Esta coalhada de limão rica e cremosa explode com sabor fresco de limão. É feito com manteiga, ovos, açúcar, suco de limão fresco e raspas.
O uso pode ser usado como cobertura para frutas frescas de verão, como recheio e cobertura para tortas, bolos e biscoitos, ou dobrá-lo em chantilly para fazer um molho espumoso para frutas. Se envolver esta receita, com certeza será um sucesso.
Como fazer a melhor coalhada de limão
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Bata a manteiga com o açúcar e as raspas de limão. Adicione os ovos, um de cada vez, e depois acrescente o suco de limão e o sal. Misture até combinar.
Despeje a mistura em uma panela antiaderente de 2 litros e cozinhe em fogo baixo até engrossar (cerca de 10 minutos), mexendo sempre. A coalhada de limão vai engrossar a cerca de 170 graus F ou menos.
Junte o extrato puro de baunilha, transfira a coalhada de limão para uma tigela refratária e misture levemente.Coloque o filme plástico diretamente na superfície para evitar a formação de pele. Leve à geladeira até endurecer completamente, pelo menos 4 horas e até 5 dias. Aproveitar!
Receitas Relacionadas
Receita
Coalhada de Limão Fácil
Ferramentas
Ingredientes
- 5 ovos grandes
- 300 g (1 ½ xícara) de açúcar granulado
- Raspas de 3 limões grandes
- ½ xícara suco de limão espremido na hora
- 113 g (1 palito) manteiga sem sal, temperatura ambiente
- ⅛ colher de chá sal kosher
- 3 colheres de chá Extrato de baunilha puro
Instruções
- Bata a manteiga com o açúcar e as raspas de limão. Adicione os ovos, um de cada vez, e depois acrescente o suco de limão e o sal. Misture até combinar.
- Despeje a mistura de limão em uma panela antiaderente de 2 litros e cozinhe em fogo baixo até engrossar (cerca de 10 minutos), mexendo sempre. A coalhada de limão vai engrossar a cerca de 170 graus F ou logo abaixo do fogo brando.
- Junte o extrato de baunilha, transfira a coalhada de limão para uma tigela refratária e pressione levemente o filme plástico diretamente sobre a superfície para evitar a formação de película. Leve à geladeira até endurecer completamente, pelo menos 4 horas e até 5 dias. Aproveitar!
Notas
- Pressione os envoltórios plásticos diretamente na superfície para evitar a formação de pele.
- A coalhada continuará a engrossar à medida que esfria.
- Esta receita dura até 5 dias quando refrigerada em recipiente hermético.
- Para obter o melhor sabor, a coalhada de limão deve ser feita com suco de limão espremido na hora.
- É importante não descascar a casca branca ao raspar o limão porque essa parte é amarga. A casca é a camada mais externa do limão e é onde estão localizados os óleos essenciais, por isso o melhor é aproveitar esta parte da fruta. Para obter o máximo sabor de um limão, use um zester Microplane. Esta ferramenta permite raspar a fruta sem deixar a polpa finamente.
- Use uma panela de base pesada e não reativa: aço inoxidável, alumínio anodizado e esmalte são escolhas excelentes. Alguns materiais, como o cobre não forrado ou o alumínio puro, reagem com o ácido dos limões, descolorindo a coalhada e conferindo um sabor metálico.
- Mexa o molho frequentemente para mantê-lo cremoso e evitar queimar
- Não deixe ferver a coalhada; a fervura pode fazer com que a coalhada coalhe.
- Coe a mistura em uma peneira de malha fina para remover quaisquer grumos.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.