்றும் பரிமாறவும்.
அதை எப்படி செய்வது என்று பாருங்கள்
தொடர்புடைய சமையல்:
- அசடோ எ லா ஒல்லா
- வறுக்கப்பட்ட குறுகிய விலா எலும்புகள்
- கொரிய BBQ மாட்டிறைச்சி குறுகிய விலா எலும்புகள்
- பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள்
ரெசிபி
எளிதான சீன BBQ ரிப்ஸ்
கருவிகள்
தேவையான பொருட்கள்
பன்றி விலா எலும்புகளுக்கு:
- 2 ரேக்குகள் (3 பவுண்டுகள்) குழந்தை முதுகு விலா எலும்புகள் அல்லது உதிரி விலா எலும்புகள்
ஆசிய பாணி உலர் தேய்ப்பிற்கு
- 2 தேக்கரண்டி பழுப்பு சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி சீன சில்லி ஃப்ளேக்ஸ் அல்லது ரெட் பெப்பர் ஃப்ளேக்ஸ்
- 1 தேக்கரண்டி அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
- 1 தேக்கரண்டி சிறுமணி பூண்டு
- 4 தேக்கரண்டி இஞ்சி தூள்
- 4 தேக்கரண்டி புதிதாக அரைத்த சிச்சுவான் மிளகுத்தூள்
- 1 தேக்கரண்டி கோஸ்கர் உப்பு
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சைன் BBQ சாஸுக்கு
- 2 தேக்கரண்டி பழுப்பு சர்க்கரை
- 2 தேக்கரண்டி கெட்ச்அப்
- 2 தேக்கரண்டி தேன்
- 2 தேக்கரண்டி ஹோய்சின் சாஸ்
- 2 தேக்கரண்டி சிப்பி சாஸ்
- 1 தேக்கரண்டி எள் எண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி வெல்லப்பாகுகள்
- ½ தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்
- ½ தேக்கரண்டி இருண்ட சோயா சாஸ்
- 1 தேக்கரண்டி ஷாக்ஸிங் ஒயின் (அல்லது உலர் செர்ரி)
- 2 தேக்கரண்டி சிறுமணி பூண்டு
- 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி தூள்
- 2 தேக்கரண்டி ஐந்து மசாலா தூள்
- ¾ தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி நீர்
வழிமுறைகள்
- கோடு (1) 13” x 18” பேக்கிங் ஷீட்டை படலத்தில் வைத்து உள்ளே ஒரு சமையல் கம்பி ரேக் வைக்கவும்; ஒதுக்கி வைத்தார். உங்கள் பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகளை ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் வைக்கவும். சவ்வு கீழ் ஒரு வெண்ணெய் கத்தியை சறுக்குவதன் மூலம் விலா எலும்புகளின் பின்புறத்தில் இருந்து மெல்லிய சவ்வை அகற்றவும், பின்னர் சவ்வை ஒரு காகித துண்டுடன் பிடித்து இழுக்கவும். ஒரே இழுப்பில் அதை அகற்ற முடியாவிட்டால், பகுதிகளாக உடைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட ரேக்கில் பன்றி விலா எலும்புகளை வைக்கவும்.
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் அனைத்து உலர் துடைப்பான் பொருட்களையும் ஒன்றாக கலந்து ஆசிய பாணி உலர் ரப் தயார் செய்யவும். விலா எலும்புகள் முழுவதும் உலர் தேய்க்கவும், அவற்றை முழுமையாக மூடுவதை உறுதி செய்யவும். விலா எலும்புகள் குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் ஓய்வெடுக்கட்டும் அல்லது 24 மணிநேரம் வரை குளிரூட்டவும் (ஒரே இரவில் சிறந்தது) சுவைகள் இறைச்சியை ஊடுருவ அனுமதிக்கும். நீங்கள் சமைக்கத் தயாரானதும், அடுப்பை 375 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ப்ரீ ஹீட் ஆனதும், பேக்கிங் ஷீட்டை அடுப்பில் வைத்து 1 மணி நேரம் பேக் செய்யவும்.
- 1 மணி நேரம் கழித்து, அடுப்பிலிருந்து தாள் பானை அகற்றவும், விலா எலும்புகளை மறுபுறம் திருப்பி, பேக்கிங் தாளை மீண்டும் அடுப்புக்கு மாற்றவும், மேலும் 30 நிமிடங்கள் சுடவும். விலா எலும்புகள் சமைக்கும் போது, சீன BBQ சாஸ் தயார். நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில், அனைத்து சாஸ் பொருட்களையும் சேர்த்து, சர்க்கரை கரைக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். ஒரு கரண்டியின் பின்புறம் பூசும் அளவுக்கு கெட்டியாகும் வரை சாஸ் கொதிக்க விடவும்.
- வாணலியை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, 10 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும். சாஸ் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், நீங்கள் விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை ஒரு நேரத்தில் 1 தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்க்கவும். விலா எலும்புகள் வெந்ததும், அவற்றை அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, அடுப்பில் பிராய்லரை இயக்கவும். பேஸ்ட்ரி தூரிகையைப் பயன்படுத்தி, ஆசிய BBQ சாஸை இறைச்சியின் அடிப்பகுதி முழுவதும் தாராளமாக துலக்கவும், அதை முழுமையாக பூசவும்.
- விலா எலும்புகளை பிராய்லரின் கீழ் சுமார் 5 நிமிடங்கள் வைக்கவும் அல்லது சாஸ் கேரமல் செய்யத் தொடங்கும் வரை மற்றும் விலா எலும்புகளின் விளிம்புகள் எரியத் தொடங்கும் வரை. விலா எலும்புகள் சுடும்போது, அவை எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். அவற்றை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, அவற்றைப் புரட்டி, மேல் பக்கத்தைத் துலக்கி, இறைச்சியின் பக்கத்தை சாஸுடன் துலக்கி, அவற்றை முழுமையாக மூடி வைக்கவும். விலா எலும்புகளை மீண்டும் பிராய்லரின் கீழ் மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு அல்லது புள்ளிகளில் எரியும் வரை வைக்கவும். விலா எலும்புகள் முடிந்ததும், அவற்றை அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை ஓய்வெடுக்கவும், பின்னர் அவற்றை வெட்டவும் மற்றும் பரிமாறவும்.
குறிப்புகள்
- சூளை: உங்கள் அடுப்பை 350°F (175°C)க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். விலா எலும்புகளை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வைத்து, படலத்தால் இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும். 10-15 நிமிடங்கள் அல்லது சூடு வரை சுடவும்.
- கிரில்: உங்கள் கிரில்லை நடுத்தர வெப்பத்திற்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். விலா எலும்புகள் வறண்டு போவதைத் தடுக்க, கூடுதல் பார்பிக்யூ சாஸுடன் அவற்றைத் துலக்கவும். ஒரு பக்கத்திற்கு 5-7 நிமிடங்கள் அல்லது சூடாகும் வரை வறுக்கவும்.
- நுண்ணலை: இந்த முறை பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் இது உலர்ந்த மற்றும் கடினமான இறைச்சியை விளைவிக்கும். இருப்பினும், உங்களுக்கு நேரம் குறைவாக இருந்தால், விலா எலும்புகளை 1-2 நிமிடங்கள் சூடாக்கும் வரை மைக்ரோவேவ் செய்யலாம்.
விலா எலும்புகளை சேமித்து வைக்கவும்: விலா எலும்புகளை இறுக்கமாக பிளாஸ்டிக் மடக்கிலும், பின்னர் அலுமினியத் தாளிலும் போர்த்தி அல்லது காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும். விலா எலும்புகளை 3 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
சாஸ் தயாரிக்கவும்: சைனீஸ் BBQ சாஸை இயக்கியபடி தயார் செய்து, 4 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.
மீண்டும் சூடாக்கி மெருகூட்டவும்: நீங்கள் பரிமாறத் தயாரானதும், உங்கள் அடுப்பை 350°F (175°C)க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். படலத்தால் வரிசையாக பேக்கிங் தாளில் விலா எலும்புகளை வைக்கவும், தயாரிக்கப்பட்ட சாஸுடன் அவற்றை துலக்கவும். 15-20 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் உள்ள விலாவை மீண்டும் சூடாக்கி, உங்கள் விருப்பப்படி மெருகூட்டவும். எப்படி உறைய வைப்பது சமைத்த சைனீஸ் போர்க் ரிப்ஸ் BBQ ஐ பின்னர் பயன்படுத்த நீங்கள் உறைய வைக்கலாம். அவற்றை எவ்வாறு உறைய வைப்பது என்பது இங்கே: அறை வெப்பநிலையில் விலாவை குளிர்விக்கட்டும்.
உறைவிப்பான் எரிவதைத் தடுக்க ஒவ்வொரு விலா எலும்புகளையும் பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் இறுக்கமாக மடிக்கவும்.
மூடப்பட்ட விலா எலும்புகளை காற்று புகாத கொள்கலன் அல்லது கனரக உறைவிப்பான் பைகளில் வைக்கவும்.
கொள்கலன் அல்லது பைகளை தேதி மற்றும் உள்ளடக்கத்துடன் லேபிளிடுங்கள்.
கொள்கலன் அல்லது பைகளை 2 மாதங்கள் வரை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும். விலா எலும்புகளைக் கரைக்க, அவற்றை உறைவிப்பான் பெட்டியில் இருந்து அகற்றி, ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும். அவை கரைந்ததும், அவற்றை அடுப்பில், கிரில்லில் அல்லது அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தில் மீண்டும் சூடாக்கலாம்.
அனைத்து ஊட்டச்சத்து தகவல்களும் மூன்றாம் தரப்பு கணக்கீடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் ஒரு மதிப்பீடு மட்டுமே. நீங்கள் பயன்படுத்தும் பிராண்டுகள், அளவிடும் முறைகள் மற்றும் ஒரு வீட்டிற்கான பகுதி அளவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் மாறுபடும்.