Wanga wa Tapioca na unga wa mahindi ni mchanganyiko kamili wa ladha. Hii ya jadi ya Paraguay chipa kichocheo ni rahisi kuandaa na mara kwa mara hutoa matokeo kamili: ukoko wa crunchy na mambo ya ndani ya kutafuna kidogo na ladha ya mahindi ya ladha.
Zaidi ya hayo, haina gluteni. Chipa ni kitamu si tu inapotolewa kwa joto na mbichi kutoka kwenye oveni bali pia kwenye joto la kawaida, na huganda vizuri, na kuifanya iwe rahisi kwa matumizi ya baadaye. Ni chaguo maarufu kwa kiamsha kinywa na jozi za kupendeza na Mate Kupikwa au Kahawa.
Rukia:
🧀Mbadala Bora wa Queso Paraguay
Ikiwa huwezi kupata Queso Paraguay, usijali - jibini lolote laini au nusu gumu linaweza kuwa mbadala mzuri. Hapa kuna jibini ambalo nimejaribu kufanya kazi vizuri:
- Mchanganyiko wa Mexico
- Cheddar nyepesi
- Jibini la Monterey Jack
- Jibini la Mozzarella
- Kukaanga Jibini
- Panela ya Queso
- Jibini nyeupe
Mbinu kwa Mtazamo
Kumbuka: Maagizo kamili yanatolewa katika kadi ya mapishi hapa chini.
- Preheat oveni hadi 350 ° F (175 ° C) na karatasi za kuoka kwa mstari.
- Kuchanganya viungo vya kavu.
- Tengeneza kisima katikati ya viungo vya kavu.
- Cream siagi na mayai mpaka creamy katikati ya kisima.
- Changanya viungo vya mvua na kavu hadi uundaji wa coarse crumb.
- Ongeza jibini.
- Hatua kwa hatua changanya katika siagi.
- Knead mpaka laini na homogeneous.
- Acha unga upumzike.
- Tengeneza unga.
- Weka kwenye karatasi za kuoka na uoka hadi dhahabu na uvimbe.
- Chipa ni bora kutumika safi nje ya tanuri.
Tofauti
- Chipa Aramu: Huu ndio msingi wa unga wa manioc chipa, mara nyingi hujulikana kama " chipa almidon au chipa." Viungo vyake kwa kawaida ni pamoja na wanga wa muhogo, jibini la Paraguay, mafuta ya nguruwe, majarini au mafuta ya nguruwe, na mbegu za anise.
- Chipa Damu Nusu: Lahaja hii inajulikana sana nchini Paraguay. Imepata jina lake kutokana na mchanganyiko wa unga wa mahindi (unga wa mahindi) na wanga wa muhogo unaotumika katika utayarishaji wake.
- Chipa Jibini nne: Toleo hili limejazwa na aina mbalimbali za jibini, ikiwa ni pamoja na Mozzarella, Catupiry, Jibini la Paraguay, na jibini la sandwich.
- Chipa Chutita: Tofauti ya Chipa Mestiza, inajumuisha wanga wa mahindi na unga wa kuoka, uliojaa "chorizo misionero" ya kitamaduni, jibini, vitunguu, pilipili nyekundu na viungo vingine.
- Chipa Asador, Caburé, au Mbocá: Lahaja hii ndefu, isiyo na mashimo hupikwa juu ya makaa karibu na kijiti, na hivyo kusababisha umbile la kipekee.
- Chipa Puru (Nenda): Chipa pirú ni umbo la donati dogo, nyororo, lenye kipenyo cha sentimita mbili, ambalo hufurahia sana wakati wa kiamsha kinywa na vitafunio. Jina lake, 'pirú,' linarejelea umbile lake kavu na jembamba, na kuiweka kando ndani ya chipa familia.
- Chipa So'o: Lahaja hii inajumuisha kujazwa kwa nyama iliyokolea, kwa kawaida nyama ya ng'ombe, na ina umbo la kuki kubwa na nyama na kujaza yai iliyokatwa.
- Chipa Kulungu (Chipa Guazú ): Keki kubwa ya mahindi, "guasu" ikimaanisha 'kubwa' kwa Kiguarani, iliyotengenezwa kwa mahindi na mayai mapya.
- Chipa Jasmine: Lahaja hii nyepesi huchanganya wanga ya muhogo na unga wa ngano na inajumuisha jibini, mafuta ya nguruwe na mayai.
- Chipa Manduví: "Manduví" inamaanisha "njugu" katika Kiguarani chipa hutengenezwa kwa mchanganyiko wa unga wa mahindi na karanga za kusagwa.
- Chipa Rorá: Imetayarishwa kwa kutumia ganda la mbegu za mahindi baada ya kuchuja.
- Chipa Paquita: Tofauti ya chipa iliyotengenezwa kwa kutumia unga wa ngano badala ya wanga wa muhogo. Ni aina ya mkate uliojaa jibini.
Vidokezo na Ushauri
- Ikiwa unataka kuandaa kiasi kikubwa, tu mara mbili ya mapishi na ufuate maagizo ya maandalizi.
- Uthabiti sahihi ni muhimu kwa kufanya vizuri chipa. Unga unapaswa kuwa mnene na unyevu, lakini sio unyevu kupita kiasi.
- Ili kuhakikisha chipá ni laini na ina hewa ya kutosha, ni muhimu kukanda unga vizuri na kisha kuutengeneza.
- Unaweza kufanya chipa kwa sura na saizi yoyote unayotaka.
- Kiasi cha vitengo unachopata kinategemea saizi unayotengeneza chipa.
- Weka kila mkate wa jibini wa Paraguay kwenye karatasi ya kuoka iliyotayarishwa na uvifunike kwa kitambaa safi cha jikoni ili visikauke huku ukimaliza kutengeneza vipande vyote vya unga.
- Ni muhimu kuwasha tanuri mapema na kuhakikisha kuwa ni moto sana. Chipas haipaswi kukaa katika tanuri kwa muda mrefu sana ili kuzuia upungufu wa maji mwilini. Kwa kuwa oveni hutofautiana, endelea kutazama chipas na kuziondoa zinapogeuka kuwa za dhahabu kidogo, zilizojivuna, na kuwa na madoa ya jibini juu ya uso.
- Kuweka chipas laini, unapozitoa kwenye tanuri, zihamishe kwenye rack ya waya ili zipoe kabisa. Zihifadhi kwenye chombo kisichopitisha hewa au mfuko wa kufunga zipu ili kudumisha ujana wao. Epuka kupita kiasi; Dakika 15 hadi 17 za muda wa kuoka ni wa kutosha kwao kupikwa vizuri.
Tazama Mapishi Zaidi ya Paraguay:
Recipe
Rahisi Chipa
Zana
- (2) Karatasi ya Kuoka ya 13" x 18".
- Bakuli kubwa la ziada la kuchanganya
- Vikombe vya Kupima & Vijiko
Viungo
- 500 g Wanga wa Yuca Pia inajulikana kama Tapioca Wanga
- 150 g Quaker njano nafaka
- 2 vijiko Poda ya kuoka isiyo ya Alumini Jadi chipa haina poda ya kuoka, lakini napenda kuiongeza ili kuifanya iwe nyepesi na laini.
- 400 g Jibini la Mexican iliyokatwa
- 150 g Siagi laini Ninatumia siagi kwenye kichocheo hiki kwa sababu napendelea ladha yake, lakini njia mbadala kama vile kufupisha au majarini pia zinaweza kutumika.
- 118 ml (karibu ½ kikombe pamoja na kijiko 1) Maziwa ya siagi au maziwa yote, joto la kawaida Tazama maelekezo yangu jinsi ya kutengeneza tindi iliyotengenezwa nyumbani 👉 hapa.
- 4 kubwa Mayai , joto la chumba
- 1 kijiko Chumvi ya kosher , au kuonja
- 1 kijiko Mbegu za Anise Hiari, lakini inapendekezwa sana.
Maelekezo
- Washa tanuri yako hadi 500 ° F (260 ° C) na uweke karatasi mbili za kuoka 13x18x1 na karatasi ya ngozi.
- Katika bakuli kubwa ya kuchanganya, changanya wanga wa tapioca, unga wa mahindi, chumvi, anise, na unga wa kuoka.
- Juu ya uso safi wa kazi, mimina mchanganyiko wa wanga wa yuca na uunda kisima katikati. Ongeza siagi laini na mayai, ukichanganya ndani ya wanga na vidole vyako hadi creamy.
- Hatua kwa hatua ingiza viungo vya kavu kwenye mchanganyiko wa mvua kwa mkono mpaka uundaji wa coarse. (Chembe mbaya inapaswa kuonekana kuwa huru lakini ishikilie pamoja inapobonyeza.)
- Changanya kwenye jibini hadi kuunganishwa vizuri.
- Polepole ongeza siagi, ya kutosha kufanya unga iwe rahisi kukanda, lakini sio ngumu sana. Kanda kwa mkono mpaka unga ni compact na unyevu. Kumbuka: huenda usihitaji kutumia siagi yote; ikiwa inakuwa laini sana, ongeza unga kidogo zaidi wa tapioca.
- Kanda unga ukitumia kisigino cha mkono wako ili kuusukuma mbali na wewe, kisha uukusanye tena kwa kutumia kikwarua cha benchi. Endelea hadi unga uwe laini, mnene, na usishikamane tena na uso au mikono yako, kama dakika 4-5. Kumbuka: Unga unapaswa kuwa na uthabiti laini kama unga wa kucheza unapokamilika.
- Funika unga na kitambaa safi cha jikoni na uiruhusu kupumzika kwa dakika 15-20.
- Ili kuunda chipas, punguza kipande cha unga na uingie kwenye mpira, karibu 130g kila moja. Pinduka kwenye logi ya inchi 8, unganisha ncha ili kuunda mduara, na ubonyeze ili kuifunga. Kwa maumbo ya mshazari, viringisha kwenye logi yenye urefu wa inchi 9 na kipenyo cha inchi 2 na ukate vipande vya mshazari wa inchi 3.
- Weka unga wa umbo kwenye karatasi za kuoka zilizotayarishwa na uoka hadi ukoko wa dhahabu uwe mwepesi na upate majivuno, kama dakika 12-15. Usipike sana. Kutumikia mara moja.
Vidokezo
Taarifa zote za lishe zinatokana na hesabu za watu wengine na ni makadirio tu. Kila kichocheo na thamani ya lishe itatofautiana kulingana na chapa unazotumia, mbinu za kupimia, na ukubwa wa sehemu kwa kila kaya.