Dit Torta Red Velvet-recept bevat een decadente, vochtige cake die subtiele cacaosmaken perfect in balans brengt met een fluweelzachte, karmozijnrode binnenkant. Het is bedekt met een rijke en pittige roomkaasglazuur die moeilijk te weerstaan is.🤤
Elk jaar wordt deze taart het middelpunt van ons ❤️Valentijnsdagfeest. Door zijn eenvoud is hij perfect voor elke gelegenheid, of het nu een romantisch feest, een verjaardag of gewoon een zoetekauw is. Serveer deze cake licht gekoeld voor een betere smaak.
Hoewel ze op zichzelf heerlijk zijn, zijn een glas koude melk of een gloeiend hete kop koffie allemaal perfecte metgezellen. Voor meer heerlijke varianten op dit klassieke dessert, bekijk onze Red Velvet Cupcakes met roomkaasglazuur, perfect voor degenen
die houden van de klassieke roodfluwelen smaak in een leuke, hapklare vorm. Probeer ook eens onze Red Velvet Cake met kokosroomkaasglazuur om een tropische flair toe te voegen aan het traditionele recept.
Methode in één oogopslag
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
- Verwarm de oven voor op 350°C. Vet twee ronde cakevormen van 175 inch in en bekleed ze.
- Bereid droge ingrediënten door bloem, zuiveringszout en cacaopoeder in een kom te zeven.
- Meng karnemelk, eieren, azijn, vanille-extract en rode kleurstof in een andere kom.
- Klop de zachte boter, het zout en de suiker tot een bleek en luchtig mengsel met een staande mixer.
- Combineer natte en droge ingrediënten geleidelijk in de mixer, afwisselend bloem- en karnemelkmengsels.
- Maak het beslag af door met de hand te roeren.
- Verdeel het beslag over de cakevormen en bak ongeveer 25 minuten tot een tandenstoker er schoon uitkomt.
- Laat de taarten gedurende 10 minuten in de pannen afkoelen en breng ze vervolgens over naar een rooster om ongeveer 2 uur volledig af te koelen.
- Bereid het roomkaasglazuur door boter en suiker luchtig te kloppen en voeg dan roomkaas, vanille-extract en zout toe tot het glad en luchtig is.
- Snijd cakekoepels bij om vlakke oppervlakken te creëren en snij gedeelten in een keukenmachine om kruimels te maken.
-
Monteer door taarten in laagjes te leggen met glazuur ertussen en erop. Bestrooi met cakekruimels en decoreer met het resterende glazuur. Laat minimaal 1 uur afkoelen voordat u het serveert.
💡👉Voor een roodfluwelen cake met variatie van chocoladestukjes mengt u 100 g (½ kopje) mini-chocoladestukjes met ½ eetlepel bloem voordat u ze door het cakebeslag mengt.
Tips en advies
- Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur, omdat koude ingrediënten niet gelijkmatig mengen en tot een dichte cake kunnen leiden.
- Voor een gladde en romige textuur zorgt u ervoor dat uw roomkaas en boter zacht zijn maar nog steeds koel aanvoelen voordat u het glazuur maakt.
- Als de zijkanten van de cake kruimelig zijn, verwijder dan overtollige kruimels en breng een dun laagje glazuur aan om ze af te dichten. Zet 30 minuten in de koelkast om op te stijven. Voeg vervolgens een dikkere laag glazuur toe voor een gladdere afwerking.
- Voor de beste smaak en textuur kunt u de samengestelde cake minimaal een uur in de koelkast laten rusten voordat u deze serveert; Hierdoor kunnen de smaken samensmelten en kan het glazuur hard worden.
Bekijk meer cakerecepten:
Recept
rode fluweeltaart
Ingrediënten
Voor de Red Velvet-cake:
- 320 g meel voor alle doeleinden
- 1-½ theelepels zuiveringszout
- 1 kop volle karnemelk, geschud Zie mijn instructies voor het maken van zelfgemaakte karnemelk 👉 hier.
- 2 Groot eieren
- 1 eetlepel gedistilleerde witte azijn
- 1 eetlepel puur vanille extract
- 2 tot 4 eetlepels natuurlijk ongezoet cacaopoeder (niet Nederlands proces) Ik heb 4 eetlepels cacao gebruikt voor een meer chocoladeachtige smaak, maar als je liever een klein vleugje cacao gebruikt, gebruik dan 2 eetlepels.
- 1 ons (2 eetlepels) rode kleurstof Ik raad aan om Wilton (No Taste) Red Gel Icing Color te gebruiken.
- 12 eetlepels ongezouten boter , verzacht
- 300 g (1-½ kopjes) kristalsuiker
- ¼ theelepel koosjer zout
Voor de roomkaasglazuur
- 16 eetlepels ongezouten boter , verzacht maar nog steeds koel aanvoelend
- 16 ons (4 kopjes) banketbakkerssuiker
- 16 ons roomkaas , in 8 stukken gesneden, zacht maar nog steeds koel aanvoelend
- 1 theelepel droge melkpoeder zoals Nido , Optionele
- 1 eetlepel puur vanille extract
- Punt Kosjer zout
Instructies
Voor de Torta rood fluweel:
- Verwarm uw oven voor op 350°C. Vet twee ronde cakevormen van 175 inch in, bekleed de bodems met bakpapier, vet vervolgens het perkamentpapier in en bestuif de pannen lichtjes; opzij zetten.
- Zeef de bloem, het bakpoeder en het cacaopoeder in een middelgrote kom tot alles goed gemengd is.
- Klop in een andere kom of een maatbeker met 4 kopjes de karnemelk, eieren, azijn, vanille-extract en rode kleurstof tot een gladde en gelijkmatige massa.
- Gebruik een keukenmixer voorzien van het paddle-opzetstuk en klop de zachte boter, het zout en de kristalsuiker samen op middelhoge snelheid tot ze bleek en luchtig zijn, ongeveer 3 minuten.
- Verlaag de mixersnelheid tot middellaag. Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe aan het boter-suikermengsel in drie toevoegingen, afgewisseld met het karnemelkmengsel in twee toevoegingen. Begin en eindig met de droge ingrediënten en schraap indien nodig langs de zijkanten van de kom. Meng tot het net gemengd is. Klop op gemiddelde snelheid tot het volledig is opgenomen, ongeveer 30 seconden.
- Roer het beslag nog een laatste keer met de hand om er zeker van te zijn dat alles volledig is opgenomen.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide cakevormen. Maak de bovenkant glad met een spatel. Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 25 minuten of tot een tandenstoker die je in het midden van de cake steekt er schoon uitkomt.
- Laat de cakes 10 minuten afkoelen in de pannen op een rooster. Haal ze vervolgens voorzichtig uit de pannen, gooi het bakpapier weg en laat ze ongeveer 2 uur volledig afkoelen op het rooster.
Voor de roomkaasglazuur:
- Terwijl de cakes afkoelen, bereidt u de roomkaasglazuur voor. In de schoongemaakte kom van de keukenmixer, voorzien van het paddle-opzetstuk, klop je de boter en de suiker op middelhoge snelheid tot ze bleek en luchtig zijn, ongeveer 2 minuten.
- Voeg de roomkaas stuk voor stuk toe en klop tot het ongeveer 30 seconden is opgenomen. Klop het vanille-extract en een snufje zout erdoor. Klop op lage snelheid tot het is opgenomen, verhoog vervolgens de snelheid tot middelhoog en klop tot het glazuur glad en luchtig is. Dek het glazuur af en zet het in de koelkast tot het klaar is voor gebruik.
Monteer de taart:
- Snijd de koepels van de cake af om een plat oppervlak te creëren en plaats het weggesneden deel in de kom van een keukenmachine. Pureer tot fijne kruimels en zet opzij. Doe ongeveer een half kopje glazuur in een spuitzak met een decoratief spuitmondje en zet deze opzij.
- Zodra de cakes volledig zijn afgekoeld, bedek je de randen van een taartschaal met bakpapier. Plaats een laag van de red Velvet cake, met de ronde kant, naar beneden op de schaal. Verdeel 1-½ kopje glazuur gelijkmatig over de bovenkant. Plaats de tweede cakevorm met de ronde kant naar beneden erop en druk lichtjes aan om te hechten. Verdeel vervolgens het resterende glazuur over de bovenkant en zijkanten van de cake. Bestrooi de zijkanten met de red Velvet cakekruimels en spuit vervolgens een decoratieve rand over de taart of zoals gewenst.
- Verwijder voorzichtig alle perkamentstroken rondom de cake en zet deze minimaal 1 uur in de koelkast voordat u deze in stukken snijdt om te serveren. Bewaar overgebleven cake maximaal 3 dagen afgedekt in de koelkast. Laat de cake vóór het serveren op kamertemperatuur komen voor de beste smaak en textuur.
Opmerkingen
- ik gebruik HErshey's Ongezoet natuurlijk cacaopoeder.👉In Nederland verwerkte cacao kan ook worden gebruikt voor een diepere, meer chocoladeachtige smaak, maar zal niet de juiste kleur opleveren of rijzen vanwege de alkaliteit, die de interactie met zuiveringszout en azijn beïnvloedt.
- Eventuele overgebleven cake kan maximaal 3 dagen afgedekt in de koelkast worden bewaard. Voor de beste smaak en textuur laat u de cake vóór het serveren op kamertemperatuur komen.
- De taart kan maximaal 2 dagen van tevoren worden gebakken. Laat de gebakken cake volledig afkoelen, wikkel hem dan in huishoudfolie en bewaar hem in een luchtdichte cakevorm – bevries hem voordat je hem serveert. Het glazuur kan een dag van tevoren worden gemaakt en in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard. Voor gebruik op kamertemperatuur brengen en kort opkloppen. Restjes kunnen maximaal 5 dagen in de koelkast worden bewaard.
- De cake kan zonder glazuur maximaal 3 maanden worden ingevroren. Laat de gebakken cake volledig afkoelen - laag met perkamentpapier tussen elke laag. Wikkel het strak in huishoudfolie en vervolgens in aluminiumfolie. Om te ontdooien, uitpakken en 4-5 uur op een rooster op kamertemperatuur leggen. Ontdooi het glazuur vóór het serveren een nacht in de koelkast of breng het glazuur op kamertemperatuur en klop het kort op voordat u het gebruikt. Frost de cake voor het serveren.
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.