Esta receita surpreende pelo seu exterior crocante e miolo leve e macio. É Pan Frances (pão francês) caseiro, mas entrega o sabor e a textura do pão fresco de padaria!
Para receitas de pão mais fáceis, confira nosso Rolos Telera, Bobinas, Pão de Batata, Pão com Fubá, Rolinhos de Jantar, e Galleta Paraguaia.
Visão geral do método
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
- Coloque a farinha e o fermento na tigela grande da batedeira.
- Adicione os ingredientes restantes.
- Misture a massa até começar a pegar.
- Misture a massa até ficar lisa e elástica.
- Transfira a massa para uma tigela untada com óleo.
- Deixe crescer.
- Dobre a massa e dê um soco na massa.
- Transfira-o para uma superfície de trabalho ostentada.
- Modele e coloque a massa em forminhas.
- Deixe subir
- Assar.
Dicas e conselhos
- Coloque uma panela rasa de metal na grade inferior do forno durante o pré-aquecimento e encha-a com água quente antes de inserir o pão para criar vapor e ajudar a formar uma crosta bonita.
Evite usar recipientes de vidro para vapor, pois eles podem quebrar sob altas temperaturas.
Alternativamente, adicione cubos de gelo à panela ao colocar o pão no forno para uma rápida explosão de vapor. Se o seu forno tiver janela de vidro, proteja-o com uma toalha ao adicionar gelo para evitar estilhaços com as mudanças de temperatura. - Para obter vapor adicional, borrife o interior do forno com água antes de assar.
- O vapor é mais eficaz durante os primeiros 10-15 minutos de cozimento, pois ajuda o pão a expandir e formar uma crosta. Remova a fonte de vapor após este período para evitar umidade excessiva.
Depois de remover a fonte de vapor, garanta uma ventilação adequada no forno para permitir que o excesso de umidade escape durante o restante do tempo de cozimento. Você pode abrir levemente a porta do forno com uma colher de pau, se necessário.
Veja mais receitas de pão:
Receita
Pão Francês Fácil
Nada se compara ao aroma do pão acabado de cozer, e o Pan Francés, também conhecido como pão francês, destaca-se como uma escolha intemporal e deliciosa. É perfeito para padeiros iniciantes e experientes. Esta receita requer apenas alguns ingredientes simples e pode estar pronta para comer em apenas algumas horas.
Ferramentas
- Copos e colheres de medição
- Balança de cozinha
- Assadeira ou pedra
- Pão Coxo ou Lâmina de Navalha
- Garrafa de spray
- Filme plástico ou toalha
- Batedeira com gancho para massa
Ingredientes
- 1.135 Kg (2 lb) Farinha de Pão
- 10.5 g Levedura seca instantânea
- 0.765 ml água quente , (110⁰F e 115°F)
- 25 g Sal Kosher
Instruções
- Na tigela grande da batedeira com gancho para massa misture a farinha e o fermento. Adicione água e sal e misture em velocidade baixa por 2 minutos. Misture em velocidade média por 3 minutos.
- A massa deve ficar lisa e elástica. Fermente a massa em massa até quase dobrar, cerca de 30 minutos, e dobre a massa para fermentar por mais 15 minutos antes de dividir.
- Dimensione a massa em pedaços de 1 lb/454g. Para cada pão, molde a massa em formato oblongo. (Trabalhe sequencialmente aqui e nas etapas posteriores, começando com o primeiro pedaço de massa que você dividiu e arredondou). Deixe a massa descansar, coberta, até relaxar, cerca de 15 a 20 minutos.
- Posicione a massa longitudinalmente paralela à borda da superfície de trabalho com a costura voltada para cima. Pressione levemente com a ponta dos dedos para esticá-lo em um retângulo de 10 cm de comprimento usando o mínimo de farinha possível.
- Dobre a borda superior da massa até o centro da massa, pressionando levemente com a ponta dos dedos para apertar a massa.
- Dobre a massa ao meio no sentido do comprimento e use a palma da mão para selar as duas bordas, mantendo a costura reta. Abra a massa sob as palmas das mãos formando um cilindro de 2 pol./20 cm de comprimento.
- Mantenha a pressão uniforme e mantenha as mãos espalmadas e paralelas à superfície de trabalho. Mova as mãos para fora, do centro do cilindro em direção às extremidades e aumente ligeiramente a pressão à medida que se move para fora, até que ambas as extremidades tenham uma conicidade suave e uniforme.
- Em seguida, aumente a pressão nas pontas do pão para selá-los. Coloque os pães com a costura voltada para baixo em uma assadeira ou em uma assadeira forrada de pergaminho. Deixe tampada até que a massa volte bem lentamente ao toque, cerca de 30 a 40 minutos. (As baguetes devem ficar ligeiramente impermeáveis quando colocadas no forno).
- Corte a massa com 5 a 7 linhas diagonais no centro do pão, sobrepondo cada corte em ½ pol/1 cm. Asse em forno a 475°F/246°C com vapor, se possível, até que a crosta fique dourada e pareça oca quando batida no fundo, e você ouça um estalo ao segurá-lo próximo ao ouvido, cerca de 20 a 25 minutos. minutos. Deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.
Notas
Como armazenar e congelar
Guarde as baguetes em papel alumínio por até dois dias para evitar que ressequem. Para um armazenamento mais longo, embrulhe-o firmemente em filme plástico ou papel alumínio e coloque-o em um saco próprio para freezer por até 3 meses. Para reviver uma baguete seca, molhe a crosta e leve ao forno entre 300 e 325°C (150–160°F) por 6 a 12 minutos.
Informação Nutricional
Pão Francês Fácil
Quantidade por dose
Calorias
1033
% Valor Diário *
gordura
5
g
8
%
Gordura Saturada
1
g
6
%
Gordura poliinsaturada
2
g
Gordura monoinsaturada
1
g
Sódio
2429
mg
106
%
Potássio
309
mg
9
%
Os hidratos de carbono
207
g
69
%
Fibra
8
g
33
%
Açucar
1
g
1
%
Proteína
35
g
70
%
Vitamina A
6
IU
0
%
Vitamina C
0.01
mg
0
%
Cálcio
45
mg
5
%
Ferro
3
mg
17
%
* Valores Diários com base em uma dieta de calorias 2000.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.
Gostou da receita?Agradeceríamos se você pudesse avaliá-lo. Além disso, não deixe de conferir nosso Youtube Channel para mais ótimas receitas. Por favor, compartilhe nas redes sociais e marque-nos para que possamos ver suas deliciosas criações. Obrigado!