நீண்டகாலமாக எதிர்பார்க்கப்பட்ட நன்றி செலுத்தும் வான்கோழி மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, அது நவம்பர் மாதத்திற்கு மட்டும் ஒதுக்கப்படக்கூடாது. கிரேவி செய்முறையுடன் இந்த உலர்-உப்பு வான்கோழியை உங்கள் மேசைக்கு கொண்டு வாருங்கள்
ஆண்டு முழுவதும் இந்த அற்புதமான பறவையின் மென்மையான, சதைப்பற்றுள்ள இறைச்சியை அனுபவிக்கவும். நன்றி செலுத்தும் விருப்பமான பக்கங்களுடன் உங்கள் உணவை முழுவதுமாக முடிக்க மறக்காதீர்கள்
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட குருதிநெல்லி சாஸ், க்ரீன் பீன் கேசரோல், தொத்திறைச்சி கார்ன்பிரெட் திணிப்பு, Pecan Streusel உடன் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு கேசரோல் மற்றும் சோளப்பொடி.🍁🦃🍽️
தாவிச் செல்லவும்:
ஒரு பார்வையில் முறை
குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
- வான்கோழியை உப்புமாக்கி குளிரூட்டவும்.
- வான்கோழியை அறை வெப்பநிலையில் வர அனுமதிக்கவும்.
- 350 ° F க்கு அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
- வெண்ணெய் கலவையை தயார் செய்து, உப்புநீரின் வான்கோழியை சுத்தம் செய்து, அதை அடைக்கவும்.
- வான்கோழியை தோராயமாக 2½ மணிநேரம் அல்லது உள் வெப்பநிலை 165°F அடையும் வரை வறுக்கவும்.
- வான்கோழி 20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கட்டும்.
- குழம்பு தயார்.
குறிப்புகள் மற்றும் ஆலோசனை
- குழம்பு செய்யும் போது, வான்கோழி சொட்டுகளின் உப்புத்தன்மை மாறுபடும் என்பதால், படிப்படியாக உப்பு சேர்க்கவும். சுவை சரியாக உள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்த நீங்கள் செல்லும்போது சுவைக்கவும்.
- நீங்கள் உறைந்த வான்கோழியைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், ஒவ்வொரு ஐந்து பவுண்டுகளுக்கும் குளிர்சாதன பெட்டியில் 24 மணிநேரம் கரைக்கும் நேரம் தேவைப்படும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
மேலும் விடுமுறை ரெசிபிகளைப் பார்க்கவும்:
- மார்ஷ்மெல்லோவுடன் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு கேசரோல்
- ஸ்பூன்பிரெட்
- மிருதுவான வறுத்த உருளைக்கிழங்கு
- தேன் மற்றும் இலவங்கப்பட்டையுடன் வறுத்த இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு
- தொத்திறைச்சி கார்ன்பிரெட் திணிப்பு,
- Pecan Streusel உடன் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு கேசரோல்
ரெசிபி
எளிதான உலர் பிரைன்ட் துருக்கி
தேவையான பொருட்கள்
உலர் உப்புக்கு:
- (1) 12 முதல் 14 பவுண்டுகள் புதிய அல்லது உறைந்த முழு வான்கோழி, thawed. கழுத்து மற்றும் கழுத்து அகற்றப்பட்டது; பறவை துவைக்கப்பட்டு, உலர், மற்றும் அறை வெப்பநிலையில்
- 3 தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
- 2 தேக்கரண்டி சிறுமணி பூண்டு
- 2 தேக்கரண்டி சிறுமணி வெங்காயம்
- ¼ கப் ஒளி அல்லது பழுப்பு சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த முனிவர்
- 1 தேக்கரண்டி வறட்சியான தைம்
- 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ரோஸ்மேரி
- 1 தேக்கரண்டி வழக்கமான அல்லது புகைபிடித்த மிளகுத்தூள்
- 1 பெரிய புதிய தைம் கொத்து
- 2 எலுமிச்சை இருந்து grated அனுபவம் (எலுமிச்சம்பழங்களை பிற்கால பயன்பாட்டிற்கு ஒதுக்குங்கள்; காலாண்டு)
- 1 ஆரஞ்சு பழத்திலிருந்து அரைத்த அனுபவம்
துலக்குவதற்கு:
- 6 தேக்கரண்டி unsalted வெண்ணெய் , உருகியது
- 1 தேக்கரண்டி புதிய தைம் இலைகள், நறுக்கப்பட்ட அல்லது உலர்ந்த வறட்சியான தைம்
- 1 புதிய எலுமிச்சை , zested மற்றும் சாறு
காய்கறிகளுக்கு:
- 1 பெரிய பெரிய இனிப்பு வெங்காயம் அல்லது மஞ்சள் வெங்காயம் , உரிக்கப்பட்டு காலாண்டு
- 2 பெரிய கேரட் , தோலுரித்து 2 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டவும்
- 2 பெரிய தண்டுகள் செலரி , 2 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டவும்
- 1 தலை பூண்டு , குறுக்காக பாதியாக
- 1 எலுமிச்சை , காலாண்டு
கிரேவிக்கு:
- 1 குச்சிகளை unsalted வெண்ணெய்
- 1 நடுத்தர இனிப்பு அல்லது மஞ்சள் வெங்காயம் , இறுதியாக நறுக்கியது
- ¼ கப் அனைத்திற்கும் உபயோகமாகும் மாவு
- 2 கப் நீர்
- ½ கப் சூடான கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட வான்கோழி சொட்டுகிறது
- 2 தேக்கரண்டி வெள்ளை ஒயின், காக்னாக் அல்லது பிராந்தி
- 1 தேக்கரண்டி கனமான கிரீம் , விருப்பமானது
- 1 தேக்கரண்டி நறுக்கப்பட்ட புதிய மூலிகைகள் (தைம், முனிவர் அல்லது ரோஸ்மேரி போன்றவை)
- ½ தேக்கரண்டி அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு , அல்லது சுவைக்க
- ¼ தேக்கரண்டி நார் சிக்கன் பவுலன் அல்லது கோஷர் உப்பு , சுவைக்கு ஏற்ப சரிசெய்யவும்
வழிமுறைகள்
துருக்கியின் தயாரிப்பு:
- வான்கோழி கால்களில் இருந்து டிரஸ்ஸை அகற்றி நிராகரிப்பதன் மூலம் தொடங்கவும். கால்கள் தோலினால் ஒன்றாகப் பிடிக்கப்பட்டால், அவற்றை விடுவிக்க தோலை வெட்டுங்கள்.
- வான்கோழியில் இருந்து கழுத்து மற்றும் கழுத்தை வெளியே எடுக்கவும். நீங்கள் அவற்றை நிராகரிக்கலாம் அல்லது பங்கு தயாரிப்பதற்காக சேமிக்கலாம்.
- வான்கோழியை உள்ளேயும் வெளியேயும் துவைக்கவும். அதிகப்படியான கொழுப்பு மற்றும் எஞ்சிய பின் இறகுகளை அகற்றவும். வான்கோழியை காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும்.
- வான்கோழியை ஒரு கம்பி ரேக் மூலம் வரிசையாக ஒரு விளிம்பு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
உலர் உப்புநீரை தயாரித்தல்:
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், பழுப்பு சர்க்கரை, கோஷர் உப்பு, வறட்சியான தைம், ரோஸ்மேரி, கிரானுலேட்டட் பூண்டு, தானிய வெங்காயம், முனிவர், மிளகுத்தூள், எலுமிச்சை அனுபவம், ஆரஞ்சு அனுபவம் மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை ஒன்றாக கலக்கவும்.
- உலர் உப்பு கலவையை வான்கோழியின் முழு மேற்பரப்பிலும், குழி உட்பட தேய்க்கவும்.
- வான்கோழியை 12 மணிநேரம் முதல் 2 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், பிளாஸ்டிக் மடக்கு அல்லது படலத்தால் தளர்வாக மூடப்பட்டிருக்கும்.
துருக்கியை வறுத்தல்:
- வான்கோழியை மூடி, வறுப்பதற்கு முன் 1 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் உட்கார வைக்கவும்.
- அடுப்பை 350 டிகிரி பாரன்ஹீட்டிற்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
- ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெயை உருக்கி, பின்னர் 1 எலுமிச்சை மற்றும் 1 டீஸ்பூன் புதிதாக நறுக்கிய தைம் இலைகளின் அனுபவம் மற்றும் சாற்றில் கலக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஈரமான காகித துண்டுகளைப் பயன்படுத்தி வான்கோழியிலிருந்து உலர்ந்த உப்புநீரை துலக்கவும்.
- வான்கோழியின் குழியில் புதிய வறட்சியான தைம், பாதியாக நறுக்கிய எலுமிச்சை மற்றும் காலாண்டு பூண்டு ஆகியவற்றைக் கொண்டு அடைக்கவும். பின்னர், நறுக்கிய வெங்காயம், கேரட் மற்றும் செலரி ஆகியவற்றை வறுத்த பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும்.
- வாணலியின் உள்ளே ஒரு வறுத்த ரேக்கில் வான்கோழியை வைக்கவும். கால்களை ஒன்றாக இணைத்து, இறக்கையின் நுனிகளை உடலின் கீழ் வையுங்கள். வான்கோழி முழுவதும் வெண்ணெய் கலவையை துலக்கவும்.
- வான்கோழியை தோராயமாக 2½ மணி நேரம் வறுக்கவும், எப்போதாவது பான் ஜூஸுடன் வறுக்கவும். தடிமனான பகுதிகளில் உட்புற வெப்பநிலை 165 ° F ஐ அடையும் போது வான்கோழி செய்யப்படுகிறது. தோல் மிகவும் பழுப்பு நிறமாக இருந்தால், அதை படலத்தால் தளர்வாக மூடி வைக்கவும்.
- வறுத்தவுடன், வான்கோழியை ஒரு வெட்டு பலகைக்கு மாற்றவும், படலத்தால் மூடி, 20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.
கிரேவி தயாரித்தல்:
- ஒரு நடுத்தர வாணலியில், நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தில் வெண்ணெய் உருகவும். வெங்காயத்தை லேசாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- கடாயில் மாவைத் தூவி, 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, மூல மாவின் சுவையை அகற்றவும்.
- ஒயிட் ஒயின், காக்னாக் அல்லது பிராந்தியில் ஊற்றி, மதுவை ஆவியாக்க 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- கட்டிகள் வராமல் இருக்க துடைக்கும் போது சூடான டீஃபேட்டட் வான்கோழி சொட்டுகள் மற்றும் தண்ணீரை மெதுவாக ஊற்றவும். Knorr சிக்கன் Bouillon மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் கெட்டியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும், சுமார் 5 நிமிடங்கள், அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள்.
- மூலிகைகள் மற்றும் கிரீம் கொண்டு முடிக்கவும்: மூலிகைகள் மற்றும் கிரீம் அசை. தேவையான அளவு நார் சிக்கன் பவுலன் அல்லது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவையூட்டவும்.
குறிப்புகள்
- மீதமுள்ள வான்கோழியை காற்று புகாத கொள்கலனில் குளிர்சாதன பெட்டியில் மூன்று நாட்கள் வரை சேமிக்கலாம். மீண்டும் சூடாக்க, அதை 325-20 நிமிடங்களுக்கு 30°F அடுப்பில் வைக்கவும் அல்லது சூடுபடுத்த மைக்ரோவேவ் செய்யவும்.
- குழம்புக்காக, குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் மூன்று நாட்கள் வரை சேமிக்கவும். அடி கனமான பாத்திரத்தில் மிதமான தீயில் அடிக்கடி கிளறி மீண்டும் சூடுபடுத்தவும். நீங்கள் விரும்பிய தடிமனை அடையும் வரை ஒரு கப் கூடுதல் திரவத்தை (துளிகள், ஸ்டாக் அல்லது குழம்பு) படிப்படியாக துடைப்பதன் மூலம் நிலைத்தன்மையை சரிசெய்யவும்.
- நாட்டுக்கோழியை இரண்டு நாட்களுக்கு முன்பே வறுத்து செதுக்கி விடலாம். இருப்பினும், நீங்கள் மிருதுவான சருமத்தை இழப்பீர்கள். எப்படி என்பது இங்கே: ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் கிரேவியை ஒரு அடுப்புப் பரிமாறும் பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். கிரேவியின் மேல் செதுக்கப்பட்ட வான்கோழியை ஏற்பாடு செய்யுங்கள்,
அதை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் இறுக்கமாக மூடி, இரண்டு நாட்கள் வரை குளிரூட்டவும். மீதமுள்ள கிரேவியை ஒரு தனி கொள்கலனில் குளிர வைக்கவும். - உறைபனி பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
அனைத்து ஊட்டச்சத்து தகவல்களும் மூன்றாம் தரப்பு கணக்கீடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் ஒரு மதிப்பீடு மட்டுமே. நீங்கள் பயன்படுத்தும் பிராண்டுகள், அளவிடும் முறைகள் மற்றும் ஒரு வீட்டிற்கான பகுதி அளவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் மாறுபடும்.