Tento Pastel de Fresa s omáčkou Brigadeiro je dokonalým dezertom na každú veľkú oslavu. Elegantné a chutné, je to jeden z najobľúbenejších produktov mojej rodiny.
Jemný a chutný jahodový koláč doplnený bohatou omáčkou Brigadeiro v brazílskom štýle. Len si to predstavte, alebo ešte lepšie, skúste to!
Pre viac jahodových dezertov si určite pozrite naše Jahodová torta s jahodovou polevou, Domáca jahodová torta, Jahodová galette, Jahodový muffin, Strawberry Scones with SPoleva z jahôd, Jahodový šveca Jahodové ovsené tyčinky.
Pre zdravšiu možnosť vyskúšajte naše celozrnný koláčik, čo je rovnako chutné. A ak chcete nápoj uhasiť smäd, musíte ochutnať našu chuťovku jahoda Lemonade!
Metóda v skratke
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Kroky na jahodový koláč:
- Jahody umyte a ošúpte a rozmixujte na pyré.
- Pyré varte na strednom ohni, kým nezhustne a nezredukuje sa na polovicu.
- Predhrejte rúru na 350 °F (180 °C), formu vymastte a vysypte múkou.
- Preosejeme múku s práškom do pečiva, pomelieme lyofilizované jahody a spojíme všetky suché ingrediencie.
- Smotanové maslo a cukor, po jednom zašľaháme vajcia.
- Skombinujte jahodovú redukciu, vanilku, mlieko a potravinárske farbivo (ak používate).
- Striedavo pridávajte suché a mokré ingrediencie do mixéra a mixujte, kým sa nespojí.
- Nalejte cesto do formy a pečte 55-60 minút, alebo kým špáradlo nevyjde čisté.
- Koláč ochlaďte na panvici 15 minút, potom ho preložte na mriežku, aby úplne vychladol.
Brigadeiro Topping:
- Zmiešajte ingrediencie v hrnci a varte, kým nebudú husté a lesklé.
- Mierne vychladíme, pokvapkáme vychladnutý koláč.
Tipy a rady
- Pre tento recept Pastel de Fresa sme použili a Wilton Premium nepriľnavá 9.51-palcová drážkovaná panvica. Majte na pamäti, že tTyp použitej nádoby na pečenie môže ovplyvniť dobu varenia.
Kovová nádoba na pečenie môže viesť teplo inak ako keramická nádoba, čo má za následok rôzne časy varenia. Odporúčame sledovať tortu
počas pečenia a pravidelne ho kontrolujte špáradlom alebo testerom koláčov, aby ste sa uistili, že je prepečený. Ak používate kovovú nádobu na pečenie, možno budete musieť mierne skrátiť čas varenia.
Pozrite si ďalšie jahodové recepty:
- Jahodová galette
- Jahodový krátky koláč
- Ovocný koláč
- Berry drobnosť
- Jahodový krémový syr Parfait
- Jahodový ovocný šalát
- Jahodový džem.
Recept
Ľahký jahodový koláč
náradie
- Nepriľnavý 9.51-palcový drážkovaný pekáč
Zloženie
Na jahodový koláč
- 1 libra Čerstvá jahoda , opláchnuté a olúpané
- 375 g (3 šálky) univerzálna múka
- ½ čajová lyžička kosher soľ
- 4 lyžičky prášok do pečiva
- 1 pohár plnotučné mlieko
- 170 g (1 tyčinka plus 4 polievkové lyžice) nesolené maslo pri izbovej teplote
- 60 ml (¼ šálky) hroznového oleja alebo avokádového oleja
- 1-¾ pohár kryštálový cukor
- 5 veľké vajcia , pri izbovej teplote
- 1 lyžice čistý extrakt vanilky
- 1 lyžice číra vanilka
- 28 g (asi 1 šálka) mrazom sušených jahôd
- ¼ čajová lyžička ružové potravinárske farbivo , voliteľné
- Pekáč vymastíme maslom a múkou alebo použijeme nepriľnavý sprej na pečenie
Na omáčku Brigadeiro:
- ½ pohár sladené kondenzované mlieko
- ½ pohár ťažký krém
- 1 lyžice nesolené maslo
Inštrukcie
Pre Pastel de Fresa:
- Začnite umytím jahôd a odstránením stopiek a listov. Jahody podľa potreby nakrájajte na menšie kúsky a vložte do mixéra alebo kuchynského robota. Jahody tlčte, kým sa nerozbijú na hladké pyré.
- Presuňte pyré do hrnca a položte ho na strednú teplotu. Varte s pootvorenou pokrievkou za častého miešania, kým jahodové pyré nezhustne a nezredukuje sa na ½ šálky, čo môže trvať asi 30 minút, v závislosti od toho, aké šťavnaté sú jahody.
- Keď sa pyré zredukuje, odstavte ho z ohňa a pred použitím do koláča ho nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Predhrejte rúru na 350 °F (180 °C) a pripravte si nepriľnavý 9.51-palcový ryhovaný pekáč tak, že ho vymastíte tukom alebo maslom a vysypete múkou alebo použijete sprej na pečenie s nepriľnavým povrchom.
- Vo veľkej mise preosejeme múku a prášok do pečiva. Vložte lyofilizované jahody do misky kuchynského robota a pulzujte, kým sa z nich nestane jemný prášok. Do múčnej zmesi pridajte mleté mrazom sušené jahody a šľahajte, aby sa spojili. Odložte bokom.
- V miske stojanového mixéra šľahajte maslo a cukor, kým zmes nie je svetlá a nadýchaná, asi 5 minút. Po jednom zašľaháme vajcia, po každom pridaní dobre premiešame a podľa potreby zoškrabeme po stenách misky. V odmerke vyšľaháme redukciu na jahodové pyré, vanilkový extrakt, číru vanilku a mlieko.
- Ak používate potravinárske farbivo, zašľahajte ho do zmesi, kým nebude rovnomerne rozložené. S mixérom na nízkej rýchlosti striedavo pridávajte múčnu zmes a cmarovú zmes v troch prídavkoch, počnúc a končiac múčnou zmesou. Miešajte, kým sa nespojí.
- Nalejte cesto do pripravenej panvice a niekoľkokrát ním poklepte na dosku, aby ste odstránili vzduchové bubliny. Pečte 55 až 60 minút, alebo kým špáradlo zasunuté do stredu nevyjde čisté a okraje sa nezačnú odťahovať od stien panvice. Ak Pastel de Fresa príliš zhnedne, voľne prikryte fóliou. Nechajte koláč vychladnúť vo forme 15 minút a potom ho preložte na mriežku, aby úplne vychladol.
- Kovová nádoba na pečenie môže viesť teplo inak ako keramická nádoba, čo má za následok rôzne časy varenia. Odporúčame koláč počas pečenia sledovať a pravidelne ho kontrolovať špáradlom alebo testerom koláča, aby ste sa uistili, že je upečený. Ak používate kovovú nádobu na pečenie, možno budete musieť mierne skrátiť čas varenia.
Ako si vyrobiť Brigadeiro
- V strednom hrnci zmiešajte sladené kondenzované mlieko, hustú smotanu a maslo. Varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým zmes nie je hustá a lesklá, asi 5 minút. Nechajte Brigadeiro mierne vychladnúť, kým ním pokvapkáte vrch vychladnutého koláča.
Poznámky
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.