Galleta Cuartel is een Paraguayaans hardtackbrood waarvoor niet veel ingrediënten nodig zijn; dit recept is bijna identiek aan het mijne Paraguayaanse koekjes recept. Deze Paraguayaanse Galleta Cuartel gebruikt echter minder boter en gist. Hierdoor is hij ideaal voor survivalsituaties of kampeertochten. Het is ook heel goedkoop en gemakkelijk te maken.
Wat is Galleta Cuartel?
De Paraguayaanse geschiedenis leert ons dat Galleta Cuartel een belangrijk 'buikvuller'-hardtackbrood was voor soldaten tijdens de Chaco-oorlog in Paraguay. Gemaakt met bijna geen vet of gist, blijft het na verloop van tijd behouden, hoewel het zo hard wordt als een steen.🤭 Op een keer klaagde een opperbevelhebber, met een beetje humor, over de situatie bij zijn superieur: "Deze Hardtack brood is goed voor het projectiel.
Ik verzoek om tussenkomst van dat commando."😁🥖Hoewel dit brood al lang bekend is, is het in Paraguay een veel voorkomende vorm van voedsel geworden. Door de jaren heen zijn de textuur en de smaak van de Galleta Cuartel echter verbeterd, waardoor het de perfecte Galleta/Galleton is geworden. Dus, als je dit heerlijke brood wilt proberen, dan is hier het onderstaande recept. Serveer ze bij het ontbijt met boter en dulce de leche of fruitconserven.😉
Hoe Galleta Cuartel te maken
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Bekleed met bakpapier of vet in met boter (2) bakplaten van 18x13 inch, zet opzij. Voeg de bloem, het zout, de suiker, het anijszaad en de gist toe in een staande mengkom. Het gebruik van de peddelbevestiging is beter dan alles combineren.
Schakel over naar de deeghaak, voeg het warme water toe en kneed ongeveer 2-3 minuten; voeg de zachte boter toe en blijf 5-7 minuten kneden op lage tot gemiddelde snelheid tot het deeg samenkomt en je een glad en elastisch deeg hebt verkregen. (Een kneden van tussen de 8 en 10 minuten is meestal voldoende, hoewel alles afhangt van de bloem die je gebruikt).
Vet een grote kom licht in met olie of anti-aanbakspray. Smeer vervolgens uw hand lichtjes in met olie en doe het deeg in de voorbereide kom, draai hem om zodat alle kanten met olie bedekt zijn.
Dek af met huishoudfolie en laat het deeg 10 tot 15 minuten rusten in een relatief warme omgeving. TRol het deeg uit op een niet met bloem bestoven oppervlak. Plaats uw handen plat op de deegbodem en duw het deeg voorzichtig uit elkaar om het uit te rekken. Verdeel het in tweeën en werk met één helft tegelijk; strek het uit tot het 1 cm dik is met een deegroller.
Snijd in 3 reepjes van ongeveer 10 cm lang en 2 cm breed, druk ze lichtjes aan en vorm ze tot een cilinder. Plaats elke cilinder naast de andere en snijd stukken van 3 cm lang.
Leg de broodporties met de snijkant naar boven op de voorbereide bakplaten en druk ze lichtjes aan. Laat de rollen rijzen tot tweemaal het volume. Bak de Galleta Cuartel op 400 ° F gedurende 20 tot 25 minuten of tot ze goudbruin zijn en de interne temperatuur 185 ° F tot 190 ° F bereikt. Als je van een hardere korst op je brood houdt, laat het dan opwarmen tot 205° F. Geniet ervan!
Gerelateerde recepten:
Recept
Gemakkelijke koekjesbarakken
Ingrediënten
- 400 ml warm water (120F-130F)
- 40 g suiker
- 15 g koosjer zout
- 1 kg meel voor alle doeleinden
- 17 g instant droge gist
- 50 g ongezouten boter zacht
- 1 eetlepel anijs zaden
Instructies
- Bekleed met bakpapier of vet in met boter (2) bakplaten van 18x13 inch, zet opzij. Voeg in een keukenmixer de bloem, het zout, de suiker, het anijszaad en de gist toe. Het gebruik van de peddelbevestiging is beter dan alles combineren.
- Schakel over naar de deeghaak, voeg het warme water toe en kneed ongeveer 2-3 minuten; voeg de zachte boter toe en blijf 5-7 minuten kneden op lage tot gemiddelde snelheid tot het deeg samenkomt en je een glad en elastisch deeg hebt verkregen. (Een kneden van tussen de 8 en 10 minuten is meestal voldoende, hoewel alles afhangt van de bloem die je gebruikt).
- Vet een grote kom licht in met olie of anti-aanbakspray. Smeer vervolgens uw hand lichtjes in met olie en doe het deeg in de voorbereide kom, draai het zodat alle kanten met olie bedekt zijn. Dek af met huishoudfolie en laat het deeg ongeveer 10 tot 15 minuten rusten in een relatief warme omgeving.
- Leg het deeg op een niet met bloem bestoven oppervlak. Plaats uw handen plat op de deegbodem en duw het deeg voorzichtig uit elkaar om het uit te rekken. Verdeel het in tweeën en werk met één helft tegelijk; gebruik een deegroller en rek uit tot het 1 cm dik is. Snijd in 3 reepjes van ongeveer 10 cm lang en 2 cm breed, druk ze lichtjes aan en vorm ze tot een cilinder. Plaats elke cilinder naast elkaar en snijd stukken van 3 cm lang.
- Leg ze met de snijzijde naar boven op de voorbereide bakplaten en druk ze lichtjes aan. Laat de rollen rijzen tot tweemaal het volume. Bak de Galleta Cuartel op 400 ° F gedurende 20 tot 25 minuten of tot ze goudbruin zijn, en de interne temperatuur bereikt 185 ° F tot 190 ° F. Als je van een hardere korst op je brood houdt, laat het dan opwarmen tot 205° F. Geniet ervan!
Opmerkingen
- Opslaan: Laat het volledig afkoelen en bewaar het vervolgens 3-4 dagen in een luchtdichte verpakking of plastic zak bij kamertemperatuur. Wil je het langer bewaren, dan kun je het maximaal 3 maanden invriezen. Om het in te vriezen, wikkelt u het brood strak in plasticfolie en vervolgens in aluminiumfolie.
- Opwarmen: Verwarm uw oven voor op 350°C. Leg het brood op een bakplaat en verwarm het in de oven gedurende 175-5 minuten tot het verwarmd is. Je kunt het brood ook ongeveer 10-10 seconden per sneetje in de magnetron opwarmen, maar houd er rekening mee dat dit de textuur van het brood kan beïnvloeden. Pas op dat u het brood niet oververhit, anders wordt het taai of droog. Geniet van de Galleta Cuartel warm en fris voor de beste smaak en textuur.
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.