Chipa Mestizo is een traditioneel en typisch Paraguayaans gerecht. Het is de tweede meest voorkomende variëteit chipa in Paraguay en is genoemd naar de combinatie van maïsmeel en yuca-zetmeel.
Dit eenvoudig te maken maisbrood met kaassmaak heeft slechts een paar ingrediënten nodig en kan in elke huisoven worden gebakken. En het beste deel? Het is van nature glutenvrij.
Ga naar:
Deze veelzijdige lekkernij kan worden genoten als ontbijt, als bijgerecht of als tussendoortje. Het past perfect bij een kopje Gekookt verbrand of een dampende kop koffie.
Voor meer op Paraguayaanse geïnspireerde recepten, ga naar Chipa Zetmeel, Chipadag, Chipa koffiebrander, Chipa broodjes, Muffin Chipa, en Chipa Piru.
????Vervangers voor Queso Paraguay in Chipa Recept:
traditioneel Chipa is gemaakt met Paraguayaanse kaas, ook wel bekend als Paraguayaanse kaas of Paraguayaanse kaas. Deze zachte, lichtzure kaas is een belangrijk onderdeel van de Paraguayaanse keuken.
Als u Queso Paraguay niet kunt vinden, hoeft u zich geen zorgen te maken! Elke kaas met milde textuur, zacht of halfhard, kan een goede vervanger zijn. Hier zijn enkele die ik heb geprobeerd en die goed werken:
- Mexicaanse melange
- Milde Cheddar
- Monterey Jack-kaas
- Mozzarella kaas
- Kaas bakken
- Queso Paneel
- witte kaas
Opmerking: Parmezaanse kaas kan in een mum van tijd worden gebruikt, maar houd er rekening mee dat de sterke smaak de delicate smaak ervan kan overheersen chipa. Als u Parmezaanse kaas gebruikt, gebruik deze dan spaarzaam.
Methode in één oogopslag
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
- Verwarm de oven voor op 350°C (175°F) en bekleed bakplaten.
- Combineer droge ingrediënten.
- Maak een kuiltje in het midden.
- Klop de boter en de eieren romig.
- Combineer natte en droge ingrediënten tot er een grof kruim ontstaat.
- Voeg kaas toe.
- Meng geleidelijk de karnemelk erdoor.
- Kneed tot een glad en homogeen mengsel.
- Laat het deeg rusten.
- Vorm het deeg.
- Leg ze op bakplaten en bak tot ze goudbruin en gepoft zijn.
- Chipa wordt het lekkerst vers uit de oven geserveerd.
Variaties
- Chipa Aramiro: Dit is het klassieke maniokmeel op basis van chipa, vaak eenvoudigweg aangeduid als " chipa almidon of chipaDe ingrediënten omvatten doorgaans cassavezetmeel, halfharde of Paraguayaanse kaas, varkensvet, margarine of reuzel en anijszaad.
- Chipa Vier kazen: Deze versie is gevuld met diverse kazen, waaronder Mozzarella, Catupiry, Paraguayaanse Kaas en sandwichkaas.
- Chipa Chutita: Een variatie op de Chipa Mestiza, het bevat maizena en bakpoeder, gevuld met traditionele "chorizo misionero", kaas, ui, rode paprika en andere smaakmakers.
- Chipa Asador, Caburé of Mbocá: Deze langwerpige, holle variant wordt op sintels rond een stokje gekookt, waardoor een unieke textuur ontstaat.
- Chipa Piru (Gaan): Chipa pirú is een kleine, knapperige donutvorm met een diameter van ongeveer twee centimeter, die vaak wordt gegeten tijdens ontbijt en snacks. De naam 'pirú' verwijst naar de droge en dunne textuur, waardoor het zich onderscheidt van de andere chipa familie.
- Chipa So'o: Deze variant bevat een vulling van gekruid vlees, meestal rundvlees, en heeft de vorm van een groot koekje met de vulling van vlees en gehakte eieren.
- Chipa Hert (Chipa Guazú ): Een stevige maïscake, 'guasu' betekent 'groot' in Guarani, gemaakt van verse maïs en eieren.
- Chipa Jasmijn: Deze lichtere variant combineert cassavezetmeel met tarwebloem en bevat kazen, varkensvet en eieren.
- Chipa Manduvi: "Manduví" betekent "pinda" in het Guarani chipa is gemaakt met een mix van maïsmeel en gemalen pinda's.
- Chipa Rora: Bereid met behulp van de schil van maïszaden na het persen.
- Chipa Paquita: een variatie op chipa gemaakt met tarwemeel in plaats van cassavezetmeel. Het is een soort brood gevuld met kaas.
Tips en advies
- Omdat het recept glutenvrij is, is er geen risico op overkneden. Zorg ervoor dat u de ingrediënten goed mengt voor een gelijkmatige verdeling, wat helpt bij het maken van de ingrediënten chipais lichter.
- Als je een grotere hoeveelheid wilt bereiden, verdubbel dan gewoon het recept en volg de bereidingsinstructies.
- De juiste consistentie is cruciaal voor het goede maken chipa mestizo; het deeg moet compact en vochtig zijn, maar niet te nat.
- Om ervoor te zorgen dat de chipá mestizo zacht en goed luchtig is, is het belangrijk om het deeg goed te kneden en vervolgens in vorm te brengen.
- U Can Make chipa in elke gewenste vorm en maat.
- Het aantal eenheden dat u krijgt, is afhankelijk van de maat die u maakt chipa.
- Leg elk Paraguayaans kaasbrood op de voorbereide bakplaat en bedek ze met een schone keukendoek om te voorkomen dat ze uitdrogen terwijl je alle stukken deeg vormgeeft.
- Het is van cruciaal belang om de oven voor te verwarmen en ervoor te zorgen dat deze erg heet is. ChipaZe mogen niet te lang in de oven blijven om uitdrogen te voorkomen. Omdat ovens variëren, houd de chipas en verwijder ze wanneer ze licht goudbruin worden, opzwellen en kaasvlekken op het oppervlak vertonen.
- Om het chipaAls ze zacht zijn, leg ze dan uit de oven op een rooster om volledig af te koelen. Bewaar ze in een luchtdichte verpakking of ritssluitingszak om hun versheid te behouden. Vermijd overkoken; 15 tot 17 minuten baktijd is voldoende om ze goed gaar te maken.
Bekijk meer Paraguayaanse recepten:
Recept
Chipa mesties
Ingrediënten
- 1 kg. Tapiocazetmeel ook bekend als tapiocazetmeel
- 300 gr Quaker gele maïsmeel
- 300 gr. zachte boter of reuzel Ik gebruik boter in dit recept omdat ik de smaak ervan lekker vind, maar alternatieven zoals bakvet of margarine kunnen ook worden gebruikt.
- 8 Groot eieren , kamertemperatuur
- 3 theelepels koosjer zout (proeven)
- 300 ml (ongeveer 1-⅓ kopjes) karnemelk of volle melk, kamertemperatuur Zie mijn instructies voor het maken van zelfgemaakte karnemelk 👉 hier.
- 800 gr. Geraspte Mexicaanse kaas
- 15 gr. (2 eetlepels) Anijszaad Optioneel, maar sterk aanbevolen.
- 1 eetlepel Bakpoeder * traditioneel Chipa bevat geen bakpoeder, maar ik voeg het graag toe om het lichter en luchtiger te maken.
Instructies
- Verwarm de oven voor op 500 °C en bekleed twee bakplaten van 260x13x18 met bakpapier.
- Meng in een grote mengkom tapiocazetmeel, maïsmeel, zout, anijs en bakpoeder.
- Giet het yuca-zetmeelmengsel op een schoon werkoppervlak uit en vorm een kuiltje in het midden. Voeg zachte boter en eieren toe en meng ze met je vingers door het zetmeel tot ze romig zijn.
- Voeg geleidelijk de droge ingrediënten met de hand toe aan het natte mengsel totdat er een grof kruim ontstaat. (Het grove kruim moet los lijken maar bij elkaar blijven als je erop drukt.)
- Meng de kaas erdoor tot het goed geïntegreerd is.
- Voeg langzaam karnemelk toe, net genoeg om het deeg gemakkelijk te laten kneden, maar niet te stevig. Kneed met de hand tot het deeg compact en vochtig is. Let op: het kan zijn dat je niet alle karnemelk hoeft te gebruiken; als het te zacht wordt, voeg dan nog wat tapiocameel toe.
- Kneed het deeg met de muis van je hand om het van je af te duwen en verzamel het vervolgens weer met een bankschraper. Ga door tot het deeg glad en compact is en niet langer aan het oppervlak of aan je handen plakt, ongeveer 4-5 minuten. Opmerking: Het deeg moet na het klaar zijn een gladde, speeldeegachtige consistentie hebben.
- Bedek het deeg met een schone theedoek en laat het 15-20 minuten rusten.
- Om vorm te geven chipas, knijp een stuk deeg af en rol het in een bal, ongeveer 130 g per stuk. Rol het in een blok van 8 cm, verbind de uiteinden om een cirkel te vormen en druk aan om te verzegelen. Voor diagonale vormen rolt u in een blok van 9 inch lang en 2 inch diameter en snijdt u het in diagonale plakjes van 3 inch.
- Plaats het gevormde deeg op de voorbereide bakplaten en bak tot het licht goudbruin en gepoft is, ongeveer 12-15 minuten. Niet te gaar. Serveer onmiddellijk.
Opmerkingen
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.