Dit recept verrast je met zijn knapperige buitenkant en lichte, zachte kruim. Het is zelfgemaakt Pan Frances (stokbrood), maar het levert de smaak en textuur van bakkersvers brood!
Voor meer eenvoudige broodrecepten, bekijk onze Telera Rollen, Klossen, Aardappelbrood, Brood met Maïsmeel, Diner Broodjes, en Paraguayaanse koekjes.
Methode in één oogopslag
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
- Doe de bloem en de gist in de kom van de keukenmixer.
- Voeg de overige ingrediënten toe.
- Meng het deeg totdat het begint te pakken.
- Meng het deeg tot het glad en veerkrachtig is.
- Breng het deeg over in een geoliede kom.
- Laat het rijzen.
- Vouw het deeg om en pons er deeg in.
- Breng het over naar een pronkend werkoppervlak.
- Vorm het deeg en plaats het in pannen.
- laat het rijzen
- Bakken.
Tips en advies
- Plaats tijdens het voorverwarmen een ondiepe metalen pan op het onderste rek van de oven en vul deze met heet water vlak voordat u uw brood erin doet, om stoom te creëren en een mooie korst te helpen vormen.
Vermijd het gebruik van glazen containers voor stoom, omdat deze bij hoge hitte kunnen breken.
Als alternatief kunt u ijsblokjes aan de pan toevoegen wanneer u het brood in de oven plaatst, voor een snelle stoomstoot. Als uw oven een glazen venster heeft, bescherm deze dan met een handdoek wanneer u ijs toevoegt, om te voorkomen dat de oven barst door temperatuurveranderingen. - Voor extra stoom kunt u de binnenkant van de oven vlak voor het bakken met water besproeien.
- Stoom is het meest effectief tijdens de eerste 10-15 minuten van het bakken, omdat het helpt het brood uit te zetten en een korst te vormen. Verwijder na deze periode de stoombron om overmatig vocht te voorkomen.
Zorg na het verwijderen van de stoombron voor voldoende ventilatie in uw oven, zodat overtollig vocht tijdens de rest van de baktijd kan ontsnappen. Indien nodig kunt u de ovendeur een stukje openzetten met een houten lepel.
Bekijk meer broodrecepten:
Recept
Gemakkelijk Frans brood
Niets is te vergelijken met de geur van versgebakken brood, en Pan Francés, ook wel bekend als stokbrood, valt op als een tijdloze en verrukkelijke keuze. Het is perfect voor zowel beginners als ervaren bakkers. Dit recept vereist slechts een paar eenvoudige ingrediënten en is binnen een paar uur klaar om te eten.
Tools
- Maatbekers & Lepels
- Keukenweegschaal
- Bakplaat of steen
- Brood Lame of scheermesje
- Spuitfles
- Plasticfolie of handdoek
- Keukenmixer met deeghaak
Ingrediënten
- 1.135 Kg (2 pond) Broodmeel
- 10.5 g Directe droge gist
- 0.765 ml warm water , (110⁰F en 115°F)
- 25 g Kosjer zout
Instructies
- Meng de bloem en de gist in de kom van een elektrische mixer met deeghaak. Voeg water en zout toe en meng op lage snelheid gedurende 2 minuten. Meng op gemiddelde snelheid gedurende 3 minuten.
- Het deeg moet glad en elastisch zijn. Fermenteer het deeg in bulk tot het bijna verdubbeld is, ongeveer 30 minuten, en vouw het deeg nog eens 15 minuten voordat het wordt verdeeld.
- Verdeel het deeg in stukjes van 1 gram. Vorm voor elk brood een langwerpig deeg. (Werk hier opeenvolgend en in latere stappen, te beginnen met het eerste stuk deeg dat je hebt verdeeld en afgerond). Laat het deeg ongeveer 454 tot 15 minuten rusten, afgedekt tot het ontspannen is.
- Plaats het deeg in de lengte evenwijdig aan de rand van het werkoppervlak met de naad naar boven. Druk lichtjes met je vingertoppen om het uit te rekken tot een rechthoek van 10 cm lang, met zo weinig mogelijk bloem.
- Vouw de bovenrand van het deeg naar het midden van het deeg en druk lichtjes met uw vingertoppen om het deeg strakker te maken.
- Vouw het deeg in de lengte doormidden en gebruik de muis van je hand om de twee randen aan elkaar te plakken, zodat de naad recht blijft. Rol het deeg onder je handpalmen uit tot een cilinder van 2 inch/20 cm lang.
- Houd de druk gelijkmatig en houd uw handen plat en evenwijdig aan het werkoppervlak. Beweeg uw handen naar buiten vanuit het midden van de cilinder naar de uiteinden en verhoog de druk iets terwijl u naar buiten beweegt, totdat beide uiteinden een gelijkmatige, lichte tapsheid hebben.
- Verhoog vervolgens de druk aan de uiteinden van het brood om ze dicht te maken. Leg de broden met de naad naar beneden in een pan of op een met bakpapier beklede bakplaat. Bedek het deeg totdat het deeg heel langzaam terugveert, ongeveer 30 tot 40 minuten. (Baguettes moeten een beetje gaar zijn als ze in de oven worden geplaatst).
- Kerf het deeg in met 5 tot 7 diagonale lijnen in het midden van het brood, waarbij elke snee 1 cm overlapt. Bak indien mogelijk in een oven van 475°C met stoom, totdat de korst goudbruin is en hol klinkt als je op de bodem klopt, en je een geknetter hoort als je hem naast je oor houdt, ongeveer 246 tot 20 minuten. minuten. Laat volledig afkoelen op een rooster.
Opmerkingen
Hoe bewaren en invriezen
Bewaar baguettes maximaal twee dagen in aluminiumfolie om uitdrogen te voorkomen. Voor langere opslag kunt u het stevig in plasticfolie of aluminiumfolie wikkelen en maximaal 3 maanden in een diepvrieszak bewaren. Om een uitgedroogd stokbrood weer nieuw leven in te blazen, maak je de korst nat en bak je het vervolgens in een oven van 300–325°C gedurende 150 tot 160 minuten.
Nutrition Facts
Gemakkelijk Frans brood
Bedrag per portie
Calorieën
1033
% Dagelijkse hoeveelheid *
Vet
5
g
8
%
Verzadigd vet
1
g
6
%
Meervoudig onverzadigd vet
2
g
Enkelvoudig onverzadigd vet
1
g
Natrium
2429
mg
106
%
Kalium
309
mg
9
%
koolhydraten
207
g
69
%
Glasvezel
8
g
33
%
Suiker
1
g
1
%
Eiwit
35
g
70
%
Vitamine A
6
IU
0
%
Vitamine C
0.01
mg
0
%
Calcium
45
mg
5
%
Strijkijzer
3
mg
17
%
* Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een 2000 caloriearm dieet.
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.
Vond je het recept leuk?Wij zouden het op prijs stellen als u dit wilt beoordelen. Bekijk ook eens onze Youtube Channel voor nog meer heerlijke recepten. Deel het op sociale media en tag ons zodat wij jouw heerlijke creaties kunnen zien. Bedankt!