Zoete aardappelkoekjes zijn een interessante en smakelijke variatie op een klassiek koekjesrecept.
Door zoete aardappel aan het deeg toe te voegen, krijgen de koekjes een lichte zoetheid en smaak, waardoor ze iets dichter en vochtiger worden dan traditioneel koekjes.
Dit recept voor zoete aardappelkoekjes is perfect voor een herfstontbijt of brunch. De koekjes zijn luchtig en vochtig en hebben een heerlijke zoete aardappelsmaak. Ze zijn gemakkelijk te maken en kunnen puur of met een beetje gekruide honingboter worden gegeten jam.
Ga naar:
Hoe zoete aardappelkoekjes te maken
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Prik 1 grote zoete aardappel met een vork rondom in. Plaats het op een magnetronbestendig bord en zet het 5 tot 8 minuten in de magnetron op de hoogste stand, terwijl u het halverwege draait.
Controleer of dit zo is vork gaar en ga door met het magnetronen in stappen van 1 minuut totdat het gaar is. Laat het voldoende afkoelen om te hanteren, snijd het doormidden, schep het vruchtvlees in een kleine kom en pureer het.
Voeg ⅓ kopje koude karnemelk toe en roer tot alles gemengd is. Dek af en zet in de koelkast tot het koud is, ongeveer 1 uur. Lijn a Bakplaat van 13 x 18 inch met perkamentpapier; opzij zetten.
Meng bloem, bakpoeder, zuiveringszout, zout en lichtbruine suiker in een keukenmachine. Voeg de gekoelde stukjes boter toe en pulseer tot het mengsel op grove kruimels lijkt.
(Als alternatief kunt u de boter in een grote mengkom door het bloemmengsel snijden met behulp van een gebakssnijder of twee vorken).
Breng over naar een grote mengkom of roestvrijstalen mengkom. Roer het gekoelde zoete aardappelmengsel erdoor met een vork of een rubberen spatel tot het deeg samenkomt; als het deeg droog lijkt, voeg dan meer karnemelk toe, 1 eetlepel per keer, totdat het droog is. Werk niet te veel!
Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak, bestuif de bovenkant met nog meer bloem en vorm het voorzichtig tot een ruwe bal. Klop het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer ¾ '' dik.
Gebruik vervolgens een scherp mes of bankschraper, snijd het deeg in vier stukken. Stapel de stukken deeg op elkaar, plaats eventuele losse droge stukjes deeg tussen de lagen en druk ze plat.
Til het deeg op met een werkbankschraper en bestuif het oppervlak licht met bloem om te voorkomen dat het deeg blijft plakken. Rol het deeg uit tot een rechthoek van 10 x 5 inch en ¾ inch dik.
Snijd het deeg met een scherp, met bloem bestoven mes in de lengte doormidden en vervolgens in vieren, zodat 8 ruwe rechthoeken ontstaan; breng ze over naar de voorbereide bakplaat.
Plaats de pan vervolgens 15 tot 30 minuten in de koelkast; deze korte kou zorgt ervoor dat de zoete aardappelkoekjes hun vorm behouden tijdens het bakken.
Verwarm ondertussen de oven voor op 425°. LBestrijk de gekoelde zoete aardappelkoekjes licht met karnemelk en bak ze ongeveer 1 tot 12 minuten, of tot de koekjes licht goudbruin zijn aan de bovenkant en goudbruin aan de onderkant.
Haal de zoete aardappelkoekjes uit de oven en serveer ze warm met gekruide honingboter.
Hoe gekruide honingboter te maken
Meng de boter, honing, kaneel, nootmuskaat en zout in een kleine kom tot een gladde massa. Doe het in een kleine kom en serveer met warme koekjes.
De Kruidige Honingboter kan maximaal 1 week afgedekt en in de koelkast bewaard worden. Breng voor het serveren op kamertemperatuur.
Gerelateerde recepten:
Recept
Gemakkelijke zoete aardappelkoekjes
Tools
Ingrediënten
Voor de zoete aardappelkoekjes:
- 250g (2 kopjes) bloem voor alle doeleinden, in een maatbeker gelepeld en afgevlakt met een mes plus voor afstoffen
- 2 eetlepels lichtbruine suiker of korrelig
- 1 eetlepel bakpoeder
- ½ theelepel zuiveringszout
- ¾ kop gekookte zoete aardappelpuree (van één grote zoete aardappel)
- ⅓ kopje plus 3 eetlepels karnemelk verdeeld, plus 3 eetlepels voor het poetsen
- ¾ theelepel Kosjer zout
- 113g (8 eetlepels/1 stokje) koude ongezouten boter , in kleine stukjes gesneden
Voor de gekruide honingboter
- 1 stok (½ kopje) ongezouten boter, verzacht
- 2 eetlepels honing
- ¼ theelepel kaneel
- ⅛ theelepel verse gemalen nootmuskaat
- ⅛ theelepel koosjer zout
Instructies
Voor de zoete aardappelkoekjes
- Prik 1 grote zoete aardappel met een vork rondom in. Plaats het op een magnetronbestendig bord en zet het 5 tot 8 minuten in de magnetron op de hoogste stand, terwijl u het halverwege draait. Controleer of het gaar is en ga door met het in de magnetron zetten in stappen van 1 minuut totdat het gaar is. Laat het voldoende afkoelen om te hanteren, snijd het doormidden, schep het vruchtvlees in een kleine kom en pureer het.
- Voeg ⅓ kopje koude karnemelk toe en roer tot alles gemengd is. Dek af en zet in de koelkast tot het koud is, ongeveer 15 tot 30 minuten. Bekleed een bakplaat van 13 x 18 inch met bakpapier; opzij zetten.
- Meng bloem, bakpoeder, zuiveringszout, zout en lichtbruine suiker in een keukenmachine. Voeg de gekoelde stukjes boter toe en pulseer tot het mengsel op grove kruimels lijkt. (Je kunt ook de boter in een grote mengkom door het bloemmengsel snijden met behulp van een deegsnijder of twee vorken).
- Breng over naar een grote mengkom of roestvrijstalen mengkom. Roer het gekoelde zoete aardappelmengsel erdoor, voeg 3 eetlepels karnemelk toe en gebruik een vork of een rubberen spatel tot het deeg samenkomt; als het deeg droog lijkt, voeg dan meer karnemelk toe, 1 eetlepel per keer, totdat het droog is. Werk niet te veel!
- Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak, bestuif de bovenkant van het deeg met nog wat bloem en kneed het voorzichtig tot een ruwe bal. Klop het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer ¾ '' dik. Snijd vervolgens het deeg met een scherp mes of een bankschraper in vier stukken. Stapel de stukken deeg op elkaar, plaats eventuele losse droge stukjes deeg tussen de lagen en druk ze plat.
- Til het deeg op met een werkbankschraper en bestuif het oppervlak licht met bloem om te voorkomen dat het deeg blijft plakken. Rol het deeg uit tot een rechthoek van 10 x 5 inch en ¾ inch dik. Snijd het deeg met een scherp, met bloem bestoven mes in de lengte doormidden en vervolgens in vieren, zodat 8 ruwe rechthoeken ontstaan; breng ze over naar de voorbereide bakplaat. Plaats de pan vervolgens 15 tot 30 minuten in de koelkast; deze korte kou zorgt ervoor dat de koekjes hun vorm behouden tijdens het bakken.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 425°. Bestrijk de gekoelde zoete aardappelkoekjes lichtjes met karnemelk en bak ongeveer 10 tot 12 minuten of tot de koekjes licht goudbruin zijn aan de bovenkant en goudbruin aan de onderkant. Haal de zoete aardappelkoekjes uit de oven en serveer ze warm met gekruide honingboter.
- Hoe gekruide honingboter te maken
- Meng in een kleine kom de boter, honing, kaneel, nootmuskaat en zout tot het is opgenomen en glad is. Doe het in een kleine kom en serveer met warme koekjes.
- De Kruidige Honingboter kan maximaal 1 week afgedekt en in de koelkast bewaard worden. Breng voor het serveren op kamertemperatuur.
Opmerkingen
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.