Dit zoete en donzige kokosmaïsbrood is een heerlijke variant op traditioneel maïsbrood. Het heeft dezelfde geweldige eigenschappen als traditioneel maïsbrood, maar met de toegevoegde smaak van geraspte kokosnoot, romige kokosmelk en een vleugje kokosnootextract.
De kokosnoot voegt een vleugje zoetheid en vocht toe aan de maisbrood, waardoor het nog onweerstaanbaarder wordt. 🤤 Dit wordt het lekkerst geserveerd als het nog warm is, gewoon of ingesmeerd met honing boter. Combineer het met een warme kop koffie gekookte maat of koffie voor een snel ontbijt of een middagtraktatie.
Methode in één oogopslag
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
- Verwarm de oven voor op 350 ° F.
- Vet de pan in en bereid deze voor (11'' x 8.75'').
- Meng droge ingrediënten: bloem, maïsmeel, suiker, zout, bakpoeder.
- Klop de natte ingrediënten: eieren, kokosmelk, vanille-extract, kokosnootextract, gesmolten boter.
- Combineer natte en droge ingrediënten.
- Giet het beslag in de pan.
- Bak voor 35-50 minuten.
- Koel gedurende 10 minuten.
- Serveer en geniet ervan!
📌Opmerking: Als u olie gebruikt, kan het kokosmaïsbrood er enigszins vettig uitzien als het warm is. Dit is normaal; het zal goed uitharden zodra het is afgekoeld.
Variaties
- Maïsbroodmuffins: Hapklare versies van traditioneel maisbrood, ideaal als tussendoortje of als bijgerecht.
- Braziliaanse maisbroodmuffins met guave: Doordrenkt met in blokjes gesneden guave, introduceren deze muffins een zoete, tropische smaak die kenmerkend is voor de Braziliaanse keuken.
- Bosbessen Maïsbrood: Dit eenvoudige recept bevat verse bosbessen voor een zoete en pittige smaak, wat een vleugje kleur en smaak toevoegt.
- Pompoen Maïsbrood: Mengt gepureerde pompoen en klassieke pompoentaartkruiden (kaneel, nootmuskaat, gember en kruidnagel) in het beslag voor een seizoensgebonden genot.
- Mexicaanse maïsbroodmuffins (Maïspannenkoekjes): Dit recept bevat een mix van bloem voor alle doeleinden en verse maïskorrels, waardoor muffins ontstaan die rijk zijn aan textuur en smaak.
- Maïsmeel Muffins: Deze zijn gemaakt met een mix van broodmeel, banketmeel en maïsmeel voor een lichtere textuur dan gewoon maïsbrood.
- Maïsbrood (Mexicaanse suikermaïscake): Dit recept bevat een mix van bloem voor alle doeleinden en verse maïskorrels, waardoor maïsbrood ontstaat dat rijk is aan textuur en smaak.
- Klassiek maïsbrood: Dit is het basisrecept voor maisbrood. Het is gemakkelijk en simpel, met de nadruk op de zoete en geruststellende smaak waar maïsbrood om bekend staat.
💡Tips en advies
- Om een soepele verwerking te garanderen, moet u de kokosolie voorzichtig smelten en gebruiken terwijl deze nog warm is (niet heet). Dit voorkomt dat het stolt als het met de andere ingrediënten wordt gemengd. Als vervanger kan ongezouten boter worden gebruikt.
- Kokosmelk scheidt en hardt op natuurlijke wijze uit. Goed schudden voor openen en roeren voor gebruik.
Bekijk meer maisbroodrecepten:
- Hartige maisbrood
- Paraguayaanse kaasmaïsbrood (Paraguayaanse soep)
- Magnetron Maïsbrood
Recept
Kokos maisbrood
Tools
Ingrediënten
- 320 g (2 kopjes) Quaker gele maïsmeel
- 125 g (1 kopje) bloem voor alle doeleinden
- 4 Groot eieren
- 200 g (1 kopje) kristalsuiker
- ½ theelepel koosjer zout
- 100 g (1 kopje) gezoete geraspte kokosnoot Indien gewenst kan ongezoete geraspte kokosnoot als alternatief worden gebruikt.
- 8 floz (1 kopje) uit een blikje ongezoete kokosmelk , bij voorkeur volvet
- 8 floz Biologische virgin kokosolie of 226 g ongezouten boter , gesmolten en afgekoeld
- 1 eetlepel bakpoeder
- ½ eetlepel vanille-extract
- ½ eetlepel kokos extract
Instructies
- Verwarm je oven tot 350 graden Fahrenheit.
- Vet een pan van 11 x 8.75 cm licht in met kokosolie of bakvet en bestrijk hem met maïsmeel om plakken te voorkomen. Als alternatief kunt u de pan bekleden met bakpapier.
- Meng in een grote mengkom bloem voor alle doeleinden, maïsmeel, suiker, zout en bakpoeder.
- Klop in een aparte grote kom grote eieren, kokosmelk, vanille-extract, kokosnootextract en gesmolten boter samen.
- Giet de natte ingrediënten in de kom met de droge ingrediënten. Klop goed tot het net gemengd is. Vouw de geraspte kokosnoot erdoor.
- Giet het beslag in de voorbereide pan en verdeel het gelijkmatig. Bak tot de bovenkant goudbruin is en de maisbrood terugveert als je hem lichtjes in het midden drukt, ongeveer 35 tot 50 minuten. (Bij glazen en keramische pannen kan het langer duren dan bij metalen pannen. Bij ons duurde het 50 minuten).
- Laat het kokosmaïsbrood minimaal 10 minuten in de pan afkoelen voordat je het serveert.
Opmerkingen
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.