Het koekjesrecept levert zachte en donzige koekjes op, perfect als ontbijt of als bijgerecht. Het recept vereist 100% volkoren meel, bakpoeder, zout, suiker, boter en karnemelk.
Smeer het mee Honing Boter, ingeklemd met ei en spek, of serveer ermee gebakken eieren voor een smakelijk ontbijt of brunch.
Hoe volkoren koekjes te maken
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Verwarm de oven voor op 425°. Meng volkorenmeel, bakpoeder, zuiveringszout, zout en suiker in een keukenmachine. Voeg de gekoelde stukjes boter toe en pulseer tot het mengsel op grove kruimels lijkt.
Overstappen naar een grote roestvrijstalen mengkom en besprenkel karnemelk erover; roer met een vork of een rubberen spatel tot het een vochtig, licht plakkerig deeg vormt; als het deeg droog lijkt, voeg dan nog een paar eetlepels karnemelk toe.
Werk niet te veel! (Je kunt ook de boter in een grote mengkom door de bloem snijden met behulp van een gebakssnijder of twee vorken).
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak, bestuif de bovenkant met nog meer bloem en vorm het voorzichtig tot een ruwe bal. Klop het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer ¾ '' dik. Gebruik vervolgens een scherp mes of bankschraperSnijd het deeg in vier stukken.
Stapel de stukken deeg op elkaar, plaats eventuele losse droge stukjes deeg tussen de lagen en druk ze plat. Til het deeg op met een werkbankschraper en bestuif het oppervlak licht met bloem om te voorkomen dat het blijft plakken.
Knip indien gewenst een dunne rand rond de zijkanten van het deeg af om schone randen te creëren. Rol het deeg uit tot een rechthoek van ¾ "dik. Bestuif het lemmet van een scherp mes met bloem en snijd het deeg in twaalf gelijke vierkanten.
Breng de vierkanten over naar a 13'' x 18'' voorbereide bakplaat bestrooid met bloem. Bak ongeveer 15 minuten of tot de koekjes licht goudbruin zijn aan de bovenkant en goudbruin aan de onderkant.
Haal de volkorenkoekjes uit de oven en bestrijk ze indien gewenst met gesmolten boter. Warm genieten!
Gerelateerde recepten:
Recept
Volkoren Koekjes
Tools
Ingrediënten
- 3-¼ kopjes volkoren meel
- ½ theelepel zuiveringszout
- 1-½ eetlepels bakpoeder
- 4 theelepel suiker
- 1-½ theelepels koosjer zout
- 2 stokken koude ongezouten boter , in stukjes snijden
- 2-⅓ tot 2-½ kopjes karnemelk of zelfgemaakte karnemelk (zie opmerkingen) , koud of indien nodig
Instructies
- Verwarm de oven voor op 425°. Meng volkorenmeel, bakpoeder, zuiveringszout, zout en suiker in een keukenmachine. Voeg de gekoelde stukjes boter toe en pulseer tot het mengsel op grove kruimels lijkt.
- Doe het over in een grote roestvrijstalen mengkom en besprenkel de karnemelk erover; roer met een vork of een rubberen spatel tot het een vochtig, licht plakkerig deeg vormt; als het deeg droog lijkt, voeg dan nog een paar eetlepels karnemelk toe. Werk niet te veel! (Je kunt ook de boter in een grote mengkom door de bloem snijden met behulp van een deegsnijder of twee vorken).
- Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak, bestuif de bovenkant van het deeg met nog wat bloem en kneed het voorzichtig tot een ruwe bal. Klop het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer ¾ '' dik. Snijd vervolgens het deeg met een scherp mes of een bankschraper in vier stukken.
- Stapel de stukken deeg op elkaar, plaats eventuele losse droge stukjes deeg tussen de lagen en druk ze plat. Til het deeg op met een werkbankschraper en bestuif het oppervlak licht met bloem om te voorkomen dat het deeg blijft plakken. Snijd indien gewenst een dunne rand rond de zijkanten van het deeg af om schone randen te creëren.
- Rol het deeg uit tot een rechthoek van ¾ "dik. Bestuif het mes van een scherp mes met bloem en snijd het deeg in twaalf gelijke vierkanten. Breng de vierkanten over naar een 13'' x 18'' voorbereide bakplaat dat met bloem is bestrooid. Bak ongeveer 15 minuten of tot de koekjes licht goudbruin zijn aan de bovenkant en goudbruin aan de onderkant. Haal de volkorenkoekjes uit de oven en bestrijk ze indien gewenst met gesmolten boter. Warm genieten!
Opmerkingen
- Dek de restjes goed af en bewaar ze maximaal 5 dagen op kamertemperatuur of in de koelkast. De stukken deeg op elkaar stapelen, eventuele losse droge stukjes deeg tussen de lagen plaatsen en naar beneden drukken om plat te worden is de sleutel. Het creëert ongelooflijk grote zelfgemaakte karnemelkkoekjes met laag na schilferige laag boterachtige heerlijkheid.
- Koude boter is cruciaal voor Perfecte Karnemelkkoekjes. Als je tijd hebt, doe de boter dan in blokjes en plaats deze op een bord in de vriezer voordat je hem gebruikt; hierdoor blijft het lekker koud tijdens het mixen. Probeer ook de bloem in de vriezer te plaatsen voordat u begint.
- Wanneer u het deeg snijdt met een koekjesvormer, mag u de snijder niet draaien. Druk in plaats daarvan de snijder stevig in het deeg. Door het te draaien worden de randen van de zelfgemaakte karnemelkkoekjes afgesloten, waardoor ze niet meer kunnen rijzen.
- Hier is een snelle manier om zelfgemaakte karnemelk te maken: voeg 4 theelepels vers citroensap of witte azijn toe, en voeg dan melk toe tot 1 kopje. Roer en laat het mengsel 5 tot 10 minuten bij kamertemperatuur staan; het zal lichtjes schiften, dikker worden en klaar zijn voor gebruik.
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.