The Chipa So'o ni mlo wa kitamaduni katika vyakula vya Paraguay ambavyo ni sehemu ya urithi wa vyakula vya Jesuit vya Guarani-Kihispania. Ni unga wa mahindi uliookwa uliotengenezwa kwa mafuta ya nguruwe, unga wa mahindi, wanga wa mahindi, maziwa, chumvi na jibini.
Baada ya kutayarishwa, unga hutengenezwa kwa mipira na kujazwa na mchanganyiko wa nyama. Kisha, Chipa So'o hupigwa kwa maziwa ili kuendeleza rangi nzuri kwa nje.
hii chipa kwa kawaida ni vitafunio vya kupendeza vya asubuhi lakini pia vinaweza kutumiwa kama chakula cha mchana chenye kalori nyingi.
Jinsi ya kutengeneza Chipa So'o
Kumbuka: Maagizo kamili yanatolewa katika kadi ya mapishi hapa chini.
Weka mayai kwenye sufuria kwenye safu moja, na ujaze sufuria na maji baridi ya kutosha ili kufunika mayai kwa karibu inchi moja. Kuleta kwa chemsha juu ya moto mwingi, toa sufuria kutoka kwa moto, funika na usimame kwa dakika 15.
Wakati huo huo, jitayarisha bakuli la maji ya barafu. Mimina maji ya moto kwa uangalifu; kuhamisha mayai yaliyopikwa kwenye maji ya barafu ili kupoe kabisa kabla ya kumenya kwa takriban dakika 10. Kisha, vunja mayai kwa upole na uondoe chini ya maji ya bomba.
Osha mayai na kitambaa cha karatasi na uwaweke kwenye bakuli. Kwa uma, saga mayai, yafunike kwa kitambaa cha plastiki, na yahifadhi kwenye jokofu hadi tayari kutumika.
Katika sufuria kubwa isiyo na fimbo, changanya nyama ya ng'ombe, vijiko 2 vya mafuta, maji, bouillon ya nyama ya ng'ombe, pilipili nyeusi, nyekundu ya pilipili, na vitunguu; koroga na chemsha juu ya moto wa kati.
Punguza moto kuwa mdogo, funika na upike, ukichochea mara kwa mara hadi nyama ya ng'ombe iwe laini kwa karibu saa 1. Ondoa kifuniko, na ongeza moto hadi uache ukauke hadi uonekane mtamu lakini mkavu kwa takriban dakika 3 hadi 5.
Ongeza paprika, sehemu nyeupe ya scallions, vitunguu, na pilipili hadi laini, kama dakika 10. Ongeza parsley na sehemu ya kijani ya vitunguu kijani na kaanga kwa dakika nyingine 10 ili kuondoa kioevu chochote (mchanganyiko unapaswa kuwa unyevu lakini usiwe na maji.
Hiyo ndiyo hila). Onja na urekebishe viungo ikiwa inahitajika. Kisha, ukifanya kazi kwa makundi, uhamishe mchanganyiko wa nyama kwenye processor ya chakula au blender na upiga hadi utakapovunjwa kwa kiasi kikubwa ( usiiongezee, au utahitaji up na puree).
Ifuatayo, uhamishe kila kundi la mchanganyiko wa nyama iliyokatwa kwenye bakuli kubwa la kuchanganya na kuchanganya katika mayai ya kusaga. Hebu ipoe kwa joto la kawaida, kisha funika na uifishe hadi tayari kutumika.
Whisk unga wa mahindi, wanga ya yuca, na vijiko 3 vya chumvi ya kosher kwenye bakuli kubwa. Tengeneza kisima katikati ya mchanganyiko wa unga na kuongeza siagi, maziwa, jibini na yai.
Tengeneza mchanganyiko wa mvua kwenye mchanganyiko wa unga wa mahindi unga laini na laini. Ikiwa kioevu zaidi kinahitajika, maziwa kidogo zaidi. Funika na uweke kwenye jokofu hadi tayari kutumika.
Jinsi ya kukusanyika
Nyakua kiganja cha unga na uviringishe ndani ya mpira mkubwa, kisha uulafishe kwa mkono wako, ukitengeneza shimo katikati na kidole gumba chako kimoja ili kuunda umbo linalofanana na kikapu.
Ifuatayo, weka kijiko cha kujaza katikati ya unga, kisha uifunge polepole ili kuunda mpira na kujaza ndani. Kwa upande mmoja, tengeneza msingi na uipe sura ya mviringo au iliyotawala.
Weka kipande kilichomalizika kwenye karatasi ya tanuri isiyo na fimbo au mafuta kidogo na yenye vumbi kidogo na unga wa mahindi, na kurudia mchakato mpaka vipande vyote vikamilike.
Ikiwa ni lazima, kupika Chipa So'o katika makundi mawili. Ifuatayo, Washa oveni hadi 350 F na uoka Chipa So'o kwa dakika 20 hadi 25 au mpaka rangi ya dhahabu na kupasuka kikamilifu. Furahia!
Mapishi Yanayohusiana:
Recipe
Rahisi Chipa So'o
Viungo
Kwa unga:
- 500 GRS , Harina Paraguaya Corn Flour, au Quaker yellow cornmeal (kusaga wastani) * Kawaida mimi huchanganya 250 grs. Unga wa mahindi na 250 gr. nyeupe Harina PAN
- 200 GRS , Siagi ya chumvi, mafuta ya nguruwe (mafuta ya nguruwe), au kufupisha, kata ndani ya cubes
- 2 tbsp , Wanga wa Yuca au wanga wa mahindi
- 200 grs jibini nyeupe (swali kwa bure)
- 3 kijiko Chumvi cha Kosher , kuonja
- 1 yai , joto la chumba
- ½ kikombe Maziwa Yote , joto la chumba
Kwa kujaza:
- 1 kg Nyama ya Ng'ombe isiyo na mifupa Chuck , iliyokatwa na kupunguzwa
- 3 kitunguu manjano cha kati , iliyokatwa laini
- 1 Pilipili ya Poblano au pilipili hoho , iliyokatwa vizuri
- 1 pilipili nyekundu , iliyokatwa vizuri
- 1 njano au machungwa , iliyokatwa vizuri
- 4 Vitunguu au vitunguu kijani , sehemu nyeupe na kijani zimetenganishwa
- 5 Karafuu za vitunguu , kusaga vizuri
- 2 vijiko ziada ya bikira mzeituni
- ¼ kijiko pilipili nyeusi , kurekebisha kwa ladha
- 1 kijiko nyekundu ya pilipili , kurekebisha kwa ladha
- 1 kijiko paprika nzuri
- 1 kijiko pamoja na vijiko 2 vya knorr ladha ya nyama ya bouillon
- 1 kijiko cumin ya ardhi , kuonja (hiari)
- Chumvi ya kosher , kuonja
- 1 rundo la parsley safi ya Kiitaliano au cilantro , iliyokatwa vizuri (shina limeondolewa)
- 4 mayai ya kuchemsha , kusaga
Maelekezo
- Kwa kujaza: Weka mayai kwenye sufuria kwenye safu moja, na ujaze sufuria na maji baridi ya kutosha ili kufunika mayai kwa karibu inchi moja. Kuleta kwa chemsha juu ya moto mwingi, toa sufuria kutoka kwa moto, funika na usimame kwa dakika 15.
- Wakati huo huo, jitayarisha bakuli la maji ya barafu. Mimina maji ya moto kwa uangalifu; uhamishe mayai yaliyopikwa kwenye maji ya barafu ili yapoe kabisa kabla ya kumenya kwa muda wa dakika 10. Kisha, upasue mayai kwa upole kila mahali na uivue chini ya maji ya bomba.
- Osha, kavu na kitambaa cha karatasi na uwaweke kwenye bakuli. Kutumia uma, kusaga mayai; funika na kitambaa cha plastiki, na uhifadhi kwenye jokofu hadi tayari kutumika.
- Katika sufuria kubwa isiyo na fimbo, changanya nyama ya ng'ombe, vijiko 2 vya mafuta, maji, bouillon ya nyama ya ng'ombe, pilipili nyeusi, flakes nyekundu ya pilipili na vitunguu; koroga na chemsha juu ya moto wa kati.
- Punguza moto kuwa mdogo, funika na upike, ukichochea mara kwa mara hadi nyama ya ng'ombe iwe laini kwa karibu saa 1. Ondoa kifuniko, na ongeza moto hadi juu hadi na uiruhusu kukauka hadi kuonekana kwa juisi lakini kavu kwa dakika 3 hadi 5.
- Ongeza paprika, sehemu nyeupe ya scallions, vitunguu, na pilipili hadi laini, kama dakika 10. Ongeza iliki na sehemu ya kijani ya vitunguu kijani na upike kwa dakika nyingine 10 ili kuondoa kioevu chochote cha ziada (mchanganyiko unapaswa kuwa unyevu lakini sio kukimbia. Hiyo ndiyo hila). Onja na urekebishe viungo ikiwa inahitajika.
- Kisha, ukifanya kazi kwa makundi, uhamishe mchanganyiko wa nyama kwenye processor ya chakula au blender na upiga hadi utakapovunjwa kwa kiasi kikubwa ( usiiongezee, au utahitaji up na puree).
- Ifuatayo, uhamishe kila kundi la mchanganyiko wa nyama iliyokatwa kwenye bakuli kubwa la kuchanganya na kuchanganya katika mayai ya kusaga. Wacha ipoe kwa joto la kawaida, kisha funika na uifishe hadi tayari kutumika.
- Kwa unga: Whisk unga wa mahindi, wanga ya yuca, na vijiko 3 vya chumvi ya kosher kwenye bakuli kubwa sana. Tengeneza kisima katikati ya mchanganyiko wa unga wa mahindi na uongeze siagi, maziwa, jibini na yai. Tengeneza mchanganyiko huo unyevu kwenye mchanganyiko wa unga wa mahindi ukilenga unga laini na laini ikiwa kioevu zaidi kinahitajika, maziwa zaidi kidogo. Funika na uweke kwenye jokofu hadi tayari kutumika.
Jinsi ya kukusanyika Chipa So'o
- Nyakua kiganja cha unga na uviringishe ndani ya mpira mkubwa, kisha uulafishe kwa mkono wako, ukitengeneza shimo katikati na kidole gumba chako kimoja ili kuunda umbo linalofanana na kikapu. Ifuatayo, weka kijiko cha kujaza katikati ya unga, kisha uifunge polepole ili kuunda mpira na kujaza ndani. Kwa upande mmoja, tengeneza msingi na uipe sura ya mviringo au iliyotawala.
- Weka kipande kilichomalizika kwenye karatasi ya tanuri isiyo na fimbo au mafuta kidogo na yenye vumbi kidogo na unga wa mahindi, na kurudia mchakato mpaka vipande vyote vimekamilika. Ikiwa ni lazima, kupika Chipa So'o katika makundi mawili. Ifuatayo, Preheat oveni hadi 350 F na uoka Chipa So'o kwa dakika 20 hadi 25, au mpaka rangi ya dhahabu na kupasuka kikamilifu. Furahia!
Vidokezo
Taarifa zote za lishe zinatokana na hesabu za watu wengine na ni makadirio tu. Kila kichocheo na thamani ya lishe itatofautiana kulingana na chapa unazotumia, mbinu za kupimia, na ukubwa wa sehemu kwa kila kaya.