Reviro is een geliefd traditioneel gerecht uit Alto Paraná, een van de 17 departementen van Paraguay. Dit eenvoudige maar heerlijke kruimelige gefrituurde deeg kan op zichzelf worden gegeten of worden bestrooid met suiker voor een vleugje zoetheid. In onze familie is Reviro een favoriet.
Als ontbijt combineren we het vaak met Gekookt verbrand, een traditionele Paraguayaanse drank gemaakt van yerba mate.
Tijdens de lunch gaat het prima samen Kyogua-steak, een Paraguayaanse vleesstoofpot met daarop een ei. Hoewel het maken van Reviro eenvoudig te maken is, vergt het wel inspanning omdat je het deeg moet bewerken totdat het kruimelig wordt. Maar geloof me; de resultaten zijn het elleboogvet zeker waard.
Mijn aanpak bij het maken van Reviro is een knipoog naar de methoden van mijn grootmoeder. Jeugdherinneringen aan het maken van dit gerecht zijn mij dierbaar. Vandaag deel ik graag mijn Reviro-recept met jullie. Ik hoop dat het jou net zoveel geluk brengt als mijn familie!
Hoe Reviro te maken
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Meng de bloem en het zout in een grote kom tot ze goed gemengd zijn. Maak een kuiltje in het midden van het bloemmengsel. Giet in dit kuiltje 4 eetlepels olie, gevolgd door het losgeklopte ei.
Voeg geleidelijk water toe terwijl u voortdurend roert met een houten lepel. Ga door met dit proces totdat je een deeg krijgt dat nat, rekbaar en plakkerig is.
Verhit vervolgens in een grote Nederlandse oven of een stevige roestvrijstalen pot de resterende eetlepel olie op middelhoog vuur. Zorg ervoor dat de olie heet wordt, maar zorg ervoor dat deze niet het rookpunt bereikt.
Plaats het deeg voorzichtig in de hete olie. Laat het bakken zonder het te bewegen totdat de bodem goudbruin wordt, een proces dat enkele minuten kan duren. Zodra de onderkant goudbruin is, draait u het deeg om en bakt u de andere kant goudbruin.
Begin met het uit elkaar halen van het deeg met een houten lepel, blijf kloppen en blijf roeren totdat het verkruimelt. Zet het vuur lager en werk voortdurend aan het deeg totdat het uiteenvalt in kleine, knapperige, goudbruine kruimels.
Zodra het deeg volledig verkruimeld is en een gouden tint heeft, haal het dan van het vuur en laat het iets afkoelen voordat je het serveert.
Bekijk meer Paraguayaanse recepten:
Recept
Gemakkelijk Reviro Paraguayo
Tools
- Grote Dutch Oven of zware pot
Ingrediënten
- 500 gr. Meel voor alle doeleinden.
- 1 Groot ei , licht geslagen
- ¾ kop water
- ¾ kop volle melk of water
- 2-½ theelepels koosjer zout , naar smaak aanpassen
- 8 eetlepels zonnebloemolie of een olie met een neutrale smaak , verdeeld
Instructies
- Meng de bloem en het zout in een grote kom tot ze goed gemengd zijn. Maak een kuiltje in het midden van het bloemmengsel. Giet in dit kuiltje 4 eetlepels olie, gevolgd door het losgeklopte ei. Voeg geleidelijk water toe terwijl u voortdurend roert met een houten lepel. Ga door met dit proces totdat je een deeg krijgt dat nat, rekbaar en plakkerig is.
- Verhit vervolgens in een grote Nederlandse oven of een stevige roestvrijstalen pot de resterende eetlepel olie op middelhoog vuur. Zorg ervoor dat de olie heet wordt, maar zorg ervoor dat deze niet het rookpunt bereikt. Plaats het deeg voorzichtig in de hete olie. Laat het bakken zonder het te bewegen totdat de bodem goudbruin wordt, een proces dat enkele minuten kan duren. Zodra de onderkant goudbruin is, draait u het deeg om en bakt u de andere kant goudbruin.
- Begin met het uit elkaar halen van het deeg met een houten lepel, blijf kloppen en blijf roeren totdat het begint af te brokkelen. Zet het vuur lager en werk voortdurend aan het deeg totdat het uiteenvalt in kleine, knapperige, goudbruine kruimels. Zodra het deeg volledig verkruimeld is en een gouden tint heeft, haal het dan van het vuur en laat het iets afkoelen voordat je het serveert.
Opmerkingen
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.