O scampi de frango é um prato clássico italiano feito com frango, vinho branco, suco de limão, alho e manteiga. É um prato delicioso e fácil de preparar, perfeito para uma refeição durante a semana. O prato é originário da Itália, mas se tornou popular em todo o mundo. O nome “scampi” refere-se ao camarão frequentemente utilizado no prato.
No entanto, esta receita usa frango em vez de camarão, o que lhe confere um perfil de sabor ligeiramente diferente. Esta receita de scampi de frango é relativamente simples de seguir. Sirva macarrão com um lado de pão de alho ou um salada para uma refeição completa.
Como fazer camarão scampi de frango
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Em um artigo do prato raso, bata levemente os ovos e ½ colher de chá de tempero multiuso Goya Adobo ou sal kosher; deixou de lado. Em outro prato raso, misture ¾ xícara de farinha de trigo; deixou de lado.
Seque o frango com papel toalha. Tempere o frango com 2 colheres de chá de tempero multifuncional Goya e ½ colher de chá de pimenta preta moída.
Trabalhando com um pedaço de frango de cada vez, mergulhe-o nos ovos batidos, deixando escorrer o excesso, depois passe na farinha, sacudindo o excesso. Transfira para um prato grande.
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira antiaderente de 12 centímetros em fogo médio-alto até que comece a soltar fumaça. Adicione metade do frango e cozinhe até dourar e registrar 160°C (71°F), cerca de 3 minutos de cada lado.
Transfira o frango cozido para um prato limpo e cubra com papel alumínio. Limpe a frigideira com papel toalha e repita o processo com 2 colheres de sopa de óleo e o restante do frango.
Aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo na frigideira vazia em fogo médio-alto até que comece a soltar fumaça. Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar macia e bem dourada, cerca de 7 minutos.
Adicione o alho picado e cozinhe até ficar perfumado e dourado, cerca de 1 minuto. Junte a 1 colher de sopa restante de farinha de trigo e cozinhe por 1 minuto. Adicione o vinho branco e cozinhe até a mistura reduzir pela metade, cerca de 3 minutos.
Junte a água, as raspas de limão, o suco de limão, 1 colher de sopa de caldo Knorr com sabor de frango e ½ colher de chá de pimenta vermelha em flocos. Deixe ferver enquanto raspa os pedaços dourados.
Cozinhe até a mistura reduzir pela metade, cerca de 5 a 7 minutos. Reduza o fogo e misture a manteiga sem sal até derreter.
Retorne o frango cozido para a frigideira e cozinhe, virando-o para cobrir com o molho, até aquecer por cerca de 2 minutos. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta se necessário.
Transfira tudo, inclusive o frango e o molho, para uma travessa rasa. Polvilhe com salsa picada para enfeitar. Servir.
👀👉Dica da Camila: Use um vinho de cor clara, como Pinot Grigio ou Sauvignon Blanc, para melhor sabor. Se você não tiver salsa fresca, pode substituí-la pela salsa seca. Você pode adicionar outros vegetais ao camarão de frango, como cogumelos, abobrinha ou pimentão.
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Receita
Camarão de Frango
Ferramentas
- Tigelas rasas
- Frigideira antiaderente de 12 polegadas
- Faca e tábua de cortar
Ingredientes
- 2 libras (XNUMXkg) lombinhos de frango , aparado
- 2 grande ovos
- ¾ xícara mais 1 colher de sopa de farinha de trigo , dividido
- 1 colher de sopa caldo de frango knorr
- 2 colheres de chá Tempero multifuncional Goya ou sal kosher (ajuste a gosto)
- ½ colher de chá Pimenta preta da terra (ajuste a gosto)
- ½ colher de chá flocos de pimenta vermelha ou pimenta preta moída (ajuste a gosto)
- 1 média cebola vermelha, doce ou amarela ou 2 a 3 chalotas , finamente picado
- 8 dentes de alho , em fatias finas ou picadas
- 6 colheres de sopa azeite extra-virgem
- 6 colheres de sopa manteiga sem sal cortada em 4 pedaços
- ¾ xícara vinho branco seco
- 1 a ¼ copos água
- ¼ xícara Salsa italiana , finamente picado
Instruções
- Em um prato raso, bata levemente os ovos e ½ colher de chá de tempero multiuso Goya Adobo ou sal kosher; deixou de lado. Em outro prato raso, misture ¾ xícara de farinha de trigo; deixou de lado.
- Seque o frango com papel toalha. Tempere o frango com 2 colheres de chá de tempero multifuncional Goya e ½ colher de chá de pimenta preta moída. Trabalhando com um pedaço de frango de cada vez, mergulhe-o nos ovos batidos, deixando escorrer o excesso, depois passe na farinha, sacudindo o excesso. Transfira para um prato grande.
- Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira antiaderente de 12 centímetros em fogo médio-alto até que comece a soltar fumaça. Adicione metade do frango e cozinhe até dourar e registrar 160°C (71°F), cerca de 3 minutos de cada lado. Transfira o frango cozido para um prato limpo e cubra com papel alumínio. Limpe a frigideira com papel toalha e repita o processo com 2 colheres de sopa de óleo e o restante do frango.
- Aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo na frigideira vazia em fogo médio-alto até que comece a soltar fumaça. Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar macia e bem dourada, cerca de 7 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe até ficar perfumado e dourado, cerca de 1 minuto. Junte a 1 colher de sopa restante de farinha de trigo e cozinhe por 1 minuto. Adicione o vinho branco e cozinhe até a mistura reduzir pela metade, cerca de 3 minutos.
- Junte a água, as raspas de limão, o suco de limão, 1 colher de sopa de caldo Knorr com sabor de frango e ½ colher de chá de pimenta vermelha em flocos. Deixe ferver enquanto raspa os pedaços dourados. Cozinhe até a mistura reduzir pela metade, cerca de 5 a 7 minutos. Reduza o fogo e misture a manteiga sem sal até derreter.
- Retorne o frango cozido para a frigideira e cozinhe, virando-o para cobrir com o molho, até aquecer por cerca de 2 minutos. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta se necessário. Transfira tudo, inclusive o frango e o molho, para uma travessa rasa. Polvilhe com salsa picada para enfeitar. Servir.
Notas
Para reaquecer o scampi de frango no fogão, aqueça uma pequena quantidade de óleo em uma frigideira em fogo médio. Adicione a quantidade desejada de lagostins e cozinhe por 2-3 minutos ou até aquecer bem.
Para reaquecer o scampi de frango no forno, pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Coloque a quantidade desejada de scampi em um prato próprio para ir ao forno e aqueça por 10-15 minutos ou até que esteja bem aquecido. Aqui estão algumas dicas adicionais para armazenar e reaquecer scampi de frango: Se você estiver guardando o scampi de frango na geladeira, certifique-se de retirá-lo da geladeira pelo menos 30 minutos antes de reaquecê-lo, para que possa atingir a temperatura ambiente. Isso ajudará a evitar que o camarão scampi fique cozido demais ao ser reaquecido.
Se você estiver reaquecendo o frango no micro-ondas, tome cuidado para não cozinhá-lo demais. O camarão de frango deve estar bem aquecido, mas não deve estar seco ou duro.
Se você estiver reaquecendo o camarão no fogão ou no forno, adicione um pouco de água ou caldo ao prato. Isso ajudará a evitar que o lagostim de frango seque.
Como avançar Para fazer scampi de frango com antecedência, você pode preparar o frango e o molho conforme indicado na receita, mas não adicione o macarrão. Deixe o frango e o molho esfriarem até a temperatura ambiente e depois divida-os em porções individuais ou conforme desejar. Embale o frango e o molho em recipientes próprios para freezer ou em sacos para freezer que possam ser fechados novamente, pressionando o máximo de ar possível. Rotule cada recipiente ou saco com a data de congelamento e congele o frango e o molho em uma única camada. Para cozinhar o scampi de frango, descongele o frango congelado e o molho durante a noite na geladeira. Depois de descongelado, aqueça o frango e o molho no fogão, no micro-ondas ou no forno. Sirva o scampi de frango reaquecido sobre macarrão cozido ou arroz. Aqui estão algumas dicas adicionais para fazer scampi de frango com antecedência: Você pode congelar o frango e o molho separadamente, se preferir. Isso ajudará a evitar que a massa fique mole ao ser descongelada e reaquecida.
O scampi de frango pode ser armazenado com segurança no congelador por até 3 meses. Porém, a textura da massa pode ser ligeiramente afetada após esse período.
Ao reaquecer o camarão scampi, tome cuidado para não cozinhá-lo demais ou separar o molho. Como Congelar Para congelar lagostins de frango, deixe o prato cozido esfriar até a temperatura ambiente. Em seguida, divida os camarões em porções individuais ou conforme desejado. Embale os camarões em recipientes próprios para freezer ou em sacos para freezer que possam ser fechados novamente, certificando-se de remover o máximo de ar possível. Rotule cada recipiente ou saco com a data de congelamento. Congele os camarões em uma única camada. Para descongelar, transfira os camarões congelados para a geladeira durante a noite. Depois de descongelados, reaqueça os camarões no fogão, no micro-ondas ou no forno. Sirva o scampi reaquecido com macarrão, arroz ou seu acompanhamento preferido. Aqui estão algumas dicas adicionais para congelar scampi de frango: Você pode congelar o frango e o molho separadamente, se preferir. Isso ajudará a evitar que a massa fique mole ao ser descongelada e reaquecida.
O scampi de frango pode ser armazenado com segurança no congelador por até 2 a 3 meses. Porém, a textura da massa pode ser ligeiramente afetada após esse período.
Ao reaquecer o camarão scampi, tome cuidado para não cozinhá-lo demais ou separar o molho.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.