Dit recept voor een omgekeerde ananascake is niet alleen eenvoudig, maar ook een genot voor elke gelegenheid. Ananas en Maraschino-kersen zijn hier de sterren, die een vochtige, rijke cake bedekken met precies de juiste hoeveelheid zoetheid; de combinatie is moeilijk te weerstaan!😋
Serveer de Ananas ondersteboven cake met vanille-ijs of slagroom voor een verfijnd dessert. Voor meer smakelijke desserts, bekijk dit Kersen Ondersteboven Cake, Kersengalette, Oranje bladtaart en Ouderwetse cranberrycake.
Hoe je een omgekeerde ananascake maakt
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Zet het ovenrek in de middelste stand en verwarm de oven tot 350 graden F-Giet 4 eetlepels gesmolten boter in een (1) Rechthoekige cakevorm van 9 bij 13 met anti-aanbaklaag, kantelbaar om de bodem en zijkanten te bedekken.
Klop 1 kopje lichte of bruine suiker, 1 theelepel maizena of tapiocazetmeel en 1 theelepel puur vanille-extract in een kleine kom en strooi gelijkmatig over de gesmolten boter.
Dep de ananas en de kersen droog met keukenpapier en leg de ananasschijfjes op de bruine suiker. Plaats de kers in het midden van elk ananasschijfje en schik de resterende kersen; druk voorzichtig in bruine suiker.
Zet de bloem en het bakpoeder opzij in een grote kom.
Doe de ¼ kopje avocado-olie, 1 stuk ongezouten boter, ¼ theelepel koosjer zout, 1 kopje kristalsuiker, 1 eetlepel vanille-extract en ½ kopje lichtbruine suiker in de kom van een keukenmixer voorzien van het paddle-opzetstuk.
Klop op gemiddelde snelheid gedurende ongeveer 3 minuten.
Klop de eieren en de eierdooier er één voor één door en zorg ervoor dat ze volledig emulgeren met het botermengsel. Verlaag de mixersnelheid naar laag, schraap de kom en de klopper schoon, voeg de helft van de droge ingrediënten toe, voeg het ananassap toe en klop tot het mengsel net gecombineerd.
Voeg vervolgens het resterende bloemmengsel en de zure room toe en klop op lage snelheid tot alles gemengd is. Meng het beslag niet te lang! Gebruik een rubberen spatel en vouw alles met de hand om ervoor te zorgen dat er geen klontjes op de bodem van de kom komen.
Giet het beslag over de kersen in de pan en strijk de bovenkant glad met een rubberen spatel. Bak de ondersteboven-ananascake tot hij diep goudbruin is en een tandenstoker die je in het midden steekt er schoon uitkomt, 40 tot 50 minuten.
Laat de cake 5 minuten afkoelen in de vorm op een rooster. Haal een mes rond de rand van de pan om de zijkanten van de ananas-omgekeerde cake los te maken en keer de cake vervolgens om op een serveerschaal.
Gooi perkamentpapier weg. Laat de taart minimaal 1 uur afkoelen. Serveer warm of koel, of bewaar afgedekt in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen.
Gerelateerde recepten:
Recept
Gemakkelijke ananas ondersteboven cake
Tools
Ingrediënten
Voor de ondersteboven ananascake:
- 250 g (2 kopjes) bloem voor alle doeleinden
- 1 eetlepel bakpoeder
- ¼ theelepel koosjer zout
- 60 ml (¼ kopje / 4 eetlepels) avocado-olie, grapefruitolie of plantaardige olie
- 113 g (1 stokje/8 eetlepels) ongezouten boter verzacht bij kamertemperatuur
- 1 kop kristalsuiker
- ½ kop licht bruine suiker
- 3 grote eieren , kamertemperatuur
- 1 eigeel , kamertemperatuur
- 6 eetlepels ananas SAP (van het gereserveerde sap), op kamertemperatuur
- 6 eetlepels Zure room (volvet), yoghurt van volle melk, volle melk, zure room of volle melk, kamertemperatuur
- 1 eetlepel puur vanille extract
Voor de topping:
- ¼ kop ongezouten boter , gesmolten
- 200 g (1 kopje) verpakte licht- of donkerbruine suiker
- 2 theelepels puur vanille extract
- 1 theelepel maïszetmeel of tapiocazetmeel ,optioneel
- 1 (20 oz) ingeblikt ananasschijfjes in 100% sap, uitgelekt, sap gereserveerd.
- 1 brand (6 oz) maraschinokersen zonder stengels, uitgelekt
Instructies
- Zet het ovenrek in de middelste stand en verwarm de oven tot 350 graden F. Giet 4 eetlepels gesmolten boter in een ovenschaal. (1) Rechthoekige cakevorm van 9 bij 13 met anti-aanbaklaag, kantelbaar om de bodem en zijkanten te bedekken.
- Klop 1 kopje lichte of bruine suiker, 1 theelepel maizena of tapiocazetmeel en 1 theelepel puur vanille-extract samen in een kleine kom en strooi gelijkmatig over de gesmolten boter.
- Dep de ananas en de kersen droog met keukenpapier en leg de ananasschijfjes op de bruine suiker. Plaats de kers in het midden van elk ananasschijfje en schik de resterende kersen; druk voorzichtig in bruine suiker.
- Zeef de bloem en het bakpoeder in een grote kom; opzij zetten. Doe de ¼ kopje avocado-olie, 1 stuk ongezouten boter, ¼ theelepel koosjer zout, 1 kopje kristalsuiker, 1 eetlepel vanille-extract en ½ kopje lichtbruine suiker in de kom van een keukenmixer uitgerust met het paddle-opzetstuk en klop op gemiddelde snelheid ongeveer 3 minuten.
- Klop de eieren en de eierdooier er één voor één door en zorg ervoor dat ze volledig emulgeren met het botermengsel. Verlaag de mixersnelheid naar laag, schraap de kom en de klopper schoon en voeg de helft van de droge ingrediënten toe, voeg het ananassap toe en klop tot alles net gemengd is.
- Voeg vervolgens het resterende bloemmengsel en de zure room toe en klop op lage snelheid tot het net gemengd is. Meng het beslag niet te lang!
- Gebruik een rubberen spatel en vouw alles met de hand om ervoor te zorgen dat er geen klontjes op de bodem van de kom komen. Giet het beslag over de kersen in de pan en strijk de bovenkant glad met een rubberen spatel.
- Bak de ondersteboven-ananascake tot hij diep goudbruin is en een tandenstoker die je in het midden steekt er schoon uitkomt, 40 tot 50 minuten. Laat de cake 5 minuten afkoelen in de vorm op een rooster.
- Haal een mes rond de rand van de pan om de zijkanten van de cake los te maken en keer de cake vervolgens om op een serveerschaal. Gooi perkamentpapier weg. Laat de taart minimaal 1 uur afkoelen. Serveer warm of koel en bewaar maximaal 3 dagen afgedekt in de koelkast.
Opmerkingen
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.