Esta receita de Torta Red Velvet apresenta um bolo úmido e decadente que equilibra perfeitamente sabores sutis de cacau com um interior aveludado de cor carmesim. É coberto com uma cobertura rica e picante de cream cheese que é difícil de resistir.🤤
Todos os anos, este bolo se torna a peça central da nossa celebração do ❤️Dia dos Namorados. A sua simplicidade torna-o perfeito para qualquer ocasião, seja uma celebração romântica, um aniversário ou simplesmente para satisfazer a sua vontade de comer doces. Sirva este bolo ligeiramente gelado para realçar o sabor.
Embora seja delicioso por si só, um copo de leite frio ou uma xícara de café bem quente são companheiros perfeitos. Para mais variações deliciosas desta sobremesa clássica, confira nosso Cupcakes vermelhos de veludo com geada do queijo de creme, perfeito para quem
que amam o sabor clássico do veludo vermelho de uma forma divertida e pequena. Além disso, experimente nosso Bolo Red Velvet com cobertura de cream cheese de coco para adicionar um toque tropical à receita tradicional.
Visão geral do método
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
- Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Unte e forre duas formas redondas de 9 cm.
- Prepare os ingredientes secos peneirando a farinha, o bicarbonato e o cacau em pó em uma tigela.
- Misture o leitelho, os ovos, o vinagre, o extrato de baunilha e o corante alimentar vermelho em outra tigela.
- Bata a manteiga amolecida, o sal e o açúcar até obter um creme claro e fofo na batedeira.
- Combine os ingredientes úmidos e secos gradualmente na batedeira, alternando entre as misturas de farinha e leitelho.
- Finalize a massa mexendo com a mão.
- Divida a massa entre as formas de bolo e leve ao forno por cerca de 25 minutos até que um palito saia limpo.
- Deixe esfriar nas formas por 10 minutos e depois transfira para uma gradinha para esfriar completamente por cerca de 2 horas.
- Prepare a cobertura de cream cheese batendo a manteiga e o açúcar até ficar cremoso e, em seguida, adicione o cream cheese, o extrato de baunilha e o sal até ficar homogêneo e fofo.
- Apare as cúpulas do bolo para criar superfícies planas e porções aparadas em um processador de alimentos para fazer migalhas.
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Monte colocando camadas de bolos com cobertura entre e por cima. Polvilhe com migalhas de bolo e decore com o restante da cobertura. Refrigere por pelo menos 1 hora antes de servir.
💡👉Para um bolo de veludo vermelho com variação de gotas de chocolate, misture 100g (½ xícara) de minipotas de chocolate com ½ colher de sopa de farinha antes de misturá-las na massa do bolo.
Dicas e conselhos
- Use ingredientes à temperatura ambiente, pois os ingredientes frios não se misturam uniformemente e podem resultar em um bolo denso.
- Para uma textura suave e cremosa, certifique-se de que o cream cheese e a manteiga estejam amolecidos, mas ainda frios ao toque, antes de fazer a cobertura.
- Se as laterais do bolo estiverem quebradiças, retire o excesso de migalhas e aplique uma fina camada de glacê para selá-las. Leve à geladeira por 30 minutos para endurecer. Em seguida, adicione uma camada mais espessa de glacê para um acabamento mais liso.
- Para melhor sabor e textura, leve o bolo montado à geladeira por pelo menos uma hora antes de servir; isso permite que os sabores se fundam e a cobertura endureça.
Veja mais receitas de bolo:
Receita
Bolo de veludo vermelho
Ingredientes
Para o Bolo Veludo Vermelho:
- 320 g farinha de trigo
- 1-½ colheres de chá bicarbonato de sódio
- 1 xícara leitelho gordo, batido Veja minhas instruções sobre como fazer leitelho caseiro 👉 aqui.
- 2 grande ovos
- 1 colher de sopa vinagre branco destilado
- 1 colher de sopa Extrato de baunilha puro
- (2 - 4) colheres de sopa cacau em pó natural sem açúcar (não processo holandês) Usei 4 colheres de sopa de cacau para um sabor mais achocolatado, mas se preferir só um leve toque, use 2 colheres de sopa.
- 1 onça (XNUMXg) (2 colheres de sopa) de corante alimentar vermelho Eu recomendo usar Wilton (No Taste) Red Gel Icing Color.
- 12 colheres de sopa manteiga sem sal , suavizado
- 300 g (1 ½ xícara) de açúcar granulado
- ¼ colher de chá sal kosher
Para a cobertura de cream cheese
- 16 colheres de sopa manteiga sem sal , suavizado, mas ainda fresco ao toque
- 16 onças (XNUMXml) (4 xícaras) de açúcar de confeiteiro
- 16 onças (XNUMXml) creme de queijo , cortado em 8 pedaços, amolecido, mas ainda frio ao toque
- 1 colher de chá leite em pó seco, como Nido , opcional
- 1 colher de sopa Extrato de baunilha puro
- beliscar Sal kosher
Instruções
Para a Torta Red Velvet:
- Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Unte duas formas redondas de 9 cm, forre o fundo com papel manteiga, depois unte o papel manteiga e enfarinhe levemente as formas; deixou de lado.
- Em uma tigela média, peneire a farinha, o bicarbonato e o cacau em pó até incorporar bem.
- Em outra tigela ou copo medidor de líquido para 4 xícaras, misture o leitelho, os ovos, o vinagre, o extrato de baunilha e o corante vermelho até ficar homogêneo e uniforme.
- Na batedeira com batedeira em formato de pá, bata a manteiga amolecida, o sal e o açúcar granulado em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 minutos.
- Reduza a velocidade da batedeira para médio-baixo. Aos poucos, adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga e açúcar em três adições, alternando com a mistura de leitelho em duas adições. Comece e termine com os ingredientes secos, raspando as laterais da tigela conforme necessário. Misture até combinar. Bata em velocidade média até incorporar completamente, cerca de 30 segundos.
- Dê uma última mexida na massa com a mão para garantir que tudo esteja totalmente incorporado.
- Divida a massa uniformemente entre as formas preparadas. Alise as pontas com uma espátula. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos ou até que um palito inserido no centro dos bolos saia limpo.
- Deixe os bolos esfriarem nas formas sobre uma gradinha por 10 minutos. Em seguida, retire-os com cuidado das formas, descarte o papel manteiga e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha por cerca de 2 horas.
Para a cobertura de cream cheese:
- Enquanto os bolos esfriam, prepare a cobertura de cream cheese. Na tigela limpa da batedeira equipada com o batedor em formato de pá, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, cerca de 2 minutos.
- Adicione o cream cheese, um pedaço de cada vez, e bata até incorporar por cerca de 30 segundos. Junte o extrato de baunilha e uma pitada de sal. Bata em velocidade baixa até incorporar, depois aumente a velocidade para médio-alto e bata até a cobertura ficar lisa e fofa. Cubra a cobertura e leve à geladeira até a hora de usar.
Monte o Bolo:
- Corte as cúpulas do bolo para criar superfícies planas e coloque a parte cortada na tigela do processador de alimentos. Pulse até obter migalhas finas e reserve. Transfira cerca de ½ xícara de glacê para um saco de confeitar com um bico decorativo e reserve.
- Assim que os bolos esfriarem completamente, cubra as bordas de uma travessa com papel manteiga. Coloque uma camada de bolo de veludo vermelho, com o lado arredondado, na travessa. Espalhe 1 ½ xícara de glacê uniformemente por cima. Coloque a segunda camada de bolo com o lado arredondado para baixo por cima e pressione levemente para aderir, depois espalhe a cobertura restante por cima e nas laterais do bolo. Polvilhe as laterais com as migalhas do bolo de veludo vermelho e, em seguida, coloque uma borda decorativa em cima do bolo ou como desejar.
- Remova com cuidado todas as tiras de pergaminho ao redor do bolo e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de fatiar para servir. Guarde os restos de bolo cobertos na geladeira por até 3 dias. Deixe o bolo atingir a temperatura ambiente antes de servir para obter melhor sabor e textura.
Notas
- eu uso HErshey's Cacau em pó natural sem açúcar.👉O cacau processado na Holanda também pode ser usado para obter um sabor mais profundo e achocolatado, mas não produzirá a cor adequada nem crescerá devido à sua alcalinidade, que afeta sua interação com o bicarbonato de sódio e o vinagre.
- Qualquer sobra de bolo pode ser guardada tampada na geladeira por até 3 dias. Para obter o melhor sabor e textura, deixe o bolo atingir a temperatura ambiente antes de servir.
- O bolo pode ser assado com até 2 dias de antecedência. Esfrie o bolo assado completamente, embrulhe-o em filme plástico e guarde-o em um recipiente hermético para bolo - congele antes de servir. A cobertura pode ser feita com um dia de antecedência e guardada em recipiente hermético na geladeira. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de usar e bata brevemente. As sobras podem ser guardadas na geladeira por até 5 dias.
- O bolo pode ser congelado sem cobertura por até 3 meses. Deixe esfriar completamente o bolo assado - coloque papel manteiga entre cada camada. Embrulhe bem com filme plástico e depois com papel alumínio. Para descongelar, desembrulhe e coloque sobre uma gradinha em temperatura ambiente por 4 a 5 horas. Antes de servir, descongele a cobertura na geladeira durante a noite ou leve-a à temperatura ambiente e bata um pouco antes de usar. Congele o bolo antes de servir.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.