Esses biscoitos de ricota de limão são uma variação de limão dos biscoitos de ricota italianos. São leves e arejados, com textura em borracha e finalizados com uma deliciosa cobertura doce de limão.
Esses biscoitos de ricota com limão são muito simples e requerem alguns ingredientes básicos, que provavelmente você tem em mãos. Pode servir de base para outras variações, como biscoitos de ricota de laranja e biscoitos de ricota com gotas de chocolate.
Para mais receitas inspiradas no limão, confira estas receitas: Barras de limão, Barras de Cheesecake Limoncello, Bolo de limão e coalhada de limão.
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Como fazer biscoitos de ricota com limão
Observação: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Forre duas assadeiras com papel manteiga. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
Peneire a farinha e o fermento em uma tigela grande e reserve. Em uma batedeira com batedeira em formato de pá, bata o açúcar e a manteiga rapidamente até obter um creme claro e fofo, cerca de 4 minutos.
Reduza a velocidade para média e acrescente os ovos um de cada vez, batendo bem entre as adições.
Raspe as laterais e o fundo da tigela conforme necessário. Adicione a ricota, a baunilha, 3 colheres de sopa de suco de limão e as raspas de limão e misture bem.
Adicione a mistura de farinha e bata em fogo baixo até incorporar, mas não misture demais! Cubra bem a massa com papel alumínio ou filme plástico e leve à geladeira por 1 hora e até 3 dias.
Use uma colher para biscoitos ou uma colher para colocar a massa nas assadeiras preparadas, com alguns centímetros de distância. Asse os biscoitos de ricota com limão por 12 minutos até que as bordas fiquem levemente douradas e os biscoitos pareçam inchados e firmes. Retire a forma do forno e deixe esfriar um pouco antes de transferi-la para uma gradinha para esfriar completamente.
Como fazer a cobertura de limão
Observação: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Misture o açúcar de confeiteiro, as raspas de limão e o suco de limão em uma tigela pequena para fazer uma cobertura lisa. Ajuste a consistência com um pouco de suco de limão ou mais açúcar de confeiteiro para fazer uma cobertura espessa o suficiente para grudar nos biscoitos quando mergulhados.
Mergulhe a superfície de cada biscoito nele. Alternativamente, use uma colher para glacear. Deixe a cobertura atingir a temperatura ambiente antes de servir ou guardar.
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Biscoitos de ricota de limão
Ferramentas
Ingredientes
- 281.25 g (2 ¼ xícaras) de farinha de trigo
- 1 colher de chá fermento em pó
- ¼ colher de chá sal kosher
- 1 xícara açúcar granulado
- ½ xícara (1 palito) manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 2 ovos grandes , em temperatura ambiente
- 8 onças (XNUMXml) Ricota comprada em loja ou ricota fresca , drenado
- 1 colher de chá Extrato de baunilha puro
- 2 colheres de sopa suco de limão fresco
- raspas de 2 limões
Para a cobertura de limão:
- ¼ xícara suco de limão espremido na hora
- raspas de 1 limão
- 2 copos açúcar de confeiteiro , peneirado
Instruções
- Forre duas assadeiras com papel manteiga. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
- Peneire a farinha e o fermento em uma tigela grande e reserve. Em uma batedeira com batedeira em formato de pá, bata o açúcar, a manteiga e o sal em velocidade alta até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 minutos. Reduza a velocidade para média e acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem entre as adições.
- Raspe as laterais e o fundo da tigela conforme necessário. Adicione a ricota, a baunilha, 3 colheres de sopa de suco de limão e as raspas de limão e misture bem. Adicione a mistura de farinha e bata em fogo baixo até incorporar, mas não misture demais! Cubra bem a massa com papel alumínio ou filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora e até 3 dias.
- Use uma colher para biscoitos ou uma colher para colocar a massa nas assadeiras preparadas, com alguns centímetros de distância. Asse por 12 minutos até que as bordas fiquem levemente douradas e os biscoitos pareçam inchados e firmes. Retire a forma do forno e deixe esfriar um pouco antes de transferi-la para uma gradinha para esfriar completamente.
Como fazer a cobertura de limão
- Misture o açúcar de confeiteiro, as raspas de limão e o suco de limão para fazer uma cobertura lisa em uma tigela pequena. Ajuste a consistência com um pouco de suco de limão ou mais açúcar de confeiteiro para fazer uma cobertura espessa o suficiente para grudar nos biscoitos quando mergulhados. Mergulhe a superfície de cada biscoito nele. Alternativamente, use uma colher para glacear. Deixe a cobertura atingir a temperatura ambiente antes de servir ou guardar.
Notas
- Armazenar: Deixe-os esfriar completamente e coloque-os em um recipiente hermético. Podem ser armazenados em temperatura ambiente por até 3 dias ou congelados por até 2 meses.
- Para reaquecer: Leve-os à temperatura ambiente ou aqueça-os em forno pré-aquecido a 350°F (175°C) por alguns minutos até ficarem quentes e ligeiramente crocantes. Evite micro-ondas para evitar que amoleçam.
- Os biscoitos de ricota podem ser mantidos hermeticamente fechados em temperatura ambiente por até 2 dias ou refrigerados por até 1 semana.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.