Este Pollo Cacciatore tem um toque rústico e aconchegante, perfeito para os dias frios. É melhor prepará-lo com um dia de antecedência, pois o frango fica ainda mais saboroso depois de marinado durante a noite em um rico molho de tomate com bacon, vegetais, ervas e azeitonas.
Você também pode congelá-lo para mais tarde. Vai bem com muitos lados, como macarrão com manteiga, polenta, arroz, purê de batataou cuscuz.
Se você é fã de comida italiana, aqui estão alguns outros pratos que você pode gostar: Tiramisu, Biscoitos de ricota de limão, Afogado, Camarão de Frango, Molho Arrabbiata, Molho marinara, e Braciole de carne.
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Visão geral do método
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
- Seque, tempere e passe o frango na farinha temperada.
- Doure o frango aos poucos até dourar dos dois lados.
- Refogue o bacon, a cebola e o alho na gordura restante.
- Adicione os cogumelos e os pimentões e cozinhe até ficarem macios.
- Junte a pasta de tomate e o vinho e reduza pela metade.
- Retorne o frango com os sucos, adicione água, tomate, ervas, caldo, azeitonas, alcaparras e cozinhe até engrossar e o frango estar cozido.
- Junte as raspas de limão e o manjericão e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
Dicas e conselhos
Para aumentar o sabor, usamos Caldo de frango knorr. Porém, se você não tiver caldo de frango em mãos, pode substituir a água por caldo de galinha com baixo teor de sódio ou caldo.
Veja como fazer
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Receita
Frango Caçador
Ferramentas
Ingredientes
Para o Frango:
- 1 4 de libras 5 frango inteiro, sem pele ou sem excesso de pele , corte em 12 pedaços
- 3 colheres de chá Tempero multifuncional Adobo ou sal kosher , dividido
- 1 colher de chá pimenta preta moída na hora
- ½ xícara farinha de trigo
Para o molho:
- ½ colher de chá flocos de pimenta vermelha
- 1 colher de sopa Caldo de frango knorr
- 2 colheres de sopa azeite extra-virgem
- 4 fatias bacon , corte em pedaços de ½ polegada
- 1 grande cebola doce ou amarela , picado
- 6 dentes de alho , picado
- 8 onças (XNUMXml) cogumelos bella ou cremini , fatiado
- 1-½ copos azeitonas sem caroço (usamos espanhol, mas você pode usar grego, francês ou italiano)
- 2 colheres de sopa alcaparras pequenas e inigualáveis , drenado
- 1 pimentão vermelho , sem núcleo, semeado e cortado em tiras de ½ polegada ou picado
- 1 pimentão amarelo, laranja ou vermelho , sem núcleo, semeado e cortado em tiras de ½ polegada ou picado
- 1 xícara vinho tinto ou branco seco ver notas
- 3 copos água ou use caldo de galinha se não estiver usando caldo de galinha
- 1 (28 onças) pode tomate esmagado
- ¼ xícara massa de tomate
- 2 colheres de sopa sálvia fresca picada
- 1 colher de sopa alecrim fresco picado
- 1 colher de chá orégano seco
- 1 empacotar Tomilho
- 1 colher de sopa açúcar
- ¼ xícara manjericão fresco ou salsa italiana , picado grosseiramente
- 1 colher de sopa manteiga sem sal
- raspas de 1 limão
Instruções
- Seque os pedaços de frango com papel toalha para remover o excesso de umidade. Tempere todo o frango com 2 colheres de chá de tempero multiuso Goya ou sal kosher e ½ colher de chá de pimenta preta moída.
- Coloque a farinha em um prato grande e raso e tempere-a com 1 colher de chá de tempero multiuso Goya ou sal kosher e ½ colher de chá de pimenta-do-reino. Cubra cada pedaço de frango com farinha temperada, garantindo uma cobertura uniforme, e sacuda o excesso de farinha.
- Em um grande forno holandês ou em uma frigideira grande e funda, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto. Doure metade do frango até dourar e ficar crocante, cerca de 5 a 7 minutos. Não sobrecarregue a frigideira.
- Vire o frango e doure o outro lado por mais 1 a 2 minutos. Use uma pinça para transferir o frango dourado para um prato grande e repita o processo com o frango restante. Remova tudo, exceto cerca de 2 colheres de sopa de gordura.
- Retorne a panela ao fogão e reduza o fogo para médio-baixo. Adicione o bacon e refogue por 5 a 7 minutos. Incorpore as cebolas, cozinhando ocasionalmente até amolecerem e começarem a dourar, cerca de 5 a 7 minutos. Junte o alho e continue cozinhando por cerca de 1 minuto até ficar perfumado, tomando cuidado para não deixar dourar.
- Adicione os cogumelos e os pimentões, aumentando o fogo para médio. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente até os legumes começarem a amolecer. Junte a pasta de tomate e cozinhe por 2 minutos.
- Despeje o vinho e leve para ferver em fogo alto. Mexa para raspar os pedaços dourados do fundo da panela. Adicione o vinho e reduza pela metade, cerca de 3 minutos.
- Retorne o frango, junto com os sucos coletados, para a panela e adicione a água, o tomate amassado, o tomilho, a sálvia, o alecrim, o orégano, o açúcar, as azeitonas, as alcaparras e 1 colher de sopa de caldo de frango Knorr. Deixe a mistura ferver e reduza o fogo para médio-baixo.
- Deixe ferver, descoberto, por cerca de 1 hora ou até que a carne do frango se solte facilmente do osso e o molho engrosse. Prove e ajuste o tempero se necessário. Misture delicadamente as raspas de limão e o manjericão. Cubra e deixe descansar por 10 minutos para infundir suavemente todos os sabores.
Notas
Para reaquecer, coloque no microondas coberto por 1-2 minutos, ou reaqueça em fogo médio-baixo, coberto, por 5-15 minutos até ficar bem quente. Adicione um pouco de água ou caldo, se necessário, ao reaquecer. Como antecipar e congelar Pode ser preparado com um dia de antecedência e guardado na geladeira por até 3 dias, ou pode ser congelado. Para congelar, esfrie o prato completamente, depois transfira para um recipiente próprio para freezer e congele por até 3 meses. Para reaquecer, descongele durante a noite na geladeira. Siga as instruções de reaquecimento fornecidas acima.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.