Galleta Paraguaya, ook bekend als Galleton (niet verward met Kazerne Koekje), is een van de meest voorkomende broodsoorten in Paraguay. Het wordt meestal gegeten als ontbijt of lunch en is te vinden bij veel straatkraampjes, bakkerijen en eetkraampjes. Dit traditionele brood kent vele varianten, afhankelijk van de regio waar het wordt bereid.
Hoe Galleta Paraguaya te maken
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Bekleed met bakpapier of vet in met boter (2) bakplaten van 18x13 inch, zet opzij. Voeg de gezeefde bloem, de zoutsuiker, het anijszaad en de gist toe aan een staande mengkom. Het gebruik van de peddelbevestiging is beter dan alles combineren.
Schakel over naar de deeghaak, voeg 400 ml warm water toe en kneed ongeveer 2 minuten (voeg indien nodig meer water toe om een zacht maar werkbaar deeg te vormen). Voeg de boter toe en blijf kneden op middelhoge snelheid totdat de boter volledig is opgenomen en het deeg glad en elastisch is.
(Een kneden van tussen de 8 en 10 minuten is meestal voldoende, hoewel alles afhangt van de bloem die je gebruikt). Vet een grote kom licht in met olie of anti-aanbakspray. Bestrijk uw handen lichtjes met olie of maak ze nat en doe het deeg in de voorbereide kom, draai het zodat alle kanten bedekt zijn met de olie.
Dek af met huishoudfolie en laat het deeg 10 tot 15 minuten rusten in een relatief warme omgeving. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Plaats uw handen plat op de deegbodem en duw het deeg voorzichtig uit elkaar om het uit te rekken.
Verdeel het in tweeën en werk met één helft tegelijk; gebruik een deegroller en rek uit tot het 1.5 inch dik is voor Galleta of 2.5 inch breed voor Galleton. Voor Galleta: snijd ze in 3 reepjes van ongeveer 10 cm lang en 2 cm breed, druk ze vervolgens lichtjes aan en vorm ze tot een cilinder.
Plaats elke cilinder naast elkaar en snijd stukken van 3 cm lang. Galleton sneed in 2 stroken van ongeveer 10 cm lang en 3 cm breed, vervolgens lichtjes aangedrukt en tot een cilinder gevormd. Plaats elke cilinder naast de andere en snijd stukken van 3-4 cm lang, afhankelijk van hoe groot je de Galleton wilt hebben. Herhaal het proces met het resterende deeg. Leg ze met de snijkant naar boven op de voorbereide bakplaten en druk ze lichtjes aan.
Laat het broodje rijzen tot het dubbele volume. Bak de broodjes op 400 ° F gedurende 20 tot 25 minuten of tot ze goudbruin zijn en de interne temperatuur 185 ° F tot 190 ° F bereikt. Als je van een hardere korst op je broodjes houdt, laat ze dan maximaal 205 °C worden. Genieten! Combineer met onze Heerlijke Paraguayaanse Mate Cocido Quemado.
Gerelateerde recepten:
Recept
Gemakkelijke Paraguayaanse koekjes
Tools
Ingrediënten
- 1 kg bloem voor alle doeleinden gezeefd
- 20 g koosjer zout
- 50 g suiker
- 17 g instant droge gist
- 170 g ongezouten of gezouten boter zacht
- 10 g (1 volle eetlepel) anijszaad
- 400 ml (circa) warm water (120ºC-130ºC)
Instructies
- Bekleed met bakpapier of vet in met boter (2) bakplaten van 18x13 inch, zet opzij. Voeg de gezeefde bloem, de zoutsuiker, het anijszaad en de gist toe aan een staande mengkom. Het gebruik van de peddelbevestiging is beter dan alles combineren. Schakel over naar de deeghaak, voeg 400 ml warm water toe en kneed ongeveer 2 minuten (voeg indien nodig meer water toe om een zacht maar werkbaar deeg te vormen).
- Voeg de boter toe en blijf kneden op middelhoge snelheid totdat de boter volledig is opgenomen en het deeg glad en elastisch is. (Een kneden van tussen de 8 en 10 minuten is meestal voldoende, hoewel alles afhangt van de bloem die je gebruikt).
- Vet een grote kom licht in met olie of anti-aanbakspray. Bestrijk uw handen lichtjes met olie of maak ze nat en doe het deeg in de voorbereide kom, draai het zodat alle kanten bedekt zijn met de olie. Dek af met huishoudfolie en laat het deeg ongeveer 10 tot 15 minuten rusten in een relatief warme omgeving.
- Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Plaats uw handen plat op de deegbodem en duw het deeg voorzichtig uit elkaar om het uit te rekken. Verdeel het in tweeën en werk met één helft tegelijk, gebruik een deegroller tot het 1.5 inch dik is voor Galleta of 2.5 inch breed voor Galleton.
- Voor Galleta snijdt u in 3 reepjes van ongeveer 10 cm lang en 2 cm breed, drukt u vervolgens lichtjes aan en vormt u deze tot een cilinder. Plaats elke cilinder naast elkaar en snijd stukken van 3 cm lang.
- Galleton snijdt in 2 reepjes van ongeveer 10 cm lang en 3 cm breed, druk dan lichtjes aan en vorm het tot een cilinder. Plaats elke cilinder naast elkaar en snijd stukken van 3-4 cm lang, afhankelijk van hoe groot je de Galleton wilt hebben. Herhaal het proces met het resterende deeg.
- Leg ze met de snijkant naar boven op de voorbereide bakplaten en druk ze lichtjes aan. Laat het broodje rijzen tot het dubbele volume. Bak de broodjes op 400 ° F gedurende 20 tot 25 minuten of tot ze goudbruin zijn en de interne temperatuur 185 ° F tot 190 ° F bereikt. Als je van een hardere korst op je broodjes houdt, laat ze dan maximaal 205 °C worden. Genieten! Combineer met onze heerlijke Paraguayaanse Mate Cocido Quemado.
Opmerkingen
- Opslaan: Laat het brood volledig afkoelen voordat u het in een luchtdichte verpakking of hersluitbare plastic zak bewaart. Het kan maximaal twee dagen bij kamertemperatuur worden bewaard, of maximaal een week in de koelkast.
- Opwarmen: Verwarm uw oven voor op 350°C. Wikkel het brood in aluminiumfolie en verwarm het in de oven gedurende 175-10 minuten of tot het warm is. U kunt ook een sneetje brood gedurende 15-10 seconden in de magnetron zetten, of tot het warm is. Pas op dat u het brood niet oververhit, want hierdoor kan het droog en hard worden.
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.