Als het gaat om experimenteren met bollos (donuts in Paraguayaanse stijl), zijn mijn familie en ik altijd in voor het avontuur. Er is er één die ons hart echt heeft veroverd: de klassieker Paraguayaanse broodjes.
Toch is er nog een kanshebber die een speciale plaats heeft verdiend als onze tweede absolute favoriet: de verrukkelijke variant van ons klassieke recept, de Orange Bollos.
Deze heerlijke twist biedt een zachte, zachte textuur die prachtig doordrenkt is met de pittige essentie van sinaasappelen. Ik heb mijn vertrouwde Bollo Paraguayo-deeg gebruikt om voor de perfecte basis te zorgen.
Ik kan vol vertrouwen zeggen dat deze twist een hit is bij mijn familie, en ik weet zeker dat het ook een hit zal zijn bij die van jou.
Vul ze met je favoriete opties, zoals Crema Gebak maker, Guava-conserven, Dulce de Leche, Chocolade Banketbakkersroom, of je favoriet fruitconserven. Elke hap is een moment van puur genieten, wat uw middagpauze extra speciaal maakt.
Voor meer heerlijke recepten, probeer onze Paraguayaanse broodjes, Krokante oranje donuts, Beignet, en verrukkelijk Donuts laten vallen!😉😋🍩🍊
Hoe te maken Oranje Broodjes
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Meng de bloem en gist in een grote kom; opzij zetten. Deze voorbereidende stap helpt de gist gelijkmatig in het deeg te verdelen. Voeg in de kom van de keukenmixer de melk, boter, eieren, eierdooiers, sinaasappelsap, zout, sinaasappelschil en vanille-extract toe.
Meng met de deeghaak op lage snelheid gedurende 8 tot 12 minuten. Het deeg moet een zeer sterke glutenontwikkeling hebben en zeer strak maar soepel zijn. Meng tot het intense stadium van glutenontwikkeling.
Smeer je handen en een grote kom lichtjes in met olie. Doe het deeg in de kom en kneed het over zichzelf heen tot het een gladde bal vormt. Zorg ervoor dat het hele oppervlak van het deeg lichtjes bedekt is met olie om uitdrogen te voorkomen.
Bedek de kom met huishoudfolie om een afdichting te creëren en laat het deeg een bulkfermentatie ondergaan totdat het bijna in omvang is verdubbeld, ongeveer 30 minuten. Vouw het deeg voorzichtig om de gluten in het deeg verder te ontwikkelen. Zet het fermentatieproces nog eens 30 minuten voort.
Bekleed een bakvorm met bakpapier en vet het bakpapier in. Verdeel het deeg met de hand in 36 stukken (2 oz / 60 g elk). Vorm elk stuk strak rond en druk lichtjes met de palm van je hand om het iets plat te maken.
Breng het met de naad naar beneden over naar de voorbereide bakvorm. Laat het rijzen, afgedekt, totdat het deeg langzaam terugveert maar niet inzakt gedurende 45 tot 60 minuten.
Verhit de olie in een stevige pan tot 350 °C (175 °F). Zodra de olie de gewenste temperatuur heeft bereikt, vet je een stalen schuimspaan lichtjes in.
Breng de gerezen Bollos voorzichtig over, een paar tegelijk, met de naad naar beneden, en bak ze 1 minuut tot ze aan de eerste kant goudbruin zijn. Draai en bak nog eens 1-½ minuut. Draai nog een keer en bak tot de bovenkant diep goudbruin is, ongeveer 20 tot 30 seconden.
Haal de Bollos uit de hete olie en laat de olie over de pan weglopen. Breng het over naar een met keukenpapier beklede bakplaat om uit te lekken en iets af te koelen.
Terwijl ze nog warm zijn, gooi je de suiker er voorzichtig doorheen totdat beide kanten goed bedekt zijn, plaats je ze met de zijkant naar beneden op rekken en zeef je de suiker van de banketbakker erover zodra ze volledig zijn afgekoeld.
Camila's tips: Om te testen op intense glutenontwikkeling, haalt u een stuk deeg uit de mixer, dompelt u het in bloem en rekt u het van onderaf uit. Als het deeg zich uitrekt tot een dun membraan, waardoor er licht doorheen kan filteren, zijn de gluten goed en voldoende ontwikkeld. Wanneer het deeg te lang wordt gemengd, zal het plakkerig en nat zijn en weinig of geen elasticiteit hebben. Dit gebeurt omdat de glutenstrengen zijn afgebroken; het resultaat zal niet goed stijgen.
Als u uw Bollos wilt vullen, vult u een spuitzak met een kleine, gewone deegpunt en injecteert u 1 g/30 oz. Banketbakkersroom, Chocolade Banketbakkersroom, dulce de leche, of je favoriet fruitconserven in elke bollo.
Gooi vervolgens de bollos voorzichtig in de suiker totdat beide kanten goed bedekt zijn. Plaats de gecoate bollos op koelrekken en zorg ervoor dat ze met de gesuikerde kant naar beneden liggen. Zodra de bollos volledig zijn afgekoeld, zeef je de suiker van de banketbakker erover.😋
Gerelateerde recepten:
Recept
Gemakkelijke sinaasappelbroodjes
Ingrediënten
- 1.02 kg (2 pond 4 oz) broodmeel
- 400 ml volle melk (110 tot 115 ° F)
- 50 ml vers appelsiensap op kamertemperatuur
- 30 g (1 oz) instant droge gist
- 9 g (1-½ theelepel) koosjer zout
- 150 g kristalsuiker
- 150 g ongezouten boter of margarine zacht
- 150 g (5-¼ oz / 3 grote) eieren , kamertemperatuur
- 60 g (2 oz / 2 grote) eierdooiers , kamertemperatuur
- 15 ml Puur vanille extract
- Schil van 2 sinaasappels
Suikerlaag:
- 200 g kristalsuiker
Instructies
- Meng de bloem en gist in een grote kom; opzij zetten. Deze voorbereidende stap helpt de gist gelijkmatig in het deeg te verdelen. Voeg in de kom van de keukenmixer de melk, boter, eieren, eierdooiers, sinaasappelsap, zout, sinaasappelschil en vanille-extract toe. Meng met de deeghaak op lage snelheid gedurende 8 tot 12 minuten. Het deeg moet een zeer sterke glutenontwikkeling hebben en zeer strak maar soepel zijn. Meng tot het intense stadium van glutenontwikkeling.
- Smeer je handen en een grote kom lichtjes in met olie. Doe het deeg in de kom en kneed het over zichzelf heen tot het een gladde bal vormt. Zorg ervoor dat het hele oppervlak van het deeg lichtjes bedekt is met olie om uitdrogen te voorkomen. Bedek de kom met huishoudfolie om een afdichting te creëren en laat het deeg een bulkfermentatie ondergaan totdat het bijna in omvang is verdubbeld, ongeveer 30 minuten. Vouw het deeg voorzichtig om de gluten in het deeg verder te ontwikkelen. Zet het fermentatieproces nog eens 30 minuten voort.
- Bekleed een bakvorm met bakpapier en vet het bakpapier in. Verdeel het deeg met de hand in 36 stukken (2 oz / 60 g elk). Vorm elk stuk strak rond en druk lichtjes met de palm van je hand om het iets plat te maken. Breng het met de naad naar beneden over naar de voorbereide bakvorm. Laat het rijzen, afgedekt, totdat het deeg langzaam terugveert maar niet inzakt gedurende 45 tot 60 minuten.
- Verhit de olie in een stevige pan tot 350 °C (175 °F). Zodra de olie de gewenste temperatuur heeft bereikt, vet je een stalen schuimlepel lichtjes in. Breng de gerezen Bollos voorzichtig over, een paar tegelijk, met de naad naar beneden, en bak ze 1 minuut tot ze aan de eerste kant goudbruin zijn. Draai en bak nog eens 1-½ minuut. Draai nog een keer en bak tot de bovenkant diep goudbruin is, ongeveer 20 tot 30 seconden.
- Haal de Bollos uit de hete olie en laat de olie over de pan weglopen. Breng het over naar een met keukenpapier beklede bakplaat om uit te lekken en iets af te koelen. Terwijl ze nog warm zijn, gooi je de suiker er voorzichtig doorheen totdat beide kanten goed bedekt zijn, plaats je ze met de zijkant naar beneden op rekken en zeef je de suiker van de banketbakker erover zodra ze volledig zijn afgekoeld.
- Camila's tips: Om te testen op intense glutenontwikkeling, haalt u een stuk deeg uit de mixer, dompelt u het in bloem en rekt u het van onderaf uit. Als het deeg zich uitrekt tot een dun membraan, waardoor er licht doorheen kan filteren, zijn de gluten goed en voldoende ontwikkeld. Wanneer het deeg te lang wordt gemengd, zal het plakkerig en nat zijn en weinig of geen elasticiteit hebben. Dit gebeurt omdat de glutenstrengen zijn afgebroken; het resultaat zal niet goed stijgen.
- Als u uw Bollo's wilt vullen, vult u een spuitzak met een kleine, gewone deegpunt en injecteert u 1 g Crema Pastelera, chocoladebanketbakkersroom, dulce de leche of uw favoriete fruitconserven in elke bollo. Gooi vervolgens de bollos voorzichtig in de suiker totdat beide kanten goed bedekt zijn. Plaats de gecoate bollos op koelrekken en zorg ervoor dat ze met de gesuikerde kant naar beneden liggen. Zodra de bollos volledig zijn afgekoeld, zeef je de suiker van de banketbakker erover.😋
Opmerkingen
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.